बेट्टी पेक के साथ चाय

बेट्टी पेक, 1921 - साराटोगा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका

बेट्टी पेक के घर पर चाय साढ़े चार बजे मिलती है, और यह हर रोज़ होता है। बेट्टी को हरी चाय, खासकर टी बैग वाली, बहुत पसंद है और चाय के समय हमेशा एक बड़े बर्तन में बढ़िया तरीके से बनी हुई चाय रखी रहती है। बेट्टी चाय और प्रेरणा देती हैं, और मैं लगभग हमेशा मिठाइयाँ लेकर आती हूँ: फ्रॉस्टेड कपकेक, पीनट बटर कुकीज़, और चॉकलेट चिप कुकीज़ जिन्हें मैं 4 जुलाई को सैंडविच बनाने के लिए आइसक्रीम के साथ खाती हूँ। उन्हें बहुत मीठी चीज़ें पसंद हैं, और यहाँ तक कि वे बचे हुए हागेन-डाज़ आइसक्रीम स्टिक्स से अपने क्रिसमस के गहने भी बनाती हैं, जिन्हें वे सुनहरे रंग से स्प्रे पेंट करके सितारों का आकार देती हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से सुंदर होते हैं; बेट्टी स्वयं सुंदरता की साक्षात मूर्ति हैं, और वे जिस भी चीज़ को छूती हैं, वह उसी तरह सुंदर हो जाती है।

कैलिफ़ोर्निया के साराटोगा में स्थित उनकी संपत्ति के अधिकांश हिस्से पर एक विशाल कैलिफ़ोर्निया ओक का पेड़ छाया देता है, और जब आप ड्राइववे से अंदर आते हैं तो आप एक जादुई दुनिया में प्रवेश करते हैं। यह अपेक्षाकृत छोटी संपत्ति है, जो ओक के पेड़ द्वारा गिराए गए सूखे पत्तों से भरी हुई है, और इसमें कई मनमोहक चीजें बिखरी हुई हैं: एक कोने में कबूतर गुटरगू करते हैं, पटरियों पर बच्चों की एक संकरी गेज वाली ट्रेन दौड़ती है, ग्रेट हॉल में एक राजसी मोर शान से खड़ा है, एक छोटा सा आउटडोर एम्फीथिएटर विभिन्न वार्षिक प्रदर्शनों के लिए तैयार है, जैसे कि मई दिवस पर जब सौ लोग सुबह 8 बजे हल्के रंग के रिबन से सजे खंभे के चारों ओर नृत्य करते हैं और फिर एक साथ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक खाते हैं।

बेट्टी समग्र प्रारंभिक बाल्यावस्था शिक्षा की अग्रणी हैं, विशेष रूप से किंडरगार्टन में। उन्होंने अपने करियर के दौरान हजारों बच्चों को पढ़ाया, जिससे उत्तरी कैलिफोर्निया के सभी बच्चों को उनके शैक्षिक जीवन की एक जादुई और ठोस शुरुआत मिली। मेरी मुलाकात बेट्टी से मेरे प्रिय मित्र एलेक के माध्यम से हुई, जो उनकी बेटी अन्ना के किंडरगार्टन के पूर्व छात्रों में से एक थे। एलेक ने मुझे बेट्टी की एक चाय पार्टी में आमंत्रित किया था। एलेक ने उस किंडरगार्टन ब्रेड की बहुत प्रशंसा की थी जिसे उन्होंने चार साल की उम्र में बनाना सीखा था और आज भी बनाते हैं। मैं पहली बार बेट्टी के यहाँ इस प्रसिद्ध ब्रेड के बारे में जानने गया था, लेकिन हमारी दर्जनों लंबी बातचीत के दौरान बेट्टी का सीखने और जीवन के प्रति दर्शन सामने आया।

बेटी के किंडरगार्टन में, हर चीज़ तीन चीज़ों से जुड़ी होती थी: बगीचा, शरीर या ब्रह्मांड। भोजन—जो बगीचे की उपज और शरीर का पोषण होता था—इसलिए चर्चा का एक नियमित विषय था, और खाना बनाना एक नियमित गतिविधि। ईस्टर पर बच्चों के लिए अर्थ एग्स (छोटे, गर्म नए आलू, पन्नी में लपेटे हुए, जिनके अंदर मक्खन का एक टुकड़ा रखा होता था) छिपा दिए जाते थे, किंडरगार्टन ब्रेड हर हफ्ते बनाई जाती थी, और जब भी किसी का जन्मदिन होता था, तो बेटी के क्विक लेमन कर्ड के साथ एंजल फूड केक परोसा जाता था।

बेट्टी के किंडरगार्टन में चीज़ें स्वाभाविक रूप से विकसित हुईं, जो छोटे बच्चों में निहित ज्ञान और रचनात्मकता से प्रेरित थीं। मेरे लिए, एंजल फ़ूड केक की कहानी सबसे मार्मिक है: एक साल, बेट्टी की सबसे प्यारी बच्ची बहुत बीमार हो गई और उसे अस्पताल में भर्ती कराया गया। हर दिन, किंडरगार्टन के अन्य बच्चे इकट्ठा होते और उसे भेजने के लिए कार्ड बनाते। एक दिन, उस छोटी बच्ची का निधन हो गया। जब बेट्टी ने अन्य बच्चों को यह खबर सुनाई, तो उन्होंने उनसे पूछा, “ मेरे प्यारे बच्चों, हमारे बीच रहने वाली इस नन्ही परी के जीवन का जश्न मनाने के लिए हमें क्या करना चाहिए? ” वे एकदम शांत हो गए और फिर बोले, “ क्यों न, हमें एंजल फ़ूड केक बनाना चाहिए और उसकी सभी प्यारी यादों को संजोना चाहिए। ” तो उन्होंने यही किया—उन्होंने एंजल फ़ूड केक खाया, और बेट्टी ने उसके साथ खाने के लिए दुनिया का सबसे आसान लेमन कर्ड बनाया। उस दिन से, जब भी बेट्टी के कक्षा या घर में किसी का जन्मदिन मनाया जाता है, तो केक और कर्ड के साथ ही मनाया जाता है।

बेट्टी की शिक्षा से जुड़ी ऐसी कई खास कहानियां सुनने को मिलती हैं; हालांकि, बेट्टी की कक्षा में खाना पकाने का मुख्य आकर्षण किंडरगार्टन ब्रेड था। हर हफ्ते बनने वाली इस ब्रेड को बनाने की प्रक्रिया में बच्चे गेहूं के दाने से लेकर रोटी बनने तक के सभी चरणों से गुजरते हैं। बच्चे हर साल गेहूं बोते हैं, उसकी कटाई करते हैं, थोड़ी मात्रा में गेहूं पीसकर ब्रेड में मिलाते हैं, और गूंधने, खमीर उठाने और पकाने की प्रक्रिया सीखते हैं, साथ ही अलग-अलग चरणों से संबंधित गीत भी गाते हैं। हर छात्र आटे से अक्षर बनाकर हफ्ते के अक्षर का अभ्यास भी करता है (इस अक्षर की स्पर्शनीय और त्रि-आयामी प्रकृति से छात्रों को पढ़ने और लिखने के कौशल में मदद मिलती है)। बेट्टी की कक्षा की हर छोटी चीज का अपना एक उद्देश्य था - यह दिखाना कि जीवन में सब कुछ एक दूसरे से जुड़ा हुआ है। यह ब्रेड इसका एक स्वादिष्ट और नियमित उदाहरण था।

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आपको यहां बेट्टी की किंडरगार्टन ब्रेड रेसिपी मिलेगी।