Sebuah Kenangan Kedamaian
Beberapa tahun yang lalu, saya bepergian selama dua hari dengan pesawat, kereta api, dan mobil kecil untuk duduk di tempat peristirahatan Buddha di pedesaan Prancis. Harapannya adalah untuk menemukan apa yang dapat diajarkan Buddha kepada saya tentang cara menjalani hidup di masa kini dan merasakan kedamaian. Inilah kedamaian yang saya ingat saat masih kecil ketika berdiri di samping ibu saya di dapur tempat kami membuat kacang renyah bersama, tomat kalengan, dan mencuci piring. Itulah kedamaian yang saya rasakan saat duduk di sebelahnya di gereja. Itulah kedamaian yang juga dirasakan banyak orang lain saat mereka duduk bersamanya di meja dapur, minum kopi tanpa henti saat ia tertawa dan mengobrol dengan pengunjung—siapa saja, mulai dari klien hukum ayah saya, hingga wanita tetangga, hingga pekerja yang memperbaiki rumah lama kami. Semua merasa diterima di dapurnya. Bepergian ke Prancis sedikit seperti mencoba menemukan kedamaian itu lagi. Ironisnya, tentu saja, dalam perjalanan jauh untuk menemukan kedamaian batin, adalah bahwa masa kini ada di sini dan saat ini, bukan di seberang lautan dan di pedesaan Prancis. Namun, bahkan kesalahpahaman tentang meditasi adalah bagian dari pelajaran. Ada beberapa perjalanan yang harus kita lalui sebelum kita bisa pulang ke rumah kita sendiri.
Makanan sebagai Meditasi
Jika aku bisa melakukan perjalanan lagi untuk mengingatkan diriku sendiri tentang sifat bawaanku, 
ketenangan, satu perjalanan yang akan saya lakukan adalah ke Korea Selatan untuk bertemu dengan seorang selebritas dunia memasak yang tidak terduga yang hidup di masa kini melalui kegembiraan memasak dan berkebun. Jeong Kwan adalah seorang biarawati Buddha dan juru masak terkenal yang membawa orang-orang pulang ke diri mereka sendiri di dapur dan kebunnya. Siapa pun yang menyebut kebunnya sebagai "taman bermain saya" dan tanaman sebagai "anak-anaknya" memiliki perspektif tentang berkebun, memasak, dan kehidupan yang bergema jauh di dalam diri saya. Kwan tinggal di pertapaan Chunjinam di kuil Baekyangsa, 169 mil selatan Seoul, Korea Selatan, tempat ia memasak makanan vegan untuk komunitasnya. Ia juga merupakan tamu yang tidak terduga di Chef's Table pada bulan Februari 2017, tempat banyak koki kelas dunia bersaing untuk mendapatkan penghargaan dan ketenaran; namun tidak demikian baginya. Ketenaran dan persaingan sama sekali bukan bagian dari resepnya untuk menciptakan makanan yang luar biasa. Bagi Kwan, hubungan antara bumi dan makanan yang lezat dan menyegarkan adalah perjalanan ke dalam yang tidak dapat dipisahkan dari meditasi. Ia mengidentifikasi dirinya bukan sebagai juru masak, tetapi sebagai biarawati. Dalam komentar penutupnya di Chef's Table , dia berkata, “Saya membuat makanan sebagai meditasi. Saya menjalani hidup saya sebagai seorang biksu dengan pikiran yang bahagia dan kebebasan. Saya berharap Anda hidup sehat dan bahagia. Terima kasih.” Sesuai dengan kepercayaan Buddha-nya, makanan Kwan dibuat tanpa daging, ikan, bawang putih, daun bawang, daun bawang, daun bawang, daun bawang, atau bawang bombai—bahan-bahan yang penting bagi hampir semua juru masak. Bahkan tanpa bahan-bahan tersebut, hidangan yang dia siapkan memiliki kompleksitas dan rasa yang telah menyebabkan penggemar melakukan perjalanan ribuan mil untuk mengunjungi dapurnya yang terbuka hati. Salah satu pengunjung tersebut adalah penulis Mina Park yang sedang dalam masa jeda dari pekerjaan hukumnya ketika dia melakukan perjalanan ke kuil Baekyangsa. Dia kagum ketika dia akhirnya menemukan dirinya berdiri di dapur Jeong Kwan. “Di dapurnya untuk pertama kalinya, saya langsung terhanyut dalam kehangatan dan hiruk pikuk pagi di Chunjinam… Saya berada di dapur Jeong Kwan. Saya berusaha untuk tidak pingsan.” Kwan penuh kehangatan dan tawa di dapurnya, namun memiliki fokus pada persiapan makanannya yang mirip dengan meditasi. Orang-orang datang bukan hanya karena makanannya yang lezat, tetapi karena ia adalah kekuatan cinta dalam kebijaksanaannya yang sederhana.
