Un café où Chacun Paie Ce qu'il Veut Nourrit Des Milliers De Personnes grâce Au Gaspillage alimentaire.

Adam Smith est un expert en gastronomie. Chef de formation ayant travaillé dans de nombreux restaurants, ce jeune homme de 29 ans sait aussi, de visu, l'ampleur du gaspillage alimentaire. Originaire de Leeds, en Angleterre, c'est une année passée à travailler dans des fermes australiennes qui a inspiré The Real Junk Food Project (TRJFP), un projet qui a radicalement changé sa vie. Fonctionnant sur le principe du « prix libre », TRJFP récupère les aliments destinés à la décharge et les transforme en plats dignes des plus grands restaurants.

D'après Smith, tout ce temps passé sur les plages ensoleillées d'Australie l'a amené à réfléchir à sa vie : à ce qu'il avait accompli jusqu'alors et à ce qu'il envisageait pour l'avenir. Il a réalisé qu'il voulait faire quelque chose qui aurait un impact positif sur le monde et que, quoi qu'il fasse, ce serait lié à la nourriture.

En 2013, il a créé TRJFP. Ce qui a commencé comme un seul café est devenu un réseau de plus de 40 cafés à prix libre qui ont collectivement récupéré près de 50 tonnes de nourriture et servi plus de 20 000 repas.

Le concept de TRJFP est de récupérer auprès des épiciers, agriculteurs et entreprises des aliments parfaitement consommables qui seraient autrement jetés, et de proposer des repas gastronomiques à la communauté. Les participants contribuent en argent, en travail ou par d'autres formes de solidarité.

En plus d'éviter que de bons aliments ne finissent à la décharge, Smith affirme que le projet crée de nouveaux liens entre les communautés et sensibilise le public au problème majeur du gaspillage alimentaire.

« Ce projet rassemble des personnes d'horizons très différents, sans que l'argent soit un facteur déterminant », a-t-il déclaré à l'Independent . « Les gens créent des Junk Food Projects parce qu'ils en ont assez de la situation actuelle et qu'ils se soucient du sort des autres. C'est une révolution. »