Una cafetería Donde Se Paga según Se Siente Alimenta a Miles De Personas Con Desperdicio De alimentos.

Adam Smith sabe de comida. Chef profesional con experiencia en numerosos restaurantes, este joven de 29 años también sabe de primera mano la cantidad de comida en perfecto estado que se desperdicia. Originario de Leeds, Inglaterra, Smith pasó un año trabajando en granjas australianas, lo que inspiró The Real Junk Food Project (TRJFP), un proyecto que cambió el rumbo de su vida. Con un modelo de cafetería donde se paga lo que se considera justo, TRJFP rescata alimentos destinados al vertedero y los transforma en platos dignos de un restaurante.

Según cuenta Smith, todo ese tiempo libre en las soleadas playas australianas le hizo reflexionar sobre su vida: lo que había hecho hasta entonces y lo que imaginaba para el futuro. Se dio cuenta de que quería hacer algo que marcara una diferencia positiva en el mundo y que, hiciera lo que hiciera, estaría relacionado con la comida.

En 2013, creó TRJFP. Lo que comenzó como una sola cafetería se ha convertido en una red de más de 40 cafeterías donde cada quien paga lo que considera justo, que en conjunto han recuperado casi 50 toneladas de alimentos y servido más de 20.000 comidas.

La idea detrás de TRJFP es recolectar alimentos en perfecto estado de tiendas de comestibles, agricultores y negocios, que de otro modo se desecharían, y ofrecer comidas gourmet a la comunidad. Los clientes pagan con dinero, trabajo u otro tipo de intercambio social.

Además de evitar que alimentos en buen estado acaben en el vertedero, Smith afirma que el proyecto une a las comunidades de nuevas maneras y crea conciencia sobre el grave problema del desperdicio de alimentos.

«Se trata de unir a personas de diferentes estratos sociales [de una manera] que no implica dinero», declaró a The Independent . «La gente está abriendo Junk Food Projects porque están hartos de lo que ocurre en la sociedad y les preocupa lo que les sucede a otros seres humanos. Es una revolución».