Продовольственное движение: его сила и возможности

Меня годами спрашивают: «С тех пор, как вы написали книгу «Диета для маленькой планеты» в 1971 году, стало лучше или хуже?» Надеюсь, мой ответ не прозвучит легкомысленно, но всегда один и тот же: «И то, и другое».

Будучи производителями, продавцами и потребителями продуктов питания, мы движемся одновременно в двух направлениях.

Число голодающих выросло почти до 1 миллиарда человек, несмотря на обильные мировые урожаи. И для еще большего числа людей пропитание стало угрозой для здоровья — рацион питания в США является причиной четырех из десяти самых смертельных заболеваний. Власть над землей, семенами и продажей продуктов питания все сильнее ограничивается, а сельскохозяйственные земли на глобальном Юге отбираются у коренного населения спекулянтами, стремящимися нажиться на росте цен на продукты питания. Всего четыре компании контролируют не менее трех четвертей международной торговли зерном; а в Соединенных Штатах к 2000 году всего десять корпораций — с советами директоров, насчитывающими всего 138 человек — стали контролировать половину продаж продуктов питания и напитков в США. Условия труда американских сельскохозяйственных рабочих остаются настолько ужасными, что семь фермеров из Флориды были осуждены за рабство, в котором участвовало более 1000 рабочих. Средняя продолжительность жизни сельскохозяйственных рабочих в США составляет сорок девять лет.

Это одно из течений. Оно антидемократично и смертельно опасно.

Однако существует и другое течение, которое демократизирует власть и приводит сельское хозяйство в соответствие с гениальностью природы. Многие называют его просто «глобальным продовольственным движением». В Соединенных Штатах оно опирается на смелость тех, кто говорил правду, от Аптона Синклера до Рейчел Карсон, а во всем мире оно набирает силу и расширяется уже как минимум четыре десятилетия.

Некоторые американцы считают движение за здоровое питание «приятным», но второстепенным явлением — уделом среднего класса, увлеченным фермерскими рынками, общественными садами и здоровыми школьными обедами. Но нет, я поспорю. По своей сути это революционное движение, и его ведущую роль играют самые бедные слои населения мира, от сельскохозяйственных рабочих Флориды до жителей индийских деревень. Оно способно изменить не только наш подход к еде, но и наше понимание мира, включая самих себя. И эта огромная сила только начинает проявляться.

Работа

В лагере для сельскохозяйственных рабочих в Огайо молодая мать сидела на своей кровати. Она умирала от рака, но без горечи задала мне простой вопрос: «Мы обеспечиваем людей едой — почему они не уважают наш труд?» Это было в 1984 году. У нее не было никакой защиты от пестицидов, и даже права на безопасную питьевую воду в поле.

Двадцать пять лет спустя, в Иммокали, штат Флорида, я прошел по грязному, душному 300-футовому трейлеру, где жили восемь сборщиков помидоров, но больше всего меня поразило чувство безграничных возможностей, которое демонстрировали сами рабочие.

Они входят в число 4000 членов Коалиции рабочих Иммокали, состоящей в основном из латиноамериканцев, индейцев майя и гаитян, которая была образована в 1993 году — более чем через два десятилетия после пятилетней победоносной забастовки и общенационального бойкота, организованных Объединенным профсоюзом сельскохозяйственных рабочих Сезара Чавеса. В 1990-х годах пятилетняя борьба CIW, включавшая пеший поход на 230 миль и голодовку, привела к первому за двадцать лет повышению заработной платы в масштабах всей отрасли. Тем не менее, это лишь вернуло реальную заработную плату к уровню до 1980 года. Поэтому в 2001 году CIW запустила свою Кампанию за справедливое питание. Упорная организационная работа вынудила четыре крупные компании быстрого питания — McDonald's, Taco Bell, Burger King и Subway — согласиться платить на цент больше за фунт и соблюдать кодекс поведения, защищающий работников. К кампании также были привлечены четыре крупных поставщика услуг общественного питания, включая Sodexo. Начиная с этой осени, CIW начнет внедрять эти изменения на 90 процентах томатных ферм Флориды, улучшив условия жизни 30 000 сборщиков помидоров. Сейчас кампания сосредоточена на таких супермаркетах, как Trader Joe's, Stop & Shop и Giant.

Земля

В Бразилии почти 400 000 семей сельскохозяйственных рабочих не только обрели право голоса, но и получили доступ к земле, присоединившись к примерно полумиллиарду небольших ферм по всему миру, которые производят 70 процентов мирового продовольствия.

