“随心付费”咖啡馆用食物垃圾养活了数千人

亚当·史密斯深谙食物之道。这位29岁的厨师曾在多家餐厅工作，经验丰富，也亲眼目睹了多少原本可以食用的食物被浪费掉。史密斯来自英国利兹，但他在澳大利亚农场工作的一年经历启发了他创立“真正的垃圾食品项目”（TRJFP），并彻底改变了他的人生轨迹。TRJFP采用“随心付费”的咖啡馆模式，将原本要被送往垃圾填埋场的食物回收利用，制作成餐厅品质的美味佳肴。

史密斯回忆说，在阳光明媚的澳大利亚海滩上度过的闲暇时光让他开始思考自己的人生——迄今为止他做过的事情以及他对未来的设想。他意识到自己想做一些能对世界产生积极影响的事情，而且无论做什么都将与食物有关。

2013年，他创立了TRJFP。最初只是一家咖啡馆，如今已发展成为一个拥有40多家“随心付费”咖啡馆的网络，这些咖啡馆累计回收了近50吨食物，并提供了超过2万份餐食。

TRJFP的理念是从杂货店、农场和企业收集原本会被丢弃的优质食材，并为社区提供美味佳肴。顾客可以用金钱、劳动力或其他社会货币支付。

史密斯表示，除了避免食物被送往垃圾填埋场外，该项目还以新的方式连接社区，并提高人们对食物浪费这一巨大问题的认识。

“它以一种不涉及金钱的方式，将不同背景的人聚集在一起，”他告诉《独立报》 。“人们开设‘垃圾食品项目’，是因为他们受够了社会现状，并且关心其他人的遭遇。这是一场革命。”