Ukumbusho wa Amani
Miaka kadhaa iliyopita, nilisafiri kwa siku mbili kwa ndege, treni na katika gari dogo ili kuketi kwenye makao ya Wabudha katika upande wa nchi ya Ufaransa. Tumaini lilikuwa kugundua kile Buddha angeweza kunifundisha kuhusu jinsi ya kuwa hai katika wakati uliopo na kupata amani. Hii ndiyo amani niliyoikumbuka utotoni nikiwa nimesimama kando ya mama jikoni ambapo tulitengeneza karanga pamoja, nyanya za makopo na vyombo vya kuosha. Ilikuwa ni amani niliyohisi kukaa karibu naye kanisani. Ilikuwa ni amani ambayo wengine wengi walihisi pia walipokuwa wakiketi naye kwenye meza ya jikoni, wakinywa vikombe vingi vya kahawa huku akicheka na kuzungumza na wageni—mtu yeyote kutoka kwa wateja halali wa baba yangu, wanawake wa jirani, hadi wafanya kazi wanaotengeneza nyumba yetu ya zamani. Wote walijisikia kukaribishwa jikoni kwake. Kusafiri hadi Ufaransa ilikuwa sawa na kujaribu kupata amani hiyo tena. Ajabu ya kweli, katika kusafiri mbali kutafuta amani ya ndani, ni kwamba wakati uliopo ni hapa na sasa, sio kuvuka bahari na katika upande wa nchi ya Ufaransa. Lakini hata kutoelewa kwa kutafakari yote ni sehemu ya somo. Kuna baadhi ya safari ambazo sote tunapaswa kufanya kabla ya kuja nyumbani kwetu.
Chakula kama Kutafakari
Ikiwa ningeweza kufanya safari nyingine ili kujikumbusha asili yangu 
utulivu, safari moja ningefanya ni kwenda Korea Kusini kukutana na mtu Mashuhuri ambaye haonekani kuwa maarufu wa ulimwengu wa upishi ambaye anaishi wakati huu kupitia furaha ya kupika na bustani. Jeong Kwan ni mtawa wa Kibudha na mpishi mashuhuri ambaye huwaleta watu nyumbani kwake jikoni na bustani yake. Yeyote anayerejelea bustani yake kama "uwanja wangu wa michezo" na mimea kama "watoto" wake ana mtazamo juu ya bustani, kupika na maisha ambayo hujitokeza ndani yangu. Kwan anaishi katika eneo la Chunjinam hermitage la hekalu la Baekyangsa, maili 169 kusini mwa Seoul, Korea Kusini ambapo yeye hupika vyakula vya mboga mboga kwa ajili ya jumuiya yake. Alikuwa pia mgeni asiyetarajiwa kwenye Jedwali la Mpishi mnamo Februari 2017 ambapo wapishi wengi wa kiwango cha ulimwengu wameshindana kwa sifa na umaarufu; si hivyo kwake ingawa. Umaarufu na ushindani hata si sehemu ya kichocheo chake cha kuunda milo isiyo ya kawaida. Kwa Kwan, uhusiano kati ya dunia na uhai, chakula kitamu ni safari ya ndani ambayo haiwezi kutenganishwa na kutafakari. Anajitambulisha si mpishi bali mtawa. Katika maoni yake ya mwisho kwenye Jedwali la Chef , alisema, "Mimi hutengeneza chakula kama kutafakari. Ninaishi maisha yangu kama mtawa mwenye akili yenye furaha na uhuru. Nakutakia afya njema, maisha yenye furaha. Asante." Kwa mujibu wa imani yake ya Kibuddha, milo ya Kwan hupikwa bila nyama, samaki, vitunguu saumu, maandazi, vitunguu maji, vitunguu maji—viungo muhimu kwa karibu wapishi wote. Hata bila viungo hivyo, sahani anazotayarisha zina utata na ladha ambayo imewafanya mashabiki kusafiri maelfu ya maili kutembelea jiko lake la moyo mkunjufu. Mmoja wa wageni kama hao ni mwandishi Mina Park ambaye alikuwa ameacha kazi yake ya kisheria alipofunga safari hadi hekalu la Baekyangsa. Alikuwa na mshangao wakati hatimaye alijipata amesimama jikoni kwa Jeong Kwan. "Jikoni kwake kwa mara ya kwanza, nilifagiwa mara moja kwenye joto na msongamano wa asubuhi huko Chunjinam… Nilikuwa jikoni kwa Jeong Kwan. Nilijaribu kutozimia." Kwan amejaa uchangamfu na vicheko jikoni mwake, ilhali anazingatia utayarishaji wake wa chakula ambao ni sawa na kutafakari. Watu huja sio tu kwa chakula chake kizuri, lakini kwa sababu yeye ni nguvu ya upendo katika hekima yake rahisi.
