'এই পাশে সবুজ ঘাস' খামার

আমাদের দক্ষিণ ভারত ভ্রমণের দ্বিতীয় অংশে, যেখানে আমরা কোয়েম্বাটুরের কাছে তাদের খামারে রাগু এবং নিশার সাথে প্রায় তিন দিন কাটিয়েছি। এই পোস্টটি লিখতে আমার ভয় হচ্ছে কারণ এই অভিজ্ঞতা সম্পর্কে আমি অনেক কিছু ধারণ করতে চাই, এবং আমি আমার চিন্তাভাবনাগুলিকে কীভাবে সংগঠিত করব এবং এর যথাযথ ন্যায্যতা দেব তা বুঝতে পারছি না। আমি যা করতে পারি তা হল নির্দিষ্ট বিষয়গুলিতে আমার প্রতিচ্ছবিগুলিকে মিনি-ব্লগে (ব্লগবাইট? ব্লগগেট? দাগ?) বিভক্ত করা। তাহলে আমরা এখানে আলোচনা করব:

রগু এবং নিশা
তাদের জীবনে যে পথ বেছে নিয়েছে তাতে আমি খুবই অনুপ্রাণিত। দুজনেই সিলিকন ভ্যালিতে উচ্চপদস্থ পেশাদার ছিলেন (রাগু একজন মার্কেটিং বিশেষজ্ঞ, নিশা একজন হার্ডকোর সফটওয়্যার ইঞ্জিনিয়ার)। তাদের ছেলে অম জন্মগ্রহণ করে এবং দ্রুত সবকিছু বিক্রি করে তামিলনাড়ুর গ্রামাঞ্চলে চলে আসে। তারা কৃষিকাজ করতে চেয়েছিল, কিন্তু কৃষিকাজে তাদের কোনও অভিজ্ঞতা ছিল না। তারা তাদের ভেতরের কণ্ঠস্বরের সাথে আরও ভালোভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ জীবনযাপন করার এবং পথে তাদের কী প্রয়োজন তা শেখার উদ্দেশ্যে ঝাঁপিয়ে পড়ে। অনেকেই এই ধরনের পরিবর্তনের কথা বলেন, খুব কম লোকই তা করেন। আমার হিসাব অনুসারে, আমি কেবল এই দুজনকেই চিনি।

দুই দিন বিশ্রাম, চিন্তাভাবনা এবং কৃষিকাজের সময়, রাগু এবং নিশা তাদের নতুন জীবন প্রতিষ্ঠার উত্থান-পতনের অনেক গল্প ভাগ করে নিল। রাগু বর্ণনা করলেন যে কীভাবে তাকে তাদের পরিচিতদের কাছ থেকে লক্ষ লক্ষ নগদ টাকা সংগ্রহ করতে হয়েছিল, যারা তাদের খুব কম দেখা হয়েছিল এমন একটি জমির জন্য, যা তিনি খুব কমই দেখেছিলেন এমন বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করতে হয়েছিল, যা তিনি খুব কমই চেনেন, স্থানীয় একজন লোকের সাহায্যে তিনি সম্প্রতি দেখা করেছিলেন। তারা একটি পার্মাকালচার সিস্টেম তৈরি করতে চেয়েছিলেন, কিন্তু কীভাবে করবেন? তারা বই পড়েছিল, কিন্তু স্থানীয় সাহায্যের প্রয়োজন ছিল। প্রথম দিকে রাগু স্থানীয়দের সাথে আড্ডা দেওয়ার সময় শহরে ছিল, এবং সে কেবল "জৈব চাষ" শব্দটির কথা বলেছিল। কেউ একজন তাকে স্থানীয় একটি সংস্থার সাথে সংযুক্ত করে যা অবশেষে তাকে তার খামার গাইডের সাথে সংযুক্ত করে , যিনি খামার ব্যবস্থা স্থাপনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন (নীচে আরও বিস্তারিত)। পরে রাগু একটি বইয়ের দোকানে ছিল এবং আবার জৈব শব্দটির কথা বলেছিল, এবং দোকান থেকে ফিরে আসা কেউ একজন উঠে এসে বলেছিল যে সে সাহায্য করতে পারে; অনন্তই পরবর্তী অন্যান্য সম্প্রদায় প্রকল্পের জন্য ঘনিষ্ঠ সঙ্গী এবং অনুপ্রেরণা হয়ে ওঠে।

সেই অল্প অল্প করে সুযোগ এবং এগিয়ে যাওয়ার পথের প্রকাশ ঘটেছে। আমাকে যা মুগ্ধ করেছে তা হল তারা কীভাবে শূন্য থেকে নিজেদের জন্য একটি জীবন গড়ে তুলেছিল, এমন একটি পরিবেশে যেখানে সহায়তা এবং সম্পদের দিক থেকে কাজ করার মতো খুব কমই ছিল। তারা যে মাটি দিয়ে শুরু করেছিল তা ছিল অনুর্বর (কথার উদ্দেশ্য)। কিন্তু তারা তাদের উদ্দেশ্যের প্রতি সত্য ছিল এবং সঠিক মানের সঠিক সম্পদ আকর্ষণ করেছিল। বলার অপেক্ষা রাখে না যে তাদের পথে প্রচুর বাধাও ছিল না (যেমন আমরা নীচে আলোচনা করব), তবে তারা সেগুলিকে বৃদ্ধি এবং অন্ত্রের পরীক্ষা হিসাবে বিবেচনা করেছিল। এবং শীঘ্রই তাদের মাটি উর্বরতা অর্জন করতে শুরু করে এবং সব ধরণের বিস্ময়কর জিনিস ফুটে ওঠে।

রাগু দূরদর্শী, সাহসী, সৃজনশীল। সে একজন নেতা এবং সংগঠক। নিশা ধৈর্যশীল, নির্ভরযোগ্য, লালনপালনকারী এবং অত্যন্ত জ্ঞানী। সে সবকিছুর ভিত্তি। তাদের মধ্যে একটি দুর্দান্ত সমন্বয়।

