മാസ്റ്റർഷെഫ് കന്യാസ്ത്രീ ജിയോങ് ക്വാനിൽ നിന്നുള്ള ജീവിതപാഠങ്ങൾ

സമാധാനത്തിന്റെ ഒരു ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ

വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, ഫ്രഞ്ച് ഗ്രാമപ്രദേശത്തുള്ള ഒരു ബുദ്ധമത കേന്ദ്രത്തിൽ ഇരിക്കാൻ ഞാൻ വിമാനങ്ങളിലും ട്രെയിനുകളിലും ഒരു ചെറിയ കാറിലും രണ്ട് ദിവസം യാത്ര ചെയ്തു. വർത്തമാനകാലത്ത് എങ്ങനെ ജീവിക്കാമെന്നും സമാധാനം അനുഭവിക്കാമെന്നും ബുദ്ധന് എനിക്ക് എന്താണ് പഠിപ്പിക്കാൻ കഴിയുകയെന്ന് കണ്ടെത്തുക എന്നതായിരുന്നു എന്റെ പ്രതീക്ഷ. കുട്ടിക്കാലത്ത് അടുക്കളയിൽ അമ്മയുടെ അരികിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ ഞാൻ ഓർത്തത് ഇതാണ്, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് നിലക്കടല ബ്രിറ്റൽ ഉണ്ടാക്കി, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയും പാത്രങ്ങൾ കഴുകി. പള്ളിയിൽ അവളുടെ അരികിലിരുന്ന് എനിക്ക് തോന്നിയ സമാധാനമായിരുന്നു അത്. അടുക്കള മേശയിലിരുന്ന് അവൾ ചിരിക്കുകയും സന്ദർശകരുമായി സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ - എന്റെ പിതാവിന്റെ നിയമപരമായ ക്ലയന്റുകൾ മുതൽ അയൽപക്കത്തെ സ്ത്രീകൾ വരെ, ഞങ്ങളുടെ പഴയ വീട് നന്നാക്കുന്ന തൊഴിലാളികൾ വരെ - അവരോടൊപ്പം നിരവധി കപ്പ് കാപ്പി കുടിക്കുമ്പോൾ പലരും അനുഭവിച്ച സമാധാനമായിരുന്നു അത്. എല്ലാവർക്കും അവളുടെ അടുക്കളയിൽ സ്വാഗതം തോന്നി. ഫ്രാൻസിലേക്കുള്ള യാത്ര ആ സമാധാനം വീണ്ടും കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നതുപോലെയായിരുന്നു. ആന്തരിക സമാധാനം കണ്ടെത്താൻ വളരെ ദൂരം സഞ്ചരിക്കുന്നതിലെ വിരോധാഭാസം, വർത്തമാന നിമിഷം ഇവിടെയാണ്, ഇപ്പോൾ, സമുദ്രം കടന്ന് ഫ്രഞ്ച് ഗ്രാമപ്രദേശത്ത് അല്ല എന്നതാണ്. എന്നാൽ ധ്യാനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റിദ്ധാരണ പോലും പാഠത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. നമ്മളെത്തന്നെ തിരികെ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുന്നതിന് മുമ്പ് നാമെല്ലാവരും ചില യാത്രകൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്.

