Две стороны яблоневого сада

Мое знакомство с выращиванием яблок началось в 2011 году в Тунуяне, Аргентина, прямо у подножия Анд. В один из морозных дней поздней осени я присоединился к группе волонтеров WWOOF, чтобы собрать последние яблоки сорта «Гренни Смит». В саду в основном росли яблоки сорта «Ред Делишес», но время от времени высаживали и «Гренни Смит» для опыления. Яблоки «Ред Делишес» использовались для отжима яблочного сока и ферментации уксуса, а «Гренни Смит» хранились в погребе для зимнего употребления. Дело в том, что если на яблоки «Гренни Смит» выпадет несколько сильных заморозков, их зеленый цвет местами изменится на слегка розовый, а вкус станет кислым и сладким.

Мне было восемнадцать лет, и я твердо верила, что мой внутренний голос ведет меня к разворачивающейся биографии, которая объединит сельское хозяйство и духовность. Я сразу поняла, что эта ферма хранит ключи к моему будущему. Здесь я познакомилась с фруктовым садом. Здесь я познакомилась с календарем Марии Тун, экологичным строительством, романтикой, садоводством, танцами, и здесь я встретила сообщество. Аграрное сообщество, основанное для распространения новых идей.

Но вернёмся к яблокам. Примерно двенадцать акров были засажены яблонями. Половина сада была 40-летней и обрабатывалась в соответствии со стандартными органическими методами. Покровные культуры, регулярный полив в течение вегетационного периода, ежегодная обрезка по системе «открытой вазы», ​​внесение компостированного навоза, скашивание подлеска, периодическая обработка почвы и прореживание плодов. Это была самая продуктивная часть яблоневого сада. Система обрезки «открытой вазы» хорошо подходила для уборки урожая в трёх положениях лестницы, что обеспечивало скорость сбора урожая. Ряды и подлесок аккуратно поддерживались с помощью скашивания и обработки почвы, что облегчало работу садоводов. В этой системе и затраты, и результаты были высокими, что способствовало развитию небольшого бизнеса. Работа выполнялась добровольцами и членами большой семьи, что позволяло существовать и другим, более духовным, культурным проектам в это время.

Вторая половина яблоневого сада насчитывала примерно сто лет. За этой половиной ухаживали совершенно по-другому, вдохновившись трудами Масанобу Фукуоки о естественном земледелии. Единственным методом орошения в этом саду было затопляющее орошение. Это означало, что деревья никогда не обрезали, не применяли компост или другие удобрения, плоды не прореживали, почву никогда не трогали, а подлесок никогда не косили.

Деревья во второй половине сада, или, как мы можем назвать его, в старой части сада, были высокими. Все деревья были привиты на стандартный, вероятно, сеянный, подвой. Это означает, что деревья могли вырасти до своей полной высоты и не были ограничены в росте и форме подвоем.

Поскольку этот старый сад был заброшен за десятилетия до того, как семья купила ферму, около трети старых деревьев погибло. На их месте выросли новые деревья из саженцев. Как известно, каждое семя яблони – это генетически уникальная особь. Посадите каждое семя в яблоню, и вы получите столько же совершенно уникальных сортов яблок! Каждое из этих саженцев было уникальным, и большинство из них были восхитительны. Красные, зеленые, желтые, сорта для длительного хранения, блюдцевидные, соковые, для сидра и десертные яблоки. Разнообразие этих яблок было особенно заметно на фоне панорамы сада с сортом Red Delicious и разбросанными по нему яблоками Granny Smith.

Подлесок старого фруктового сада был важной особенностью; здесь также наблюдалось широкое разнообразие. Трава, небольшие кустарники, лианы, обширные заросли травянистых двулетних растений занимали свои территории, и так далее. Насекомые и животные тоже были в изобилии! Здесь можно было встретить местных пчел, а лисы и местные медоносные пчелы толпами стекались на этот восстановленный участок фруктового сада.

Когда мы работали в молодом саду, задачи были ясны, как линии деревьев. Работа была быстрой и эффективной. Бригада добросовестно чувствовала себя винтиками в хорошо отлаженной системе, перемещая яблоки в цех отжима сока, и в этой работе был смысл. Но как только мы побывали в старом саду, его качество нас поразило, и мы поняли, что в молодом саду чего-то не хватает.

Вся система взаимодействовала с нами более сложным образом. Сбор урожая был опытом возвращения к дикой природе и уроком развития терпения. Использовались длинные, тяжелые лестницы, и найти опору в густом подлеске было изнурительно. Пройти по прямой линии было практически невозможно. Приходилось преодолевать поваленные деревья, муравейники, густой подлесок и неровную местность. Многие яблоки терялись в зарослях; возможно, эти «потерянные» яблоки были важной частью цикла плодородия старого сада. Из-за отсутствия прореживания плодов сбор урожая носил ярко выраженный двухгодичный характер, что приводило к периодам подъема и спада производства. В старом саду яблок было меньше и они были меньше по размеру, но их вкус был гораздо интереснее. Эта сложность содержала в себе теплоту сердца, которая в некотором смысле соответствовала нашей человечности.

Эти две разные системы управления применялись по разным причинам. Первоначально у фермерской семьи не хватало времени, энергии или капитала, чтобы «восстановить» или заново засадить старую половину сада. Поэтому решение оставить его в покое было продиктовано необходимостью. Со временем «старый» сад стал местом философских дискуссий. Какова взаимосвязь между человеком и природой? Как наши действия влияют на результат? Как можно измерить результат? Когда человечество может обратиться к природе и создать лекарство, а когда это обращение приводит к яду? Эти дискуссии были путеводной звездой в нашей жизни в то время. Это был открытый вопрос, который обсуждался на этой ферме, и около тридцати волонтеров ежегодно приезжали, чтобы разобраться в нем.

***

Для получения дополнительной информации и вдохновения в режиме реального времени присоединяйтесь к беседе Awakin Call с Эзрой Салливаном в эти выходные: зарегистрируйтесь здесь .