Bustani ni Jiko
Mwandishi Jeff Gordinier ni mwandishi wa New York Times ambaye alibahatika kufanya safari ya kukutana na Kwan. Katika makala kuhusu msafara wake mwaka wa 2015, aliangazia falsafa inayoanzia kwenye bustani ya Kwan na kuishia kwenye sahani yake. Akitafakari juu ya kile kinachofanya sahani zake ziwe za kuvutia sana, anasema, "Kwan anaamini kwamba upishi wa mwisho - upishi ambao ni bora kwa miili yetu na ladha zaidi kwenye palati zetu - unatokana na uhusiano huu wa karibu na matunda na mboga mboga, mimea na maharagwe, uyoga na nafaka." Maneno yake yananikumbusha bustani yangu mwenyewe na hitaji la visceral ambalo wengi wetu tunapaswa kukuza chakula chetu, kuunganishwa na Mama Dunia na kushiriki katika uwezo wa ubunifu wa kuzalisha mboga kutoka kwa udongo ambao tumechimba mikono yetu ndani. Mwandishi wa chakula wa The Guardian Jonathan Thompson alitaja upendo wa Jeong Kwan kwa bustani yake kama chanzo cha mafanikio yake ya ajabu jikoni. "'Hawa ni watoto wangu,' anasema Jeong Kwan anaponipitisha kwenye bustani yake. 'Ninawajua wahusika wao vizuri, lakini hata baada ya muda huu wote, wananishangaza kila siku.' ” Aliposema hivyo alicheka huku akitazama bustani yake.
Tango Linakuwa Mimi
Ni kwa njia hii bustani ya Kwan mwenyewe ndiyo chanzo cha uchawi anaoutengeneza jikoni kwake. Anajitolea kuwa sehemu ya maumbile, na kwa upande wake maumbile hayajizuii kutoka kwake. Bustani yake ni tele lakini si njama yenye utaratibu, iliyodhibitiwa. Ni zaidi ya kiraka ambacho ni kimbilio la wanyama kama vile chanzo cha chakula cha monasteri. Gordinier anasema, "Bustani haina uzio kuizunguka, na inaonekana kutiririka ndani ya msitu unaoizunguka kwa njia inayoonyesha kwamba uwanja wa michezo unabaki wazi kwa wanyama wa aina zote." Anasema Kwan haogopi kuruhusu nguruwe kuzurura na mizizi katika bustani yake kwa ajili ya malenge ambayo mara kwa mara wanaweza kukimbia nayo. Kuishi pamoja kunaonekana kumfanyia kazi na, kwa njia yake mwenyewe, anajiona kuwa mmoja na zawadi kutoka kwa bustani yake. Gordinier pia alibainisha uhusiano wake wa kutafakari na mboga anazofanya kazi nazo. Kwan akamwambia, ''Tango huwa mimi. Ninakuwa tango. Kwa sababu ninazikuza kibinafsi, na nimemimina nguvu zangu.'' Tokeo ni kuandaa milo ambayo ni karibu kupita kiasi kwa wageni waliobahatika kwenye meza yake. Kwa Kwan, kushiriki chakula ni wakati wa ushirika kwa sababu tunapompikia mtu na kushiriki mlo tunashiriki katika hisia tulizonazo sisi kwa sisi—zawadi yetu wenyewe katika chakula tunachotengeneza.
Njia ya Buddha .jpg)
Wakati wa ufunguzi wa mwonekano wake kwenye Jedwali la Mpishi mnamo 2017, Kwan alisema, "Kwa chakula tunaweza kushiriki na kuwasiliana hisia zetu . Ni mawazo hayo ya kushiriki ambayo ndiyo unayokula. Hakuna tofauti kati ya kupika na kufuata njia ya Buddha." Hekima katika njia hii ya kutafakari ya ulaji hufanya njia yetu ya kisasa ya kula "inzi" kuwa mbaya sana. Uendeshaji wa vyakula vya haraka, milo inayoliwa tukiwa tumesimama kwenye mistari au mbele ya skrini zinazong'aa, yote yanadhalilisha mila yetu ya mababu ya milo iliyoshirikiwa kwa pamoja ili kuungana na maisha yetu ya ndani ya kihisia na kiroho. Milo iliyotayarishwa na kuliwa bila akili inaunda tofauti kabisa na milo ya akili na ya upendo iliyoandaliwa na Kwan. Lengo lake ni kufurahia zawadi ya kuwa hai katika kukua, kutengeneza na kula chakula ambacho kinaongeza maisha. Kama Kwan, ninataka kukumbuka kukumbatia hekima ya kutibu kila mlo kama nafasi ya kufanya mazoezi ya kiroho katika jinsi tunavyotayarisha chakula chetu na jinsi tunavyokula pamoja. Katika nyakati zetu bora zaidi, ni wangapi wetu wanaoweza kukumbuka milo hiyo isiyosahaulika iliyoshirikiwa na familia na marafiki ambayo ingali kwenye kumbukumbu zetu kwa hisia ya furaha inayohisiwa na pande zote za meza? Je, tunaifunika kama wakati mwingine mzuri tu, au tunatambua milo hiyo kama Kwan anavyofanya kama makusanyiko matakatifu mbele ya nafsi zetu zilizo watakatifu sana?
Kivuli Jikoni- "Kimefunzwa kwa Uvumilivu"
Ikiwa uhusiano wa Kwan na bustani yake ndio chanzo chake cha ubunifu unaozalishwa kwenye mwanga, chanzo zaidi ni ajabu ya kile kinachoweza kuundwa katika giza na uchachushaji. Vile vile maishani, bidhaa ambazo Kwan huzalisha katika giza la vati linalochacha ni kipimo cha mafanikio ya kile anachoweza kuunda katika mwanga wa jikoni yake. Kwa kweli hili ni jambo la mimi kutafakari kwa kina zaidi. Sijawahi kuwa mtu wa kukumbatia wazo la kuruhusu chakula kukaa nje kwa ajili ya mchakato wa uchachushaji kufanya uchawi wa kuunda likes za kimchi, sauerkraut na kombuchu. Mstari kati ya kuoza na uchachushaji unaonekana kuwa na ukungu sana kwa kujistarehesha katika mazoezi ya sanaa hii, lakini Kwan hulima kwa ustadi bustani ya vyombo vya kuchachusha. Jeff Gordinier alibainisha kuwa "Yeye ni mtaalamu wa kuoanisha kile ambacho kimechunwa hivi karibuni na kile kinachofurahisha kwa uvumilivu. Juu ya paa kwenye nyumba ya watawa, juu tu ya bustani yake, anaweka ghala la kuhifadhia mkojo na vifuniko vilivyojaa shughuli zisizoonekana. Hizi ni silaha zake za siri: vitoweo kama vile sosi ya soya na pajani ya soya (gobean pajaste) imekuwa ikichachuka na kubadilika kwa mwendo wa polepole baadhi ya umri huu si kwa wiki, bali kwa miaka. Sitiari hapa iko kwenye fumbo la Kivuli na jinsi ambavyo vitu hivyo vinaweza kuzaa matunda na kutajirisha maishani kwamba tunazika na kusukuma mbali kuwa hatupendezi kwa sababu ya ukosoaji wa kibinafsi au wa kijamii au nyanja zetu ambazo tunafikiria kuwa hazitakiwi kwa sababu ya umri. Vipengele hivi vya Kivuli vya utu wetu wa ndani huwa chanzo cha utajiri unaoongeza ladha ya maisha—kama vile hazina ya Kwan ya vifuniko na miiko iliyojaa vitoweo vinavyoongeza ladha kwenye milo yake ya mboga mboga. Nina mwelekeo wa kutazama ndani na kuzingatia sehemu zangu ambazo nimezika. Je, vitu hivyo hivyo vinaweza kuwa chanzo cha ladha katika maisha yangu? Baadhi ya mambo ambayo nimeacha bila kuguswa kwa miaka, na baadaye kugundua talanta iliyofichika ambayo hapo awali nilikuwa nimeitupilia mbali. Baadhi ya matukio ambayo yalikuwa ya kuumiza sana na nilitamani kuyakimbia au kujificha, baadaye yakawa chanzo cha uzuri na utajiri katika maisha yangu. Nina hisia Kwan angethamini sitiari hapa na kunialika kuangalia ndani kwa vitu vidogo ambavyo nimekataa na kuvipeleka jikoni la moyo wangu kuona ni chakula gani kizuri ambacho ningeweza kutumikia ulimwengu katika kitu hiki kiitwacho maisha yangu.
Kuja Nyumbani Kwako
Ingawa nina shaka nitapata nafasi ya kusafiri hadi Korea au kukutana na Jeong Kwan, ninajifunza kwamba si lazima safari zote zifanywe ili kupata manufaa ya ndani ya safari. Kwa njia yangu mwenyewe, nimekutana na Jeong Kwan kwenye bustani yangu na jikoni kwangu. Hadithi yake inazungumza nami kama ukumbusho kwamba mwanzo ni mwisho. Tunarudi nyumbani kwetu wakati tumefunga safari ya ndani kwa upendo na ukamilifu. Nimejifunza kwamba ni muhimu kutunza kile kilichopandwa katika bustani ili kile kilichoundwa jikoni kiwe kizuri na chenye uhai. Amenifundisha kutibu Dunia kwa heshima kama mshirika na kuchukua wakati wa kuwepo kila wakati, ikiwa ni pamoja na jikoni. Amenifundisha kufurahia maisha. Wapende watu ulio nao na uwalishe kwa ukarimu kwa chakula kizuri. Na hatimaye, kishikilie na kukilea Kivuli, na kuruhusu baadhi ya vitu kuchachuka hadi wakati wake ufaao ufike. Utagundua hazina ambayo hufanya maisha kuwa ya kitamu. Na hatimaye, kuwa tango.
***
Kwa msukumo zaidi jiunge na Awakin Call ya wiki hii pamoja na Anil Ananthaswamy, mwandishi wa sayansi aliyeshinda tuzo ambaye anatumia neuroscience kuchunguza asili ya mtu binafsi. RSVP na maelezo zaidi hapa .
Vyanzo vya marejeleo vya makala hapo juu:
Zen na Sanaa ya Kupikia Vegan ya Kikorea
Jeong Kwan Mpishi wa Mwanafalsafa
Muhtasari wa Jedwali la Wapishi: Jeong Kwan
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION