'원하는 만큼 지불하는' 카페, 음식물 쓰레기로 수천 명에게 식사 제공

애덤 스미스는 음식에 대해 해박한 지식을 갖고 있습니다. 여러 레스토랑에서 경력을 쌓은 전문 셰프인 29세의 그는 멀쩡한 음식이 얼마나 많이 버려지는지 직접 목격하기도 했습니다. 영국 리즈 출신인 스미스는 호주 농장에서 보낸 1년이라는 시간이 그의 인생 방향을 바꾼 '리얼 정크 푸드 프로젝트 (TRJFP)'에 대한 영감을 주었습니다. '자율 가격제' 카페 모델을 채택한 TRJFP는 매립지로 향할 음식을 가로채 레스토랑 수준의 훌륭한 요리로 재탄생시킵니다.

스미스의 말에 따르면, 호주의 햇살 가득한 해변에서 보낸 여유로운 시간들이 그에게 자신의 삶, 즉 지금까지 해온 일과 앞으로의 비전에 대해 생각하게 만들었다고 합니다. 그는 세상에 긍정적인 변화를 가져올 수 있는 일을 하고 싶었고, 그 어떤 일을 하든 음식과 관련된 일이 될 것이라는 사실을 깨달았습니다.

2013년, 그는 TRJFP를 설립했습니다. 하나의 카페로 시작한 TRJFP는 현재 40개 이상의 자율 가격 카페 네트워크로 성장했으며, 이를 통해 총 50톤에 가까운 음식을 재활용하고 2만 끼 이상의 식사를 제공했습니다.

TRJFP의 기본 아이디어는 식료품점, 농부, 기업에서 버려질 뻔한 멀쩡한 식재료를 모아 지역 사회에 고급스러운 식사를 제공하는 것입니다. 후원자들은 현금, 노동력 또는 기타 사회적 가치를 사용하여 비용을 지불합니다.

스미스는 이 프로젝트가 멀쩡한 음식이 매립지로 가는 것을 막는 것 외에도 새로운 방식으로 지역 사회를 연결하고 음식물 쓰레기라는 심각한 문제에 대한 인식을 높이는 데 기여한다고 말합니다.

그는 인디펜던트지와의 인터뷰에서 "이 프로젝트는 돈을 들이지 않고 다양한 계층의 사람들을 하나로 모으는 방식입니다."라고 말했습니다 . "사람들이 '정크 푸드 프로젝트'를 시작하는 이유는 사회에서 벌어지는 일들에 지쳤고, 다른 사람들에게 무슨 일이 일어나고 있는지에 관심을 갖기 때문입니다. 이것은 혁명입니다."