محبت کے ساتھ کھانا پکانا

لو کچن کے بانی ہیلن ایشے (بائیں)، ڈائریکٹر، اور جڑواں بہن ایلن ٹرنر، مینیجر، 25 سال بعد بھی لو کچن میں کھانا اور پیار پیش کرنے پر خوش ہیں۔

بدھ کی صبح 8 بجے سے تھوڑا گزرا ہے اور 82 سالہ جڑواں بہنیں ہیلن ایشے اور ایلن ٹرنر باورچی خانے میں چوڑے منہ والے لکڑی کے پیالوں میں انڈے توڑ رہی ہیں۔ کافی پینے سے ہوا کو مٹی کی خوشبو آتی ہے۔ ایلن کو ایک ہینڈ ہیلڈ الیکٹرک مکسر ملتا ہے، اس میں پلگ لگاتی ہے، اور اپنے چمکدار بیٹروں کو پیالے میں پیلے انڈے کی زردی میں ڈبو دیتی ہے۔ ہلکی ہلکی ہلکی آواز اس بات کا اشارہ دیتی ہے کہ انڈے پھٹے ہوئے ہیں۔ اس دوران ہیلن اپنی توجہ انڈوں سے بسکٹ کے آٹے کے سفید گولوں کی طرف مبذول کراتی ہے اور وہ دھات کی ایک بڑی ٹرے پر بچھانے لگتی ہے۔

ہیلن اور ایلن جو ناشتہ کر رہے ہیں وہ ان کے لیے نہیں ہے۔ یہ ان درجنوں ضرورت مند ناکس وِل کے لوگوں کے لیے ہے جو شہر کے مشرق کی جانب واقع اس خصوصی باورچی خانے — لو کچن — میں ہفتے میں دو بار مفت کھانے کے لیے آتے ہیں، ان سیکڑوں ضرورت مندوں کو جن کے پاس لو کچن تک جانے کا کوئی راستہ نہیں ہے، اور سیکڑوں مزید لوگوں کے لیے جو آتے ہیں اور انتہائی ضروری ہنگامی کھانے کے بیگ اٹھاتے ہیں۔ بہنوں اور ان کے رضاکارانہ عملے کی طرف سے دیکھ بھال کے ساتھ پکایا جانے والا یہ کھانا بھوکے، بے گھر، بے سہارا، ناامید اور گھر میں بند لوگوں کے لیے ہے جیسا کہ بہنیں کہنا چاہتی ہیں۔ ہیلن اور ایلن 25 سالوں سے یہ کر رہے ہیں۔

کچھ ہی دیر میں، لو کچن کے باقی رضاکاروں میں تبدیلیاں شروع ہو جاتی ہیں—مرد اور عورت، سیاہ اور سفید اور درمیان میں چھائیاں، جوان اور اتنے جوان نہیں۔ ابالنے کے لیے چکنائیاں، پکانے کے لیے بیکن اور ساسیج، اسکریبل کے لیے مزید انڈے، پکانے کے لیے بسکٹ اور مکس کرنے کے لیے گریوی ہیں۔ جلد ہی، لو کچن سرگرمی کی ایک ہلچل ہے، برتنوں اور پینوں کی آواز سے بھری ہوئی ہے، دھات کی ٹرے دھات کی میزوں پر تھپکی ہوئی ہے، اور زندگی کی خوشبو اور روح کو برقرار رکھنے والے کھانے، گفتگو اور ہنسی کے ساتھ، مسکراہٹوں کے ساتھ اور ہاں، محبت کے ساتھ۔ کمرے میں گرمی نہ صرف گرم چولہے سے آتی ہے۔

محبت کے بیج بونا

ہیلن اور ایلن جنوبی کیرولائنا کے ایبی ویل میں غریب پروان چڑھے۔ ان کے والدین، جان اور ایلس لڈل، بانٹنے والے تھے، اور جڑواں بچوں کو بہت جلد پتہ چل گیا کہ کون سا کام ہے۔ 8 سال کی عمر میں، وہ ایک علاقے کے گھر بنانے والے کے گھر میں برتن دھو رہے تھے، ایک ایسا کام جس سے وہ اصل میں لطف اندوز ہوتے تھے کیونکہ ان کے اپنے گھر میں بہتا پانی نہیں تھا۔ کام وہاں ختم نہیں ہوا، اگرچہ. انہوں نے اپنے خاندان کے باغ کی دیکھ بھال، مرغیوں کی پرورش اور گائے کو دودھ دینے میں بھی مدد کی۔

