सेब के बाग के दो पहलू

सेब उगाने से मेरा रिश्ता 2011 में अर्जेंटीना के टुनुयान में शुरू हुआ, जो एंडीज पर्वतमाला की तलहटी में स्थित है। पतझड़ के एक बेहद ठंडे दिन, मैं WWOOF स्वयंसेवकों के एक दल के साथ ग्रैनी स्मिथ सेबों की आखिरी फसल काटने के लिए शामिल हुआ। बाग में मुख्य रूप से रेड डिलीशियस सेब थे, लेकिन परागण के लिए बीच-बीच में ग्रैनी स्मिथ भी लगाए जाते थे। रेड डिलीशियस सेबों का इस्तेमाल सेब का रस निकालने और सिरका बनाने के लिए किया जाता था, और ग्रैनी स्मिथ सेबों को सर्दियों में खाने के लिए तहखाने में रखा जाता था। दरअसल, अगर ग्रैनी स्मिथ सेबों पर कुछ अच्छी ठंड पड़ जाए, तो उनका हरा रंग कहीं-कहीं हल्का गुलाबी हो जाता है, और उनका स्वाद खट्टे से मीठा हो जाता है।

मैं अठारह वर्ष की थी, और मुझे पूरा विश्वास था कि मेरी मार्गदर्शक आत्मा मुझे एक ऐसे जीवन की ओर ले जा रही है जो कृषि और आध्यात्मिकता को एकीकृत करेगा। मैं तुरंत समझ गई कि इस खेत में मेरे भविष्य की कुंजी छिपी है। यहीं मेरी मुलाकात बाग से हुई। यहीं मेरी मुलाकात मारिया थुन के कैलेंडर, प्राकृतिक भवन निर्माण, प्रेम, बागवानी, नृत्य से हुई, और यहीं मेरी मुलाकात एक समुदाय से हुई। एक ऐसा कृषि समुदाय जो नए विचारों को बढ़ावा देने के लिए स्थापित किया गया था।

लेकिन सेबों की बात पर वापस आते हैं। लगभग बारह एकड़ में सेब के पेड़ लगे हुए थे। बाग का आधा हिस्सा 40 साल पुराना था और उसमें अपेक्षाकृत मानक जैविक खेती की जाती थी। आवरण फसलें, बढ़ते मौसम में नियमित सिंचाई, खुली फूलदान प्रणाली में वार्षिक छंटाई, खाद का प्रयोग, निचली झाड़ियों की कटाई, समय-समय पर मिट्टी की जुताई और फलों को छांटना। सेब के बाग का यही हिस्सा सबसे अधिक उत्पादक था। खुली फूलदान छंटाई प्रणाली तीन सीढ़ीनुमा कटाई के लिए उपयुक्त थी, जिससे कटाई में तेजी आती थी। पंक्तियों और निचली झाड़ियों को घास काटने और जुताई से साफ-सुथरा रखा जाता था, जिससे बागवानों को काम करने में आसानी होती थी। इस प्रणाली में, इनपुट और आउटपुट दोनों ही उच्च थे, और इससे एक छोटा व्यवसाय चलता था। काम स्वयंसेवकों और विस्तारित परिवार के सदस्यों की मदद से किया जाता था, जिससे आसपास के समय में अन्य, अधिक आध्यात्मिक और सांस्कृतिक परियोजनाओं को भी जारी रखने का अवसर मिलता था।

सेब के बाग का दूसरा हिस्सा लगभग सौ साल पुराना था। इस हिस्से की देखभाल मासानोबू फुकुओका के प्राकृतिक कृषि संबंधी लेखों से प्रेरित होकर बिल्कुल अलग तरीके से की जाती थी। इस बाग प्रणाली में एकमात्र उपयोग बाढ़ सिंचाई का था। इसका अर्थ यह था कि पेड़ों की कभी छंटाई नहीं की जाती थी, खाद या अन्य उर्वरक नहीं डाले जाते थे, फलों को छांटा नहीं जाता था, मिट्टी को कभी छेड़ा नहीं जाता था और झाड़ियों को कभी काटा नहीं जाता था।

बाग के दूसरे हिस्से में, जिसे हम पुराना बाग कह सकते हैं, पेड़ लंबे थे। सभी पेड़ों को एक मानक, संभवतः पौध से उगाए गए, रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट किया गया था। इसका मतलब यह है कि पेड़ अपनी पूरी ऊंचाई तक बढ़ सकते थे और रूटस्टॉक द्वारा उनकी वृद्धि और आकार में कोई बाधा नहीं थी।

चूंकि इस पुराने बाग को परिवार द्वारा खेत खरीदने से पहले दशकों तक छोड़ दिया गया था, इसलिए मूल पुराने पेड़ों में से लगभग एक तिहाई सूख गए थे। उनकी जगह पर, नए पौधों की जड़ों से नए पेड़ उग आए थे। जैसा कि आप जानते होंगे, सेब का हर बीज आनुवंशिक रूप से अद्वितीय होता है। हर बीज को सेब के पौधे में बोएं और आपको उतने ही अनोखे सेब की किस्में मिलेंगी! इनमें से प्रत्येक पौधा अनोखा था, और उनमें से अधिकांश स्वादिष्ट थे। लाल, हरे, पीले, लंबे समय तक रखने योग्य, तश्तरीनुमा, रस निकालने योग्य, साइडर सेब और मिठाई वाले सेब। इन सेबों की विविधता रेड डिलीशियस और बिखरे हुए ग्रैनी स्मिथ के बाग के बीच स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही थी।

पुराने बाग की निचली वनस्पति एक महत्वपूर्ण विशेषता थी; यहाँ भी व्यापक विविधता देखने को मिली। घास, छोटी झाड़ियाँ, लताएँ, द्विवार्षिक जड़ी-बूटियों के बड़े-बड़े झुंड अपनी-अपनी जगह बनाए हुए थे, इत्यादि। कीट-पतंगे और जीव-जंतु भी प्रचुर मात्रा में थे! यहाँ देशी मधुमक्खियाँ पाई जाती थीं, लोमड़ियाँ और स्थानीय मधुमक्खियाँ बाग के इस पुनर्जीवित हिस्से में उमड़ पड़ती थीं।

जब हम नए बाग में काम कर रहे थे, तो काम पेड़ों की कतारों की तरह स्पष्ट थे। काम तेज़ी से और कुशलता से हो रहा था। दल पूरी निष्ठा से एक सुव्यवस्थित प्रणाली के पुर्जों की तरह सेबों को रस निकालने वाले कमरे तक ले जा रहा था, और इस काम में एक उद्देश्य था। लेकिन जैसे ही हमने पुराने बाग का अनुभव किया, उसकी गुणवत्ता ने हमें मंत्रमुग्ध कर दिया, और हमें एहसास हुआ कि नए बाग में कुछ कमी है।

पूरी व्यवस्था ने हमारे साथ एक जटिल तरीके से संवाद किया। कटाई एक तरह से प्रकृति से दोबारा जुड़ने का अनुभव था, और धैर्य की शिक्षा का एक सबक भी। लंबी, भारी सीढ़ियों का इस्तेमाल किया गया, और घनी झाड़ियों के बीच पैर जमाना थका देने वाला था। उनमें से सीधी रेखा में चलना भी मुश्किल था। गिरे हुए पेड़ों, चींटियों के टीलों, घनी झाड़ियों और ऊबड़-खाबड़ ज़मीन को पार करना पड़ता था। कई सेब झाड़ियों में खो गए; शायद ये "खोए हुए" सेब पुराने बाग के उर्वरता चक्र का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे। फलों को छांटने की कमी के कारण, कटाई लगभग द्विवार्षिक प्रकृति की थी, जिससे उत्पादन में उतार-चढ़ाव आते रहते थे। पुराने बाग में सेब कम और छोटे थे, फिर भी उनका स्वाद कहीं अधिक दिलचस्प था। इस जटिलता में एक तरह की आत्मीयता थी, जो किसी न किसी रूप में हमारी मानवता से मेल खाती थी।

प्रबंधन की इन दो अलग-अलग प्रणालियों को कई कारणों से अपनाया गया था। शुरुआत में, किसान परिवार के पास बाग के पुराने आधे हिस्से को "पुनर्स्थापित" करने या उसमें नए पौधे लगाने के लिए पर्याप्त समय, ऊर्जा या पूंजी नहीं थी। इसलिए उसे वैसे ही छोड़ देना मजबूरी का फैसला था। समय के साथ, "पुराना" बाग दार्शनिक चर्चा का केंद्र बन गया। मानवता और प्रकृति के बीच क्या संबंध है? हमारे कर्म परिणामों को कैसे प्रभावित करते हैं? परिणामों को कैसे मापा जा सकता है? मानवता कब प्रकृति से जुड़कर औषधि बना सकती है, और कब प्रकृति से जुड़ना विष का कारण बनता है? यह चर्चा उस दौरान हमारे जीवन में मार्गदर्शक बनी रही। यह एक ऐसा खुला प्रश्न था जिसे इस फार्म ने अपने दायरे में रखा, और लगभग तीस स्वयंसेवक हर साल इसका अनुभव करने के लिए यहाँ आते थे।

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और अधिक प्रेरणा पाने के लिए, इस सप्ताहांत एज़रा सुलिवन के साथ अवाकिन कॉल वार्तालाप में शामिल हों: यहां आरएसवीपी करें ।