Scott Fry Je milující pozemšťan

Loving Earth je nejlépe známý pro své nádherné organické čokoládové produkty, které uspokojí nejen chuťové buňky. Nějakou dobu jsem byl jedlík, ale až když jsem si popovídal se zakladatelem Scottem Fryem, pochopil jsem, kde se bere veškerá hloubka a bohatství produktu.

Příběh Loving Earth začal v roce 2007, kdy se Scott a jeho partnerka Martha vrátili z Mexika do Melbourne s přísadami, které eticky získali k výrobě surové čokolády. Zařídili si obchod ve svém bytě a vytvořili krémovou, kakaovou dobrotu a netrvalo dlouho a značka se stala stálicí na pultech supermarketů. Loving Earth nyní vyrábí všechny druhy potravinářských produktů a dělá to způsobem, který ctí jak domorodé obyvatele, kteří pěstovali přísady po tisíce let, tak zemi a ekosystémy, ve kterých byly pěstovány.

Miluji práci, kterou děláte, a filozofii. Řekni mi, kde jsi vyrůstal, jaké bylo tvé dětství.

A tak jsem svá léta dospívání strávil na Magnetickém ostrově a předtím jsem prvních devět let svého života strávil v Richmondu, což je opravdu malé město na půli cesty mezi Townsville a Mount Isa. Náš dům byl přímo na okraji národního parku a spoustu času jsme trávili jen běháním po křoví. Trávil jsem spoustu času venku, toulal jsem se, obvykle sám. Měl jsem sestru a přátele, ale miloval jsem jen tak křižování po buši; rybaření a kempování s přáteli. Věnoval jsem se trochu plachtění a pádlování na lyžích a věnoval jsem se šnorchlování a hodně jsem lovil oštěpy. Takže můj vztah k přírodě byl vždy zásadní pro to, kdo jsem a co dělám.

Jak byste popsali tyto krajiny?

Magnetic Island je jen kousek od pobřeží od Townsville a je docela suchý. Na ostrově je spousta žuly a takový suchý, křovinatý keř. Krásná krajina. Žulové kameny, pak bílé pláže a pak oceán. Byla to malá komunita. Pamatuji si, že na základní škole jsme všichni chodili bosí! Pamatuji si, že jsem absolvoval kurz Outward Bound v roce 11 a 12 ve Wallaman Falls, což je největší vodopád s jednou kapkou v Austrálii. Nedaleko jsme provedli vícedélkové slanění do Stony Creek. A asi tři nebo čtyři dny jsme skákali na nafukovacích matracích s voděodolnými batohy dolů potokem, peřejemi deštným pralesem. Bylo to fenomenální. Druhý rok, co jsem to dělal, byl potok docela nízký. Takže jsme museli hodně nosit mokré batohy a lilo. Křižovali jsme tento kamenitý potok v deštném pralese. Pamatuji si, že jsem byl tak vyčerpaný, a pak jsem měl pravděpodobně jeden z mých prvních opravdu velkých duchovních zážitků, kdy jsem se cítil neuvěřitelně lehký a plný energie. Pamatuji si, jak vyčerpané děti shazovaly batohy a já jsem je mohl zvednout a přenést přes potok. Byl to ten skutečný mimotělní zážitek, společenství s deštným pralesem kolem mě. Pocit energie. V té době jsme ve škole právě četli Huxleyho Brave New World a pak jsem četl Muži jako bohové a objevil jsem tento dialog, myslím, o utopii a vědomí, a v podstatě jsem se rozhodl, že chci studovat umění spíše než profesionálnější titul.

Páni. Takže super silný zážitek.

Jo. Tohle je konec 80. let. Měl jsem štěstí, že na University of Queensland v té době byli někteří opravdu zajímaví lektoři na tento druh věcí. Byl tam chlápek z USA, který se zapojil do hnutí za občanská práva a měl naprostou mimotělní zkušenost, když se doslechl, že byl zavražděn Martin Luther King. Měl na mě docela vliv a mé duchovní probuzení, které bylo zasazeno mým vztahem k přírodnímu světu, a to mě nakonec vedlo k tomu, že jsem strávil docela dost času v Indii. Tam mě skutečně inspiroval Sri Ramana Maharshi, muž, který uctíval horu Arunáčala v jižní Indii. Hora byla jeho guru. Indie mi skutečně otevřela představu krajiny jako posvátné a krajiny jako božské.

Jak se to rozvinulo? Chci říct, kvůli čemu jsi jel do Indie?

Šel jsem tam studovat jógu, ale také jako dobrovolník na očním táboře – odstraňování šedého zákalu z očí lidí s organizací sídlící v Americe. Pak jsem skončil osm let v ášramu a zapojoval jsem se do nejrůznějších projektů, včetně spousty developmentu, výstavby a také úspěšně lobboval za to, aby byla velká plocha lesa na okraji Bombaje chráněna. Nakonec jsem pracoval s partou architektů, s jedním, který se opravdu zabýval vaastu (védská verze feng shui), kterou jsme spolu studovali. A protože jsme měli všechny tyto stavební projekty, mohli jsme experimentovat s tím, jak postavená forma ovlivnila komunitu, například jsme viděli, jak se vztahy uvnitř komunity zlepšily, když jsme zbourali problematické budovy. Pak jsme začali studovat práci Slováka Marka Pogačnika, který vyvinul koncept litopunktury. Původně byl sochař, ale pomocí kamenné sochy dělal jakousi akupunkturu země k léčení posvátných míst. V současné době je vlastně umělcem UNESCO, který provádí litopunkturní instalace v různých geoparkech UNESCO po celém světě. Pracuje s přírodními energetickými meridiány v zemi. Nakonec jsem tedy prozkoumal a napsal celou esej o místní mytologii a posvátné krajině místa, kde jsem žil. Mělo opravdu bohaté duchovní dědictví, které se datovalo tisíce let zpět.

Jak to tedy utváří váš vztah k zemi, která se vrací domů? Chci říct, máte k tomu úplně jiný vztah, když jste se naučili to, co jste se naučili? Nebo to bylo jen potvrzení toho, co jste už cítili?

Cesta se jen prohlubuje. Prohloubení toho vztahu. Dostal jsem okno do toho, jak tato bohatá, prastará kultura mluví o krajině. A vlastně momentálně stavím dům. Je to úžasný kus země na okraji rezervace na Edgars Creek. Toto konkrétní místo je posvátné; je to pro mě hluboké. Je to moje božstvo, chcete-li. Zejména zbytky říční červené žvýkačky, nevím, kolik je to stovek let. A se silurskými pískovcovými útesy a potokem, který se vine kolem, je to prostě neuvěřitelná krajina. Můj dům má na to výhled, a tak je to pro mě něco jako chrám. Komunitní organizace Friends of Edgars Creek za posledních 12 let znovu vegetuje oblast endemickými druhy a je neuvěřitelné, jak se proměnila. Chci být schopen pomoci obsluhovat ten prostor. Pomozte znovu vegetovat a přiveďte zemi do hojnosti. Jsem zastáncem toho, že sloužíme sami sobě tím, že sloužíme druhým. A tím, že sloužíte místu, cítíte se na místě jako doma. Stáváte se součástí místa. A pak vás to místo svým způsobem vyživuje a udržuje.

Jak tedy Loving Earth vzniklo? Do Austrálie se vracíte z Indie. Musíš být, co? V polovině třicítky?

Jo. No, jeli jsme z Indie do Mexika.

Dobře. Proč Mexiko?

Tento projekt, který jsem koordinoval v Indii, byl hlavním plánem pro oblast, která zahrnovala několik stavebních a infrastrukturních projektů. A potřebovali jsme prostředky na jeho financování. Takže jsme nakonec udělali fundraisingovou prezentaci pro mexického obchodníka, se kterým jsme se v té době spojili v ášramu. Měl velmi úspěšnou multi-level marketingovou společnost po celé Latinské Americe. Opravdu se mu líbilo, co jsme dělali, a řekl: "Použijte podnikání k financování." Takže než jen darovat peníze, vytvořte si obchodní model. Pracoval jsem s místním domorodým obyvatelstvem, Adivasi, kteří byli opravdu marginalizováni, to bylo na okraji Bombaje. A tito pěstitelé rýže Adivasi by prodali svou ornici stavební mafii z Bombaje, která by pak ornici přeměnila na cihly na zemi a přivezla migrující pracovní síly. Bylo to, jako by se rakovina šířila touto úžasnou posvátnou krajinou. Snažili jsme se spolupracovat s pěstiteli rýže, aby bylo pro ně životaschopnější pěstovat rýži, než prodávat ornici na výrobu cihel. Takže jsme to pěstovali organicky a to bylo součástí modelu, ale pak jsme se museli pokusit o komercializaci za prémiovou cenu. Protože běžná cena rýže jim za růst ve skutečnosti nestála, zvláště s ohledem na cenu hnojiv atd. Je to obvyklý příběh zemědělství po celém světě se současným modelem, který máme. Takže jsme se snažili tento model posunout. Tehdy jsem si uvědomil, že potřebuji vytvořit prémiovou organickou značku na trhu, abych vytvořil poptávku. A až budete mít poptávku, můžete se vrátit a pracovat s těmito marginalizovanými komunitami. Takže jsem jel do Mexika s tímto bláznivým nápadem, abych zkusil a komercializoval tyto ájurvédské, certifikované organické bylinné rostlinné tonikum, které jsme používali na rýži!

Neuvěřitelný!

[směje se]. A byl to divoký příběh. Nakonec jsem pracoval s tímto Mexičanem, analyzoval jsem tuto multilevelovou marketingovou společnost a všiml jsem si, že používají hodně kávy. Mexiko bylo v té době největším producentem certifikované organické fair trade kávy a mexickou kávu nepoužívali! Takže jsem vypracoval celý projekt s tímto úžasným organickým fair trade mayským kávovým družstvem v Sierra Madres v Chiapas, abych komercializoval kávu do sítě tohoto chlapa. Každopádně to byl dlouhý příběh. Nikdy se to pořádně nerozjelo. Ale byl jsem tam tři roky, naučil jsem se španělsky, dostal jsem se do obrovského množství úžasných družstev a trochu jsem porozuměl modelu. Pak mi došly peníze a cestou se nám s partnerem narodilo dítě, takže jsme se vrátili do Austrálie. Asi po roce pobytu v Austrálii jsem strávil šest měsíců prací pro společnost v kanceláři a prostě jsem to nezvládl. Nechtělo se mi pracovat v systému, a tak jsem nakonec dělal podomní prodej zelené elektřiny! A pak se nakonec rozjelo Loving Earth.

Kde se tedy vzal nápad na Milovat Zemi?

Vlastně to bylo v Indii. Asi 2000. Inspirovalo mě vytvoření značky.

Takže to bylo zpočátku více o značce než o produktu?

Jo. Nevěděl jsem, co to bude za produkt. Celý záměr byl podporovat marginalizované domorodé komunity. Začal jsem tedy dovážet suroviny z Mexika, kakao z mayské komunity v Chiapas, se kterým jsem pracoval, a agávový sirup jsem dostal od aztécké domorodé komunity ve středním Mexiku, se kterou jsem trávil čas. Experimentoval jsem s výrobou čokolády slazené agávovým sirupem, což bylo v té době opravdu nové – nikdo jiný to ještě nedělal. Celá myšlenka byla ve skutečnosti snaha získat věci od domorodých komunit a vytvořit obchodní model, který by tyto komunity podporoval při komercializaci jejich produktů a vytvořil poptávku po těchto produktech, které byly vyrobeny tradičním způsobem. Tyto dědičné plodiny jsou jediným majetkem, který tato domorodá společenství skutečně mají. Naše dva hlavní projekty jsou v současnosti ten v Kimberley s gubinge, na kterém pracujeme od začátku, 10 let, a projekt Ashaninka v Amazonii, kde získáváme většinu kakaa.

Mohu vás vzít zpět do počátků milování Země ve vaší kuchyni v Austrálii. Jak to vypadalo a jak to rostlo?

Takže když jsem ještě pracoval z domova, Loving Earth byla očividně velmi, velmi malá, a jak cesta pokračovala, mnoho spojení vypadalo jako kouzlo. Máte tento záměr toho, co chcete udělat, a jen tak trochu držíte tento záměr a věci se objeví. Takže mi nakonec zavolal jeden z domorodců z Kimberley a řekl, že právě navštívil obchod se zdravou výživou v Broome. Měl jednu z našich čokoládových tyčinek, která měla camu camu. A camu camu je z Amazonie, je to bobule s velmi vysokým obsahem vitamínu C, kterou jsem získával z různých komunit, které jsem objevil v Peru. Protože jsem po Mexiku mluvil španělsky a odjel do Peru a navázal tam nějaké kontakty, začal jsem dovážet různé produkty z několika domorodých komunit v Peru. A každopádně žena v obchodě se zdravou výživou řekla: "Měl bys říct tomu chlapíkovi z Loving Earth o gubinge, víš. Gubinge má víc vitamínu C než tyhle camu camu věci z Amazonie. Tak mi zavolal a řekl: "Proč používáš camu camu? Měli byste používat gubinge! Má více vitamínu C než camu camu.“ Říkám: "Super!" Tak jsme si začali povídat a pak mi zavolal ten chlap, který vyvíjel tuto knihu o různých podnicích v Melbourne, a nakonec jsem řekl: „Přijď mě navštívit“ a já zase pracuji z vedlejší místnosti domu a jeho matka je ve skutečnosti nahoře v Kimberley a pracuje s gubingem, že?

To je neuvěřitelné!

Skončil jsem tím, že jsem si s těmi chlapy vytvořil vztah a v té době jsem neměl prostředky na zpracování ovoce, ale šel jsem tam a navštívil je a právě vytvořili domorodé družstvo, které bylo financováno vládou. Pomáhalo této skupině komercializovat gubinge. A začal jsem se na to všechno dívat a myslel jsem si: To je směšné. Platí tomuto konzultantovi hromady peněz, veškeré vládní finance jdou jedné osobě, tomuto bělochovi, který ve skutečnosti nepřidává žádnou hodnotu. A protože jsem měl všechny tyto zkušenosti s komercializací produktů v Indii a Mexiku, začal jsem spolupracovat s Brunem, tradičním vlastníkem Nyul Nyul, a Marion. V této fázi nám bylo pár let a já byl ve svém druhém zařízení. A konečně jsem měl dost místa na to, abych dal do druhé ruky komerční sušičku za opravdu dobrou cenu. Tak jsem to nainstaloval a měl jsem spoustu věcí, které jsem se chystal vyrobit, jako kapustové lupínky a Buckini a také gubinge. Napadlo mě, dobře, kdybych mohl gubinu vysušit, dehydratovat, pak bychom ji mohli komerčně využít jako trvanlivý celozrnný potravinový prášek s vysokým obsahem přírodního vitamínu C a všech dalších dobrot, které příroda spojuje dohromady. Tak jsme to udělali. Financovali jsme sklizeň a začali jsme v malém, pracovali jsme s Brunem a Marion na vytvoření produktu, gubingového prášku a společném označení s naší a jejich značkou. Použili jsme slovo gubinge, ne švestka Kakadu, protože jsme chtěli použít jejich tradiční jazyk a vyprávět o tom příběh. Takže po 10 letech jsme hlavním zpracovatelem a dodavatelem gubinge. Jeden rok jsme skutečně vyrobili asi sedm tun. A je to tam nahoře úžasné. Jdete během sklizně a domorodé děti dostanou zaplaceno za kilo za sběr gubinge. Tři nebo čtyři kila, dostanou 60 babek za pár hodin vybírání a jsou venku. Sbírali gubinge v divokých křovinných sadech a díky tomu se začali starat o zemi.

Takže to byla celá tato úžasná věc, která mě dovedla tam, kde jsem teď, protože v Amazonii pracuji s komunitou Ashaninka. A to byla také celá cesta. Ale prostřednictvím těchto dvou komunit jsem začal chtít dostat hlavu do klimatického prostoru. Protože jsem si říkal, Dobře, takže komercializujeme gubinge, komercializujeme kakao a způsob, jakým jsou sklizeny, ve skutečnosti vede k zachování a regeneraci divočiny. Uvědomil jsem si, že pro tyto komunity je tu úplně jiný hodnotový proud. Takže jsem se ponořil do uhlíkového prostoru, cestoval a získal spoustu expozic v Evropě a Kalifornii. Vytvořil jsem záměr nebo poslání pro zbytek svého života, a to vytvořit maximální dlouhodobou hodnotu pro naše společné přírodní bohatství – jako jsou velké lesy naší planety. V současné době v Amazonii s nadací Rainforest Foundation z Velké Británie dokončujeme nový finanční nástroj s názvem Regenerative Agroforestry impact bond. V této fázi je to asi jeden a půl milionu dolarů. Většinu z toho financuje Meziamerická rozvojová banka a Loving Earth financuje část ochrany a regenerace komunální rezervace Ashaninka a národního parku Otishi. A způsob, jakým tento nástroj funguje, spočívá v tom, že existují určité environmentální a sociální cíle, které jsou zdokumentovány. A Inter-American Bank a Loving Earth se dohodly, že zaplatí peníze, jakmile budou tyto cíle dosaženy, ověřeny a podepsány. A Společný fond pro komodity se sídlem v OSN je investor, který nese riziko, pokud nebudou dosaženy výsledky. Takže chci, aby se do komunity dostal další tok hodnot. Ověřené uhlíkové jednotky (VCU nebo uhlíkové kredity) jsou získávány prostřednictvím protokolu UN Redd+ a lze s nimi obchodovat na dobrovolném trhu s uhlíkem. Funguje to tak, že čokoládové tyčinky Loving Earth jsou čisté regenerační prostřednictvím kakaa Ashaninka tím, že jsou vypěstovány v regenerativním původním agrolesnickém systému, což je také mechanismus pro zachování a regeneraci 100 000 hektarů deštného pralesa v komunální rezervaci Ashaninka a v národním parku Otishi. A posiluje tyto komunity. Mají životaschopný kulturně citlivý zdroj příjmů, který vyrostl v dynamickém agrolesnickém regeneračním kontextu. Není to tedy jen sekvestrace uhlíku, produkce kakaa, ale také regenerace přilehlého deštného pralesa. Kakaovník je endemický. Pochází z té oblasti. Není to zavlečený druh. Je to součást jejich tradice, je to součást jejich kultury. Prostřednictvím toho posílíme tuto komunitu a oni pak mohou chránit les a svou kulturu. Protože už nepotřebují peníze od dřevorubců a dokážou odolat narkomanům, kteří se je snaží donutit k pěstování koky za kokain, což je jedna z hlavních příčin ničení lesa. Kokain by musel být jedním z nejkrvavějších a nejšpinavějších dodavatelských řetězců na planetě. Takže mají své vlastní peníze a mohou říct: "Jděte pryč, chceme chránit to, co máme." Zahajují také rozsáhlou výsadbu stromů s výhledem na jejich rozšiřování, aby každý rok vysadili stovky tisíc a nakonec miliony stromů zpět do lesa. Protože jsou také placeni za obnovu lesa prostřednictvím těchto uhlíkových kreditů.

To je vše!

A tak to, co uděláme, je sbalit kakao spolu s uhlíkovými kredity, které jsme vytvořili při výrobě kakaa, do čokoládové tyčinky Loving Earth. Provedli jsme analýzu životního cyklu našich čokoládových tyčinek, abychom určili uhlíkovou stopu při výrobě, přepravě a balení atd. Jakmile budou z projektu k dispozici uhlíkové kredity, myšlenkou je přiřadit každé čokoládové tyčince dostatek, aby se neutralizovala stopa, a poté přidat další, aby byl produkt skutečně čistý regenerační. Také jsme udělali spoustu práce na snížení uhlíkové stopy našich produktů instalací 400 solárních panelů na střechu naší továrny na čokoládu a používáním spotřebitelsky recyklovaných a kompostovatelných obalů.

Jen pro dobrou míru.

