Gwersi Ffrangeg

Gwersi Ffrangeg, gan Tracy Cochran

27 Tachwedd, 2015

Vincent Van Gogh, Y Winllan Goch yn Arles , 1888, olew, ar gynfas (Amgueddfa Celfyddydau Cain Puskin, Moscow)

Un bore fis Hydref diwethaf, profais foment o ras. Digwyddodd wrth i mi gerdded fy Labrador retriever du, Shadow, ar un o'r dyddiau cynnes hynny yn yr hydref pan fydd popeth yn edrych yn aur ei ymyl. Ond roeddwn i'n symud ymlaen fel gwag mewn storm oherwydd roeddwn i newydd ddysgu bod prosiect roeddwn i wedi dibynnu arno wedi methu.

Eisteddodd Shadow i lawr pan ddaethom at lyn bach. A'i phen yn uchel, ei chefn yn syth, gwrthododd symud nes iddi gael cyfle i archwilio'r lan. Felly sefais ac aros. Roedd pâr o elyrch gwyn a dwsin o wyddau Canada yn gleidio dros ddŵr tawel a oedd yn adlewyrchu coed yn llawn dail melyn ac ysgarlad. Fe'm trawodd fod presenoldeb byw, ymwybyddiaeth ddisglair y tu ôl i'r byd hwn.

Estynnodd fy nghalon allan. Roedd fel dwrn yn dadgloi. Gollyngodd yr holl syniadau roeddwn i wedi bod yn eu cario am sut olwg sydd ar lwyddiant a chyflawniad, gan eu gwasgaru ar y dŵr fel briwsion bara i'r gwyddau.

“Gwneler dy ewyllys, nid fy ewyllys i,” dywedais i, ac roeddwn i’n ei olygu. Roedd mellt y tu mewn. Roedd fel petawn i wedi cerdded allan o ystafell fach, dywyll i lif hardd bywyd o’m cwmpas.

Yn ddiweddarach y diwrnod hwnnw, ffoniwyd fi gan ffrind a’m hannog i ffonio Chuck Hornsby yn Lyon Travel yn Brattleboro, Vermont. Roedd Hornsby yn trefnu grŵp o newyddiadurwyr gwin i hedfan i dde Ffrainc am wythnos i fynychu rhaglen yn yr Université du Vin—Prifysgol Gwin. Roedd y newyddiadurwyr i ymweld â gwinllannoedd a gwneuthurwyr gwin enwog yn Provence a blasu gwinoedd sbeislyd, cymhleth Côtes du Rhône y mae llawer o arbenigwyr yn credu eu bod ymhlith y gorau yn y byd.

“Ond dydw i erioed wedi ysgrifennu am win,” dywedais wrth fy ffrind. “Rwy’n ysgrifennu am lyfrau a’r chwiliad am y gwirionedd.”

“Wel, in vino veritas ,” atebodd fy ffrind.

Yn dal dan swyn yr hyn oedd wedi digwydd wrth y llyn, ffonais Chuck Hornsby. I’m syndod, gofynnodd i mi a allwn i fod yn barod i fynd ymhen deg diwrnod. Yn ystod cinio, dywedais wrth fy ngŵr a’m merch fod yn rhaid i mi hedfan i Provence.

“Ac rwy’n siŵr y byddwch chi ryw ddydd,” sibrydodd fy ngŵr.

Ceisiais esbonio.

“Dydw i ddim yn meddwl bod Duw yn anfon tocynnau Air France atoch chi i ddysgu gwers i chi am ddaioni bywyd,” atebodd fy ngŵr. “Yn rhyfedd ddigon, dyna’n union beth dw i’n meddwl sy’n digwydd,” atebais i.

Atgoffodd fy merch ddeg oed fi i ddod ag anrheg yn ôl iddi.

Cyfarfûm â Chuck Hornsby, dyn main, creision o Loegr Newydd gyda mwstas gwyn, yng ngorsaf y trên yn ninas ganoloesol gaerog Avignon, sedd y pab a chanolfan Cristnogaeth yn y 14eg ganrif. Llwythodd Hornsby fi a nifer o'r newyddiadurwyr gwin i mewn i fan a gyrru i'r gogledd i Rochegude, pentref bach wedi'i leinio ag adeiladau hynafol o garreg felen Provençal. Dywedodd Hornsby wrthyf fod Thomas Jefferson yn ffafrio gwinoedd y rhanbarth hwn. Roedd bydoldeb Jefferson yn fy synnu; allwn i ddim dychmygu sut y byddai unrhyw win o'r lle anghysbell hwn wedi cyrraedd ato.

Fe gyrhaeddon ni gopa bryn a gyrru drwy gatiau pren enfawr i mewn i gyntedd carreg filltir Château de Rochegude, sydd bellach yn westy pedair seren Relais & Châteaux. Roedd hi wedi disgyn yn y nos. Gobeithio y des i allan o'r fan ac edrych i fyny at adfeilion y tŵr o'r 12fed ganrif, gan gofio nad oes dim byd tebyg i daith hir i le egsotig i wneud i ni hiraethu am yr hyn sy'n glyd ac yn gyfarwydd. Y cyfan roeddwn i ei eisiau oedd bath poeth a gwely cynnes.

Ond fe wnes i orfodi fy hun i gyfarfod â'r grŵp i ginio. Ar y ffordd i'r ystafell fwyta, es i drwy'r Salon Cheminée, siambr a oedd wedi'i dominyddu gan dân enfawr ac a oedd wedi'i hongian â sgroliau hynafol wedi'u haddurno â seliau pabaidd. Yma, lle mae gweinyddwyr bellach yn sefyll yn eu sylw, roedd llys eglwysig papau Avignon ar un adeg. Tybed sut y byddai'r papau wedi fy marnu.

Wrth i weinyddion lithro o amgylch y bwrdd yn tywallt gwin, fe wnaethon ni gyflwyno ein hunain a disgrifio'r hyn yr oeddem yn gobeithio ei weld ac ysgrifennu amdano. Gan geisio creu tôn o ddigyffro soffistigedig, cyhoeddais i'r grŵp hwn o gariadon gwin proffesiynol nad oeddwn yn gwybod fawr ddim am win ond fy mod yn gobeithio am ddatguddiad ysbrydol.

“Mae’n debyg bod eich aseiniad chi’n anoddach na’n un ni,” mentrodd rhywun ar ôl saib hir.

Yn ystod ein sgwrs, cawsom “bryd ysgafn” a ddechreuodd gyda foie gras ac a barhaodd drwy amrywiaeth o seigiau blasus a dirgel a arweiniodd at dreial ychydig yn waradwyddus y cwrs caws. Gwthiodd menyw ifanc â wyneb llym drol yn llawn dwsinau o gaws yn syth ataf er gwaethaf fy holl ymdrechion meddyliol i’w pherswadio i symud ymlaen at rywun arall.

“Madame?”

Ar ôl y cyfnod byraf o barlys. Pwyntiais at chévre. Syllodd arnaf gyda'r hyn a oedd yn ymddangos fel cymysgedd o anghrediniaeth a ffieidd-dod prin gudd at fy newis gwael. Yn olaf, torrodd dafell i mi ac aros i mi ddewis eto, ac eto. Ceisiais bwyntio gyda sicrwydd carregog.

Gwinllan Ffrengig ar hyd afon Garonne

Y bore wedyn, wrth i mi wisgo siwmperi a sgarffiau mewn haenau yn erbyn yr oerfel, fe wnes i arfogi fy hun ag un o fy hoff ddyfyniadau: “Antur yw anghysur wrth edrych yn ôl.” Dyma'r un peth roeddwn i'n ei wybod yn sicr. Roedd yr awyr yn llwyd a'r gwynt yn udo pan gyrhaeddon ni Château de Suze la Rousse enfawr, cartref Université du Vin. Ar ôl taith fer, cawsom ein tywys i mewn i amffitheatr blasu, a oedd â haenau o fyrddau wedi'u dodrefnu â sinciau bach. Yma, fe wnaethon ni archwilio gwahanol winoedd Rhône am ddisgleirdeb, cyfoeth a dwyster lliw.

Daliais fy ngwydr wrth y coesyn a syllu arno, gan gopïo'r bobl o'm cwmpas. Ymarferais droelli'r gwydr i ryddhau tusw, neu drwyn, y gwin.

“Beth wyt ti’n ei gael?” gofynnodd ein hathro.

“Llawer o ffrwythau du,” meddai un llais.

“Pupur du,” meddai un arall.

Dysgais fod gwinoedd yn cario arogl llawer o bethau, o ledr a gêm i fadarch, perlysiau, a derw'r casgenni. Roedd y newyddiadurwyr eraill yn taflu'r gwin dros eu taflod i asesu ei bwysau, ei gyfoeth, ei ddyfnder, a'i gydbwysedd. Siaradon nhw'n ddifrifol am orffeniad, neu pa mor hir y byddai blas sip yn aros yn y geg. Cefais fy synnu gan faint na allwn ei flasu.

Yn ystod yr egwyl, fe’m sicrhaodd Jonathon Alsop, newyddiadurwr gwin o Boston, er bod gwyddoniaeth i wneud a blasu gwin, ei fod yn gelfyddyd bersonol anochel hefyd. “Mae gwin o’r ddaear,” meddai. “Mae ganddo’r grym hanfodol fel y gall gyffroi ein hatgofion o bethau mewn bywyd rydyn ni’n eu caru.” Yn ystod y prynhawn, dechreuais ddeall bod y broses eplesu mewn gwirionedd yn alcemi cynnil sy’n llenwi sudd grawnwin syml â blasau a all ein symud yn y ffordd y gallai’r arogl sur yn yr awyr ar noson hydref ein hatgoffa o’n cariad cyntaf. Mae blasu gwin yn ffordd o flasu bywyd.

Ar ddiwedd y dydd, fe aethon ni i lawr i seler win enfawr. Safon ni mewn tywyllwch bron ar lawr pridd, wedi’n hamgylchynu gan raciau o win prin, llawer ohonyn nhw’n gannoedd o flynyddoedd oed. “Cofiwch fod rhai o’r gwinoedd hyn yn dal yn fyw ac yn esblygu,” sibrydodd un newyddiadurwr, fel pe bai’n mynd i’w deffro. “Ac mae rhai eisoes wedi marw.”

“Ond sut allwch chi ddweud pa winoedd fydd yn byw a pha rai fydd yn marw?” gofynnais.

“Does neb yn gwybod,” meddai rhywun arall. Gall gwin sy’n ymddangos yn bwerus ac sydd wedi’i strwythuro’n dda bylu tra bod un arall yn agor gyda phob blwyddyn sy’n mynd heibio, gan feddalu, dyfnhau, a mynd yn fwy diddorol. Mae’n ddirgelwch. Yn union fel y mae gyda phobl.

Sawl diwrnod yn ddiweddarach, yng ngwinllannoedd Château le Nerthe ym mhentref gwin enwog Châteauneuf-du-Pape, dysgais yr hyn yr oeddwn wedi dod i Ffrainc i'w ddysgu. Yn y winllan fodern, gwyliais weithwyr yn sipio o gwmpas ar lorïau fforch godi, yn camu dros bibellau enfawr, yn chwydu gwin, ac yn syllu i fyny ar silos dur di-staen disglair. Es i drwy neuaddau oer, ogofaidd o gasgenni derw lle mae'r gwin yn cael ei "racio" i'w aeddfedu ac yn gwrando ar bobl yn trafod manylion technegol gwneud gwin yn ddiddiwedd yn Ffrangeg a Saesneg. Gwahoddodd rhywun fi i roi fy mhen i mewn i borthol tanc storio 50 hectolitr i arogli "y grawnwin pur ohono." Gwneuthum. "Edrychwch ar Tracy," meddai Alsop gyda gwên. "Mae hi wedi marw'n syth o obeithion am epiphani i ffieidd-dod."

Chwarddais ond ar yr un pryd cefais fy llethu gan y teimlad fy mod wedi teithio yma dan esgusodion ffug. Roeddwn wedi bod yn arnofio ymlaen, gan obeithio'n amwys y byddai ymwybyddiaeth fwy yn torri ar ryw adeg mewn profiad cyffredin, fel y foment honno o ras a brofais wrth y llyn. Roeddwn wedi bod mor siŵr fy mod yn cael fy arwain. Nawr roeddwn i'n teimlo fel plentyn yn mynd gydag oedolion.

Crwydrais allan i deras y château a chymryd i mewn dirwedd a allai fod wedi ysbrydoli van Gogh. Heb eu cyffwrdd gan rew eto, roedd y gwinllannoedd yn aur ac yn ymddangos wedi'u goleuo o dan. Roedd awyr hwyr y prynhawn yn lasur, a'r cymylau'n lafant a phinc tawdd. Yn y pellter roedd clystyrau o goed cypress tal a cholofnau o weithwyr yn cynaeafu olewydd. Roedd lafant, teim, rhosmari, saets ac oregano, y perlysiau Provence , yn arogli'r awyr. Cefais feddwl mor feddal a byrhoedlog â'r persawr yn yr awel: roeddwn i wedi bod yn breuddwydio ac yn awr roeddwn i'n effro. Y broses o ddeffro fel gwneud gwin, alcemi sy'n eich newid, gan ddod â blas bywyd i mewn.

Fe wnaeth Jay Fedigan, ffotograffydd cyfeillgar o Boston, fy nghyfarch i ddod i lawr i'r winllan. Roeddwn i'n synnu nad oedd y gwinwydd garw wedi'u gwreiddio yn y pridd o gwbl, ond yn sefyll fel pyst ffens garw mewn cae o gerrig cwarts mawr mewn clai coch tywodlyd. Yn yr Université du Vin, roedd pobl wedi siarad yn barchus am hen winwydd a dyfodd mewn pridd gwael ar lethrau serth heb ddyfrhau. Dysgais fod amodau'n cael eu gwneud yn anodd yn fwriadol mewn gwinllannoedd fel hon. Mae cynnyrch gwinwydd o'r fath yn isel iawn o'i gymharu â thwf toreithiog caeau mwy ffrwythlon, ond mae gan y grawnwin sy'n goroesi flas llawn, clir a chrynodedig iawn. Y gwinoedd o'r grawnwin hyn sydd â'r potensial am fawredd.

Anogodd Fedigan fi i godi rhai cerrig ac arogli. Esboniodd fod y grawnwin yn cario'r tir o'u cwmpas - y pridd a phopeth sy'n eu cyffwrdd wrth iddynt dyfu. Anadlais gynhesrwydd sbeislyd, pupuraidd y de. Teimlais y wefr o ddychwelyd i'm synhwyrau, o ddod allan o fyd bach fy ngobaith a'm hofnau i fyd mwy o awyr, gwinwydd rhydlyd, a phridd creigiog o dan fy nhraed. Roeddwn i'n falch o fod ar ddaear sy'n gwybod sut y gellir trawsnewid dioddefaint yn gryfder a harddwch, sut y gall amseroedd caled fod yn sail i'r llawenydd dyfnaf a phuraf.♦