ധ്യാനമായി ഭക്ഷണം

എന്റെ അന്തർലീനമായതിനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാൻ മറ്റൊരു യാത്ര നടത്താൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നെങ്കിൽ ശാന്തത, പാചകത്തിന്റെയും പൂന്തോട്ടപരിപാലനത്തിന്റെയും ആനന്ദത്തിലൂടെ വർത്തമാന നിമിഷത്തിൽ ജീവിക്കുന്ന പാചക ലോകത്തിലെ ഒരു അസാധാരണ സെലിബ്രിറ്റിയെ കാണാൻ ഞാൻ ദക്ഷിണ കൊറിയയിലേക്ക് പോകും. ജിയോങ് ക്വാൻ ഒരു ബുദ്ധ കന്യാസ്ത്രീയും പ്രശസ്ത പാചകക്കാരിയുമാണ്, അവൾ ആളുകളെ തന്റെ അടുക്കളയിലും പൂന്തോട്ടത്തിലും വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. തന്റെ പൂന്തോട്ടത്തെ "എന്റെ കളിസ്ഥലം" എന്നും സസ്യങ്ങളെ "കുട്ടികൾ" എന്നും വിളിക്കുന്ന ഏതൊരാൾക്കും പൂന്തോട്ടപരിപാലനം, പാചകം, ജീവിതം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കാഴ്ചപ്പാട് എന്റെ ഉള്ളിൽ ആഴത്തിൽ പ്രതിധ്വനിക്കുന്നു. ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ സിയോളിൽ നിന്ന് 169 മൈൽ തെക്കുള്ള ബെയ്ക്യാങ്‌സ ക്ഷേത്രത്തിലെ ചുഞ്ചിനം ആശ്രമത്തിലാണ് ക്വാൻ താമസിക്കുന്നത്, അവിടെ അവർ തന്റെ സമൂഹത്തിനായി വീഗൻ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു. 2017 ഫെബ്രുവരിയിൽ ഷെഫ്സ് ടേബിളിലെ അവിശ്വസനീയ അതിഥി കൂടിയായിരുന്നു അവർ, അവിടെ നിരവധി ലോകോത്തര പാചകക്കാർ അംഗീകാരങ്ങൾക്കും പ്രശസ്തിക്കും വേണ്ടി മത്സരിച്ചിട്ടുണ്ട്; എന്നിരുന്നാലും അവർക്ക് അങ്ങനെയല്ല. അസാധാരണമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഭാഗമല്ല പ്രശസ്തിയും മത്സരവും. ക്വാനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഭൂമിയും ഉന്മേഷദായകവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ധ്യാനത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാനാവാത്ത ഒരു ആന്തരിക യാത്രയാണ്. അവൾ സ്വയം ഒരു പാചകക്കാരിയായിട്ടല്ല, ഒരു കന്യാസ്ത്രീയായി തിരിച്ചറിയുന്നു. ഷെഫ്സ് ടേബിളിലെ തന്റെ സമാപന പ്രസ്താവനയിൽ അവർ പറഞ്ഞു, “ഞാൻ ഭക്ഷണം ഒരു ധ്യാനമായിട്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ആനന്ദകരമായ മനസ്സും സ്വാതന്ത്ര്യവുമുള്ള ഒരു സന്യാസിയായി ഞാൻ എന്റെ ജീവിതം നയിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരവും സന്തുഷ്ടവുമായ ജീവിതം ആശംസിക്കുന്നു. നന്ദി.” അവരുടെ ബുദ്ധമത വിശ്വാസങ്ങൾക്കനുസൃതമായി, ക്വാന്റെ ഭക്ഷണം മാംസം, മത്സ്യം, വെളുത്തുള്ളി, പച്ച ഉള്ളി, ലീക്സ്, മുളക്, ഉള്ളി എന്നിവയില്ലാതെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്—മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കാർക്കും അത്യാവശ്യമായ ചേരുവകൾ. ആ ചേരുവകളില്ലാതെ പോലും, അവർ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് സങ്കീർണ്ണതയും സ്വാദും ഉണ്ട്, അത് ആരാധകരെ അവരുടെ തുറന്ന മനസ്സുള്ള അടുക്കള സന്ദർശിക്കാൻ ആയിരക്കണക്കിന് മൈലുകൾ സഞ്ചരിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. അത്തരമൊരു സന്ദർശകയാണ് എഴുത്തുകാരിയായ മിന പാർക്ക്, ബെയ്ക്യാങ്‌സ ക്ഷേത്രത്തിലേക്കുള്ള യാത്രയിൽ തന്റെ നിയമപരമായ ജോലിയിൽ നിന്ന് ഇടവേളയിലായിരുന്നു. ഒടുവിൽ ജിയോങ് ക്വാന്റെ അടുക്കളയിൽ നിൽക്കുന്നത് കണ്ടപ്പോൾ അവൾ അത്ഭുതപ്പെട്ടു. “ആദ്യമായി അവളുടെ അടുക്കളയിൽ, ചുഞ്ചിനാമിലെ ഒരു പ്രഭാതത്തിന്റെ ഊഷ്മളതയിലേക്കും തിരക്കിലേക്കും ഞാൻ പെട്ടെന്ന് തന്നെ ഒഴുകിപ്പോയി... ഞാൻ ജിയോങ് ക്വാന്റെ അടുക്കളയിലായിരുന്നു. ഞാൻ മയങ്ങാതിരിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ” ക്വാന്റെ അടുക്കളയിൽ ഊഷ്മളതയും ചിരിയും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ധ്യാനത്തിന് സമാനമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ അവൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. അവളുടെ നല്ല ഭക്ഷണത്തിനായി മാത്രമല്ല, അവളുടെ ലളിതമായ ജ്ഞാനത്തിൽ സ്നേഹത്തിന്റെ ഒരു ശക്തിയായതിനാലും ആളുകൾ വരുന്നു.

പൂന്തോട്ടം അടുക്കളയാണ്

ന്യൂയോർക്ക് ടൈംസ് എഴുത്തുകാരനായ ജെഫ് ഗോർഡിനിയർ, ക്വാനെ കാണാൻ ഒരു യാത്ര നടത്താൻ ഭാഗ്യം ലഭിച്ചയാളാണ്. 2015-ൽ തന്റെ പര്യവേഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലേഖനത്തിൽ, ക്വാന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ ആരംഭിച്ച് അവളുടെ പ്ലേറ്റിൽ അവസാനിക്കുന്ന തത്ത്വചിന്തയെ അദ്ദേഹം പ്രകാശിപ്പിച്ചു. അവളുടെ വിഭവങ്ങളെ ഇത്ര ആകർഷകമാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് പ്രതിഫലിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് അദ്ദേഹം പറയുന്നു, “നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ചതും നമ്മുടെ അണ്ണാക്കിൽ ഏറ്റവും രുചികരവുമായ പാചകം - പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും, ഔഷധസസ്യങ്ങളും, ബീൻസും, കൂണുകളും, ധാന്യങ്ങളുമായുള്ള ഈ അടുത്ത ബന്ധത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് ക്വാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു.” അദ്ദേഹത്തിന്റെ വാക്കുകൾ എന്റെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടത്തെക്കുറിച്ചും, നമ്മളിൽ പലരും സ്വന്തം ഭക്ഷണം വളർത്തേണ്ടതിന്റെയും, ഭൂമി മാതാവുമായി ബന്ധപ്പെടേണ്ടതിന്റെയും, നമ്മുടെ കൈകൾ കുഴിച്ചെടുത്ത മണ്ണിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സൃഷ്ടിപരമായ ശക്തിയിൽ പങ്കുചേരേണ്ടതിന്റെയും ആന്തരിക ആവശ്യത്തെക്കുറിച്ചും ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. ജിയോങ് ക്വാന്റെ പൂന്തോട്ടത്തോടുള്ള സ്നേഹമാണ് അടുക്കളയിലെ അവിശ്വസനീയമായ വിജയത്തിന്റെ ഉറവിടമെന്ന് ദി ഗാർഡിയൻ ഭക്ഷ്യ എഴുത്തുകാരി ജോനാഥൻ തോംസൺ ഉദ്ധരിച്ചു. “ 'ഇവർ എന്റെ കുട്ടികളാണ്,' ജിയോങ് ക്വാൻ തന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിലൂടെ എന്നെ കൊണ്ടുപോകുമ്പോൾ പറയുന്നു. 'എനിക്ക് അവരുടെ കഥാപാത്രങ്ങളെ നന്നായി അറിയാം, പക്ഷേ ഇത്രയും സമയത്തിനുശേഷവും അവർ എന്നെ എല്ലാ ദിവസവും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു.' ” അതും പറഞ്ഞു അവൾ തന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിലേക്ക് നോക്കി ചിരിച്ചു.

