Isang Pag-alaala sa Kapayapaan
Ilang taon na ang nakalilipas, naglakbay ako ng dalawang araw sa mga eroplano, tren at sa isang maliit na kotse para maupo sa isang Buddhist retreat sa bahagi ng bansang Pranses. Ang pag-asa ay upang matuklasan kung ano ang maituturo sa akin ng Buddha tungkol sa kung paano mabuhay sa kasalukuyang sandali at makaranas ng kapayapaan. Ito ang kapayapaang naalala ko noong bata ako habang nakatayo sa tabi ng aking ina sa kusina kung saan ginawa naming malutong ang mani, mga de-latang kamatis at naghugas ng pinggan. Iyon ang kapayapaang naramdaman kong nakaupo sa tabi niya sa simbahan. Iyon ang kapayapaang naramdaman din ng marami habang sila ay nakaupo kasama niya sa mesa sa kusina, umiinom ng walang katapusang tasa ng kape habang siya ay tumatawa at nakikipag-usap sa mga bisita—kahit sino mula sa mga legal na kliyente ng aking ama, hanggang sa mga kapitbahay na babae, hanggang sa mga manggagawang nag-aayos ng aming lumang bahay. Pakiramdam ng lahat ay welcome sa kanyang kusina. Ang paglalakbay sa France ay parang sinusubukang hanapin muli ang kapayapaang iyon. Ang kabalintunaan siyempre, sa paglalakbay sa malayo upang makahanap ng panloob na kapayapaan, ay ang kasalukuyang sandali ay narito at ngayon, hindi sa kabila ng karagatan at sa bahagi ng bansang Pranses. Ngunit maging ang maling pag-unawa sa pagninilay ay bahagi ng aralin. Mayroong ilang mga paglalakbay na kailangan nating gawin bago tayo makauwi sa ating sarili.
Pagkain bilang Pagninilay
Kung kaya kong gumawa ng isa pang paglalakbay upang ipaalala sa aking sarili ang aking likas 
katahimikan, isang paglalakbay na gagawin ko ay ang pagpunta sa South Korea upang makilala ang isang hindi malamang na celebrity ng mundo ng pagluluto na nabubuhay sa kasalukuyang sandali sa pamamagitan ng kagalakan ng pagluluto at paghahardin. Si Jeong Kwan ay isang Buddhist na madre at kilalang kusinero na nag-uuwi ng mga tao sa kanilang sarili sa kanyang kusina at hardin. Ang sinumang tumukoy sa kanyang hardin bilang "aking palaruan" at sa mga halaman bilang kanyang "mga anak" ay may pananaw sa paghahalaman, pagluluto at buhay na sumasalamin sa aking kalooban. Nakatira si Kwan sa Chunjinam hermitage ng Baekyangsa temple, 169 milya sa timog ng Seoul, South Korea kung saan siya nagluluto ng mga pagkaing vegan para sa kanyang komunidad. Siya rin ang hindi malamang na panauhin sa Chef's Table noong Pebrero 2017 kung saan maraming world class na chef ang nakipagkumpitensya para sa mga parangal at katanyagan; hindi para sa kanya bagaman. Ang katanyagan at kumpetisyon ay hindi kahit na malayong bahagi ng kanyang recipe para sa paglikha ng mga pagkain na hindi pangkaraniwang. Para kay Kwan, ang koneksyon sa pagitan ng lupa at nagbibigay-buhay, masarap na pagkain ay isang paglalakbay sa loob na hindi maaaring ihiwalay sa pagmumuni-muni. Kinikilala niya ang kanyang sarili hindi bilang isang kusinero kundi bilang isang madre. Sa kanyang pangwakas na komento sa Chef's Table , sinabi niya, "Gumawa ako ng pagkain bilang isang pagninilay-nilay. Isinasabuhay ko ang aking buhay bilang isang monghe na may maligayang pag-iisip at kalayaan. Nais ko sa iyo ng isang malusog, masayang buhay. Salamat." Alinsunod sa kanyang mga paniniwalang Budista, ang mga pagkain ni Kwan ay ginawa nang walang karne, isda, bawang, scallion, leeks, chives, o sibuyas—mga sangkap na mahalaga sa halos lahat ng lutuin. Kahit na wala ang mga sangkap na iyon, ang mga pagkaing inihahanda niya ay may kumplikado at lasa na naging dahilan ng paglalakbay ng mga tagahanga ng libu-libong milya upang bisitahin ang kanyang bukas-pusong kusina. Ang isa sa mga bisita ay ang manunulat na si Mina Park na huminto sa kanyang legal na trabaho nang maglakbay siya sa templo ng Baekyangsa. Namangha siya nang sa wakas ay matagpuan niya ang sarili na nakatayo sa kusina ni Jeong Kwan. "Sa kanyang kusina sa unang pagkakataon, natangay agad ako sa init at abala ng isang umaga sa Chunjinam... Nasa kusina ako ni Jeong Kwan. Sinubukan kong hindi mawalan ng malay. " Si Kwan ay puno ng init at tawa sa kanyang kusina, ngunit nakatutok sa kanyang paghahanda ng pagkain na katulad ng pagmumuni-muni. Ang mga tao ay dumarating hindi lamang para sa kanyang masarap na pagkain, ngunit dahil siya ay isang puwersa ng pag-ibig sa kanyang simpleng karunungan.