Taman adalah Dapur
Penulis Jeff Gordinier adalah penulis New York Times yang cukup beruntung untuk melakukan perjalanan bertemu Kwan. Dalam sebuah artikel tentang ekspedisinya pada tahun 2015, ia menjelaskan filosofi yang dimulai di kebun Kwan dan berpuncak pada piringnya. Merenungkan apa yang membuat hidangannya begitu menarik, ia berkata, “Kwan percaya bahwa masakan terbaik — masakan yang paling baik untuk tubuh kita dan paling lezat di lidah kita — berasal dari hubungan yang erat dengan buah-buahan dan sayuran, rempah-rempah dan kacang-kacangan, jamur dan biji-bijian.” Kata-katanya mengingatkan saya pada kebun saya sendiri dan kebutuhan mendalam yang dimiliki banyak dari kita untuk menanam makanan kita sendiri, untuk terhubung dengan Ibu Pertiwi dan berbagi kekuatan kreatif untuk menghasilkan sayuran dari tanah yang telah kita gali dengan tangan kita. Penulis makanan The Guardian Jonathan Thompson mengutip kecintaan Jeong Kwan pada kebunnya sebagai sumber kesuksesannya yang luar biasa di dapur. “ 'Mereka adalah anak-anakku,' kata Jeong Kwan saat ia mengantarku melewati kebunnya. 'Saya mengenal karakter mereka dengan baik, tetapi bahkan setelah sekian lama, mereka mengejutkan saya setiap hari.' "Dengan itu dia terkekeh sambil menatap ke arah tamannya.
Timun Menjadi Diriku
Dengan cara inilah kebun Kwan sendiri menjadi sumber keajaiban yang ia ciptakan di dapurnya. Ia menyerahkan dirinya untuk menjadi bagian dari alam, dan alam pun tidak menahannya. Kebunnya memang subur, tetapi bukan petak yang teratur dan terkendali. Kebunnya lebih seperti petak tanah yang menjadi surga bagi hewan sekaligus sumber makanan bagi biara. Gordinier berkata, "Kebun itu tidak memiliki pagar di sekelilingnya, dan tampak menyatu dengan hutan di sekitarnya, yang menunjukkan bahwa taman bermain itu terbuka bagi semua jenis binatang." Ia berkata Kwan tidak takut membiarkan babi berkeliaran dan mencari-cari labu yang mungkin mereka bawa lari. Hidup berdampingan itu tampaknya berhasil baginya dan, dengan caranya sendiri, ia melihat dirinya menyatu dengan hadiah dari kebunnya. Gordinier juga mencatat hubungan meditatifnya dengan sayuran yang ia tanam. Kwan berkata kepadanya, ''Mentimun menjadi diriku. Aku menjadi mentimun. Karena saya menanamnya sendiri, dan saya telah mencurahkan energi saya.'' Hasilnya adalah membuat hidangan yang hampir tak terlupakan bagi para tamu yang beruntung di mejanya. Bagi Kwan, berbagi makanan adalah momen kebersamaan karena ketika kita memasak untuk seseorang dan berbagi makanan, kita ikut merasakan perasaan yang kita miliki untuk satu sama lain—hadiah dari diri kita sendiri dalam makanan yang kita buat.
Jalan Buddha .jpg)
Pada pembukaan penampilannya di Chef's Table pada tahun 2017, Kwan berkata, “Dengan makanan kita dapat berbagi dan mengomunikasikan emosi kita . Pola pikir berbagi itulah yang sebenarnya Anda makan. Tidak ada perbedaan antara memasak dan mengejar jalan Buddha.” Kebijaksanaan dalam cara makan yang reflektif ini membuat cara makan modern kita "dengan cepat" menjadi tragedi yang nyata. Drive thru makanan cepat saji, makanan yang dimakan sambil berdiri dalam antrean atau di depan layar yang menyala semuanya merendahkan ritual leluhur kita untuk makan bersama untuk terhubung dengan kehidupan emosional dan spiritual batin kita. Makanan yang disiapkan dan dimakan tanpa berpikir membentuk kontras yang mencolok dengan makanan yang penuh perhatian dan penuh kasih yang disiapkan oleh Kwan. Tujuannya adalah untuk menikmati anugerah hidup dalam menanam, membuat, dan memakan makanan yang memperdalam kehidupan. Seperti Kwan, saya ingin mengingat untuk merangkul kebijaksanaan untuk memperlakukan setiap makanan sebagai kesempatan untuk mempraktikkan spiritualitas baik dalam cara kita menyiapkan makanan kita maupun dalam cara kita makan bersama. Di saat-saat terbaik kita, berapa banyak dari kita yang dapat mengingat makanan tak terlupakan yang disantap bersama keluarga dan teman-teman yang masih membekas dalam ingatan kita karena rasa gembira yang dirasakan oleh semua orang di meja makan? Apakah kita mengabaikannya sebagai momen menyenangkan, atau apakah kita menganggap makanan tersebut sebagai pertemuan sakral di hadapan diri kita yang paling suci?
Bayangan di Dapur- “Diperbaiki dengan Sabar”
Jika hubungan Kwan dengan kebunnya adalah sumber kreativitasnya yang dihasilkan dalam cahaya, sumber lebih lanjut adalah keajaiban tentang apa yang dapat diciptakan dalam kegelapan dan fermentasi. Sama seperti dalam kehidupan, produk yang dihasilkan Kwan dalam kegelapan tong fermentasi adalah ukuran keberhasilan dari apa yang dapat ia ciptakan dalam cahaya dapurnya. Ini benar-benar sesuatu yang harus saya renungkan pada tingkat yang lebih dalam. Saya tidak pernah menyukai gagasan membiarkan makanan di luar untuk proses fermentasi untuk melakukan keajaiban menciptakan hal-hal seperti kimchi, asinan kubis, dan kombuchu. Batas antara pembusukan dan fermentasi tampaknya terlalu kabur bagi kenyamanan saya sendiri dalam mempraktikkan seni ini, namun Kwan dengan terampil mengolah kebun dari wadah fermentasi. Jeff Gordinier mencatat bahwa “Ia ahli dalam memadukan apa yang baru dipetik dengan apa yang telah difermentasi dengan sabar. Di atap biara, tidak jauh dari kebunnya, ia menyimpan gudang guci dan tong terbuka yang penuh dengan aktivitas tak terlihat. Ini adalah senjata rahasianya: bumbu-bumbu seperti kecap, doenjang (pasta kacang) dan gochujang (pasta cabai) yang telah difermentasi dan berevolusi dalam gerakan lambat. Beberapa di antaranya tidak menua selama berminggu-minggu, tetapi selama bertahun-tahun.” Metafora di sini ada dalam misteri Bayangan dan betapa bermanfaat dan memperkaya hal-hal dalam hidup yang kita kubur dan singkirkan karena dianggap tidak menyenangkan karena kritik pribadi atau sosial atau aspek-aspek diri kita yang kita anggap telah menjadi tidak diinginkan karena usia. Aspek-aspek Bayangan dari diri batin kita ini menjadi sumber kekayaan yang menambah cita rasa dalam hidup—seperti harta karun Kwan berupa tong dan guci penuh bumbu yang membumbui makanan vegannya. Saya cenderung melihat ke dalam dan mempertimbangkan bagian-bagian diri saya yang telah saya kubur. Dapatkah hal-hal yang sama itu menjadi sumber cita rasa dalam hidup saya? Beberapa hal tidak pernah saya sentuh selama bertahun-tahun, hanya untuk kemudian menemukan bakat terpendam yang sebelumnya telah saya buang. Beberapa pengalaman yang terlalu menyakitkan dan ingin saya hindari atau sembunyikan, kemudian menjadi sumber keindahan dan kekayaan dalam hidup saya. Saya merasa Kwan akan menghargai metafora di sini dan mengundang saya untuk mencari ke dalam diri saya sendiri hal-hal terkecil yang telah saya tolak dan membawanya ke dapur hati saya untuk melihat hidangan lezat apa yang dapat saya sajikan kepada dunia dalam hal yang disebut hidup saya ini.
Pulang ke Rumahmu
Meskipun saya ragu akan pernah memiliki kesempatan untuk bepergian ke Korea atau bertemu Jeong Kwan, saya belajar bahwa tidak semua perjalanan harus dilakukan untuk mendapatkan manfaat dari perjalanan tersebut. Dengan cara saya sendiri, saya telah bertemu Jeong Kwan di kebun dan dapur saya. Kisahnya berbicara kepada saya sebagai pengingat bahwa awal adalah akhir. Kita pulang ke diri kita sendiri ketika kita benar-benar telah melakukan perjalanan ke dalam diri untuk mencintai dan melampaui batas. Saya telah belajar bahwa penting untuk menghargai apa yang tumbuh di kebun sehingga apa yang dihasilkan di dapur menjadi sehat dan memberi kehidupan. Dia telah mengajari saya untuk memperlakukan Bumi dengan hormat sebagai mitra dan meluangkan waktu untuk hadir di setiap momen, termasuk di dapur. Dia telah mengajari saya untuk menikmati hidup. Cintai orang-orang yang bersama Anda dan beri mereka makan dengan makanan yang baik. Dan terakhir, pegang dan peliharalah Bayangan, dan biarkan beberapa hal berfermentasi hingga waktu yang tepat tiba. Anda akan menemukan harta karun yang membuat hidup menjadi lezat. Dan terakhir, jadilah mentimun.
***
Untuk mendapatkan lebih banyak inspirasi, bergabunglah dalam Awakin Call minggu ini bersama Anil Ananthaswamy, seorang penulis sains pemenang penghargaan yang menggunakan ilmu saraf untuk mengeksplorasi hakikat diri. RSVP dan keterangan lebih lanjut di sini .
Sumber referensi untuk artikel di atas:
Zen dan Seni Memasak Vegan ala Korea
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION