বাগান থেকে শিক্ষা: ফসল কাটা এবং কৃতজ্ঞতা

মাঝে মাঝে এটা খুব বেশি মনে হয়। কয়েকদিন আগে আমার এক বন্ধু ফোন করে আমাকে কয়েকদিনের জন্য আলবার্টা বেড়াতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিল। "এটা অসাধারণ এবং অসম্ভব শোনাচ্ছে," আমি বলি। আমি বাগান এবং ফসল সম্পর্কে ব্যাখ্যা করি, কিন্তু বুঝতে পারি যে এটি তার কাছে কোনও অর্থবহ নয়। সে বিড়বিড় করে কিছু বলে, প্রথমবার নয়, এবং দয়া ছাড়াই নয়, যে আমি বাগানের দাস। "এটা এমন হওয়ার কথা নয়, তাই না?" সে বলে।

ফসল কাটার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কাজের চাপে আমি সহজেই এই প্রাচুর্যের জন্য কৃতজ্ঞতা ভুলে যেতে পারি। মাঝে মাঝে নিজেকে মনে করিয়ে দেওয়ার সময় আমি মজা করি, "জানুয়ারি মনে রেখো। ফেব্রুয়ারি মনে রেখো।" এই ঠান্ডা মাসগুলিতে যখন বাগানটি ঘন তুষারের আড়ালে নীরব থাকে, তখন আমরা ফ্রিজার এবং মূলের ভাণ্ডারের প্রচুর পরিমাণে উপভোগ করি, রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ খাবারও উপভোগ করি।

কিন্তু আমার কৃতজ্ঞতা শীতকালে ভাণ্ডারে খাবার সংরক্ষণের চেয়েও বেশি কিছু।

কয়েক বছর আগে এক শরৎকালে, আমি রেডিওতে সোমালিয়ায় শরণার্থীদের একটি প্রতিবেদন শুনেছিলাম, যারা খাবারের জন্য সংগ্রাম করছে, খরা এবং তাপের ভয়াবহ পরিস্থিতির মধ্য দিয়ে দেশান্তরিত হয়েছে, যেখানে তারা বেঁচে থাকার জন্য পর্যাপ্ত খাবার পাওয়া যায় এমন একটি জায়গা খুঁজছে। "ওই লোকদের কেউ কি শুধু এত খাবারের সমস্যা মোকাবেলা করতে পছন্দ করবে না, এমন খাবার যা আপনার কাছে পরবর্তী ফসল কাটা পর্যন্ত ঋতু জুড়ে চলার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকবে?" কৃতজ্ঞতার এক নতুন স্তর উঠে আসে, এমন একটি জায়গায় জন্মগ্রহণ করার সৌভাগ্যের জন্য যেখানে খাদ্য এত সহজলভ্য, যেখানে জমি পাওয়া যায়, যেখানে জলবায়ু প্রাচুর্যকে সমর্থন করে এবং যেখানে যুদ্ধের অস্তিত্ব নেই।

এখানে উৎপাদিত খাদ্যের প্রতি কৃতজ্ঞতার আরেকটি মাত্রা আছে। যখন ধারণাটি শুরু হয়েছিল, তখন সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর মাটি তৈরি করা, আমাদের নিজস্ব আঙ্গিনায় যতটা সম্ভব চাষ করা, এটি স্থায়িত্ব এবং বৌদ্ধ আদর্শে যাকে আমি বলব, সঠিক-জীবিকার ক্ষেত্রেও আমার নিজস্ব অবদান ছিল।

খাদ্য শিল্প এখন বাসস্থান এবং গ্রামগুলির আশেপাশের ছোট ছোট জমি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছে। কানাডায়, দক্ষিণ আমেরিকা থেকে তাজা আম আসে শীতের ঠান্ডা মাসগুলিতে, লেটুস এবং ব্রোকলি ক্যালিফোর্নিয়া থেকে এবং অ্যাভোকাডো এশিয়া থেকে আসে। প্যাকেজিং এবং জ্বালানি খাদ্যের বিশাল সংযোজন। এমন একটি পৃথিবীতে যেখানে আমরা গ্রহের বাস্তুতন্ত্রকে মারাত্মকভাবে অতিরিক্ত কর দিচ্ছি, সম্পদের অপচয় করছি এবং উদ্বেগজনক হারে দূষণ করছি, একজন ব্যক্তি কী করবেন?

