Sagarrondoaren Bi Aldeak

Sagar hazkuntzarekin dudan harremana 2011n hasi zen, Argentinako Tunuyanen, Andeetako mendikatearen magalean. Udazken amaierako egun hotz batean, WWOOFeko boluntario talde batekin bat egin nuen Granny Smith barietateen azken bilketa egiteko. Sagastia batez ere Red Delicious sagarrak ziren, baina noizean behin Granny Smith sagarrak landatzen ziren polinizaziorako. Red Delicious sagarrak sagar zukua prentsatzeko eta ozpina hartzitzeko erabiltzen ziren, eta Granny Smith sagarrak upategiko sotoan gordetzen ziren neguan jateko. Ikus ezazu, Granny Smith sagarrak izozte on batzuk erortzen uzten badituzu, berdea arrosa apur batera aldatzen da leku batzuetan, eta zaporea garratzetik gozora zabaltzen da.

Hemezortzi urte nituen, eta konfiantza handia nuen nire gidari-espirituak nekazaritza espiritualtasunarekin uztartuko zuen biografia baterantz gidatzen ninduela. Berehala jakin nuen baserri honek nire etorkizunerako giltzak zituela. Hemen ezagutu nuen sagastia. Hemen ezagutu nituen Maria Thunen egutegia, eraikuntza naturala, amodioa, lorezaintza, dantza, eta hemen ezagutu nuen komunitatea. Ideia berriak hartzeko sortutako nekazaritza-komunitate bat.

Baina sagarrondoetara itzuliz. Hamabi hektarea inguru zeuden sagarrondoz landatuta. Sagastiaren erdia 40 urtekoa zen, eta praktika ekologiko nahiko estandarretan mantentzen zen. Estalki-laboreak, hazkuntza-garaian ureztatze erregularra, urteko inausketa loreontzi irekiko sistema batera, simaur konpostatua aplikatzea, belarra moztea, noizean behin lurra lantzea eta fruitua mehetzea. Hau zen sagastiaren zatirik emankorrena. Loreontzi irekiko inausketa-sistemak hiru eskailera-posizioko uzta biltzeko aukera ematen du, eta horrek uzta azkarra ahalbidetzen zuen. Lerroak eta belarra ondo mantentzen ziren sega eta landuz, sagastiek lan egiteko sarbide erraza ahalbidetuz. Sistema honetan, sarrera eta irteera handiak ziren, eta negozio txiki bat bultzatzen zuen. Lana boluntarioekin eta familia zabalarekin egiten zen, eta horrek beste proiektu kultural espiritualago batzuk ahalbidetzen zituen inguruko garaian.

Sagarrondoaren beste erdia ehun urte ingurukoa zen. Erdi hau modu guztiz desberdinean zaindu zen, Masanobu Fukuokaren nekazaritza naturalaren idazkietan inspiratuta. Sagarrondo sistema honetan egindako ekarpen bakarra uholde bidezko ureztatzea izan zen. Hau da, zuhaitzak ez ziren inoiz inausi, ez zen konpost edo bestelako ongarririk aplikatu, ez zen fruitua mehetu, ez zen lurra inoiz mugitu eta ez zen lurpeko belarra inoiz moztu.

Sagastiaren bigarren erdiko zuhaitzak, edo sagasti zaharra deitu dezakegunak, altuak ziren. Zuhaitz guztiak erro-euskarri estandar batean txertatu ziren, ziurrenik plantulen batean. Horrek esan nahi du zuhaitzak altuera osora hazi zitezkeela eta erro-euskarriek ez zituztela hazkundea eta forma oztopatu.

Familiak baserria erosi baino hamarkadetan abandonatuta egon zenez sagasti zahar hau, jatorrizko zuhaitz zaharren herena inguru hil egin zen. Haien lekuan, landare-errota-zurtoinak zuhaitz berriak eman zituen. Dakizuenez, sagar hazi bakoitza banako genetiko bat da. Landatu sagar bateko hazi bakoitza eta sagar barietate guztiz paregabe asko izango dituzu! Landare-arbola horietako bakoitza bakarra zen, eta gehienak goxo-goxoak. Gorriak, berdeak, horiak, gordetzeko sagarrak, plater txikiko sagarrak, zukutzeko sagarrak, sagardo sagarrak eta postre sagarrak. Sagar hauek zekarren aniztasuna nabarmen agerikoa zen Red Delicious sagastiaren eta Granny Smith sagasti sakabanatuaren panoramaren artean.

Sagasti zaharraren azpiko landaredia ezaugarri garrantzitsua zen; hemen ere, aniztasuna asko nabaritzen zen. Belarrak, zuhaixka txikiek, mahatsondoek, landare biurteko belar-multzo zabalek beren lurraldeak hartzen zituzten, eta abar. Intsektuak eta animalia-bizitza ere ugariak ziren! Bertan, bertako erleak aurki zitezkeen, azeriak eta bertako ezti-erleak sagastiaren birbasatitze-eremu honetara biltzen ziren.

Sagasti gaztean lanean ari ginenean, zereginak argiak ziren, zuhaitzen lerroak bezala. Lana azkarra eta eraginkorra zen. Langileak arduraz sentitzen ziren ondo olioztatutako sistema bateko engranajeak bezala, sagarrak zukutzeko gelara eramaten, eta lan honek helburu bat zuen. Baina sagasti zaharra ezagutu genuenean, haren kalitateak liluratu gintuen, eta zerbait falta zela jakin genuen sagasti gaztean.

Sistema osoak modu konplexuago batean elkarreragin zuen gurekin. Uzta biltzea basoberritzeko esperientzia bat zen, eta pazientzia lantzeko ikasgai bat. Eskailera luzeagoak eta astunagoak erabiltzen ziren, eta sastraka trinkoen artean oinak aurkitzea nekagarria zen. Ia ezin zen lerro zuzen bat zeharkatu. Eroritako zuhaitzak, inurritegiak, sastraka trinkoa eta lur irregularra zeharkatu behar ziren. Sagar asko galdu ziren sastraketan; agian "galdutako" sagar hauek sagasti zaharraren emankortasun zikloaren zati garrantzitsu bat izan ziren. Fruituak mehetu ez izanarekin batera, uzta biurtekoa izan zen, eta horrek ekoizpenaren gorakada eta beherakada urteak ekarri zituen. Sagasti zaharrean, sagarrak gutxiago eta txikiagoak ziren, baina haien zaporeak askoz interesgarriagoak ziren. Konplexutasun horrek bihotz-berotasuna zuen, gure gizatasunarekin bat zetorrena nolabait.

Bi kudeaketa sistema desberdin hauek hainbat arrazoirengatik erabili ziren. Hasieran, baserritar familiak ez zuen denbora, energia edo kapital nahikorik sagastiaren erdi zaharra "leheneratzeko" edo berriro landatzeko. Beraz, bere horretan uztea beharrak hartutako erabakia izan zen. Denborarekin, "zaharra" den sagastia diskurtso filosofikoaren leku bihurtu zen. Zein da gizateriaren eta naturaren arteko harremana? Nola eragiten dute gure ekintzek emaitzetan? Nola neur daiteke emaitza? Noiz lor dezake gizateriak naturara jotzea eta sendagai bat egitea, eta noiz sortzen du gizateriaren naturara egindako esku-hartzeak pozoi bat? Diskurtso hau izan zen gure bizitzako gida-jarioa garai hartan. Baserri honek hartzen zuen galdera irekia zen, eta urtero hogeita hamar boluntario inguruk bisitatzen zuten hura esperimentatzeko.

***

Inspirazio gehiago lortzeko denbora errealean, batu zaitez asteburu honetan Ezra Sullivanekin Awakin Call elkarrizketa batean: erantzun erantzuna hemen .