В других регионах призывы к более справедливому доступу к земле в последние десятилетия, как правило, ни к чему не привели — несмотря на доказательства того, что мелкие землевладельцы обычно более продуктивны и лучше охраняют ресурсы, чем крупные операторы.

Итак, что же произошло в Бразилии?

С окончанием диктатуры в 1984 году зародилось, пожалуй, крупнейшее социальное движение в полушарии: Движение безземельных рабочих, известное под португальской аббревиатурой MST. Менее 4 процентов землевладельцев Бразилии контролируют около половины земли, часто приобретенной незаконным путем. Целью MST является земельная реформа, и в 1988 году новая Конституция Бразилии заложила движению правовую основу: статья 5 гласит, что «собственность должна выполнять свою социальную функцию», а статья 184 подтверждает право правительства «экспроприировать… в целях аграрной реформы сельскую собственность», которая не соответствует этому требованию. Хорошо организованные захваты неиспользуемых земель под покровом ночи были ранней тактикой MST; после 1988 года тот же подход помог заставить правительство соблюдать Конституцию.

Благодаря мужеству этих безземельных рабочих миллион человек строят новую жизнь на примерно 35 миллионах акров земли, создавая несколько тысяч фермерских общин со школами, в которых обучается 150 000 детей, а также сотни кооперативов и других предприятий.

Тем не менее, соучредитель MST Жуан Педро Стедиле заявил в начале этого года, что глобальный финансовый кризис заставил «международных капиталистов» попытаться «защитить свои средства», инвестируя в бразильские «земельные и энергетические проекты», что привело к возобновлению концентрации земельных ресурсов.

А что в Соединенных Штатах? Крупнейшие 9 процентов ферм производят более 60 процентов всей продукции. Но мелкие фермеры по-прежнему контролируют более половины наших сельскохозяйственных земель, и растущий рынок здоровой свежей пищи помог развитию мелких фермерских хозяйств: их число увеличилось на 18 467 человек в период с 2002 по 2007 год. Чтобы поддержать их, прошлой зимой Коалиция по обеспечению продовольственной безопасности сообществ провела общественные «сессии для обсуждения», в которых приняли участие 700 человек, чтобы уточнить цели граждан для законопроекта о сельском хозяйстве 2012 года.

Семя

Не менее драматична борьба за семена. За последние четыре десятилетия более 1000 независимых семенных компаний были поглощены транснациональными корпорациями, поэтому сегодня всего три — Monsanto, DuPont и Syngenta — контролируют около половины мирового рынка фирменных семян.

Консолидацию подпитывали три решения Верховного суда, принятые с 1980 года, включая одно в 2002 году, заключение по которому написал бывший юрист компании Monsanto Кларенс Томас, позволившие патентовать формы жизни, включая семена. А в 1992 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) опубликовало свою политику в отношении генетически модифицированных организмов, заявив, что «агентству неизвестна какая-либо информация, свидетельствующая о том, что [ГМО] продукты… отличаются от других продуктов каким-либо существенным или единообразным образом».

Одобрение правительства способствовало быстрому распространению ГМО и монополий — поэтому сейчас большая часть кукурузы и сои в США являются ГМО, а гены запатентованы в основном одной компанией: Monsanto. Позиция FDA помогла сделать распространение ГМО настолько незаметным, что большинство американцев до сих пор не верят, что когда-либо их ели, — хотя представители продуктовой индустрии утверждают, что они могут содержаться в 75 процентах переработанных продуктов питания.

Ещё меньше американцев знают, что в 1999 году адвокат Стивен Друкер сообщил, что в 40 000 страницах документов FDA, полученных в результате судебного разбирательства, он обнаружил «мембрану за меморандумом, содержащие предупреждения об уникальных опасностях генетически модифицированных продуктов питания», включая возможность того, что они могут содержать «неожиданные токсины, канцерогены или аллергены».

Однако в то же время кампании по информированию общественности добились того, что почти 80 процентов генетически модифицированных растений сосредоточено всего в трех странах: США, Бразилии и Аргентине. Более чем в двух десятках стран и в Европейском союзе они помогли принять обязательную маркировку ГМО. Даже в Китае она является обязательной.

В Европе переломный момент в борьбе с ГМО наступил в 1999 году. Джеффри Смит, автор книги «Семена обмана», ожидает, что подобный сдвиг произойдет и здесь, поскольку все больше американцев активно выступают против ГМО. В этом году маркировка «без ГМО» стала третьим по темпам роста новым заявлением о пользе для здоровья на упаковке продуктов питания. Смита также воодушевляет тот факт, что молочные продукты, произведенные с использованием генетически модифицированного препарата rBGH, «были вытеснены из Wal-Mart, Starbucks, Yoplait, Dannon и большинства американских молочных заводов».