"ہمارے پاس بہترین والدین تھے جو اب تک زمین پر پیدا ہوئے ہیں!" ہیلن نے کہا۔ "ہمارے پاس زیادہ پیسے نہیں تھے لیکن ہم کبھی بھوکے نہیں تھے۔ جو ملا اس کے لیے ہم نے کام کیا اور جو ملا اسے بانٹ دیا۔ والد صاحب نے ہمیں کام کرنا سکھایا۔"

یہ سب ان کے والد نے اپنی بیٹیوں کو نہیں سکھایا۔ اس نے انہیں یہ بھی سکھایا کہ وہ زندگی کی تین اہم ترین سچائیوں پر غور کرتا ہے: ایک ہی باپ ہے، ہمارا آسمانی باپ؛ ایک ہی نسل ہے، انسانی نسل؛ اور میز سے روٹی کا آخری ٹکڑا کبھی نہ لیں کیونکہ کوئی اجنبی اس کے پاس آ سکتا ہے اور اسے اس کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

جب بہنیں 1946 میں ہائی اسکول سے فارغ التحصیل ہوئیں تو ان کے والد نے نکل اور ڈائمز کا استعمال کیا جو انہوں نے اور ان کی والدہ نے ہیلن اور ایلن کو ان کی کلاس کی انگوٹھیاں اور کسی ایسی جگہ پر بس کا ٹکٹ حاصل کرنے کے لیے بچایا تھا جو انھیں بہتر زندگی کا موقع فراہم کرتا تھا۔ بہنوں نے Knoxville آنے کا فیصلہ کیا جہاں ان کی کئی خالہیں رہتی تھیں۔ انہوں نے اسے پسند کیا اور ٹھہر گئے۔ انہیں نوکری مل گئی اور اپنی تعلیم جاری رکھنے کے لیے زیادہ سے زیادہ رقم بچانے کی کوشش کی۔ ان کا پہلا کام عظیم الشان S&W کیفے ٹیریا کے مرکز میں برتن دھونا تھا۔ بالآخر، ہیلن اور ایلن ایک چھوٹے سے ناشتے کو چلانے کے قابل ہو گئے جس کا نام انہوں نے وائن سٹریٹ پر کرائے کی جگہ پر دی کافی کپ رکھا اور بعد میں ایک دوسرا ریستوراں جس کا نام The Hickory Grill تھا۔

لیکن جڑواں بچوں کے بڑے منصوبے تھے اور وہ ناکس ویل کالج میں نرس کی تربیت میں داخل ہوئے۔ انہوں نے اپنے لائسنس یافتہ پریکٹیکل نرس کی اسناد حاصل کیں اور گریجویشن کے بعد یونیورسٹی آف ٹینیسی ہسپتال میں بطور نرس کام کرنے چلے گئے۔ ہیلن ایک منزل پر نادار مریضوں کے ساتھ کام کرتی تھی اور ایلن نے دوسری منزل پر افریقی نژاد امریکی مریضوں کو ان الگ الگ اوقات میں ادائیگی کے لیے کام کیا تھا۔

یہ ہسپتال میں غریب مریضوں کی حالت زار دیکھ رہا تھا، جہاں ہیلن کے ذہن میں ایک خیال کا جراثیم جڑ پکڑا تھا، یا شاید اس کے دل میں یہ کہنا زیادہ درست ہے۔ ایلن کو وہ لمحہ یاد ہے۔

ایک دن ہیلن نے کہا کہ کوئی چیز اسے پریشان کر رہی ہے، ایلن یاد کرتی ہے۔ ایلن نے پوچھا کیا بات ہے؟ ہیلن نے کہا، "جب غریب لوگ کلینک سے آتے ہیں۔ یہ چھوٹی سی خاتون پانچ گھنٹے تک وہاں بیٹھی رہی جس کے پاس کھانے کے لیے کچھ نہیں تھا اور نہ ہی کچھ خریدنے کے لیے پیسے تھے۔ اور ایک کے پاس نہ کھانا تھا اور نہ ہی نقل و حمل اور نہ ہی کچھ۔ ایک دن، بہن، میں ایک ایسی جگہ بنانے جا رہی ہوں جہاں ان تمام لوگوں کو جن کو کھانے کی ضرورت ہوتی ہے اور انہیں کچھ مدد اور ٹرانسپورٹ کی ضرورت ہوتی ہے اور سب کچھ مل سکتا ہے۔ میں اسے ٹھیک کروں گا"۔

لیکن ہیلن کا خیال، جس سے اس کی بہن نے دل سے اتفاق کیا، اسے انتظار کرنا پڑا۔ اس دوران اس کی اور ایلن نے شادی کی اور ہیلن کے معاملے میں ایک بچہ اور کئی پوتے پوتیاں اور نواسے نواسیاں اس کی پیروی کی۔ ہیلن نے ہسپتال میں کل 26 سال کام کیا۔ ایلن 27۔ دونوں کے ریٹائر ہونے کے بعد، ہیلن نے اپنی بہن کو بتایا کہ وہ اس بارے میں دعا کرنے جا رہی ہے کہ ان جیسے لوگوں کی کس طرح مدد کی جائے جن کی وہ ہسپتال میں تھی۔

محبت کی پیشکش

ہر چیز کو اپنی جگہ پر آنے میں کچھ وقت لگا، لیکن آخر کار ہیلن اور ایلن خواب کو حقیقت بنانا شروع کرنے میں کامیاب ہوگئے۔ بہنوں نے 13 فروری 1986 کو ناکس وِل کے ایک چھوٹے سے گھر سے باہر بھوکے رہنے والوں کو کھانا دینا شروع کیا۔ اُنھوں نے پہلے دن 22 کھانے پیش کیے تھے۔ یہ سوچ کر کہ انہیں مزید جگہ کی ضرورت ہو سکتی ہے، انہوں نے اپنے چرچ کے پادری سے رابطہ کیا کہ انہیں عمارت کے تہہ خانے کو ضرورت مندوں کو کھانا پیش کرنے کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دی جائے۔ چرچ نے ابتدائی طور پر اتفاق کیا لیکن جلد ہی "ناپسندیدہ چیزوں" کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے خوف سے انہیں کاٹ دیا۔

ایسا لگتا تھا کہ بہنوں نے اپنی ابتدائی محبت کی پیشکش ناکس وِل کے غریبوں کو پیش کرنے کے لیے کوئی نئی جگہ تلاش کرنے کے لیے نہیں کی تھی۔ لیکن خوش مزاج خواتین آسانی سے باز نہیں آئیں گی۔ ہیلن اور ایلن ان ابتدائی دنوں میں گھومتے پھرتے تھے اور YWCA کے مرکز میں کچھ وقت کے لیے بسنے تک جہاں بھی ہو سکے کھانا پیش کرتے تھے۔ 1991 میں اس وقت کے میئر وکٹر ایشی (ہیلن سے کوئی تعلق نہیں) نے مارٹن لوتھر کنگ جونیئر بلیوارڈ پر ایک متروک عمارت کی تزئین و آرائش کے لیے ناکس ول شہر کو حاصل کیا اور اسے ایک بڑے باورچی خانے کے ساتھ دوبارہ تیار کیا۔ Knoxville شہر نے عمارت کو Love Kitchen کو $1 ایک سال میں کرائے پر دیا۔ غیر منافع بخش تنظیم جو مکمل طور پر بلا معاوضہ رضاکاروں کے ذریعہ چلائی جاتی ہے آخر کار اسے مستقل گھر مل گیا۔

1990 کی دہائی میں محبت باورچی خانے کے لیے سب کچھ بہت اچھا رہا۔ تب تک، بہنوں کی مدد کرنے والے رضاکاروں کی تعداد کافی بڑھ چکی تھی۔ تنظیم نے نہ صرف اپنی سہولت پر کھانا پیش کرنا شروع کر دیا تھا بلکہ ان لوگوں کے لیے گھر لے جانے والے کھانے کی تیاری بھی شروع کر دی تھی جو انھیں اٹھا سکتے تھے، ساتھ ہی ساتھ ان لوگوں کے لیے کھانے کی ڈیلیوری بھی جو گھر پر تھے۔ لو کچن کا انحصار کمیونٹی کے متعلقہ لوگوں کی اچھی مہربانیوں پر تھا جو مفت میں وقت اور توانائی خرچ کرنے کے ساتھ ساتھ ایسے کاروبار اور تنظیمیں جو فنڈز اور خوراک فراہم کرنے کے لیے تیار اور قابل تھے۔ معیشت اچھی تھی اور لو کچن کے پاس اس وقت کی ضرورت کی تمام چیزیں موجود تھیں۔ بدقسمتی سے، وقت بدلنے کا ایک طریقہ ہے.

