Кафе, где можно платить по своему усмотрению, кормит тысячи людей, используя пищевые отходы.

Адам Смит знает толк в еде. 29-летний профессиональный повар, работавший во многих ресторанах, также не понаслышке знает, сколько совершенно пригодной в пищу еды выбрасывается. Смит родом из Лидса, Англия, но именно год, проведенный на фермах в Австралии, вдохновил его на создание проекта The Real Junk Food Project (TRJFP), который изменил направление его жизни. TRJFP – это кафе, где вы платите столько, сколько считаете нужным, перехватывающее продукты, предназначенные для свалки, и превращающее их в блюда ресторанного качества.

Как рассказывает Смит, все свободное время на солнечных австралийских пляжах заставило его задуматься о своей жизни — о том, чего он уже достиг и что планирует на будущее. Он понял, что хочет делать что-то, что принесет пользу миру, и что все, чем бы он ни занимался, будет связано с едой.

В 2013 году он основал TRJFP. То, что начиналось как одно кафе, превратилось в сеть из более чем 40 кафе, работающих по принципу «плати сколько считаешь нужным», которые в совокупности переработали почти 50 тонн продуктов и подали более 20 000 блюд.

Идея TRJFP заключается в сборе вполне пригодных в пищу продуктов от бакалейщиков, фермеров и предприятий, которые в противном случае были бы выброшены, и подаче изысканных блюд местному сообществу. Посетители расплачиваются деньгами, трудом или другими социальными средствами.

Помимо того, что проект спасает качественные продукты от попадания на свалку, по словам Смита, он по-новому сближает сообщества и привлекает внимание к масштабной проблеме пищевых отходов.

«Это объединяет людей из разных социальных слоев [способом], не связанным с деньгами», — сказал он изданию Independent . «Люди открывают проекты, основанные на фастфуде, потому что им надоело то, что происходит в обществе, и им небезразлично, что происходит с другими людьми. Это революция».