По всему миру миллионы людей также выступают против патентования семян. В домах и деревенских банках семян мелкие фермеры и садоводы сохраняют, делятся и защищают десятки тысяч сортов семян.

В Соединенных Штатах организация Seed Savers Exchange в Декоре, штат Айова, подсчитала, что с 1975 года ее члены поделились примерно миллионом образцов редких садовых семян.

В индийском штате Андхра-Прадеш, известном как мировая столица пестицидов, женское деревенское движение «Общество развития Декана» ставит сохранение семян в центр своей работы. После сокрушительного провала ГМО-хлопка и связанных с пестицидами проблем со здоровьем, движение помогло 125 деревням перейти на более питательные традиционные смеси сельскохозяйственных культур, обеспечив продовольствием 50 000 человек.

В более широком смысле, организация Ванданы Шивы, «Навданья», помогла освободить 500 000 фермеров от зависимости от химикатов и сохранить местные сорта семян — в учебно-исследовательском центре группы охраняется 3000 сортов риса, а также другие культуры.

Сельское хозяйство

Во всех этих и многих других отношениях глобальное движение за продовольствие бросает вызов несостоятельной концепции: концепции, которая определяет успешное сельское хозяйство и решение проблемы голода как совершенствование технологий, повышающих урожайность конкретных культур. Это обычно называют «индустриальным сельским хозяйством», но более точным описанием может быть «продуктивный подход», поскольку он фокусируется на производстве, или «редуктивный подход», поскольку он сужает фокус до одного элемента.

Почти одержимость урожайностью монокультуры является антиэкологичной. Она не только загрязняет, истощает и нарушает природу, но и упускает из виду первый урок экологии: взаимоотношения. Продуктивизм изолирует сельское хозяйство от его контекста взаимоотношений — от его культуры.

В 2008 году уникальный доклад помог разрушить стереотипы, лежащие в основе концепции продуктивного сельского хозяйства. Этот доклад, «Международная оценка сельскохозяйственных знаний, науки и технологий для развития» (известный просто как IAASTD), объяснил, что решения проблем бедности, голода и климатического кризиса требуют от сельского хозяйства улучшения условий жизни производителей, повышения уровня знаний, устойчивости, здоровья и обеспечения равных гендерных отношений, одновременно обогащая окружающую среду и способствуя балансу углеродного цикла. Тщательно разработанный в течение четырех лет 400 экспертами, доклад получил поддержку более чем пятидесяти девяти правительств и даже таких центров продуктивного сельского хозяйства, как Всемирный банк.

IAASTD способствует формированию нового понимания того, что сельское хозяйство может служить жизни только в том случае, если оно рассматривается как культура здоровых взаимоотношений, как в поле — между почвенными организмами, насекомыми, животными, растениями, водой, солнцем — так и в человеческих сообществах, которые оно поддерживает: видение, которым живут многие коренные народы и которое было отражено в 1981 году Венделлом Берри в книге «Дар хорошей земли», а двадцать лет спустя — Жюлем Претти в книге «Агрокультура: воссоединение людей, земли и природы».

Глобальное продовольственное движение, охватывающее разные культуры, способствует развитию сельского хозяйства, объединяя различных участников и укрепляя демократические отношения. Одним из лидеров является организация La Via Campesina, основанная в 1993 году, когда мелкие фермеры и сельские рабочие со всех четырех континентов собрались в Бельгии. Ее цель — «продовольственный суверенитет» — термин, тщательно выбранный для того, чтобы «поставить тех, кто производит, распределяет и потребляет продукты питания, в центр продовольственных систем и политики, а не требования рынков и корпораций», говорится в декларации, завершающей глобальную встречу группы в 2007 году в Ньелени, Мали. La Via Campesina объединяет 150 местных и национальных организаций и 200 миллионов мелких фермеров в семидесяти странах. В 2009 году она была включена в число представителей гражданского общества в Комитет ООН по продовольственной безопасности.

А как движение за здоровое питание способствует развитию сельского хозяйства в городах северных регионов?

Безусловно, все больше американцев начинают заниматься садоводством — все больше движимых желанием сократить «транспортные расходы на доставку продуктов» и выбросы парниковых газов. Примерно треть американских домохозяйств (41 миллион) занимаются садоводством, что на 14 процентов больше только в 2009 году. По мере того, как соседи объединяются, общественные сады расцветают. С нескольких в 1970 году их сегодня насчитывается 18 000. В Великобритании общественные сады пользуются таким спросом — 100 000 британцев стоят в списках ожидания на участок — что мэр Лондона пообещал построить 2012 новых к 2012 году.