Takže je to pozitivní. Není neutrální. Je to pozitivní. A evropský investiční fond pro dopad na klima, se kterým spolupracujeme v Amazonii, právě testoval blockchainový projekt nazvaný Poseidon s obchodem Bena a Jerryho v Soho v Londýně, kde můžete v místě prodeje učinit svůj nákup pozitivně klimaticky nebo uhlíkově neutrální nákupem uhlíkových kreditů z projektů, jako je ten náš. Tato technologie umožňuje efektivní uhlíkové účtování a mikrotransakce uhlíkových kreditů na spotřebitelské úrovni v místě prodeje. Vyvinuli technologii a právě dostali město Liverpool na palubu, aby se stalo prvním klimaticky pozitivním městem na světě. Všechny tyto uhlíkové kredity pocházejí z projektů, jako je ten náš, kde pěstujeme kakao a získáváme kakao. Takže takto vytváříme maximální dlouhodobou hodnotu pro naše společné přírodní bohatství, kterým jsou tyto velké lesy naší planety, jako je Amazonka. Dejte jim hodnotu. To je to, co musíme udělat. A tuto hodnotu musíme dlouhodobě maximalizovat. Tento model tedy vyvíjíme v Amazonii. Nakonec chceme model vzít do Kimberleys a dalších domorodých komunit po celém světě. Vím, že komunita v Kimberley šetří tolik uhlíku, aby se nedostal do atmosféry také prostřednictvím své tradiční péče o půdu. A právě jsme začali spolupracovat s národním parkem Great Forest.

Jsem na palubě! Je to velké rozuzlení.

Víme, že zastavení těžby dřeva v národním parku Great Forest přímo zde v Melbourne ušetří pět milionů tun uhlíku ročně před únikem do atmosféry. Mohli bychom z Melbourne udělat klimaticky pozitivní město, kdybychom získávali uhlík z národního parku Great Forest. Získejte Tourism Victoria na palubě, propagujte Melbourne jako město s pozitivním klimatem a prostředkem pro to, aby se Melbourne stalo klimaticky pozitivním městem, je Národní park Great Forest! Viktoriánští daňoví poplatníci prostřednictvím státní vlády v současnosti platí miliony dolarů ročně na podporu těžebního průmyslu, který ničí tento starý porost horského jasanu a ročně uvolňuje přibližně pět milionů tun uhlíku do atmosféry. Potřebujeme převést těžařskou komunitu a průmysl k ochraně a regeneraci lesa, spíše než k jeho ničení, a poté komercializovat tato úžasná ekologická aktiva prostřednictvím cestovního ruchu, který propaguje Melbourne jako klimaticky pozitivní destinaci s klenotem, kterým je národní park Great Forest. A co bychom měli udělat, je nechat domorodou komunitu spravovat park a zavést tradiční systém péče o půdu! Dokonce sklidíte více uhlíku!

%&@! Scott. Páni. [směje se].

Myslím, že stahování máte.

[směje se]. To bylo neskutečné.

Je to fenomenální, víte. Mám pocit, že pracuji s tímto spojením ekosystémů: rezervace na Edgars Creek s útesy, kde stavím, národní park Great Forest, Kimberleys a Amazonka. Chci říct, že Amazonie jsou plíce naší planety. A s těmito komunitami a ekosystémy, jak můžeme komercializovat jejich a naše společné přírodní bohatství tak, aby mělo maximální dlouhodobou hodnotu? A všechno to začalo v Indii, kde to pro mě bylo jako: Jak udělám tu ornici a ty lesní stromy cennějšími, když jsou v zemi produktivní, než aby byly přeměněny na cihly? O to jde. Jak uděláme, aby ty stromy stály cennější? Les Mountain Ash na našem prahu v národním parku Great Forest je les s největší hustotou uhlíku na planetě! Je to nejúčinnější sekvestr uhlíku na planetě! Tyto stromy Mountain Ash mají nejvíce biomasy ze všech stromů na planetě. A jsou rozsekávány, aby byly přeměněny na toaletní papír a kopírovací papír, dotované nám daňovými poplatníky prostřednictvím vlády státu Viktorie až miliony dolarů ročně, protože to není komerčně životaschopné. Poté, co rozsekali tyto prastaré obry, přišli a spálili celou oblast, což uvolňuje ještě více uhlíku a znečišťuje ovzduší Melbourne, což ovlivňuje zdraví všech zde žijících! Tato neuvěřitelná ekologická aktiva mohou mít mnohem větší hodnotu za pět nebo 10 let, ale jakmile zmizí, budou navždy pryč.