കുക്കുമ്പർ എന്നെത്തുന്നു

ഈ വിധത്തിലാണ് ക്വാന്റെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടം അവൾ അവളുടെ അടുക്കളയിൽ സൃഷ്ടിക്കുന്ന മാന്ത്രികതയുടെ ഉറവിടമാകുന്നത്. പ്രകൃതിയുടെ ഭാഗമാകാൻ അവൾ സ്വയം സമർപ്പിക്കുന്നു, അതോടൊപ്പം പ്രകൃതി അവളിൽ നിന്ന് പിന്മാറുന്നില്ല. അവളുടെ പൂന്തോട്ടം സമൃദ്ധമാണ്, പക്ഷേ അത് ക്രമീകൃതവും നിയന്ത്രിതവുമായ ഒരു സ്ഥലമല്ല. മൃഗങ്ങൾക്ക് ഒരു സങ്കേതമായ ഒരു പാച്ചാണിത്, ആശ്രമത്തിനുള്ള ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് എന്നതിലുപരി. ഗോർഡിനിയർ പറയുന്നു, “തോട്ടത്തിന് ചുറ്റും വേലിയില്ല, കളിസ്ഥലം എല്ലാത്തരം മൃഗങ്ങൾക്കും തുറന്നിരിക്കുന്നതായി സൂചിപ്പിക്കുന്ന വിധത്തിൽ ചുറ്റുമുള്ള വനത്തിലേക്ക് അത് മങ്ങുന്നതായി തോന്നുന്നു.” പന്നികൾ ഇടയ്ക്കിടെ ഓടിപ്പോകുന്ന മത്തങ്ങകൾക്കായി അവയെ തന്റെ തോട്ടത്തിൽ അലഞ്ഞുതിരിയാനും വേരൂന്നാനും അനുവദിക്കാൻ ക്വാന് ഭയമില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. സഹവർത്തിത്വം അവൾക്കായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, സ്വന്തം രീതിയിൽ, അവളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്നുള്ള സമ്മാനങ്ങളുമായി അവൾ ഒന്നായി സ്വയം കാണുന്നു. അവൾ ജോലി ചെയ്യുന്ന പച്ചക്കറികളുമായുള്ള അവളുടെ ധ്യാനാത്മക ബന്ധവും ഗോർഡിനിയർ ശ്രദ്ധിച്ചു. ക്വാൻ അവനോട് പറഞ്ഞു, ''വെള്ളരിക്ക ഞാനായി മാറുന്നു. ഞാൻ വെള്ളരിക്കയായി മാറുന്നു.'' കാരണം ഞാൻ തന്നെ അവ വളർത്തുന്നു, എന്റെ ഊർജ്ജം ഞാൻ ചെലവഴിച്ചിട്ടുണ്ട്.'' തൽഫലമായി, തന്റെ മേശയിലെത്തുന്ന ഭാഗ്യവതികളായ അതിഥികൾക്ക് അത്യധികമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നു. ക്വാനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഭക്ഷണം പങ്കിടുന്നത് ഒരു കൂട്ടായ്മയുടെ നിമിഷമാണ്, കാരണം നമ്മൾ മറ്റൊരാൾക്ക് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്ത് ഭക്ഷണം പങ്കിടുമ്പോൾ, നമ്മൾ പരസ്പരം അനുഭവിക്കുന്ന വികാരങ്ങളിൽ - നമ്മൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ നമ്മുടെ സമ്മാനത്തിൽ - പങ്കുചേരുന്നു.

ബുദ്ധന്റെ വഴി

2017-ൽ ഷെഫ്സ് ടേബിളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിന്റെ ഉദ്ഘാടന വേളയിൽ ക്വാൻ പറഞ്ഞു, “ഭക്ഷണത്തിലൂടെ നമുക്ക് നമ്മുടെ വികാരങ്ങൾ പങ്കിടാനും ആശയവിനിമയം നടത്താനും കഴിയും . പങ്കിടാനുള്ള മനസ്സാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതും ബുദ്ധന്റെ വഴി പിന്തുടരുന്നതും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമില്ല.” ഈ പ്രതിഫലനാത്മകമായ ഭക്ഷണരീതിയിലെ ജ്ഞാനം നമ്മുടെ ആധുനിക ഭക്ഷണരീതിയെ “ഒറ്റയടിക്ക്” ഒരു യഥാർത്ഥ പരിഹാസമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഡ്രൈവ് ത്രൂകൾ, വരികളിൽ നിന്നോ തിളങ്ങുന്ന സ്‌ക്രീനുകൾക്ക് മുന്നിലോ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം എന്നിവയെല്ലാം നമ്മുടെ ആന്തരിക വൈകാരികവും ആത്മീയവുമായ ജീവിതവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പൊതുവായി പങ്കിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ നമ്മുടെ പൂർവ്വിക ആചാരങ്ങളെ തരംതാഴ്ത്തുന്നു. മനസ്സില്ലാതെ തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ക്വാൻ തയ്യാറാക്കിയ മനസ്സോടെയും സ്നേഹത്തോടെയും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ജീവിതത്തെ ആഴത്തിലാക്കുന്ന ഭക്ഷണം വളർത്തുന്നതിലും ഉണ്ടാക്കുന്നതിലും കഴിക്കുന്നതിലും ജീവിച്ചിരിക്കുക എന്ന സമ്മാനം ആസ്വദിക്കുക എന്നതാണ് അവളുടെ ലക്ഷ്യം. ക്വാനെപ്പോലെ, ഓരോ ഭക്ഷണത്തെയും നമ്മുടെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും ഒരുമിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന രീതിയിലും ആത്മീയത പരിശീലിക്കാനുള്ള അവസരമായി കണക്കാക്കാനുള്ള ജ്ഞാനം സ്വീകരിക്കാൻ ഞാൻ ഓർമ്മിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ഏറ്റവും നല്ല സമയങ്ങളിൽ, കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും പങ്കിട്ട മറക്കാനാവാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, മേശയ്ക്കു ചുറ്റും എല്ലാവരും അനുഭവിച്ച സന്തോഷത്തിന്റെ ഓർമ്മയിൽ ഇപ്പോഴും തങ്ങിനിൽക്കുന്നവ, നമ്മിൽ എത്ര പേർക്ക് ഓർമ്മിക്കാൻ കഴിയും? അവയെ മറ്റൊരു നല്ല സമയമായി നാം വാഴ്ത്തുന്നുണ്ടോ, അതോ ക്വാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ആ ഭക്ഷണങ്ങളെ നമ്മുടെ അതിവിശുദ്ധ വ്യക്തികളുടെ സാന്നിധ്യത്തിലെ പവിത്രമായ ഒത്തുചേരലുകളായി നാം തിരിച്ചറിയുന്നുണ്ടോ?

അടുക്കളയിലെ നിഴൽ - “ക്ഷമയോടെ ഫങ്കിഫൈഡ്”

ക്വാന്റെ പൂന്തോട്ടവുമായുള്ള ബന്ധം വെളിച്ചത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്ന സർഗ്ഗാത്മകതയുടെ ഉറവിടമാണെങ്കിൽ, ഇരുട്ടിലും പുളിപ്പിക്കലിലും എന്ത് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന അത്ഭുതമാണ് മറ്റൊരു ഉറവിടം. ജീവിതത്തിലെന്നപോലെ, പുളിപ്പിക്കൽ ടാങ്കിന്റെ ഇരുട്ടിൽ ക്വാൻ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവളുടെ അടുക്കളയുടെ വെളിച്ചത്തിൽ അവൾക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്നതിന്റെ വിജയത്തിന്റെ അളവുകോലാണ്. ഇത് എനിക്ക് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ ചിന്തിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്. കിംചി, സോർക്രൗട്ട്, കൊമ്പുചു എന്നിവ പോലുള്ളവ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള മാന്ത്രികത സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷണത്തെ പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്കായി മാറ്റിവയ്ക്കുക എന്ന ആശയം ഞാൻ ഒരിക്കലും സ്വീകരിച്ചിട്ടില്ല. അഴുകലിനും പുളിപ്പിക്കലിനും ഇടയിലുള്ള രേഖ ഈ കല പരിശീലിക്കുന്നതിൽ എനിക്ക് തന്നെ സുഖകരമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, എന്നിട്ടും പുളിപ്പിക്കൽ പാത്രങ്ങളുടെ ഒരു പൂന്തോട്ടം ക്വാൻ സമർത്ഥമായി വളർത്തുന്നു. "പുതുതായി പറിച്ചെടുത്തതും ക്ഷമയോടെ ഫങ്കിഫൈ ചെയ്തതും ജോടിയാക്കുന്നതിൽ അവൾ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്" എന്ന് ജെഫ് ഗോർഡിനിയർ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. തന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് തൊട്ടുമുകളിലുള്ള വഴിയിൽ, ആശ്രമത്തിലെ ഒരു മേൽക്കൂരയിൽ, അദൃശ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞ ഒരു തുറന്ന പാത്രങ്ങളുടെയും വാറ്റുകളുടെയും ആയുധശേഖരം അവൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇവയാണ് അവളുടെ രഹസ്യ ആയുധങ്ങൾ: സോയ സോസ്, ഡോൻജാങ് (ബീൻ പേസ്റ്റ്), ഗോച്ചുജാങ് (ചില്ലി പേസ്റ്റ്) പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അവ മന്ദഗതിയിൽ പുളിച്ചും പരിണമിച്ചും വരുന്നു. ഇവയിൽ ചിലത് ആഴ്ചകളോളം പഴക്കമുള്ളതല്ല, വർഷങ്ങളായി പഴക്കം ചെല്ലുന്നു." ഷാഡോയുടെ രഹസ്യവും ജീവിതത്തിൽ ആ കാര്യങ്ങൾ എത്രത്തോളം ഫലപ്രദവും സമ്പന്നവുമാക്കാമെന്നതും വ്യക്തിപരമോ സാമൂഹികമോ ആയ വിമർശനങ്ങളോ പ്രായം കാരണം അഭികാമ്യമല്ലെന്ന് നമ്മൾ കരുതുന്ന നമ്മുടെ വശങ്ങളോ കാരണം നമ്മൾ കുഴിച്ചിടുകയും തള്ളിക്കളയുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് ഇവിടുത്തെ രൂപകം. നമ്മുടെ ഉള്ളിലെ ഈ ഷാഡോ വശങ്ങൾ ജീവിതത്തിന് രുചി കൂട്ടുന്ന സമ്പന്നതയുടെ ഉറവിടമായി മാറുന്നു - ക്വാന്റെ സസ്യാഹാരത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിറഞ്ഞ പാത്രങ്ങളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും നിധി പോലെ. ഞാൻ ഉള്ളിലേക്ക് നോക്കാനും ഞാൻ കുഴിച്ചിട്ട എന്റെ ഭാഗങ്ങൾ പരിഗണിക്കാനും ചായ്വുള്ളവനാണ്. ആ കാര്യങ്ങൾ തന്നെ എന്റെ ജീവിതത്തിൽ ഒരു രുചിയുടെ ഉറവിടമാകുമോ? വർഷങ്ങളായി ഞാൻ സ്പർശിക്കാതെ വെച്ച ചില കാര്യങ്ങൾ, പിന്നീട് ഞാൻ മുമ്പ് ഉപേക്ഷിച്ച ഒരു ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന കഴിവ് കണ്ടെത്തി. വളരെ വേദനാജനകവും ഞാൻ ഓടിപ്പോകാനോ ഒളിച്ചോടാനോ ആഗ്രഹിച്ചതുമായ ചില അനുഭവങ്ങൾ, പിന്നീട് എന്റെ ജീവിതത്തിലെ സൗന്ദര്യത്തിന്റെയും സമ്പന്നതയുടെയും ഉറവിടമായി മാറി. ക്വാൻ ഇവിടെയുള്ള രൂപകത്തെ അഭിനന്ദിക്കുകയും ഞാൻ നിരസിച്ച ഏറ്റവും ചെറിയ കാര്യങ്ങൾക്കായി എന്നെ അകത്തേക്ക് നോക്കാൻ ക്ഷണിക്കുകയും എന്റെ ജീവിതം എന്ന ഈ കാര്യത്തിൽ ലോകത്തിന് എന്ത് അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയുമെന്ന് കാണാൻ എന്റെ ഹൃദയത്തിന്റെ അടുക്കളയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുമെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലേക്ക് വരുന്നു

കൊറിയയിലേക്ക് പോകാനോ ജിയോങ് ക്വാനെ കാണാനോ എനിക്ക് ഒരിക്കലും അവസരം ലഭിക്കുമോ എന്ന് എനിക്ക് സംശയമുണ്ടെങ്കിലും, യാത്രയുടെ ആന്തരിക നേട്ടങ്ങൾ കൊയ്യാൻ എല്ലാ യാത്രകളും നടത്തേണ്ടതില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു. എന്റെ സ്വന്തം രീതിയിൽ, എന്റെ പൂന്തോട്ടത്തിലും അടുക്കളയിലും ഞാൻ ജിയോങ് ക്വാനെ കണ്ടുമുട്ടിയിട്ടുണ്ട്. തുടക്കം അവസാനമാണെന്ന് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഓർമ്മപ്പെടുത്തലായി അവളുടെ കഥ എന്നോട് സംസാരിക്കുന്നു. സ്നേഹത്തിലേക്കും അതിരുകടന്നതിലേക്കും ഉള്ളിലേക്ക് നമ്മൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ നമ്മൾ നമ്മളിലേക്ക് തന്നെ മടങ്ങുന്നു. അടുക്കളയിൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നത് ആരോഗ്യകരവും ജീവൻ നൽകുന്നതുമാകുന്നതിന് പൂന്തോട്ടത്തിൽ വളർത്തുന്നത് അമൂല്യമായി കരുതേണ്ടത് പ്രധാനമാണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. ഒരു പങ്കാളിയെന്ന നിലയിൽ ഭൂമിയെ ബഹുമാനിക്കാനും അടുക്കളയിൽ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ നിമിഷങ്ങളിലും സന്നിഹിതനാകാൻ സമയമെടുക്കാനും അവൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു. ജീവിതം ആസ്വദിക്കാൻ അവൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു. നിങ്ങളോടൊപ്പമുള്ള ആളുകളെ സ്നേഹിക്കുകയും അവർക്ക് നല്ല ഭക്ഷണം ഉദാരമായി നൽകുകയും ചെയ്യുക. ഒടുവിൽ, നിഴലിനെ പിടിച്ചു വളർത്തുക, ചില കാര്യങ്ങൾ അവയുടെ ശരിയായ സമയം വരുന്നതുവരെ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ജീവിതത്തെ രുചികരമാക്കുന്ന ഒരു നിധി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ഒടുവിൽ, വെള്ളരിക്കയാകുക.

***

കൂടുതൽ പ്രചോദനത്തിനായി, ഈ ആഴ്ചയിലെ അവാക്കിൻ കോളിൽ ചേരൂ, സ്വയത്തിന്റെ സ്വഭാവം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ന്യൂറോ സയൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്ന അവാർഡ് ജേതാവായ ശാസ്ത്ര എഴുത്തുകാരനായ അനിൽ അനന്തസ്വാമിയുമായി. RSVP യും കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങളും ഇവിടെ .

മുകളിലുള്ള ലേഖനത്തിനായുള്ള റഫറൻസ് ഉറവിടങ്ങൾ:

സെൻ, കൊറിയൻ വീഗൻ പാചകത്തിന്റെ കല

തത്ത്വചിന്തകനായ ഷെഫ് ജിയോങ് ക്വാൻ

ഷെഫ്‌സ് ടേബിൾ റീക്യാപ്പ്: ജിയോങ് ക്വാൻ

ഏറ്റവും ജനപ്രിയനായ ബുദ്ധമത കന്യാസ്ത്രീ പാചകക്കാരൻ -- മാൻഹട്ടനിൽ

തത്ത്വചിന്തകനായ ഷെഫ് ജിയോങ് ക്വാനൊപ്പമുള്ള എന്റെ സമയം