Тюремные сады: пища для тела и души.

Изучение тюремного меню — задача не из легких. Обычные блюда варьируются от «нутралофа» — смеси ингредиентов, запеченной в безвкусный бежевый блок, — до, по слухам, сбитых на дороге животных. Низкое качество еды в некоторых исправительных учреждениях привело к протестам и голодовкам, как это было летом 2013 года, когда почти 30 000 заключенных штата Калифорния отказались от еды, требуя, среди прочего, более свежих и питательных блюд.

Однако некоторые штаты, а также исправительные учреждения и активисты, занимающиеся проблемами заключенных, открывают для себя ценность питания заключенных богатой питательными веществами пищей, выращенной ими самими. В исправительных учреждениях от Нью-Йорка до Орегона растет число тюремных огородов, где заключенные сажают и собирают свежие продукты для пропитания растущего числа заключенных.

Низкое качество питания в некоторых исправительных учреждениях привело к протестам и голодовкам.

Помимо того, что сады являются экономически выгодным источником пищи, они рассматриваются как способ сэкономить деньги на медицинском обслуживании заключенных, страдающих диабетом, гипертонией и другими заболеваниями. Но само садоводство предоставляет возможности для личностного роста, поскольку заключенные учатся сажать, выращивать и собирать урожай.

Хильда Круз — директор программы «Теплица на острове Рикерс» в Нью-Йорке, где заключенные выращивают рассаду трав, помидоров и цветной капусты. Она говорит, что уход за садом часто оказывает терапевтический эффект, и рассказывает историю асоциального заключенного, которого она называет «Б». До участия в программе садоводства Б боялся прикасаться к земле так же сильно, как и общаться со своими сокамерниками.

«Мы давали ему задания, в том числе выращивание луковицы амариллиса и приготовление фруктового салата. Эти два занятия оказались для него отличным способом наладить контакт», — говорит она.

Первым зацвел амариллис Б., и это достижение заставило его позвонить матери и порадоваться своему успеху в выращивании чего-либо. Что касается фруктового салата, Б. не только помог его приготовить, но и позже угостил им тех же заключенных, которых когда-то избегал, людей, которых теперь называет друзьями.

«[Садоводство] позволило ему проявить сострадание в условиях, которые зачастую бывают суровыми», — говорит Крус.

Этот метод также служит способом реабилитации в условиях, которые зачастую являются крайне стрессовыми.

В исправительных учреждениях от Нью-Йорка до Орегона растет число огородов при тюрьмах.

«Заключенных отправляют в тюрьму в качестве наказания, а не для наказания», — говорит Тоня Гушард, сотрудник по связям с общественностью исправительного учреждения штата Орегон (OSCI) в Салеме. OSCI реализует программу садоводства на своей территории с 2008 года, когда присоединилось к 13 другим тюрьмам штата Орегон, внедрившим программы «от фермы к столу», в рамках которых опытные садоводы из Университета штата Орегон обучают заключенных выращиванию и сбору фруктов и овощей в теплицах.

В период с 2012 по 2015 год заключенные-садоводы штата Орегон вырастили более 600 000 фунтов овощей и фруктов для почти 14 000 заключенных.

Администрация часто выбирает самые дешевые продукты для питания заключенных, но вместо экономии средств она обычно тратит больше. Как сообщала газета The Oregonian в 2011 году, налогоплательщики штата Орегон тратили почти 100 миллионов долларов в год на медицинское обслуживание заключенных, что в семь раз превышало расходы из общего фонда на департамент образования штата . Гушард утверждает, что потенциальную экономию для налогоплательщиков на медицинском обслуживании за счет обеспечения заключенных высококачественным питанием невозможно переоценить.

«Нам необходимо стараться поддерживать здоровье [заключенных] на максимально возможном уровне. Здоровые заключенные не только позволяют снизить расходы на здравоохранение, но и экономят деньги налогоплательщиков, которые могут сами выращивать некоторые продукты питания на территории тюрьмы», — говорит Гушард.

Дальше по побережью Вехтана Такер соглашается.

Питательные вещества, которые содержатся в свежих продуктах, важны, но на этом все не заканчивается. «Чем больше контроля люди имеют над своим благополучием, тем лучше для них самих и для налогоплательщиков», — говорит она. Такер возглавляет программу «Фермерское и реабилитационное питание» (FARM) в исправительном учреждении имени Ричарда Дж. Донована в Сан-Диего, где около 20 заключенных обучаются выращиванию овощей в саду. На участке площадью три четверти акра заключенные-садоводы собирают урожай и сортируют созревшие культуры, выбирая съедобные части и выбрасывая остальное.

«[Садоводство] позволило ему проявить сострадание в условиях, которые зачастую бывают суровыми».

Затем продукты подают в тюремной столовой, где, по словам Такера, многие заключенные впервые за много лет едят свежую пищу.

Заключенный из OSCI Стивен Тайнан говорит: «В детстве я почти не ел свежих продуктов. [В тюрьме] нельзя купить свежие овощи в столовой, поэтому мы получаем их только во время обеда в столовой. Я очень ценю тех [заключенных], которые их выращивают».

Тайнан, отбывающий последний год 15-летнего срока, считает, что своим нынешним успехом он обязан здоровому питанию. Человек, чья хаотичная жизнь привела его к осуждению за ограбление, теперь посвящает себя здоровому образу жизни — от диеты до круга друзей — и планирует стать диетологом после освобождения в октябре следующего года.

Эти программы также открывают двери для многих, кто в противном случае был бы исключен. В исправительном учреждении имени Ричарда Дж. Донована большинство заключенных-садоводов имеют физические ограничения. Их трости и ходунки обычно ограничивали бы их возможности трудоустройства внутри тюрьмы, но посадка капусты и прополка сорняков требуют меньших физических усилий, чем большинство работ, доступных заключенным, таких как уборка туалетов и сбор и доставка белья.

Вскоре на территории тюрьмы откроется еженедельный фермерский рынок. Там заключенные смогут покупать свежие продукты, выращенные участниками программы FARM. Все вырученные средства будут переданы в благотворительную организацию Wounded Warrior Project, которая помогает раненым ветеранам адаптироваться к гражданской жизни.

Такер и Гушард называют свои программы «от фермы к столу» будущими и необходимыми моделями здравоохранения. Вместо того чтобы закупать продукты питания за пределами штата, тюрьмы с программами садоводства могут выращивать, делиться и употреблять в пищу свежие продукты собственного производства, сокращая выбросы углекислого газа, создавая больше рабочих мест для заключенных и улучшая качество жизни.