पे-एज़-यू-फील कैफे ने खाने की बर्बादी से हजारों लोगों को भोजन कराया

एडम स्मिथ को खाने की अच्छी समझ है। एक प्रशिक्षित शेफ, जिन्होंने कई रेस्तरां में काम किया है, 29 वर्षीय स्मिथ यह भी जानते हैं कि कितना स्वादिष्ट खाना बर्बाद हो जाता है। स्मिथ इंग्लैंड के लीड्स शहर के रहने वाले हैं, लेकिन ऑस्ट्रेलिया के खेतों में एक साल बिताने से उन्हें 'द रियल जंक फूड प्रोजेक्ट ' (टीआरजेएफपी) की प्रेरणा मिली, जिसने उनके जीवन की दिशा बदल दी। 'पे-एज़-यू-फील' कैफे मॉडल पर आधारित टीआरजेएफपी कचरे के ढेर में जाने वाले खाने को रोककर उसे रेस्तरां के स्तर के स्वादिष्ट भोजन में बदल देता है।

जैसा कि स्मिथ बताते हैं, ऑस्ट्रेलिया के धूप से भरे समुद्र तटों पर बिताए गए खाली समय ने उन्हें अपने जीवन के बारे में सोचने का मौका दिया—उन्होंने अब तक क्या किया है और भविष्य के लिए उनकी क्या योजनाएँ हैं। उन्हें एहसास हुआ कि वे कुछ ऐसा करना चाहते हैं जिससे दुनिया में सकारात्मक बदलाव आए और वे जो भी करें, उसमें भोजन का महत्व होना चाहिए।

2013 में, उन्होंने टीआरजेएफपी की स्थापना की। एक कैफे से शुरू हुआ यह नेटवर्क अब 40 से अधिक पे-एज़-यू-फील कैफे तक फैल चुका है, जिन्होंने सामूहिक रूप से लगभग 50 टन भोजन को पुनः प्राप्त किया है और 20,000 से अधिक भोजन परोसे हैं।

टीआरजेएफपी के पीछे का विचार यह है कि किराना विक्रेताओं, किसानों और व्यवसायों से वह उत्तम खाद्य पदार्थ एकत्र किया जाए जो अन्यथा फेंक दिया जाता, और समुदाय को स्वादिष्ट भोजन परोसा जाए। ग्राहक भुगतान के लिए पैसे, श्रम या अन्य सामाजिक माध्यम का उपयोग कर सकते हैं।

स्मिथ का कहना है कि अच्छे भोजन को कूड़े के ढेर में जाने से बचाने के अलावा, यह परियोजना समुदायों को नए तरीकों से जोड़ती है और भोजन की बर्बादी की व्यापक समस्या के बारे में जागरूकता लाती है।

उन्होंने इंडिपेंडेंट को बताया , "यह अलग-अलग पृष्ठभूमि के लोगों को एक साथ ला रहा है, वो भी बिना पैसे के। लोग जंक फूड प्रोजेक्ट इसलिए शुरू कर रहे हैं क्योंकि वे समाज में चल रही बुराइयों से तंग आ चुके हैं और दूसरे इंसानों के साथ जो हो रहा है उसकी परवाह करते हैं। यह एक क्रांति है।"