ಮಾಸ್ಟರ್‌ಶೆಫ್ ನನ್ ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಅವರಿಂದ ಜೀವನ ಪಾಠಗಳು

ಶಾಂತಿಯ ನೆನಪು

ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬೌದ್ಧ ಧರ್ಮದ ಆಶ್ರಯ ತಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ವಿಮಾನಗಳು, ರೈಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದೆ. ವರ್ತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬುದ್ಧನು ನನಗೆ ಏನು ಕಲಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಆಶಯವಿತ್ತು. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡ ಶಾಂತಿ ಇದಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬ್ರಿಟಲ್, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಚರ್ಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಾಗ ನಾನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಶಾಂತಿ ಅದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತು, ಅವಳು ನಗುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ - ನನ್ನ ತಂದೆಯ ಕಾನೂನು ಕಕ್ಷಿದಾರರಿಂದ ಹಿಡಿದು, ನೆರೆಹೊರೆಯ ಮಹಿಳೆಯರವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಮನೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕೆಲಸಗಾರರವರೆಗೆ - ಅನೇಕರು ಅನುಭವಿಸಿದ ಶಾಂತಿ ಅದು. ಅವಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ವಾಗತವಿತ್ತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದು ಆ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಂತಿತ್ತು. ಆಂತರಿಕ ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಕ್ಷಣ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ, ಸಾಗರದಾಚೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಧ್ಯಾನದ ತಪ್ಪು ಗ್ರಹಿಕೆಯೂ ಸಹ ಪಾಠದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಮರಳುವ ಮೊದಲು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಯಾಣಗಳಿವೆ.

ಧ್ಯಾನದಂತೆ ಆಹಾರ

ನನ್ನ ಅಂತರ್ಗತತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನೆಮ್ಮದಿ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರಿಕೆಯ ಸಂತೋಷದ ಮೂಲಕ ವರ್ತಮಾನದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಜಗತ್ತಿನ ಅಸಂಭವ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸ. ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಒಬ್ಬ ಬೌದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಡುಗೆಯವರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಜನರನ್ನು ತಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಕರೆತರುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು "ನನ್ನ ಆಟದ ಮೈದಾನ" ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅವರ "ಮಕ್ಕಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಯಾರಾದರೂ ತೋಟಗಾರಿಕೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕ್ವಾನ್ ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಸಿಯೋಲ್‌ನಿಂದ 169 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಬೇಕ್ಯಾಂಗ್ಸಾ ದೇವಾಲಯದ ಚುಂಜಿನಮ್ ಆಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಮುದಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫೆಬ್ರವರಿ 2017 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆಫ್ಸ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಂಭವ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ ದರ್ಜೆಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರಶಂಸೆ ಮತ್ತು ಖ್ಯಾತಿಗಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದಾರೆ; ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಹಾಗಲ್ಲ. ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಊಟಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆ ಇಲ್ಲ. ಕ್ವಾನ್‌ಗೆ, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಧ್ಯಾನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಒಳಮುಖ ಪ್ರಯಾಣವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ತನ್ನನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ. "ನಾನು ಆಹಾರವನ್ನು ಧ್ಯಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸನ್ಯಾಸಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದದಾಯಕ ಮನಸ್ಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಂತೋಷದ ಜೀವನವನ್ನು ಹಾರೈಸುತ್ತೇನೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಅವರ ಬೌದ್ಧ ನಂಬಿಕೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕ್ವಾನ್ ಅವರ ಊಟವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ, ಅವರು ತಯಾರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವರ ಮುಕ್ತ ಹೃದಯದ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಸಾವಿರಾರು ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಬ್ಬ ಸಂದರ್ಶಕಿ ಬರಹಗಾರ್ತಿ ಮಿನಾ ಪಾರ್ಕ್, ಅವರು ಬೇಕ್ಯಾಂಗ್ಸಾ ದೇವಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದಾಗ ತಮ್ಮ ಕಾನೂನು ಕೆಲಸದಿಂದ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಕೊನೆಗೂ ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾನು ನಿಂತಿರುವುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಅವರು ವಿಸ್ಮಯಗೊಂಡರು. "ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಚುಂಜಿನಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡೆ... ನಾನು ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್‌ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದೆ. ನಾನು ಮೂರ್ಛೆ ಹೋಗದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ." ಕ್ವಾನ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಗೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ಧ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ತನ್ನ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಜನರು ಅವಳ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವಳ ಸರಳ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದಲೂ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಉದ್ಯಾನವೇ ಅಡುಗೆ ಮನೆ