এই পরিবেশগত চ্যালেঞ্জের বিশালতার তুলনায় আমার নিজস্ব বাগান তৈরি করা খুবই ছোট পদক্ষেপ, কিন্তু এটি এখনও তাৎপর্যপূর্ণ। বছরের পর বছর ধরে, আমি প্যাকেজিং, জ্বালানি, অন্যান্য পরিবহন খরচ, সতেজতা এবং প্রাণবন্ততা সাশ্রয় করতে পারি।

কাপের বিনিময়ে কাপ অথবা পাউন্ডের বিনিময়ে পাউন্ডের তুলনা করলে, যা সঞ্চয় করা হয়েছে তার তুলনায়, যা ব্যবহার করা হচ্ছে তার বৃহৎ চিত্রের তুলনা করলে, এটি কিছুই বলে মনে হয় না। কিন্তু ছোট ছোট কাজ কিছুই নয়।

সিস্টেম চিন্তাভাবনা দেখায় যে খুব ছোট আচরণগুলি খুব বৃহৎ সিস্টেমের কার্যকারিতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এবং রূপার্ট শেলড্রেক তার মরফোজেনেটিক ক্ষেত্র নিয়ে কাজ করে পরামর্শ দেন যে একটি প্রজাতির একটি উপাদানের ক্রিয়া প্রজাতির অন্যান্য সদস্যদের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, এমনকি যখন কোনও যোগাযোগ হয় না, এমনকি যখন সদস্যরা অন্য মহাদেশে থাকে। শেলড্রেক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরীক্ষাগার পরীক্ষার কথা জানিয়েছেন যেখানে ইঁদুর খাবারের পুরষ্কার পেতে গোলকধাঁধায় আলোচনা করতে শেখে। প্রথম প্রজন্ম গোলকধাঁধাটি শিখতে অনেক সময় নেয়, যখন পরবর্তী প্রজন্মগুলি কম সময় নেয়। আশ্চর্যের বিষয় হল, অস্ট্রেলিয়ার ইঁদুররা, প্রথমবারের মতো একই গোলকধাঁধা পরীক্ষায় অংশ নেওয়ার সময়, প্রথম প্রজন্মের ইঁদুরদের তুলনায় এটি দ্রুত শিখেছিল। বিশ্বের অনেক জায়গায় অনেক পরীক্ষামূলক পরিস্থিতি করা হয়েছে যা ইঙ্গিত দেয় যে প্রজাতিগুলি শারীরিকতার বাইরেও একটি ক্ষেত্রের মাধ্যমে একে অপরের সাথে সংযুক্ত।

টেকসই খাদ্য উৎপাদনকে সমর্থন করার জন্য গৃহীত পদক্ষেপগুলি, এমনকি ছোট স্তরেও, পার্থক্য আনতে পারে। আমি এটি জেনে কৃতজ্ঞ, যখন আমি আরেকটি পাত্র স্যুপের জন্য পেঁয়াজ কেটে কেটে ফেলি তখন মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য।

স্মৃতির প্রতি, কৃতজ্ঞতার প্রতি মন ঘুরিয়ে, আমি অনুভব করি খাবারের সৌন্দর্য - গাঢ় মেরুন রঙের এই চকচকে বরই, তাদের মাংস নরম, মিষ্টি এবং রসালো; সালাদে একসাথে কাটা সবুজ মরিচ এবং লাল টমেটোর সংমিশ্রণে রঙের তীব্রতা।

এই প্রক্রিয়ার অংশ হওয়াটা আনন্দের। আসলে, খাবার যখন পাকা হয় এবং তার সময়সূচী অনুসরণ করে, তখন আমি মাঝে মাঝে ক্লান্ত হয়ে পড়ি, আমার সময়সূচী নয়। কিন্তু এখানেও আত্মসমর্পণের একটা শিক্ষা আছে। আনন্দের সাথে সেই প্রক্রিয়ার অংশ হওয়া যায় যা আমার নিজের সময়সূচীর বাইরে।

হ্যাঁ, ফসল কাটার জন্য অনেক পরিশ্রম করতে হয়। কিন্তু কাজ করতে পারাটা একটা উপহার এবং সৌভাগ্য। আমি এই কাজটিই বেছে নিই এবং অন্যান্য আনন্দ বা বিনোদন ত্যাগ করি। কেন তা মনে রাখার জন্য সময় দেওয়া, যাতে প্রয়োজনীয় প্রচেষ্টার দ্বারা আমি নিপীড়িত বোধ না করি, তা আমাকে বছরের পর বছর মনে করিয়ে দেয় কেন আমি এই সিদ্ধান্ত নিই। এটা কেবল জানুয়ারি মাসকে স্মরণ করার বিষয় নয়। এটি এখনই সমস্ত আশীর্বাদ এবং সুবিধার সাথে উপস্থিত।