খামার​
প্রতিটি খামারের একটি নাম থাকা উচিত। রাগু এবং নিশার নাম "ইকারাই পাচাই"। তামিল ভাষায় এর অর্থ "এই দিকটি আরও সবুজ।" যখন তারা প্রথম খামার শুরু করার সিদ্ধান্ত নেয়, তখন তারা তাদের বুদ্ধিমত্তা কাজে লাগায় এবং পড়া এবং পরিকল্পনা শুরু করে। তারা পড়ে যে প্রতিটি ভালো জৈব খামারে প্রাণী থাকা উচিত, তাই ঈশ্বরের কসম তারা পশু পালন করবে। এবং তাদের প্রথমেই তাদের মাটি পরীক্ষা করা উচিত, তাই তারা প্রয়োগের জন্য সেরা মাটি পরীক্ষায় অটল ছিল।

তারপর তারা তাদের খামার গাইডের সাথে দেখা করে, যার তাদের এলাকায় সামগ্রিকভাবে কৃষিকাজের ১৫ বছরের অভিজ্ঞতা ছিল। আমরা তার সাথে কখনও দেখা করিনি, কিন্তু কৃষক পঞ্চম-এর গল্পগুলি তাকে রাগুর আগ্রহী ড্যানিয়েল লারুসোর কাছে একজন অদ্ভুত কৃষিবিদ মিঃ মিয়াগির মতো মনে করে। তিনি রাগুকে বললেন, সমস্ত বইয়ের ব্যস্ততা বাদ দিয়ে তার খামারের মাঝখানে দাঁড়াতে। এখন, তুমি কী দেখছো এবং কী অনুভব করছো তা আমাকে বলো। রাগু বলল, সে অনেক শুষ্ক জমি দেখেছিল যেখানে কিছুই জন্মেনি। আর তোমার কেমন লাগছে? আমার গরম লাগছে, রোদ সরাসরি আমার উপর পড়ছে।

গাইড বললেন, খামারের সাথে তুমি কী করতে চাও তা নিয়ে ভাবো না, বরং খামারের কী প্রয়োজন তা নিয়ে ভাবো। আর যদি তুমি দাঁড়িয়ে পর্যবেক্ষণ করো, তাহলে তোমার উত্তর ঠিক সেখানেই আছে। মাটি শুকিয়ে গেছে, এর আর্দ্রতা প্রয়োজন। তাই তোমাকে মাটিতে আর্দ্রতা ফিরিয়ে আনতে হবে। তুমি এটা কিভাবে করবে? আচ্ছা, প্রখর রোদ থেকে মাটি ঢেকে শুরু করো। তুমি এটা কিভাবে করবে? গাছ লাগাও, তারা ছায়া দেবে। তুমি এটা কিভাবে করবে? এখন তুমি ভাবছো!

তারা প্রথমেই তাদের ৯ একর জমিতে গাছ লাগানো শুরু করে। হাজার হাজার,অর্থাৎ ৮,০০০ গাছ। মাটি নরম হয়ে গেলে তারা পরবর্তী বৃষ্টিপাতের জন্য অপেক্ষা করেছিল। তারা তাৎক্ষণিকভাবে চাষ করেছিল এবং তারপর স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত শস্যের একটি স্তর রোপণ করেছিল যা মাটির পুষ্টির সাথে খুব কম পরিমাণে জন্মাবে। সেগুলো বেড়ে ওঠার পর তারা সেই স্তরটি মাটিতে আবার মালচ করে দেয়। এখন গাছ তৈরির জন্য প্রস্তুত ছিল। কিন্তু বিভিন্ন ধরণের গাছ আছে। আপনাকে "গাছ দেওয়ার" মাধ্যমে শুরু করতে হবে, যেগুলি খুব কম সম্পদ ব্যবহার করে কিন্তু ছায়া, ফল, কাঠ এবং/অথবা পশুখাদ্যের জন্য প্রচুর পরিমাণে সাহায্য করে। পশুখাদ্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ মাটির উর্বরতা পুনরুদ্ধারের জন্য মালচ এবং মাটির আচ্ছাদন অপরিহার্য । মাটির জীবগুলিকে জৈব হিউমিক উপাদান সরবরাহ করুন যাতে তারা মাটির পুষ্টি ভেঙে আরও সুস্থ গাছ জন্মাতে পারে। গাছ দেওয়ার পর, মাঝেমধ্যে গাছ লাগান। তারা অনেক গাছ রোপণ করেছিল , কিন্তু আমরা যেটির প্রেমে পড়েছিলাম তা হল কলা গাছ। এগুলি অসাধারণ গাছ। খুব কম পরিমাণে ইনপুট প্রয়োজন ছাড়াই নিয়মিত ফল দেয়, কেবল মাটি আর্দ্র এবং মালচ করে রাখে। এরা কাণ্ডের মাধ্যমে নিজেরাই বংশবিস্তার করে। পাতা থেকে কাণ্ড পর্যন্ত গাছের প্রতিটি অংশই খাবার বা অন্যান্য উপকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা একের পর এক কাণ্ড কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম, যা নরম সাদা এবং স্পঞ্জি ছিল, সেই সমতল প্যাকিং উপাদানের মতো (আসলে আমরা ভেবেছিলাম কলার ডাল থেকে ভালো জৈব প্যাকিং উপাদান তৈরি হবে)। মাঝখানে ছিল কাণ্ড, যা আমরা দুপুরের খাবারের জন্য খেয়েছিলাম।