А в 2009 году движение Slow Food, насчитывающее 100 000 членов в 153 странах, организовало 300 «обеденных встреч» — совместных приемов пищи в общественных местах — для запуска своей кампании в США «Время обеда», целью которой было обеспечение вкусными и здоровыми школьными обедами 31 миллиона детей, которые едят их каждый день.

Экономика сельского хозяйства

Сочетание здоровой экологии сельского хозяйства и социальной экологии в агробизнесе преобразует сам рынок: от анонимной, аморальной купли-продажи на рынке, структурированном для концентрации власти, к рынку, сформированному общими человеческими ценностями, обеспечивающими справедливость и совместную ответственность.

В 1965 году британская организация Oxfam создала первую организацию справедливой торговли под названием Helping-by-Selling в ответ на призывы бедных стран к «торговле, а не к помощи». Сегодня более 800 товаров имеют сертификат справедливой торговли, приносящий прямую пользу 6 миллионам человек. В прошлом году объем рынка справедливой торговли в США превысил 1,5 миллиарда долларов.

Инициатива Real Food Challenge, запущенная молодежью в 2007 году, направлена ​​на то, чтобы дать толчок переходу США к «настоящей еде», определяемой как еда, уважающая «человеческое достоинство и здоровье, благополучие животных, социальную справедливость и экологическую устойчивость». Студенческие команды мобилизуются, чтобы убедить руководителей университетов взять на себя обязательство к 2020 году обеспечить, чтобы как минимум 20 процентов продуктов питания в колледжах или университетах были «настоящими». Уже более 350 учебных заведений присоединились к инициативе, и основатели Challenge поставили перед собой амбициозную цель: за десять лет перенаправить 1 миллиард долларов на закупку «настоящей» еды.

Фермерские рынки, представляющие собой прямой обмен между фермером и потребителем, также способствуют созданию более справедливого агропромышленного комплекса. До середины 90-х годов они были настолько редки, что Министерство сельского хозяйства США даже не утруждало их отслеживать, а в 2011 году по всей стране насчитывалось более 7000 фермерских рынков, что более чем в четыре раза больше, чем за семнадцать лет до этого.

Другие демократические экономические модели также набирают популярность:

В 1985 году неутомимая фермерша из Массачусетса по имени Робин Ван Эн помогла создать первую в США программу поддержки местного сельского хозяйства (CSA), в которой потребители являются не просто покупателями, а партнерами, помогая фермерам брать на себя риски, предварительно оплачивая часть урожая до начала посевной. По выходным «мой» CSA — ферма Уолтем Филдс, недалеко от Бостона — оживает: семьи собирают урожай и общаются, а дети учатся определять самые вкусные ягоды клубники. Сейчас по всей стране насчитывается 2500 CSA, а более 12 500 ферм неофициально используют этот подход с предварительной оплатой и партнерством.

Кооперативная модель тоже распространяется, заменяя корпоративную форму «один доллар — один голос» на «один человек — один голос». В 1970-х годах в США получили широкое распространение продовольственные кооперативы. Сегодня их насчитывается 160 по всей стране, и ветеран кооперативного движения Энни Хой из Ашленда, штат Орегон, видит новый всплеск. Тридцать девять только что открылись или «прямо сейчас находятся в процессе открытия», — сказала она мне.

Необычные витрины магазинов 1970-х годов, известные своими вялыми органическими морковками, превратились в аппетитные центры общественной жизни. Начав свою деятельность в 1953 году как клуб по покупке продуктов питания для пятнадцати семей, сиэтлская сеть PCC Natural Markets насчитывает девять магазинов и почти 46 000 членов, что делает её крупнейшим продовольственным кооперативом в США. За десятилетие её продажи выросли более чем вдвое.

Производственные кооперативы также добились огромных успехов. В 1988 году группа обеспокоенных фермеров, наблюдавших, как прибыль утекает к посредникам, а не к ним, основала семейную сеть ферм Organic Valley. Сегодня более 1600 фермеров-владельцев Organic Valley работают в 32 штатах, а объем продаж в 2008 году превысил 500 миллионов долларов.

Правила

Глобальная продовольственная система отражает правила общества — зачастую не кодифицированные — которые определяют, кто ест и как процветает наша планета. В Соединенных Штатах правила все чаще отражают сползание нашей страны к «частному государственному управлению». Но и в процессе установления правил энергия отнюдь не является однонаправленной.

В 1999 году на улицах Сиэтла 65 000 защитников окружающей среды, профсоюзных активистов и других деятелей вошли в историю, ослабив антидемократическую программу Всемирной торговой организации. В 2008 году как никогда много граждан приняли участие в формировании законопроекта о сельском хозяйстве, в результате чего были приняты правила, поощряющие органическое производство. Движение также создало 100 «советов по продовольственной политике» — новых координационных органов местного и регионального уровней, объединяющих множество заинтересованных сторон. А в этом году восемьдесят три истца присоединились к Фонду общественных патентов в иске против Monsanto, оспаривая «полезность» (необходимую для патентования) семян ГМО, а также право компании на патентование семян вообще.

Даже небольшие изменения в правилах могут открыть огромные возможности. Рассмотрим, например, последствия принятого в Бразилии в 2009 году закона, требующего, чтобы не менее 30 процентов школьных обедов состояло из продуктов, выращенных на местных семейных фермах.

Правила, регулирующие права, являются основополагающими гарантиями человеческого сообщества друг другу, и Всеобщая декларация прав человека 1948 года придала доступу к пище этот статус. С тех пор почти два десятка стран закрепили право на питание в своих конституциях. Если вам интересно, имеет ли это значение, обратите внимание, что когда Бразилия предприняла многогранную кампанию «нулевого голода», представив питание как право, страна сократила уровень младенческой смертности примерно на треть за семь лет.

Сила еды: Только связь

Это набирающее силу глобальное движение за здоровое питание затрагивает универсальные человеческие чувства, выраженные в том, как индуистские фермеры в Индии сохраняют семена, мусульманские фермеры в Нигере обращают вспять пустыню, а христианские фермеры в Соединенных Штатах практикуют основанную на Библии заботу о творении. В этих движениях кроется революционная сила движения за здоровое питание: его способность разрушить разрушительную для жизни систему убеждений, которая привела нас к концентрирующему власть корпоративизму.

В конце концов, корпоративизм зависит от нашей веры в сказку о том, что рыночная «магия» (незабываемый термин Рональда Рейгана) работает сама по себе, без нашего участия.

Еда может разрушить это чары. Ведь сила продовольственного движения заключается в том, что оно способно изменить наше самосознание: от пассивных, оторванных от реальности потребителей на волшебном рынке до активных, тесно связанных между собой со-производителей в обществах, которые мы создаем, — в качестве акционеров фермерских хозяйств, работающих по системе CSA (Community Supported Agriculture), покупателей продукции справедливой торговли или участников общественной жизни, формирующих следующий законопроект о сельском хозяйстве.

Сила движения за здоровое питание заключается в самой связи. Корпоратизм отдаляет нас друг от друга, от земли — и даже от наших собственных тел, заставляя их жаждать того, что их разрушает, — в то время как движение за здоровое питание воспевает наше воссоединение. Много лет назад в Мэдисоне, штат Висконсин, фермер Барб Перкинс, работающая в системе CSA (Community Supported Agriculture — сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), рассказала мне о своих самых приятных моментах: «Вот, например, вчера в городе, — сказала она, — я увидела маленького мальчика с широко раскрытыми глазами, который схватил маму за руку и указал на меня. „Мама, — сказал он. — „Смотри. Вот наш фермер!“»

В лучшем случае это движение побуждает нас «мыслить как экосистема», позволяя нам увидеть свое место, связанное со всеми остальными, ибо в экологических системах «нет частей, есть только участники», — напоминает нам немецкий физик Ханс Петер Дюрр. С «экологическим мышлением» мы можем увидеть сквозь призму продуктивной фиксации, которая неумолимо концентрирует власть, создавая дефицит для одних, независимо от того, сколько мы производим. Мы освобождаемся от предпосылки нехватки и страха, который она порождает. Сопоставляя продовольствие и сельское хозяйство с гением природы, мы понимаем, что всего более чем достаточно для всех.

Поскольку движение за здоровое питание набирает обороты и удовлетворяет глубокие человеческие потребности в общении, власти и справедливости, давайте отбросим всякое представление о том, что это просто «приятно», и воспользуемся его истинным потенциалом, чтобы разрушить чары нашего бесправия.

Эта статья первоначально была опубликована в журнале The Nation и перепечатана здесь с их разрешения. Вам также могут быть интересны ответы Раджа Пателя , Ванданы Шивы , Эрика Шлоссера и Майкла Поллана .