Ang Hardin ay ang Kusina
Ang manunulat na si Jeff Gordinier ay isang manunulat ng New York Times na pinalad na makapaglakbay upang makilala si Kwan. Sa isang artikulo tungkol sa kanyang ekspedisyon noong 2015, ipinaliwanag niya ang pilosopiya na nagsisimula sa hardin ni Kwan at nagtatapos sa kanyang plato. Sa pagmumuni-muni sa kung ano ang nakakaakit sa kanyang mga lutuin, sinabi niya, "Naniniwala si Kwan na ang pinakahuling pagluluto - ang pagluluto na pinakamainam para sa ating katawan at pinakamasarap sa ating panlasa - ay nagmumula sa matalik na koneksyon na ito sa mga prutas at gulay, herbs at beans, mushroom at butil." Ang kanyang mga salita ay nagpapaalala sa akin ng sarili kong hardin at ang visceral na pangangailangan kaya marami sa atin ang kailangang magtanim ng sarili nating pagkain, upang makakonekta sa Mother Earth at makibahagi sa malikhaing kapangyarihan upang makabuo ng mga gulay mula sa lupa na hinukay natin ng ating mga kamay. Binanggit ng manunulat ng pagkain ng Guardian na si Jonathan Thompson ang pagmamahal ni Jeong Kwan sa kanyang hardin bilang pinagmumulan ng kanyang hindi kapani-paniwalang tagumpay sa kusina. “ 'Ito ang mga anak ko,' sabi ni Jeong Kwan habang dinadala niya ako sa kanyang hardin. 'Kilala ko nang husto ang mga karakter nila, ngunit kahit na matapos ang lahat ng oras na ito, araw-araw nila akong sinusurpresa.' ” With that she chuckled as she gazed over her garden.
Pipino Nagiging Akin
Sa ganitong paraan ang sariling hardin ni Kwan ang pinagmumulan ng mahika na nalilikha niya sa kanyang kusina. Ibinigay niya ang kanyang sarili sa pagiging bahagi ng kalikasan, at hindi naman siya pinipigilan ng kalikasan. Ang kanyang hardin ay sagana ngunit hindi ito isang maayos, kontroladong plot. Ito ay higit pa sa isang patch na isang kanlungan ng mga hayop bilang isang mapagkukunan ng pagkain para sa monasteryo. Sinabi ni Gordinier, "Ang hardin ay walang bakod sa paligid nito, at tila lumabo ito sa nakapalibot na kagubatan sa paraang nagmumungkahi na ang palaruan ay nananatiling bukas sa lahat ng uri ng mga hayop." Sinabi niya na si Kwan ay hindi natatakot na hayaan ang mga baboy na gumala at mag-ugat sa kanyang hardin para sa paminsan-minsang kalabasa na maaari nilang ilabas. Ang magkakasamang buhay ay tila gumagana para sa kanya at, sa kanyang sariling paraan, nakikita niya ang kanyang sarili bilang isa sa mga regalo mula sa kanyang hardin. Nabanggit din ni Gordinier ang kanyang meditative na koneksyon sa mga gulay na kanyang pinagtatrabahuhan. Sinabi sa kanya ni Kwan, ''Cucumber becomes me. nagiging pipino ako. Dahil pinalaki ko sila nang personal, at ibinuhos ko ang aking lakas.'' Ang resulta ay ang paggawa ng mga pagkain na halos transendente para sa mga mapalad na bisita sa kanyang mesa. Para kay Kwan, ang pagbabahagi ng pagkain ay isang sandali ng komunyon dahil kapag nagluluto tayo para sa isang tao at nagsalo ng pagkain ay nakikibahagi tayo sa nararamdaman natin para sa isa't isa—ang regalo ng ating sarili sa pagkaing ginagawa natin.
Daan ni Buddha .jpg)
Sa pagbubukas ng kanyang hitsura sa Chef's Table noong 2017, sinabi ni Kwan, "Sa pagkain ay maaari nating ibahagi at maipahayag ang ating mga damdamin . Iyon ang mindset ng pagbabahagi na talagang kinakain mo. Walang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto at pagsunod sa paraan ni Buddha." Ang karunungan sa mapanimdim na paraan ng pagkain na ito ay gumagawa ng ating makabagong paraan ng pagkain “on the fly” na isang tunay na travesty. Ang fast food drive thrus, mga pagkain na kinakain habang nakatayo sa linya o sa harap ng kumikinang na mga screen ay nagpapababa sa ating mga ninuno na ritwal ng mga pagkain na pinagsasaluhan upang kumonekta sa ating panloob na emosyonal at espirituwal na buhay. Ang mga pagkaing inihanda at kinakain nang walang pag-iingat ay bumubuo ng isang malaking kaibahan sa maalalahanin at mapagmahal na mga pagkain na inihanda ni Kwan. Ang kanyang layunin ay upang tamasahin ang regalo ng pagiging buhay sa paglaki, paggawa at pagkain ng pagkain na nagpapalalim sa buhay. Tulad ni Kwan, gusto kong tandaan na yakapin ang karunungan na ituring ang bawat pagkain bilang isang pagkakataon na magsanay ng espirituwalidad kapwa sa paraan ng paghahanda ng ating pagkain at sa paraan ng ating pagkain nang magkasama. Sa pinakamagagandang panahon natin, ilan sa atin ang makakaalala sa mga hindi malilimutang pagkain na ibinahagi sa pamilya at mga kaibigan na nananatili pa rin sa ating mga alaala para sa kasiyahang nadarama ng lahat sa paligid ng mesa? Ipinakikita ba natin ang mga ito bilang isa pang magandang panahon, o kinikilala ba natin ang mga pagkain na iyon tulad ng ginagawa ni Kwan bilang mga sagradong pagtitipon sa presensya ng ating pinakabanal na mga sarili?
Ang Anino sa Kusina- “Patiently Funkified”
Kung ang kaugnayan ni Kwan sa kanyang hardin ay ang kanyang pinagmulan ng pagkamalikhain na nabuo sa liwanag, ang karagdagang pinagmumulan ay ang kababalaghan ng kung ano ang maaaring malikha sa kadiliman at pagbuburo. Tulad ng sa buhay, ang mga produktong nabubuo ni Kwan sa kadiliman ng isang fermenting vat ay ang sukatan ng tagumpay ng kung ano ang magagawa niya sa liwanag ng kanyang kusina. Ito ay talagang isang bagay para sa akin upang pag-isipan sa isang mas malalim na antas. Hindi ako kailanman naging isa upang yakapin ang ideya ng pagpapaalam sa pagkain para sa proseso ng pagbuburo upang gawin ang mahika ng paglikha ng mga tulad ng kimchi, sauerkraut at kombuchu. Ang linya sa pagitan ng nabubulok at pagbuburo ay tila masyadong malabo para sa aking sariling kaginhawahan sa pagsasanay ng sining na ito, ngunit si Kwan ay may kasanayang naglilinang ng isang hardin ng mga sisidlan ng pagbuburo. Sinabi ni Jeff Gordinier na "Siya ay dalubhasa sa pagpapares ng kung ano ang bagong plucked sa kung ano ang matiyagang funkified. Sa isang bubong sa monasteryo, sa malayo mula sa kanyang hardin, siya ay nag-iingat ng isang open-air arsenal ng mga urn at vats na puno ng hindi nakikitang aktibidad. Ito ang kanyang mga lihim na sandata: condiments tulad ng toyo, doenjang, at pastement na may soy sauce (doenjang) at pasta. umuusbong sa mabagal na galaw ang ilan sa mga edad na ito hindi para sa mga linggo, ngunit para sa mga taon. Ang talinghaga dito ay nasa misteryo ng Anino at kung gaano kabunga at pagpapayaman ang mga bagay na iyon sa buhay na ibaon at itinutulak natin bilang hindi kasiya-siya dahil sa mga personal o panlipunang pagpuna o aspeto ng ating sarili na sa tingin natin ay naging hindi kanais-nais dahil sa edad. Ang mga aspeto ng Shadow na ito ng ating panloob na sarili ay nagiging pinagmumulan ng kayamanan na nagdaragdag ng lasa sa buhay—tulad ng kayamanan ni Kwan ng mga vats at urn na puno ng mga pampalasa na nagpapaganda ng kanyang mga vegan na pagkain. Ako ay may hilig na tumingin sa loob at isaalang-alang ang mga bahagi ng aking sarili na aking ibinaon. Maaari bang maging mapagkukunan ng lasa sa buhay ko ang parehong mga bagay na iyon? Ang ilang mga bagay na iniwan kong hindi ginalaw sa loob ng maraming taon, para lamang matuklasan ang isang nakatagong talento na nauna kong itinapon. Ang ilang mga karanasang napakasakit at nais kong takbuhan o itago, sa kalaunan ay naging pinagmumulan ng kagandahan at yaman sa aking buhay. Pakiramdam ko ay pinahahalagahan ni Kwan ang metapora dito at inaanyayahan akong tingnan ang pinakamaliit na bagay na tinanggihan ko at dalhin ang mga ito sa kusina ng aking puso upang makita kung anong kahanga-hangang pagkain ang maaari kong ihain sa mundo sa bagay na ito na tinatawag na aking buhay.
Pag-uwi sa Iyo
Bagama't nag-aalinlangan ako na magkakaroon pa ako ng pagkakataong maglakbay sa Korea o makilala si Jeong Kwan, natututo akong hindi lahat ng paglalakbay ay kailangang gawin upang umani ng mga panloob na benepisyo ng paglalakbay. Sa sarili kong paraan, nakilala ko si Jeong Kwan sa aking hardin at sa aking kusina. Ang kanyang kwento ay nagsasalita sa akin bilang isang paalala na ang simula ay ang wakas. Nauuwi tayo sa ating sarili kapag tunay nating nagawa ang paglalakbay papasok sa pag-ibig at transendence. Natutunan ko na mahalagang pahalagahan ang itinanim sa hardin upang ang nilikha sa kusina ay mabuti at nagbibigay-buhay. Tinuruan niya akong tratuhin ang Earth nang may paggalang bilang isang kasosyo at maglaan ng oras upang makasama sa bawat sandali, kasama na sa kusina. Tinuruan niya akong magsaya sa buhay. Mahalin ang mga taong kasama mo at pakainin sila ng masasarap na pagkain. At sa wakas, hawakan at alagaan ang Anino, at hayaang mag-ferment ang ilang bagay hanggang sa dumating ang tamang panahon. Makakatuklas ka ng isang kayamanan na nagpapasarap sa buhay. At sa wakas, maging pipino.
***
Para sa higit pang inspirasyon, sumali sa Awakin Call ngayong linggo kasama si Anil Ananthaswamy, isang award-winning na manunulat sa agham na gumagamit ng neuroscience upang tuklasin ang kalikasan ng sarili. RSVP at higit pang mga detalye dito .
Mga mapagkukunan ng sanggunian para sa artikulo sa itaas:
Zen at ang Sining ng Korean Vegan Cooking
Si Jeong Kwan ang Pilosopo Chef
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION