料金自由設定のカフェが食品廃棄物から数千人に食事を提供

アダム・スミスは食についてよく知っている。数々のレストランで経験を積んだ訓練を受けたシェフである29歳の彼は、どれだけの食品が無駄になっているかを身をもって知っている。スミスはイギリスのリーズ出身だが、オーストラリアの農場で1年間働いたことがきっかけで、彼の人生の方向性を変えることになる「リアル・ジャンク・フード・プロジェクト（TRJFP）」を立ち上げた。TRJFPは、料金を自由に決められるカフェ形式で、埋め立て処分されるはずだった食品を回収し、レストラン品質の食事に生まれ変わらせている。

スミス氏によれば、オーストラリアの太陽が降り注ぐビーチで過ごす時間が増えたことで、彼は自分の人生、つまりこれまで何をしてきたのか、そして将来に何を思い描いているのかについて深く考えるようになったという。そして、世界に良い影響を与えるようなことをしたい、そして何をするにしても食に関わることになるだろう、ということに気づいたのだ。

2013年、彼はTRJFPを設立した。当初は1つのカフェから始まったこの事業は、今では40以上の「お気持ちで支払う」カフェのネットワークへと成長し、これまでに合計で約50トンの食品を回収し、2万食以上の食事を提供してきた。

TRJFPの理念は、本来なら廃棄されるはずの、まだ十分に食べられる食品を食料品店、農家、企業から集め、地域社会にグルメ料理を提供することです。利用者は現金、労働力、またはその他の社会的通貨で支払います。

スミス氏によると、このプロジェクトは良質な食品が埋め立て地に送られるのを防ぐだけでなく、新たな形で地域社会を結びつけ、食品廃棄という深刻な問題への意識を高める効果もあるという。

「これは、お金とは関係なく、さまざまな層の人々を結びつける取り組みです」と彼はインディペンデント紙に語った。「人々がジャンクフード・プロジェクトを立ち上げるのは、社会の現状にうんざりし、他の人々の身に起こっていることを憂慮しているからです。これは革命です。」