মূলত খামারটি একটি জঙ্গল। এই অঞ্চলে এর মতো আর কোনও খামার নেই। প্রতিবেশী কৃষকরা রাগুকে হেসে উপহাস করে এবং ধমক দেয় কারণ সে তার খামারটি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখে না। এটি কেবল একটি জঙ্গল। কিন্তু এটাই মূল কথা, এটি সবুজ গাছপালার একটি পূর্ণ বাস্তুতন্ত্র যা থেকে উপর থেকে নীচে পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে স্তর তৈরি হয়। কলাগুলি একটি, নীচে তারা সম্প্রতি জৈব হলুদ সংগ্রহ করেছে, যা গাছের মাঝখানে রোপণ করা হয়েছিল। গাছের মধ্যে কিছু জন্মাতে পারে? হ্যাঁ, আপনি কেবল ডালপালা কেটে কতটা সূর্যালোক চান তা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। ফটোগ্রাফিতে অ্যাপারচারের পিছনে একই তত্ত্ব । এছাড়াও, রাগু ইচ্ছাকৃতভাবে শ্রমের উপর ভাল চুক্তি করার জন্য মাত্র 1/4 একর জমি রোপণ করেছিলেন। ফসলটি তাকে তার প্রতিবেশীর তুলনায় বহুগুণ বেশি লাভ এনেছিল, যা প্রচলিতভাবে একই ফসল করত এবং তামিলনাড়ুর বিভিন্ন জৈব খুচরা বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করত।

জৈব চাষ সম্পর্কে রাগু কিছু মজার কথা বলেছেন: যদিও আপনি যেকোনো একক ফসলের জন্য রাসায়নিক সার ব্যবহার করলে মাত্র ৮০% ফলন দেখতে পাবেন, তবুও আপনি যে পরিমাণ বিভিন্ন ধরণের জিনিস চাষ করতে পারবেন তা তার চেয়ে বেশি ক্ষতিপূরণ দেয়। সিস্টেমের কোনও একক পণ্যই সর্বোত্তম নয়, তবে সিস্টেমের সমগ্র অংশ তার অংশগুলির যোগফলের চেয়ে বড়।

ঘর​
রাগু এবং নিশা খামারে তাদের বাড়ি নিজেরাই তৈরি করেছিলেন। নকশা থেকে বাস্তবায়ন পর্যন্ত, তারা ছিলেন দক্ষ। আর না, স্থাপত্য, নির্মাণ, কাঠমিস্ত্রি, নদীর গভীরতানির্ণয়, অথবা বাড়ি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য মৌলিক বিষয়গুলিতে তাদের পূর্ব অভিজ্ঞতা ছিল না। কিন্তু শেষ পর্যন্ত তারা অসাধারণ কিছু অর্জন করে।

রাগু গ্রিন হোমের স্বপ্নদ্রষ্টা লরি বেকারের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন এবং তাঁর স্টাইলে বাড়িটি ডিজাইন করেছিলেন। এর জন্য বিশেষ উপকরণ এবং বিশেষ নির্মাণ শ্রমিকের প্রয়োজন ছিল, উভয়েরই সরবরাহ ছিল অভাব। তাই বাড়িটি তৈরির প্রতিটি ধাপ ছিল একটি কঠিন অভিজ্ঞতা। এতে ২ বছর সময় লেগেছিল, যার মধ্যে এক বছর আসলে নির্মাণে ব্যয় হয়েছিল। মাঝখানে রাগুর প্রধান ফোরম্যান ঝাঁপিয়ে পড়েন এবং রাগুকে আক্ষরিক অর্থেই পাহাড় পেরিয়ে তার গ্রামে যেতে হয়েছিল এবং তাকে ব্যক্তিগতভাবে কাজ শেষ করতে বলেছিলেন। নিশা বলেন যে সেই দুই বছর তাদের জীবনের ১০ বছর কেটে গিয়েছিল, এটি এত চাপের ছিল। এর অনেকটাই ছিল খামার থেকে খামারের কাছে শহরে তাদের বাড়িতে যাওয়ার-আসার সাথে সম্পর্কিত। রাগু তার মোটরসাইকেলটি শহরে হার্ডওয়্যারের দোকানে নিয়ে যাচ্ছিল, নিশার অমের সাহায্যের প্রয়োজন হচ্ছিল, নিশার শ্রমিকদের জন্য খাবারের ব্যবস্থা করা ইত্যাদি। ভ্রমণের দূরত্বের কারণে সমস্ত স্বাভাবিক কাজ জটিল হয়ে পড়েছিল। খামারের প্রতি তাদের দুটি বড় আফসোস হল যে তারা একটি ছোট জমি চাষের আওতায় রেখে শুরু করেনি এবং বাড়ি তৈরির সময় খামারে বাস করেনি।

কিন্তু বাড়িটি শেষ পর্যন্ত তৈরি হয়েছে, এবং এটি অসাধারণ। এটি বিশাল এবং প্রশস্ত। এর ভেতরে খোলা এবং একটি খোলা উঠোনের চারপাশে একটি ঘূর্ণায়মান সিঁড়ি রয়েছে। ইন্টারনেট, সৌরশক্তিতে উত্তপ্ত জল, ওয়াশিং মেশিন এবং একটি বায়োগ্যাস ট্যাঙ্ক রয়েছে। বসার ঘরের মাঝখানে একটি ধাপ-নিচের উঠোন রয়েছে এবং এটি অউমের শ্রেণীকক্ষ/খেলার ঘর হিসাবে কাজ করে। রান্নাঘর এবং ডাইনিং এরিয়া এটিকে উপেক্ষা করে। এটি উঁচু এবং উপরের শোবার ঘরগুলিতে উঁচু সিলিং রয়েছে। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় তলার চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা বারান্দা থেকে মনোরম দৃশ্য দেখা যায়। পাশেই একটি অতিথি ঘর। সামগ্রিকভাবে একটি রাজকীয় বাড়ি। নিশা বলেন, মাঝে মাঝে তিনি প্রশ্ন করেন যে তারা কি এটি খুব বড় করে তৈরি করেছে, কিন্তু যখনই অতিথিরা এসে ভর্তি হয়ে যায় তখন তিনি পুনরায় আশ্বস্ত বোধ করেন। সম্প্রতি তাদের শোবার ঘর থেকে জল বেরিয়ে এসেছে এবং লোকেরা রান্নাঘরে ঘুমাচ্ছে। এটি তাকে খুব খুশি করেছিল।

বাইরের একজন ব্যক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, বাড়িটি ভেতর থেকে বাইরে অসাধারণ দেখায়। কিন্তু বাড়িটি সম্পর্কে সবচেয়ে স্মরণীয় মন্তব্যটি এসেছে নিশার কাছ থেকে, যিনি বলেছিলেন যে তিনি ঘরের যেকোনো জায়গায় দাঁড়িয়ে ১০০টি ভুলের কথা তুলে ধরতে পারেন। এই দুই ব্যক্তির নিখুঁততার কথাই বলা যায়, আবার অন্য কিছুর কথাও বলা যায়। এটি তাদের *বাড়ি* সবচেয়ে ঘনিষ্ঠভাবে সম্ভব। তারা এটি তৈরি করেছে, তারা এটিকে পরিবারের সদস্যের মতো চেনে। হ্যাঁ, এটি অসম্পূর্ণ, কিন্তু আপনি যে ভবনে থাকেন তার সাথে আপনার নিজের অভিজ্ঞতার মধ্যে এমন কিছু সুন্দর আছে যা আপনার সাথে এতটা মিশে যায়। কতজনের তাদের শারীরিক স্থানের সাথে এই ধরণের সম্পর্ক আছে?

জীবন প্রাকৃতিক
খামারে আমাদের বেশিরভাগ সময় কেটে যেত "লাইফ ন্যাচারাল" ডায়েটের উপর রাগুর উপস্থাপনা শুনে। খামারে পৌঁছানোর পর, রাগু এবং নিশা অনন্ত এবং শ্রী বালকৃষ্ণনের মাধ্যমে প্রাকৃতিক চিকিৎসায় জড়িত হন, যিনি ভারতের প্রাকৃতিক চিকিৎসার একজন জনক ছিলেন। শ্রী বালকৃষ্ণন এক সপ্তাহব্যাপী আবাসিক কোর্স পড়ান যেখানে বিজ্ঞান, আধ্যাত্মিকতা, লোককাহিনী, ধ্রুপদী তামিল সাহিত্য, গান এবং বাস্তব জীবনের অনেক কেস স্টাডির সমন্বয় ঘটে। রাগু এবং নিশার জন্য এটি সবই স্বাস্থ্যকর ছিল তাই তারা ডায়েট অনুসরণ করে শুরু করেছিলেন, যা অনেক উপকারে এসেছিল। তারপর তারা অনন্ত এবং অরবিন্দের সাথে যৌথভাবে কোর্স আয়োজন শুরু করেছিলেন। কোর্সগুলি জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়, ২০-৩০ জন অংশগ্রহণকারী থেকে শুরু করে সপ্তম এবং সর্বশেষ কোর্সে ১০০ জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারী ছিল। কোর্সগুলি উপহার অর্থনীতির ফর্ম্যাটে পরিচালিত হয়, যা প্রাথমিকভাবে সন্দেহের মুখোমুখি হয়েছিল। কিন্তু সচেতন ব্যবস্থাপনা এবং অংশগ্রহণকারীদের জন্য প্রকৃত মূল্য-সৃষ্টির সংমিশ্রণের মাধ্যমে, স্বেচ্ছাসেবক দলটি জাদু ঘটতে দেখতে শুরু করে। অরবিন্দ এবং তার পুরো পরিবার তাদের ঘর, রান্নাঘর, বাসনপত্র এবং শ্রম দান করতে ঝাঁপিয়ে পড়েন, অনন্ত কম্পিউটার, অডিও এবং ভিডিও সরঞ্জামের সমস্ত ব্যবস্থা করার আগে দুবার ভাবেননি এবং প্রায় ২৫ জন স্বেচ্ছাসেবক একত্রিত হয়ে কোর্সগুলি সম্ভব করে তোলেন। একটি কোর্সে, যোগাযোগের ক্ষেত্রে ভুল ছিল এবং যে থাকার ব্যবস্থা করা হয়েছিল তাতে সমস্ত মহিলা অংশগ্রহণকারীদের থাকার ব্যবস্থা করা সম্ভব ছিল না। তাই স্থানীয় একজন কৃষক এবং পূর্ববর্তী কোর্স অংশগ্রহণকারী স্বেচ্ছায় ৩০+ মহিলা এবং শিশুদের সকলকে আতিথেয়তা দেওয়ার জন্য তার জায়গা দিয়েছিলেন। কোর্সটি যেখানে অনুষ্ঠিত হয়েছিল সেই একই স্থানে যথাযথ টয়লেট ছিল না, তাই রাগুকে উল্লেখযোগ্য ব্যয়ে কিছু নির্মাণের জন্য লড়াই করতে হয়েছিল। স্পষ্টভাবে উল্লেখ না করেই, অংশগ্রহণকারীরা এগিয়ে এসেছিলেন এবং সেই কোর্স থেকে অনুদান তাদের খরচ মেটাতে অনেক এগিয়ে গিয়েছিল। সাতটি কোর্সের পরে তারা সামগ্রিকভাবে উদ্বৃত্ত পরিচালনা করছে। কিন্তু কীভাবে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর মূল্য তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে সচেতন থাকা সত্ত্বেও, আয়োজক দল আরও কোর্স বন্ধ করে দিয়েছে যাতে লাইফ ন্যাচারালকে একটি ইভেন্টের ফর্ম্যাট থেকে বিতরণকৃত নেতৃত্বহীন আন্দোলনে কীভাবে স্থানান্তরিত করা যায় তা নিয়ে চিন্তা করা যায়।

আমরা লাইফ ন্যাচারালসে ২ দিনের একটি ক্র্যাশ কোর্স করেছি এবং এটি আমাদের সকলের উপর গভীর প্রভাব ফেলেছে। আমার জন্য, এটি আমার খাদ্যের মানসিক মডেল এবং এটি আমার শরীরের সাথে কীভাবে সম্পর্কিত তা পরিবর্তন করেছে। খাদ্যাভ্যাসের মূল শিক্ষা হল এমন খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা যা আপনার শরীরের জন্য খাদ্য হজম করা যতটা সম্ভব সহজ করে তোলে। আপনার শরীর খাদ্য ভেঙে ফেলার জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা ব্যয় করে যাতে এটি আপনার কোষের জন্য পুষ্টি হিসাবে শোষিত হয়। আসলে এটিই আপনাকে ক্লান্ত করে তোলে; খাওয়ার পরে আপনার ঘুম আসে কারণ আপনার শরীর কাজ করছে। এবং যখন আপনি ঘুমান, তখন হজম হল অনেক গুরুত্বপূর্ণ শরীরের রক্ষণাবেক্ষণ প্রক্রিয়ার মধ্যে একটি। অন্যান্য পটভূমি প্রক্রিয়াগুলির জন্য মূল সময় হল রাত ১০টা থেকে ভোর ৩টা। যদি সেই সময়ে আপনার শরীর খাবার হজমে ব্যস্ত থাকে (অথবা ঘুমায় না), তবে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজ করার জন্য খুব কম সময় থাকে। এই কারণেই অনেক রোগের নিরাময় হিসাবে উপবাসকে নির্দেশ করা হয়। যখন আপনি অসুস্থ থাকেন, তখন শরীরকে নিজেকে নিরাময়ে মনোনিবেশ করতে হবে। সেই সময় খাবার দিলে মনোযোগ নষ্ট হয়। তাই উপবাস করুন এবং আপনার শরীরকে অসুস্থতা থেকে মুক্তি দিন। লাইফ ন্যাচারালসের মতে, বেশিরভাগ রোগের মূলে রয়েছে অনুপযুক্ত হজম।

সহজে হজম হওয়া খাবার খাওয়া এবং ভালো অভ্যাসের মাধ্যমে তুমি তোমার শরীরকে হজমে সাহায্য করো। এটি আমাদের শক্তি মুক্ত করে যা অন্যথায় হজমের জন্য ভালো এবং উন্নত উদ্দেশ্যে ব্যয় করা হত। খাবার ভালো করে চিবোও। মূল নিয়ম হল "জল খাও, খাবার পান করো"। পানি খাওয়ার অর্থ হল মুখের চারপাশে জল ঘোরানো যাতে পিছনের গ্রন্থিগুলি ভিজে যায়, যা তোমার মস্তিষ্ককে সতর্ক করে যাতে তুমি তৃষ্ণা নিবারণের জন্য অতিরিক্ত পান না করো। এমন খাবার মিশ্রিত করো না যা হজম হতে বিভিন্ন সময় নেয়; দ্রুত হজমকারী খাবার তোমার পেটে পচে যায় এবং অন্য খাবার ভেঙে যায়। নিয়মিতভাবে (সকালে অনুভূমিক থেকে উল্লম্বে যাওয়ার সাথে সাথে) মলত্যাগ করো এবং তোমার মলত্যাগের সঠিক গঠন, রঙ এবং গন্ধ আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যবেক্ষণ করো। তোমার মলত্যাগ এবং মলত্যাগের অভ্যাস দেখে তুমি তোমার শরীরের অবস্থা সম্পর্কে অনেক কিছু জানতে পারো।

অন্য কিছু না করলেও একটা বড় পার্থক্য তৈরি করে এমন একটি সুপারিশ হল রাতের খাবারে ফল খাওয়া। ফল এক ঘন্টার মধ্যে হজম হয়, যেখানে রান্না করা খাবারের পূর্ণ খাবার খেতে ৪ ঘন্টা সময় লাগে। তাই ফল খান, যা লাইফ ন্যাচারালসের মতে খাদ্য পিরামিডের শীর্ষে রয়েছে। ফল, শাকসবজি, স্প্রাউট এবং রান্না করা খাবার, সেই ক্রমে। মাংস বাদ দেওয়া হয়েছে, এবং দুগ্ধজাত পণ্যও। দুগ্ধজাত পণ্য মানবদেহের জন্য কোনওভাবেই প্রয়োজনীয় নয়। ফলকে সুপারফুড হিসেবে ভাবা আমার জন্য একটি আদর্শ ছিল, কিন্তু এটি অপরিহার্য। আমরা একটি বাক্যাংশ শিখেছি, "ফল পরিষ্কার করে, শাকসবজি তৈরি করে"।

আরেকটি দৃষ্টান্ত পরিবর্তন ছিল শক্তি থেকে খাদ্যকে বিচ্ছিন্ন করা। লাইফ ন্যাচারালের মতে, খাদ্য এবং শক্তি এক নয়। শক্তি এমন একটি ঘটনা যা এখনও বিজ্ঞান দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ব্যাখ্যা করা হয়নি, এটি জীবনীশক্তি। ধাতব তার, একটি তামা, একটি সোনা, একটি প্ল্যাটিনাম কল্পনা করুন। যখন বিদ্যুৎ তাদের মধ্য দিয়ে যায়, তখন তারা শক্তি পরিচালনা করে। তারা কত পরিমাণে সঞ্চালিত হয় তা পদার্থের প্রতিরোধের উপর নির্ভর করে। তামার প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি, সোনার কিছুটা কম, প্ল্যাটিনাম কম স্থির। প্ল্যাটিনাম শক্তির সর্বোত্তম প্রবাহ কারণ এর প্রতিরোধ ক্ষমতা সবচেয়ে কম। লাইফ ন্যাচারালের মতে, আমাদের দেহ তার; শক্তি প্রবাহিত হয়, আমরা আমাদের দেহকে কমবেশি বিশুদ্ধ রেখে প্রতিরোধের মাত্রা নির্ধারণ করি। স্বাস্থ্যকর খাদ্য বিশুদ্ধ দেহ তৈরি করে, যা কোষ দিয়ে তৈরি। বিপাকক্রিয়ায়, পাচক এনজাইম জটিল খাদ্য পদার্থ (ক্যাটাবলিজম) ভেঙে দেয় এবং এই ভাঙা অণুগুলি শরীর গঠনের জন্য সংশ্লেষিত হয় (অ্যানাবোলিজম)। লাইফ ন্যাচারালের মতে, খাদ্য হল শরীরের বিল্ডিং ব্লক এবং শক্তির বিল্ডিং ব্লক নয়। প্রকৃতপক্ষে, খাদ্য হজম করার জন্য শরীরের শক্তির প্রয়োজন হয় এবং তাই খাদ্য শক্তির উপর কর।

আমরা আরও অনেক শিক্ষা পেয়েছি, কিন্তু এটুকুই বলা যথেষ্ট যে আমরা অনেক কিছু গ্রহণ করেছি এবং এটি সত্যিই আমাদের বদলে দিয়েছে। আমরা আহমেদাবাদে ফিরে আসার পর থেকে, জে, ম্যাম এবং আমি পাগলের মতো ডায়েট সম্পর্কে প্রচার করছি (কিছু লোক আমাদের পাগল ভাবতে শুরু করেছে)। আমরা যে কারো সাথেই কথা বলি তাদের প্রত্যেকেরই "ফলের খাবার খান, দুগ্ধজাত খাবার কম খান" বিষয়ে একটি বক্তৃতা দেওয়া হয়। এটাই আমাদের প্রধান বার্তা। এটি করা অনেক দূর এগিয়ে যায়। আমি ডঃ শ্রীর সাথে কথা বলেছিলাম পুরো বিষয়টি সম্পর্কে তার (পশ্চিমা/অ্যালোপ্যাথিক) চিকিৎসা মতামত জানতে, কারণ রাগুও তাকে এই বক্তব্য দিয়েছিলেন। শ্রী বলেছিলেন যে যদিও রাগু যা বলেছেন তার অনেক প্রমাণ নেই, তার অর্থ এই নয় যে এটি সত্য নয়। ব্যক্তিগতভাবে, শ্রী মনে করেন যে বেশিরভাগই সঠিক। এবং ফলমূলের খাবার এবং কম দুগ্ধজাত খাবারের সাথে আপনি অবশ্যই ভুল করতে পারবেন না।

রাগু ব্যাখ্যা করেছেন যে লাইফ ন্যাচারালস আসলে কঠোর নিয়মের ডায়েট নয়, বরং এটি একটি মনোভাব। মূলত আপনার শরীরের প্রতি সদয় হোন, খাবার হজম করা সহজ করে এবং মানসিক ও আধ্যাত্মিক বিকাশের জন্য শক্তি যোগ করে। তাই আমি একটি রান্না করা খাবারকে দুই ভাগে ভাগ করে এবং একটি ফলের খাবার যোগ করে শুরু করেছি। আমি খাবারের ২০ মিনিট আগে বা পরে পানি পান করি যাতে হজমের রস পাতলা না হয়। এবং আমি ব্যায়াম চালিয়ে যাই, যা রাগু বলেছিলেন যে মহান ক্ষমাকারী। আপনি যদি নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তাহলে আপনি খারাপ খাবার খেতে পারবেন। সম্ভবত এই কারণেই আমি আমার ২০ বছর বয়সেও সুস্থ থাকতে পেরেছি।

অম
অম হলো রাগু আর নিশার ৫ বছরের বাচ্চা। এই বিষয়টির নিজস্ব পোস্ট থাকা উচিত (আপডেট: এটি এখানে ; তার উপর একটি ডেইলিগুড ফিচারও ।)

জীবনের গতি/জীবনের আন্তঃসংযোগ
খামার থেকে ফিরে আসার পর আমি আমার এক বন্ধুকে এই কথাটি লিখেছিলাম, এটি আমার সবচেয়ে বড় আহাগুলির মধ্যে একটি:

আমাদের সকলের জীবন এত ব্যস্ত। এই সভা, সেই প্রকল্প, এই অনুষ্ঠান, সেই অর্জন। রাগু এবং নিশার সাথে থাকার এবং খামারে তাদের জীবনযাপনের পর, এই জীবনযাত্রার দুটি বৈশিষ্ট্য বিপরীতে দেখা যায়। প্রথমত, আমাদের জীবন খুব দ্রুতগতির। এবং এই গতি আমার জন্য স্বাস্থ্যকর বা কাম্য নয়। এটি অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিক প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। এটি একটি ঘূর্ণিঝড়ের মতো যা দ্রুত টর্নেডোতে পরিণত হয়।

দ্বিতীয়ত, জীবন খুবই বিচ্ছিন্ন। আমরা ক্রমাগত বিভিন্ন দিকে টেনে নিচ্ছি। একের পর এক জিনিস এদিক-ওদিক ঝাঁপিয়ে পড়ছে। আপনার অগ্রাধিকারপ্রাপ্ত ছোট ছোট জিনিসগুলি দ্রুত অনেকগুলি উপ-বিষয় তৈরি করে। এটিকে ঢাকনা দিয়ে রাখা এবং এটিকে আপনার উপর চাপিয়ে দেওয়া থেকে বিরত রাখা একটি অবিরাম লড়াই।

রাগু আর নিশা স্বাভাবিক গতিতে বাস করে। এটা সম্পূর্ণ ব্যক্তিগত, কিন্তু আমার মনে হয়েছে সেখানে সবকিছুই আরও যথাযথভাবে এগোচ্ছে। এমন নয় যে সেখানে ব্যস্ততা ছিল না, এমনকি ভিড়ও ছিল না, বরং আরও বেশি সমতল মনে হয়েছিল। এটাই আমি বর্ণনা করতে পারি। আর তাদের কার্যক্রমও ছিল খুবই সমন্বিত। সবকিছুই খামারে থাকার দিকে মনোনিবেশিত ছিল, এটুকুই।

গ্রামীণ জীবন সম্পর্কে রাগুর দৃষ্টিভঙ্গি খুবই খাঁটি। না, সে গ্রামীণ ভারতে থাকে। তবুও, তার সাথে কথা বলে আমি গ্রামীণ মানুষদের সম্পর্কে আমার নিজের ধারণার ফাঁকগুলি সম্পর্কে খুব সচেতন হয়েছি। আমরা স্টুয়ার্ট ব্র্যান্ডের বইটি পড়ছিলাম, যা নিয়ে আমরা আলোচনা করছিলাম এবং সে ব্র্যান্ডের যুক্তিগুলি মূল স্তর থেকে ছিঁড়ে ফেলল। ভিত্তি ছিল যে ব্র্যান্ডের একটি গ্রাম সম্পর্কে দ্বিতীয় হাতের জ্ঞান ছিল, রাগুর সরাসরি হাতের জ্ঞান। গ্রামীণ নারীদের নিপীড়িত এবং বঞ্চিত হিসেবে দুর্দশা সম্পর্কে ব্র্যান্ডের আলোচনার জবাবে, রাগু আমাকে তার একজন ক্ষেতমজুরের স্ত্রীর কথা বলেছিলেন, যিনি তার স্বামীকে জ্যাম থেকে বের করে আনার জন্য একটি পর্বে অবিশ্বাস্য জ্ঞান এবং সক্রিয় আত্মবিশ্বাস দেখিয়েছিলেন। তিনি আমাকে আরেকটি গল্প বলেছিলেন যে স্থানীয় এক যুবক তার বাবার মতো কৃষি শ্রমিক হতে অস্বীকার করার কারণে কলেজ পাস করার চেষ্টা করছিলেন। তারা "উন্নয়ন" প্রকল্প হিসেবে এই দায়িত্ব নিয়েছিল। তারা তাকে কম্পিউটার বিজ্ঞানে দীর্ঘ দূরত্বের স্নাতক ডিগ্রিতে ভর্তি করিয়েছিল (কারণ ছেলেটি গণিতে ভালো ছিল) এবং এমনকি তাকে একটি সেমিস্টারের জন্য টিউশনও দিয়েছিল। ছেলেটি অত্যন্ত উৎসাহ এবং প্রতিশ্রুতির সাথে শুরু করেছিল, কিন্তু পরে তার প্রতিশ্রুতি থেকে পিছিয়ে পড়ে এবং ছয়টি বিষয়ের একটিতেও পাশ করতে পারেনি। রাগু খুব বিরক্ত হয়েছিল, কিন্তু পরে জানতে পারে যে ছেলেটি এক কক্ষের কুঁড়েঘরে থাকে, তার বাবা অসুস্থ এবং রাতে পড়ার জন্য কোনও আলো নেই। সে পরবর্তী সেমিস্টারে যেতে পারেনি। তাই তারা তাকে "শিক্ষিত" করার ধারণাটি বাদ দেয়। পরে রাগু তার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য ছেলেটিকে স্থানীয় মালি হিসেবে চাকরি পেতে সাহায্য করে, যে চাকরিতে সে অসাধারণ ছিল। ইতিমধ্যে রাগু হঠাৎ করেই পত্রিকায় সার্টিফাইড কম্পিউটার অ্যাকাউন্টিং প্রশিক্ষণের জন্য একটি বিজ্ঞাপন দেখতে পায় এবং ছেলেটিকে জানায়। সে এটি সম্পন্ন করে এবং তার বস তার বাগানের কাজের সাথে অ্যাকাউন্টিং দায়িত্ব যোগ করে। এক বছর পরে তার বস তাকে একই দীর্ঘ-দূরত্বের স্নাতক ডিগ্রি অর্জনের জন্য বৃত্তি দেয় এবং তাকে তার কাজের দায়িত্ব থেকে মুক্ত করে। যদি একটি গ্রামের ছেলেকে "বিকাশ" করার জন্য এই সমস্ত অপ্রত্যাশিত মোড় থাকে, তাহলে "স্কেলেবল সমাধান" সম্পর্কে কথা বলা পণ্ডিতদের পিছনে কতটা বাস্তবতা লুকিয়ে আছে?

গ্রামীণ জীবনের উপর রাগুর শিক্ষার গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষক হলেন তার প্রতিবেশী, পূর্ব দিকের দুই কৃষক ভাই। তারা স্থানীয় কৃষকদের জন্য শ্রমিক হিসেবে কাজ করত, কিন্তু তারা অত্যন্ত কঠোর পরিশ্রমী ছিল এবং তাদের নিজস্ব জমি আয় করত। রাগু কীভাবে দিনরাত এত শক্তি এবং শৃঙ্খলার সাথে কাজ করে সে সম্পর্কে কথা বলে। তারা শেখায় যে কঠোর পরিশ্রমের প্রকৃত অর্থ কী, ছিন্ন পেশী দিয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা ৫০ কেজি পণ্য বা সার বহন করে। তারা তুলনামূলকভাবে ভালো কৃষক, যদিও জৈব নয়। কিন্তু তারা রাগুর জৈব হলুদ দেখেছিল এবং কোনও ব্যাখ্যা ছাড়াই তার পথের পিছনে যুক্তি বুঝতে পেরেছিল। হয়তো তারা তার পদ্ধতি গ্রহণ করবে, হয়তো করবে না। কিন্তু তাদের বোঝার মতো সংবেদনশীলতা আছে। রাগুর এই গল্পগুলি শুনে আমার মনে হয়েছিল যে এমন কিছু আছে যা আমরা খুব সমৃদ্ধ, বাস্তব এবং সঠিক মিস করি যখন আমরা শহরগুলিতে এ/সি অফিসে বসে গ্রামীণ জীবন কল্পনা করার চেষ্টা করি।

সম্প্রদায় তৈরি করা
বেশ কয়েকবার কথোপকথনে রাগু এবং নিশা কথা বলেছে যে তারা কত ঘন ঘন এবং কতটা ভয়াবহভাবে মানুষের দ্বারা প্রতারিত হয়েছে। বহিরাগত হিসেবে তারা সহজ লক্ষ্যবস্তু। কিন্তু প্রতারণাও প্রাতিষ্ঠানিক, এমনকি এটি লুকানোর কোনও প্রচেষ্টাও নেই। যখন কেউ রাগুর সাথে চুক্তি করে, তখন তারা প্রথমেই বলে যে তারা নিজের জন্য কিছু টাকা রাখছে। একজন প্রতিবেশীর চিকিৎসার জন্য কিছু জরুরি অর্থের প্রয়োজন ছিল, যা শেষ পর্যন্ত তার জীবন বাঁচাতে সাহায্য করেছিল। যখন রাগু সেই একই প্রতিবেশীকে কিছু গুরুত্বপূর্ণ কাজে সাহায্য করতে বলেছিল যার জন্য সে তাকে অর্থ প্রদান করবে, তখন সে তা প্রত্যাখ্যান করেছিল। আপনি যদি রাগু এবং নিশার মতো জীবনযাপন করার চেষ্টা করেন তবে শোষণের মাত্রা আপনার উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। তাদের প্রতিটি পর্বের মুখোমুখি হতে হবে পুনরায় খোলা মন এবং সহনশীলতার সাথে।

যখন রাগু বাড়ির জন্য ইট কিনছিল, তখন ইট প্রস্তুতকারকের জন্য তার খুব নির্দিষ্ট নির্দেশ ছিল কারণ সে ইটগুলি অপ্রচলিত উপায়ে ব্যবহার করছিল। এর কিনারা ফাটা উচিত নয় এবং সম্পূর্ণ থাকা উচিত। রাগু ইট প্রস্তুতকারককে আশ্বস্ত করেছিল যে সে প্রিমিয়াম দেবে, কিন্তু এটি একেবারে বাধ্যতামূলক ছিল। ইট প্রস্তুতকারক সম্পূর্ণরূপে বুঝতে পেরেছিল এবং সম্মত হয়েছিল। ইট প্রস্তুতকারকরা 40% ভাঙা ইট নিয়ে খামারে এসেছিল। রাগু রেগে গিয়েছিল এবং ইট প্রস্তুতকারকের কাছে গিয়েছিল, সে বলেছিল যে তার কিছুই করার নেই। তোমাকে এখনও পুরো টাকা দিতে হবে। রাগু উত্তর দিয়েছিল, "আমি তোমাকে টাকা দেব, কিন্তু তোমাকে একটা কাজ করতে হবে। এখনই আমার চোখের দিকে তাকিয়ে বলো যে তুমি আমাকে প্রতারণা করেছ। তুমি এমন কিছু প্রতিশ্রুতি দিয়েছ যা তুমি পূরণ করোনি, এবং এই টাকা তুমি চুক্তি অনুসারে কাজ করোনি বলে গ্রহণ করছো। শুধু তোমার মুখ থেকে সেই কথাগুলো বের করে দাও, এবং আমি তোমাকে টাকা দেব।" এবং লোকটি তা করতে পারেনি। সে এই কথাগুলো বলতে পারেনি। রাগুর কাছে এটি একটি ইঙ্গিত ছিল যে এই ব্যক্তিটির মধ্যে এখনও সততা রয়েছে যে তাকে স্পষ্টভাবে প্রতারণা করেছে। সে স্পষ্টভাবে স্বীকার করতে পারল না। পরের দিন সে রাগুকে ৪০% টাকা ফেরত দিল।

আর ঠিক এইভাবেই রাগু আর নিশা ভালোর ছোট ছোট ফাটল খুঁজে পেয়েছে এবং লালন করেছে যা একটি উদীয়মান বাস্তুতন্ত্রের সাথে মিশে যেতে শুরু করেছে। তারা আক্ষরিক এবং রূপকভাবে তাদের চারপাশে বীজ বপন করছে এবং তারা প্রস্ফুটিত হচ্ছে। লাইফ ন্যাচারাল এর একটি উদাহরণ; এটি একই হৃদয়ের মানুষদের একটি মূল দলকে আকৃষ্ট করেছে যারা অর্থপূর্ণ উপায়ে ভালো মূল্যবোধ অনুশীলন করতে প্রস্তুত। রাগু আমাদের বেড়াতে নিয়ে যাচ্ছিল, এবং কিছু স্থানীয় যুবকের সাথে তার দেখা হল যারা তাদের একসাথে আয়োজিত একটি বৃক্ষরোপণ অনুষ্ঠান সম্পর্কে তুমুল আলোচনা করছিল। রাগু চতুরতার সাথে জ্যোতিষশাস্ত্রীয় তাৎপর্যের সাথে তাদের লাগানোর নির্দিষ্ট তারিখ এবং ধরণের গাছকে বুনেছিল, এবং এটি শহরকে উত্তেজিত করার জন্য যথেষ্ট ছিল। হাজার হাজার গাছ লাগানো হবে।

আমার কাছে রাগু এবং নিশার খামার জীবনের সবচেয়ে মর্মস্পর্শী দিক এটি। তারা ধীরে ধীরে কিন্তু ধীরে ধীরে এমন একটি বাস্তুতন্ত্র গড়ে তুলছে যা মানুষ এবং কার্যকলাপের একটি বাস্তুতন্ত্র গড়ে তুলছে যা তারা নিজেদের মধ্যে যে মূল্যবোধ স্থাপন করার চেষ্টা করছে তা শ্বাস নেয়। রাগু এটিকে প্রতিক্রিয়াশীল জীবনযাপন বলে। তিনি তুলনামূলকভাবে উচ্চাকাঙ্ক্ষা থেকে মুক্ত; তিনি কেবল একটি সুস্থ এবং সুসংগত পদ্ধতিতে প্রতিক্রিয়া জানাতে যা আছে তা নিয়ে কাজ করেন। উপসাগরে সার্ভিসস্পেস পোস এবং আহমেদাবাদে মানব সাধনা পরিবারের দ্বারা তৈরি বাস্তুতন্ত্র থেকে অনেকেই অনুপ্রেরণা পান। কিন্তু গ্রামীণ তামিলনাড়ুর এক কোণে, এই পরিবারটি সেই আরামদায়ক বুদবুদ ছেড়ে কুমারী অঞ্চলে বীজ বপন শুরু করেছে, একটি নতুন বাস্তুতন্ত্রের জন্ম দিয়েছে। আমার কাছে এটি এই স্থানগুলির সংস্পর্শে আসা যে কারও জন্য চূড়ান্ত কাজ, পরীক্ষা এবং দায়িত্ব।