ಬರಹಗಾರ ಜೆಫ್ ಗೋರ್ಡಿನಿಯರ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಬರಹಗಾರರಾಗಿದ್ದು, ಕ್ವಾನ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರವಾಸ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರು. 2015 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಕುರಿತಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ವಾನ್ ಅವರ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಅವರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದರು. ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತಾ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಕ್ವಾನ್ ಅವರ ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆ - ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಈ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ." ಅವರ ಮಾತುಗಳು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಭೂಮಿ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಗೆದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೃಜನಶೀಲ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬ ಆಂತರಿಕ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಡಿಯನ್ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ಜೊನಾಥನ್ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಅವರ ಉದ್ಯಾನದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮೂಲವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. "'ಇವರು ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು' ಎಂದು ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ತನ್ನ ಉದ್ಯಾನದ ಮೂಲಕ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದೊಯ್ಯುವಾಗ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. 'ನನಗೆ ಅವರ ಪಾತ್ರಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ, ಆದರೆ ಇಷ್ಟು ಸಮಯದ ನಂತರವೂ, ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ನನ್ನನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.' ” ಎಂದು ಹೇಳಿ ಅವಳು ತನ್ನ ತೋಟವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ನಕ್ಕಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ನನ್ನನ್ನು ಆಗುತ್ತದೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕ್ವಾನ್‌ಳ ಸ್ವಂತ ತೋಟವು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮಾಂತ್ರಿಕತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಶರಣಾಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕೃತಿ ಅವಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳ ತೋಟ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕಥಾವಸ್ತುವಲ್ಲ. ಇದು ಮಠಕ್ಕೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಶ್ರಯ ನೀಡುವ ಪ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ. ಗೋರ್ಡಿನಿಯರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಉದ್ಯಾನದ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಲಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕಾಡಿನೊಳಗೆ ಮಸುಕಾಗುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಟದ ಮೈದಾನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ." ಹಂದಿಗಳು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಓಡಿಹೋಗಬಹುದಾದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇರೂರಲು ಕ್ವಾನ್ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಬಾಳ್ವೆ ಅವಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನ ತೋಟದ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಒಂದಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾಳೆ. ಗೋರ್ಡಿನಿಯರ್ ತಾನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವಳ ಧ್ಯಾನಸ್ಥ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಿದಳು. ಕ್ವಾನ್ ಅವನಿಗೆ, "ಸೌತೆಕಾಯಿ ನಾನಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. "ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನೇ ಧಾರೆಯೆರೆದಿದ್ದೇನೆ." ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವಳ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರುವ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಊಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕ್ವಾನ್‌ಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹಭಾಗಿತ್ವದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಊಟವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ಹೊಂದಿರುವ ಭಾವನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಮಾಡುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಉಡುಗೊರೆ.

ಬುದ್ಧನ ಮಾರ್ಗ

2017 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಶೆಫ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾನ್ ಅವರು "ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಮಾಡಬಹುದು . ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಮನಸ್ಥಿತಿಯೇ ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಬುದ್ಧನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಈ ಚಿಂತನಶೀಲ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರವನ್ನು "ಹಾರಾಡುತ್ತಾ" ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ವಿಡಂಬನೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಡ್ರೈವ್ ಥ್ರೂಗಳು, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ಪರದೆಗಳ ಮುಂದೆ ತಿನ್ನುವ ಊಟಗಳು ನಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಊಟದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತವೆ. ಬುದ್ಧಿಹೀನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಊಟಗಳು ಕ್ವಾನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಂತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಊಟಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀವನವನ್ನು ಆಳಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು, ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿರುವ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಅವರ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾನ್‌ನಂತೆ, ಪ್ರತಿ ಊಟವನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಮರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಆ ಅವಿಸ್ಮರಣೀಯ ಊಟಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲೆವು, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಅನುಭವಿಸಿದ ಸಂತೋಷದ ಭಾವನೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ನೆನಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆಯೇ? ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆಯೇ ಅಥವಾ ಕ್ವಾನ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಆ ಊಟಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಪವಿತ್ರ ಆತ್ಮಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರ ಕೂಟಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆಯೇ?

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆರಳು - “ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಫಂಕಿಫೈಡ್”

ಕ್ವಾನ್ ಅವರ ಉದ್ಯಾನದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಬಂಧವು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅದ್ಭುತವು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಜೀವನದಂತೆಯೇ, ಹುದುಗುವ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅವಳು ರಚಿಸಬಹುದಾದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನನಗೆ ಆಳವಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯ. ಕಿಮ್ಚಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಚುಗಳಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಮಾಡಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ವೀಕರಿಸಿಲ್ಲ. ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ರೇಖೆಯು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಸೌಕರ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕ್ವಾನ್ ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೆಳೆಸುತ್ತಾನೆ. "ತಾಜಾ ಕಿತ್ತು ತಂದದ್ದನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಫಂಕಿಫೈ ಮಾಡಲಾದ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವಳು ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ" ಎಂದು ಜೆಫ್ ಗಾರ್ಡಿನಿಯರ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ತನ್ನ ತೋಟದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಮಠದ ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ, ಅವಳು ಅದೃಶ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ. ಇವು ಅವಳ ರಹಸ್ಯ ಆಯುಧಗಳು: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಡೋನ್‌ಜಾಂಗ್ (ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಗೊಚುಜಾಂಗ್ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್) ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಧಾನಗತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಿವೆ." ಇಲ್ಲಿನ ರೂಪಕವು ನೆರಳಿನ ರಹಸ್ಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೂತುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾರಣ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುವ ನಮ್ಮ ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಹಿತಕರವೆಂದು ತಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಫಲಪ್ರದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಆತ್ಮದ ಈ ನೆರಳು ಅಂಶಗಳು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೂಲವಾಗುತ್ತವೆ - ಕ್ವಾನ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳ ನಿಧಿಯಂತೆ. ನಾನು ಒಳಗೆ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ನಾನು ಹೂತುಹಾಕಿದ ನನ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ವಿಷಯಗಳು ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೂಲವಾಗಬಹುದೇ? ನಾನು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಟ್ಟದೆ ಬಿಟ್ಟ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು, ನಂತರ ನಾನು ಮೊದಲೇ ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದ ಸುಪ್ತ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡವು. ತುಂಬಾ ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಮತ್ತು ನಾನು ಓಡಿಹೋಗಲು ಅಥವಾ ಮರೆಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ್ದ ಕೆಲವು ಅನುಭವಗಳು ನಂತರ ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೂಲವಾದವು. ಕ್ವಾನ್ ಇಲ್ಲಿನ ರೂಪಕವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ನನ್ನ ಜೀವನ ಎಂಬ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ಯಾವ ಅದ್ಭುತವಾದ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಬಹುದೆಂದು ನೋಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆ ನನಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದೇನೆ

ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಅಥವಾ ಜಿಯಾಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಅವಕಾಶ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಯಾಣದ ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಜಿಯಾಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಅವರನ್ನು ನನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಆಕೆಯ ಕಥೆಯು ಆರಂಭವೇ ಅಂತ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಒಳಮುಖವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸ ಮಾಡಿದಾಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟದ್ದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಜೀವ ನೀಡುವಂತಿರುವಂತೆ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದದ್ದನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಭೂಮಿಯನ್ನು ಪಾಲುದಾರನಾಗಿ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಳು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಜೀವನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಳು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗಿರುವ ಜನರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೆರಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಪೋಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಜೀವನವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುವ ನಿಧಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿರಿ.

***

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ ಈ ವಾರದ ಅವಾಕಿನ್ ಕಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನರವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ವಿಜ್ಞಾನ ಬರಹಗಾರ ಅನಿಲ್ ಅನಂತಸ್ವಾಮಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ. RSVP ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ .

ಮೇಲಿನ ಲೇಖನಕ್ಕಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಮೂಲಗಳು:

ಝೆನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆ

ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್

ಬಾಣಸಿಗರ ಟೇಬಲ್ ರೀಕ್ಯಾಪ್: ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೌದ್ಧ ಸನ್ಯಾಸಿನಿ ಅಡುಗೆಯವರು - ಮ್ಯಾನ್‌ಹ್ಯಾಟನ್‌ನಲ್ಲಿ

ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಜಿಯೋಂಗ್ ಕ್ವಾನ್ ಜೊತೆ ನನ್ನ ಸಮಯ