खाद्य आंदोलन: इसकी शक्ति और संभावनाएं

वर्षों से मुझसे पूछा जाता रहा है, "जबसे आपने 1971 में 'डाइट फॉर अ स्मॉल प्लैनेट' लिखी है, तबसे हालात बेहतर हुए हैं या बदतर?" उम्मीद है कि मेरा जवाब सतही न लगे, मेरा जवाब हमेशा एक ही होता है: "दोनों।"

खाद्य उत्पादक, विक्रेता और उपभोक्ता होने के नाते, हम एक ही समय में दो दिशाओं में आगे बढ़ रहे हैं।

वैश्विक स्तर पर अच्छी फसल होने के बावजूद, भूखे लोगों की संख्या बढ़कर लगभग 1 अरब हो गई है। और इससे भी अधिक लोगों के लिए, पोषण ही स्वास्थ्य के लिए खतरा बन गया है—अमेरिका का खान-पान हमारे दस सबसे घातक रोगों में से चार के लिए जिम्मेदार है। मिट्टी, बीज और खाद्य पदार्थों की बिक्री पर नियंत्रण पहले से कहीं अधिक मजबूत होता जा रहा है, और वैश्विक दक्षिण में कृषि भूमि को स्वदेशी लोगों से उन सट्टेबाजों द्वारा छीना जा रहा है जो बढ़ती खाद्य कीमतों से मुनाफा कमाना चाहते हैं। केवल चार कंपनियां अंतरराष्ट्रीय अनाज व्यापार के कम से कम तीन-चौथाई हिस्से को नियंत्रित करती हैं; और संयुक्त राज्य अमेरिका में, 2000 तक, केवल दस निगम—जिनके बोर्ड में कुल मिलाकर केवल 138 लोग थे—अमेरिकी खाद्य और पेय पदार्थों की बिक्री के आधे हिस्से पर कब्जा कर चुके थे। अमेरिकी कृषि श्रमिकों की स्थिति इतनी भयावह बनी हुई है कि फ्लोरिडा के सात उत्पादकों को 1,000 से अधिक श्रमिकों की गुलामी के आरोप में दोषी ठहराया गया है। अमेरिकी कृषि श्रमिकों की जीवन प्रत्याशा उनतालीस वर्ष है।

यह एक प्रकार की विचारधारा है। यह लोकतंत्र विरोधी और घातक है।

हालांकि, एक और धारा भी है जो सत्ता का लोकतंत्रीकरण कर रही है और कृषि को प्रकृति की प्रतिभा के अनुरूप ढाल रही है। कई लोग इसे सीधे-सीधे "वैश्विक खाद्य आंदोलन" कहते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में यह अप्टन सिंक्लेयर से लेकर राहेल कार्सन तक के सत्यवादी कार्यकर्ताओं के साहस पर आधारित है, और विश्व स्तर पर यह कम से कम चार दशकों से ऊर्जा और विस्तार प्राप्त कर रही है।

कुछ अमेरिकी खाद्य आंदोलन को "अच्छा" तो मानते हैं, लेकिन इसे हाशिए पर रखा हुआ मानते हैं—किसानों के बाज़ारों, सामुदायिक उद्यानों और पौष्टिक स्कूली दोपहर के भोजन जैसी चीज़ों में व्यस्त रहने वाले मध्यम वर्ग के लोगों का जुनून। लेकिन नहीं, मैं यहाँ यह तर्क दूँगा। यह मूल रूप से क्रांतिकारी है, जिसमें दुनिया के कुछ सबसे गरीब लोग अग्रणी भूमिका निभा रहे हैं, फ्लोरिडा के खेतिहर मजदूरों से लेकर भारतीय ग्रामीणों तक। इसमें न केवल हमारे खाने के तरीके को, बल्कि हमारे स्वयं सहित दुनिया को समझने के तरीके को भी बदलने की क्षमता है। और यह विशाल शक्ति अभी उभरना शुरू ही हुई है।

काम

ओहियो के एक खेतिहर मजदूर शिविर में, एक युवती अपने बिस्तर पर बैठी थी। वह कैंसर से मर रही थी, लेकिन बिना किसी कड़वाहट के उसने मुझसे एक सीधा सा सवाल पूछा: "हम लोगों को भोजन मुहैया कराते हैं - वे हमारे काम का सम्मान क्यों नहीं करते?" यह सन् 1984 की बात है। उसे कीटनाशकों से कोई सुरक्षा नहीं थी, यहाँ तक कि खेत में पीने के साफ पानी का भी अधिकार नहीं था।

पच्चीस साल बाद, फ्लोरिडा के इमोकली में, मैं एक जर्जर, उमस भरे 300 फुट के ट्रेलर से गुजरा, जो आठ टमाटर तोड़ने वालों का घर था, लेकिन जिस चीज ने मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित किया वह थी श्रमिकों में निहित संभावना की भावना।

वे 1993 में गठित इम्मॉकली वर्कर्स गठबंधन के 4,000 सदस्यों में से हैं, जिनमें मुख्य रूप से लातीनी, माया मूल निवासी और हाईटियन लोग शामिल हैं। यह गठबंधन सीज़र चावेज़ के यूनाइटेड फार्म वर्कर्स की पांच साल की विजयी अंगूर हड़ताल और राष्ट्रीय बहिष्कार के दो दशक से भी अधिक समय बाद बना था। 1990 के दशक में, CIW के पांच साल के संघर्ष, जिसमें 230 मील की पदयात्रा और भूख हड़ताल शामिल थी, ने बीस वर्षों में पहली बार उद्योग-व्यापी वेतन वृद्धि हासिल की। ​​फिर भी, इससे वास्तविक वेतन केवल 1980 से पहले के स्तर पर ही वापस आ पाया। इसलिए 2001 में, CIW ने अपना निष्पक्ष भोजन अभियान शुरू किया। अथक संगठनात्मक प्रयासों ने चार बड़ी फास्ट-फूड कंपनियों - मैकडॉनल्ड्स, टैको बेल, बर्गर किंग और सबवे - को प्रति पाउंड एक पैसा अधिक भुगतान करने और श्रमिकों की सुरक्षा के लिए आचार संहिता का पालन करने के लिए मजबूर किया। सोडेक्सो सहित चार बड़े खाद्य सेवा प्रदाताओं को भी इसमें शामिल किया गया। इस शरद ऋतु से, CIW फ्लोरिडा के 90 प्रतिशत टमाटर फार्मों में इन बदलावों को लागू करना शुरू कर देगा, जिससे 30,000 टमाटर तोड़ने वाले श्रमिकों के जीवन में सुधार आएगा। फिलहाल यह अभियान ट्रेडर जो'स, स्टॉप एंड शॉप और जायंट जैसे सुपरमार्केटों पर केंद्रित है।

भूमि

ब्राजील में, लगभग 400,000 कृषि श्रमिक परिवारों ने न केवल अपनी आवाज उठाई है, बल्कि भूमि तक पहुंच भी हासिल की है, और दुनिया भर में लगभग आधे अरब छोटे खेतों में शामिल हो गए हैं जो दुनिया के 70 प्रतिशत भोजन का उत्पादन करते हैं।

अन्य जगहों पर, हाल के दशकों में भूमि तक अधिक न्यायसंगत पहुंच की मांगें आम तौर पर कहीं नहीं पहुंची हैं - इस तथ्य के बावजूद कि छोटे किसान आमतौर पर बड़े संचालकों की तुलना में अधिक उत्पादक और बेहतर संसाधन संरक्षक होते हैं।

तो ब्राजील में क्या हुआ?

1984 में तानाशाही के अंत के साथ ही संभवतः इस गोलार्ध का सबसे बड़ा सामाजिक आंदोलन अस्तित्व में आया: भूमिहीन श्रमिक आंदोलन (MST), जिसे पुर्तगाली भाषा में MST के नाम से जाना जाता है। ब्राज़ील के 4 प्रतिशत से भी कम भूस्वामियों के पास लगभग आधी ज़मीन का स्वामित्व है, जो अक्सर अवैध रूप से हासिल की गई है। MST का लक्ष्य भूमि सुधार है, और 1988 में ब्राज़ील के नए संविधान ने इस आंदोलन को कानूनी आधार प्रदान किया: अनुच्छेद 5 में कहा गया है कि "संपत्ति को अपना सामाजिक कार्य पूरा करना चाहिए," और अनुच्छेद 184 सरकार को "कृषि सुधार के उद्देश्यों के लिए ग्रामीण संपत्ति का अधिग्रहण करने" का अधिकार देता है, जो इस आवश्यकता को पूरा नहीं करती है। रात के अंधेरे में, सुनियोजित तरीके से खाली पड़ी ज़मीनों पर कब्ज़ा करना MST की शुरुआती रणनीति थी; 1988 के बाद इसी रणनीति ने सरकार को संविधान का पालन करने के लिए बाध्य किया।

इन भूमिहीन श्रमिकों के साहस के कारण, लगभग 3.5 करोड़ एकड़ भूमि पर दस लाख लोग नया जीवन बना रहे हैं, जिससे कई हजार कृषि समुदाय बन रहे हैं जिनमें 150,000 बच्चों को शिक्षा प्रदान करने वाले स्कूल, साथ ही सैकड़ों सहकारी समितियां और अन्य उद्यम शामिल हैं।

फिर भी, एमएसटी के सह-संस्थापक जोआओ पेड्रो स्टेडिले ने इस साल की शुरुआत में कहा था कि वैश्विक वित्तीय संकट ने "अंतर्राष्ट्रीय पूंजीपतियों" को ब्राजील की "भूमि और ऊर्जा परियोजनाओं" में निवेश करके "अपने धन की रक्षा" करने की कोशिश करने के लिए प्रेरित किया है - जिससे भूमि का पुन: केंद्रीकरण हो रहा है।

और अमेरिका में? सबसे बड़े 9 प्रतिशत खेत कुल उत्पादन का 60 प्रतिशत से अधिक उत्पादन करते हैं। लेकिन छोटे किसान अभी भी हमारी आधी से अधिक कृषि भूमि पर नियंत्रण रखते हैं, और स्वस्थ ताजे भोजन के बढ़ते बाजार ने छोटे किसानों को बढ़ने में मदद की है: 2002 और 2007 के बीच उनकी संख्या में 18,467 की वृद्धि हुई। उनका समर्थन करने के लिए, पिछली सर्दियों में कम्युनिटी फूड सिक्योरिटी कोएलिशन ने 700 लोगों की उपस्थिति में सामुदायिक "सुनवाई सत्र" आयोजित किए, ताकि 2012 के कृषि विधेयक के लिए नागरिकों के लक्ष्यों को स्पष्ट किया जा सके।

बीज

बीज के लिए संघर्ष भी उतना ही नाटकीय है। पिछले चार दशकों में 1,000 से अधिक स्वतंत्र बीज कंपनियों को बहुराष्ट्रीय कंपनियों ने अपने कब्जे में ले लिया, इसलिए आज केवल तीन कंपनियां - मोनसेंटो, ड्यूपोंट और सिंजेंटा - विश्व स्तर पर स्वामित्व वाले बीज बाजार के लगभग आधे हिस्से को नियंत्रित करती हैं।

1980 के बाद से सुप्रीम कोर्ट के तीन फैसलों ने इस एकीकरण को बढ़ावा दिया—जिनमें 2002 का एक फैसला भी शामिल है, जिसकी राय मॉन्सेन्टो के पूर्व वकील क्लेरेंस थॉमस ने लिखी थी—जिसने बीजों सहित जीवन रूपों का पेटेंट कराना संभव बना दिया। और 1992 में खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों पर अपनी नीति जारी की, जिसमें दावा किया गया कि "एजेंसी को ऐसी कोई जानकारी नहीं है जो यह दर्शाती हो कि [जीएमओ] खाद्य पदार्थ...अन्य खाद्य पदार्थों से किसी भी महत्वपूर्ण या एकसमान तरीके से भिन्न हैं।"

सरकार की मंजूरी ने आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों (जीएमओ) और एकाधिकारों के तेजी से प्रसार को बढ़ावा दिया—इसलिए अब अमेरिका में अधिकांश मक्का और सोयाबीन जीएमओ हैं, जिनके जीन मुख्य रूप से एक ही कंपनी, मोनसेंटो द्वारा पेटेंट किए गए हैं। एफडीए के रुख ने जीएमओ के प्रसार को इतना अदृश्य बना दिया कि अधिकांश अमेरिकी अब भी यह नहीं मानते कि उन्होंने कभी इनका सेवन किया है—भले ही किराना उद्योग का कहना है कि ये 75 प्रतिशत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकते हैं।

इससे भी कम अमेरिकियों को इस बात की जानकारी है कि 1999 में वकील स्टीवन ड्रकर ने बताया था कि एक मुकदमे के माध्यम से हासिल की गई एफडीए की 40,000 पृष्ठों की फाइलों में, उन्हें "आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के अनूठे खतरों के बारे में चेतावनियों से भरे ज्ञापन" मिले, जिनमें यह संभावना भी शामिल थी कि उनमें "अप्रत्याशित विषाक्त पदार्थ, कैंसरकारक या एलर्जीकारक" हो सकते हैं।

लेकिन साथ ही, जन जागरूकता अभियानों की बदौलत आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की लगभग 80 प्रतिशत खेती केवल तीन देशों तक ही सीमित हो गई है: संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील और अर्जेंटीना। दो दर्जन से अधिक देशों और यूरोपीय संघ में उन्होंने अनिवार्य आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की लेबलिंग लागू करवाने में मदद की है। यहां तक ​​कि चीन में भी यह अनिवार्य है।

यूरोप में आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) विरोधी आंदोलन में निर्णायक मोड़ 1999 में आया। 'सीड्स ऑफ डिसेप्शन' के लेखक जेफरी स्मिथ को उम्मीद है कि ऐसा ही बदलाव यहाँ भी होगा, क्योंकि पहले से कहीं अधिक अमेरिकी सक्रिय रूप से जीएमओ का विरोध कर रहे हैं। इस वर्ष खाद्य पैकेजिंग पर "गैर-जीएमओ" लेबल तीसरा सबसे तेजी से बढ़ने वाला स्वास्थ्य संबंधी दावा है। स्मिथ इस बात से भी उत्साहित हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित दवा rBGH से उत्पादित दूध उत्पादों को "वॉलमार्ट, स्टारबक्स, योप्लाइट, डैनन और अधिकांश अमेरिकी डेयरी से बाहर कर दिया गया है।"

दुनिया भर में लाखों लोग बीजों के पेटेंट का विरोध कर रहे हैं। घरों और गांवों के बीज बैंकों में छोटे किसान और बागवान हजारों किस्मों के बीजों को बचा रहे हैं, आपस में बांट रहे हैं और उनकी रक्षा कर रहे हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, आयोवा के डेकोराह में स्थित सीड सेवर्स एक्सचेंज का अनुमान है कि 1975 से सदस्यों ने दुर्लभ बगीचे के बीजों के लगभग दस लाख नमूने साझा किए हैं।

भारत के आंध्र प्रदेश राज्य में, जिसे दुनिया की कीटनाशक राजधानी के रूप में जाना जाता है, महिलाओं के नेतृत्व वाला एक ग्रामीण आंदोलन, दक्कन डेवलपमेंट सोसाइटी, बीज संरक्षण को अपने कार्यों का केंद्र बनाता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित कपास की भीषण विफलता और कीटनाशकों से जुड़े दुष्परिणामों के बाद, इस आंदोलन ने 125 गांवों को अधिक पौष्टिक, पारंपरिक फसल मिश्रणों की ओर परिवर्तित करने में मदद की है, जिससे 50,000 लोगों को भोजन प्राप्त हो रहा है।

बड़े पैमाने पर, वंदना शिवा के संगठन, नवदान्या ने 5 लाख किसानों को रासायनिक निर्भरता से मुक्त कराने और स्वदेशी बीजों को बचाने में मदद की है - समूह का शिक्षण और अनुसंधान केंद्र चावल की 3,000 किस्मों के साथ-साथ अन्य फसलों की भी रक्षा करता है।

कृषि

इन सभी तरीकों से और इनसे भी अधिक, वैश्विक खाद्य आंदोलन एक विफल धारणा को चुनौती देता है: वह धारणा जो सफल कृषि और भूख के समाधान को विशिष्ट फसलों की पैदावार बढ़ाने वाली बेहतर तकनीकों के रूप में परिभाषित करती है। इसे आमतौर पर "औद्योगिक कृषि" कहा जाता है, लेकिन इसका बेहतर वर्णन "उत्पादकतावादी" हो सकता है, क्योंकि यह उत्पादन पर केंद्रित है, या "न्यूनीकरणवादी" हो सकता है, क्योंकि यह हमारा ध्यान एक ही तत्व तक सीमित कर देता है।

एक ही फसल की पैदावार पर इसका अत्यधिक ध्यान पारिस्थितिकी के विरुद्ध है। यह न केवल प्रकृति को प्रदूषित, नष्ट और बाधित करता है, बल्कि पारिस्थितिकी के पहले पाठ - संबंधों - को भी नजरअंदाज करता है। उत्पादकतावाद कृषि को उसके संबंधपरक संदर्भ से - उसकी संस्कृति से - अलग कर देता है।

2008 में एक विशेष रिपोर्ट ने उत्पादकतावादी दृष्टिकोण को तोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। "विकास के लिए कृषि ज्ञान, विज्ञान और प्रौद्योगिकी का अंतर्राष्ट्रीय मूल्यांकन" (जिसे संक्षेप में IAASTD के नाम से जाना जाता है) नामक इस रिपोर्ट में बताया गया कि गरीबी, भूख और जलवायु संकट के समाधान के लिए ऐसी कृषि की आवश्यकता है जो उत्पादकों की आजीविका, ज्ञान, लचीलापन, स्वास्थ्य और लैंगिक समानता को बढ़ावा दे, साथ ही प्राकृतिक पर्यावरण को समृद्ध करे और कार्बन चक्र को संतुलित करने में मदद करे। 400 विशेषज्ञों द्वारा चार वर्षों में सावधानीपूर्वक तैयार की गई इस रिपोर्ट को 59 से अधिक सरकारों और विश्व बैंक जैसे उत्पादकतावादी गढ़ों का भी समर्थन प्राप्त हुआ है।

आईएएएसटीडी इस उभरती हुई समझ को आगे बढ़ाता है कि कृषि तभी जीवन की सेवा कर सकती है जब इसे स्वस्थ संबंधों की संस्कृति के रूप में देखा जाए, चाहे वह खेत में हो - मिट्टी के जीवों, कीड़ों, जानवरों, पौधों, पानी, सूर्य के बीच - या उन मानव समुदायों में जिनका यह समर्थन करती है: एक ऐसा दृष्टिकोण जिसे कई स्वदेशी लोगों ने जिया है और जिसे 1981 में वेंडेल बेरी ने द गिफ्ट ऑफ गुड लैंड में और बीस साल बाद जूल्स प्रीटी ने एग्री-कल्चर: रीकनेक्टिंग पीपल, लैंड एंड नेचर में कैद किया है।

विभिन्न संस्कृतियों में, वैश्विक खाद्य आंदोलन विविध हितधारकों को एकजुट करके और लोकतांत्रिक संबंधों को बढ़ावा देकर कृषि को आगे बढ़ा रहा है। ला वाया कैम्पेसीना एक अग्रणी संगठन है, जिसकी स्थापना 1993 में बेल्जियम में चार महाद्वीपों से आए छोटे किसानों और ग्रामीण श्रमिकों के एकत्र होने पर हुई थी। इसका लक्ष्य "खाद्य संप्रभुता" है - यह शब्द सावधानीपूर्वक चुना गया है ताकि "खाद्य प्रणालियों और नीतियों के केंद्र में वे लोग हों जो खाद्य का उत्पादन, वितरण और उपभोग करते हैं, न कि बाज़ारों और निगमों की मांगों के अधीन।" यह बात माली के न्येलेनी में 2007 में आयोजित समूह के वैश्विक सम्मेलन के समापन पर जारी घोषणा में कही गई थी। ला वाया कैम्पेसीना सत्तर देशों में 150 स्थानीय और राष्ट्रीय संगठनों और 2 करोड़ छोटे किसानों को जोड़ता है। 2009 में इसे संयुक्त राष्ट्र की खाद्य सुरक्षा समिति में नागरिक समाज के अन्य सदस्यों में शामिल किया गया था।

और उत्तरी शहरी क्षेत्रों में, खाद्य आंदोलन कृषि को किस प्रकार बढ़ावा दे रहा है?

इसमें कोई शक नहीं कि ज़्यादा से ज़्यादा अमेरिकी बागवानी में रुचि ले रहे हैं—इसका मुख्य कारण खाद्य परिवहन में लगने वाली दूरी (फूड माइल्स) और ग्रीनहाउस गैसों को कम करना है। लगभग एक तिहाई अमेरिकी परिवार (41 मिलियन) बागवानी करते हैं, जो अकेले 2009 में 14 प्रतिशत की वृद्धि दर्शाता है। जैसे-जैसे पड़ोसी एक-दूसरे से जुड़ रहे हैं, सामुदायिक उद्यान फल-फूल रहे हैं। 1970 में मुट्ठी भर सामुदायिक उद्यानों से बढ़कर आज 18,000 हो गए हैं। ब्रिटेन में सामुदायिक उद्यानों की इतनी अधिक मांग है—एक भूखंड के लिए 100,000 ब्रिटिश नागरिक प्रतीक्षा सूची में हैं—कि लंदन के मेयर ने 2012 तक 2,012 नए उद्यान बनाने का वादा किया था।

और 2009 में, स्लो फूड आंदोलन, जिसके 153 देशों में 100,000 सदस्य हैं, ने अपने अमेरिकी "टाइम फॉर लंच" अभियान को शुरू करने के लिए सार्वजनिक स्थानों पर 300 "ईट-इन्स" - साझा भोजन - का आयोजन किया, जिसका लक्ष्य हर दिन भोजन करने वाले 31 मिलियन बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ स्कूली भोजन उपलब्ध कराना था।

कृषि का अर्थशास्त्र

कृषि में स्वस्थ कृषि पारिस्थितिकी और सामाजिक पारिस्थितिकी की एकता बाजार को ही बदल देती है: शक्ति के केंद्रीकरण के लिए संरचित बाजार के भीतर गुमनाम, अनैतिक बिक्री और खरीद से लेकर साझा मानवीय मूल्यों द्वारा आकारित बाजार तक, जो निष्पक्षता और सह-जिम्मेदारी सुनिश्चित करने के लिए संरचित है।

सन् 1965 में, ब्रिटिश संस्था ऑक्सफैम ने "सहायता नहीं, व्यापार" की गरीब देशों की मांगों के जवाब में, हेल्पिंग-बाय-सेलिंग नामक पहला निष्पक्ष व्यापार संगठन बनाया। आज 800 से अधिक उत्पाद निष्पक्ष व्यापार प्रमाणित हैं, जिनसे 60 लाख लोगों को सीधा लाभ मिल रहा है। पिछले वर्ष अमेरिका में निष्पक्ष व्यापार बाजार 15 अरब डॉलर से अधिक हो गया।

2007 में युवाओं द्वारा शुरू की गई 'रियल फ़ूड चैलेंज' अमेरिका में 'वास्तविक भोजन' की ओर एक महत्वपूर्ण बदलाव लाने के लिए काम कर रही है। 'वास्तविक भोजन' को ऐसे भोजन के रूप में परिभाषित किया गया है जो "मानव गरिमा और स्वास्थ्य, पशु कल्याण, सामाजिक न्याय और पर्यावरणीय स्थिरता" का सम्मान करता है। छात्र टीमें कॉलेज या विश्वविद्यालय के निर्णयकर्ताओं को 2020 तक अपने कॉलेज या विश्वविद्यालय के भोजन का कम से कम 20 प्रतिशत 'वास्तविक' भोजन बनाने के लिए प्रतिबद्ध होने के लिए प्रेरित करने के लिए जुट रही हैं। 350 से अधिक स्कूल पहले ही इस पहल में शामिल हो चुके हैं, और चैलेंज के संस्थापकों ने एक महत्वाकांक्षी लक्ष्य निर्धारित किया है: दस वर्षों में 'वास्तविक भोजन' की खरीद पर 1 बिलियन डॉलर खर्च करना।

किसान बाजार, जहां किसान और उपभोक्ता के बीच सीधा आदान-प्रदान होता है, एक अधिक न्यायसंगत कृषि संस्कृति को भी बढ़ावा दे रहे हैं। 1990 के दशक के मध्य से पहले ये इतने दुर्लभ थे कि अमेरिकी कृषि विभाग ने इन्हें दर्ज करने की जहमत तक नहीं उठाई थी, लेकिन 2011 में देश भर में 7,000 से अधिक किसान बाजार थे, जो सत्रह वर्षों में चार गुना से अधिक की वृद्धि है।

अन्य लोकतांत्रिक आर्थिक मॉडल भी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं:

1985 में, मैसाचुसेट्स की एक उत्साही किसान रॉबिन वैन एन ने अमेरिका में पहले सामुदायिक सहायता प्राप्त कृषि (सीएसए) कार्यक्रम की शुरुआत की। इस कार्यक्रम में उपभोक्ता केवल खरीदार नहीं बल्कि भागीदार होते हैं, जो बुवाई के मौसम से पहले फसल के एक हिस्से के लिए अग्रिम भुगतान करके किसान के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। सप्ताहांत में, बोस्टन के पास स्थित वाल्थम फील्ड्स में स्थित मेरा सीएसए फार्म परिवारों के साथ चहल-पहल से भरा रहता है, जहां लोग स्ट्रॉबेरी तोड़ते और बातें करते हैं, और बच्चे सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी की पहचान करना सीखते हैं। अब पूरे देश में 2,500 सीएसए फार्म हैं, जबकि 12,500 से अधिक फार्म अनौपचारिक रूप से इस अग्रिम भुगतान और साझेदारी के तरीके का उपयोग करते हैं।

सहकारी मॉडल भी तेजी से फैल रहा है, जो कॉरपोरेट ढांचे (एक डॉलर, एक वोट) की जगह ले रहा है। 1970 के दशक में, अमेरिका में खाद्य सहकारी समितियों का तेजी से विकास हुआ। आज देशभर में इनकी संख्या 160 है, और ओरेगन के एशलैंड में रहने वाली अनुभवी सहकारी समिति एनी होय को इनमें एक नया उछाल नजर आ रहा है। उन्होंने मुझे बताया कि 39 सहकारी समितियां अभी-अभी खुली हैं, या "अभी खुलने की प्रक्रिया में हैं"।

1970 के दशक की अनोखी दुकानें, जो अपनी ताज़ी, मुरझाई हुई जैविक गाजरों के लिए मशहूर थीं, अब स्वादिष्ट सामुदायिक केंद्रों में बदल गई हैं। 1953 में पंद्रह परिवारों के एक खाद्य-खरीदारी क्लब के रूप में शुरू हुआ सिएटल का पीसीसी नेचुरल मार्केट्स अब नौ दुकानों और लगभग 46,000 सदस्यों के साथ अमेरिका का सबसे बड़ा खाद्य सहकारी संगठन बन गया है। एक दशक में इसकी बिक्री दोगुनी से भी अधिक हो गई है।

उत्पादक सहकारी समितियों ने भी जबरदस्त प्रगति की है। 1988 में, कुछ चिंतित किसानों ने, जो मुनाफ़ा बिचौलियों के पास जाते देख रहे थे, ऑर्गेनिक वैली फैमिली ऑफ फार्म्स की शुरुआत की। आज ऑर्गेनिक वैली के 1,600 से अधिक किसान मालिक बत्तीस राज्यों में फैले हुए हैं, और 2008 में इनका कारोबार 500 मिलियन डॉलर से अधिक रहा।

नियम

वैश्विक खाद्य प्रणाली समाजों के नियमों को दर्शाती है—जो अक्सर लिखित रूप में नहीं होते—और जो यह निर्धारित करते हैं कि कौन खाएगा और हमारी पृथ्वी की स्थिति कैसी होगी। संयुक्त राज्य अमेरिका में, नियम तेजी से हमारे राष्ट्र के "निजी स्वामित्व वाली सरकार" की ओर बढ़ते रुझान को प्रतिबिंबित कर रहे हैं। लेकिन नियम निर्धारण में भी ऊर्जा एकतरफा नहीं होती।

1999 में, सिएटल की सड़कों पर 65,000 पर्यावरणविदों, श्रमिकों और अन्य कार्यकर्ताओं ने इतिहास रचते हुए विश्व व्यापार संगठन के अलोकतांत्रिक एजेंडे को कमजोर कर दिया। 2008 में, पहले से कहीं अधिक नागरिकों ने कृषि विधेयक को आकार देने में भाग लिया, जिसके परिणामस्वरूप जैविक उत्पादन को प्रोत्साहित करने वाले नियम बने। इस आंदोलन ने 100 "खाद्य नीति परिषदें" भी स्थापित की हैं - ये स्थानीय से लेकर राज्य स्तर तक के नए बहु-हितधारक समन्वय निकाय हैं। और इस वर्ष, 83 याचिकाकर्ताओं ने पब्लिक पेटेंट फाउंडेशन के साथ मिलकर मोनसेंटो पर मुकदमा दायर किया, जिसमें उसके जीएमओ बीजों की "उपयोगिता" (पेटेंट के लिए आवश्यक) के साथ-साथ कंपनी के बीजों को पेटेंट कराने के अधिकार को भी चुनौती दी गई।

नियमों में छोटे-छोटे बदलाव भी बड़ी संभावनाएं पैदा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 2009 के ब्राज़ीलियाई कानून के प्रभाव पर विचार करें, जिसमें स्कूली भोजन का कम से कम 30 प्रतिशत हिस्सा स्थानीय पारिवारिक खेतों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से बना होना अनिवार्य है।

अधिकारों को नियंत्रित करने वाले नियम मानव समुदाय की एक-दूसरे के प्रति मूलभूत गारंटी हैं—और 1948 की मानवाधिकारों की सार्वभौमिक घोषणा ने भोजन तक पहुंच को यह दर्जा दिया। तब से, लगभग दो दर्जन देशों ने भोजन के अधिकार को अपने संविधानों में शामिल कर लिया है। यदि आप सोच रहे हैं कि इसका कोई महत्व है या नहीं, तो ध्यान दें कि जब ब्राजील ने भोजन को एक अधिकार के रूप में परिभाषित करते हुए एक बहुआयामी "भूखमरी-मुक्त" अभियान चलाया, तो देश ने सात वर्षों में शिशु मृत्यु दर में लगभग एक तिहाई की कमी कर दी।

खाद्य शक्ति: केवल कनेक्ट करें

यह बढ़ता वैश्विक खाद्य आंदोलन सार्वभौमिक मानवीय भावनाओं को दर्शाता है—जैसे भारत में हिंदू किसान बीजों का संरक्षण कर रहे हैं, नाइजर में मुस्लिम किसान रेगिस्तान को उपजाऊ बना रहे हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में ईसाई किसान बाइबिल से प्रेरित सृष्टि संरक्षण का अभ्यास कर रहे हैं। इन आंदोलनों में खाद्य आंदोलन की क्रांतिकारी शक्ति निहित है: यह उस जीवन-विनाशकारी विश्वास प्रणाली को उलट देने की क्षमता रखता है जिसने हमें सत्ता-केंद्रित निगमवाद की ओर अग्रसर किया है।

आखिरकार, निगमवाद इस काल्पनिक कहानी में हमारे विश्वास पर निर्भर करता है कि बाजार का "जादू" (रोनाल्ड रीगन का अविस्मरणीय शब्द) हमारे बिना अपने आप काम करता है।

भोजन उस जादू को तोड़ सकता है। खाद्य आंदोलन की शक्ति यह है कि यह हमारी आत्म-पहचान को बदल सकता है: एक जादुई बाजार में निष्क्रिय, अलग-थलग उपभोक्ताओं से हमें उन समाजों में सक्रिय, समृद्ध रूप से जुड़े सह-उत्पादकों में बदल सकता है जिन्हें हम बना रहे हैं—चाहे वह सीएसए फार्म में शेयरधारक हों, फेयर-ट्रेड उत्पादों के खरीदार हों या सार्वजनिक जीवन में ऐसे भागीदार हों जो अगले कृषि विधेयक को आकार दे रहे हों।

खाद्य आंदोलन की शक्ति स्वयं जुड़ाव में निहित है। निगमवाद हमें एक-दूसरे से, धरती से और यहाँ तक कि हमारे अपने शरीर से भी दूर कर देता है, उन्हें ऐसी चीजों की लालसा करने के लिए प्रेरित करता है जो उन्हें नष्ट कर देती हैं—जबकि खाद्य आंदोलन हमारे पुनर्संयोजन का जश्न मनाता है। वर्षों पहले मैडिसन, विस्कॉन्सिन में, सीएसए किसान बार्ब पर्किन्स ने मुझे अपने सबसे सुखद क्षणों के बारे में बताया: "जैसे कल शहर में," उन्होंने कहा, "मैंने एक छोटे बच्चे को देखा, आँखें चौड़ी करके, उसने अपनी माँ का हाथ पकड़ा और मेरी ओर इशारा किया। 'मम्मी,' उसने कहा। 'देखो। वह हमारी किसान है!'"

अपने सर्वोत्तम रूप में, यह आंदोलन हमें "एक पारिस्थितिकी तंत्र की तरह सोचने" के लिए प्रोत्साहित करता है, जिससे हम स्वयं को सभी से जुड़ा हुआ देख पाते हैं, क्योंकि पारिस्थितिक तंत्र में "कोई भाग नहीं होते, केवल भागीदार होते हैं," जर्मन भौतिक विज्ञानी हंस पीटर ड्यूर हमें याद दिलाते हैं। "पर्यावरण-केंद्रित सोच" के साथ हम उस उत्पादकतावादी जुनून को समझ सकते हैं जो शक्ति को लगातार केंद्रित करता है, जिससे चाहे हम कितना भी उत्पादन करें, कुछ लोगों के लिए कमी पैदा होती है। हम अभाव की धारणा और उससे उत्पन्न भय से मुक्त हो जाते हैं। भोजन और कृषि को प्रकृति की प्रतिभा के साथ जोड़कर, हम महसूस करते हैं कि सभी के लिए पर्याप्त से अधिक है।

जैसे-जैसे खाद्य आंदोलन जुड़ाव, शक्ति और निष्पक्षता की गहरी मानवीय आवश्यकताओं को जगाता है और पूरा करता है, आइए इस धारणा को त्याग दें कि यह केवल "अच्छा" है और हमारी शक्तिहीनता के जादू को तोड़ने की इसकी वास्तविक क्षमता को अपनाएं।

यह लेख मूल रूप से द नेशन में प्रकाशित हुआ था और उनकी अनुमति से यहां पुनः प्रकाशित किया गया है। आप राज पटेल , वंदना शिवा , एरिक श्लोसर और माइकल पोलन की प्रतिक्रियाएं भी पढ़ सकते हैं ।