تاریک ترین گھڑی طلوع فجر سے عین پہلے ہے۔

حالیہ برس پورے ملک میں سخت معاشی وقت رہے ہیں، اور اس نے مشرقی ٹینیسی میں اپنا نقصان اٹھایا ہے۔ 2008 تک، لو کچن نے خود کو اپنی خدمات کی مانگ میں بہت زیادہ اضافے کے ساتھ ساتھ مالیاتی شراکت میں نمایاں کمی کی بڑھتی ہوئی خطرناک صورتحال میں پایا۔ 2009 تک، اس سہولت نے عطیات میں 60 فیصد کمی اور مانگ میں تقریباً یکساں اضافہ دیکھا۔

اکتوبر 2009 کے اوائل میں، اب بھی نئے لو کچن کے صدر اور خزانچی پیٹرک رِگنس کے پاس بورڈ آف ڈائریکٹرز کو یہ بتانے کا ناخوشگوار کام تھا کہ بہنوں کی بہترین کوششوں اور دیگر تمام رضاکاروں کے باوجود، آپریشن میں فنڈز ختم ہو رہے ہیں اور انہیں خدمات کو کم کرنا پڑے گا۔ تب بھی، رِگِنز نے دکھ کے ساتھ اعتراف کیا، لو کچن کو شاید 2010 میں اپنے دروازے بند کرنے پڑیں گے جب تک کہ وہ کسی طرح کم از کم $40,000 اکٹھا نہ کرے۔

تشخیص کے باوجود، رگنز اور بہنوں نے کبھی امید کا دامن نہیں چھوڑا، جب تک ان کے پاس ضرورت مند لوگوں کی خدمت کے لیے پلیٹیں موجود تھیں، ایک پلیٹ میں محبت کی خدمت جاری رکھنے کے لیے پرعزم رہے۔ صورتحال سنگین تھی۔ پھر ایک قابل ذکر بات ہوئی۔

مقامی Knoxville ٹیلی ویژن براڈکاسٹنگ اسٹیشن WBIR نے Love Kitchen کی حالت زار کے بارے میں سنا اور ریڈیو اسٹیشن WIVK اور متعدد مقامی Panera Bread ریستوراں کے ساتھ مل کر تنظیم کے لیے فنڈ اکٹھا کرنے کی ایک اچھی مہم شروع کی۔ ڈبلیو بی آئی آر نے پہلے ہی اس موسم بہار میں لو کچن پر ایک فیچر کیا تھا، جس نے تنظیم کے لیے تھوڑی سی توجہ اور چند عطیات حاصل کیے تھے، لیکن نئی مہم کے ساتھ مقامی ڈالرز آنے لگے۔ صرف دو ہفتوں میں، "راؤنڈ اپ دی ڈوف" کا فائدہ چیریٹی آرگنائزیشن کے لیے $120,000 کے ساتھ ساتھ بہت ساری خوراک حاصل کر گیا۔ WIVK ریڈیو سننے والوں نے تقریباً $8,000 اکٹھا کیا۔ ایبنگڈن، ورجینیا میں مقیم فوڈ سٹی گروسری چین نے لو کچن کے فنڈ ریزنگ برتن میں گفٹ کارڈز میں $3,000 سے زیادہ کا اضافہ کیا۔

"ہم تمام لوگوں کے لیے بہت شکر گزار ہیں — رضاکاروں، WBIR، WIVK، وہ لوگ جنہوں نے پیسہ دیا — ہر وہ شخص جس نے ہماری ضرورت کے وقت ہماری مدد کی،" ایلن واضح جذبات کے ساتھ کہتی ہیں۔ "ہر کوئی،" وہ زور دینے کے لیے کہتی ہے۔ "ہم ان کے بغیر یہ نہیں کر سکتے تھے۔"

2009 کے آخر تک، یہ دیرینہ ناکس ویل چیریٹی جو تباہی کے دہانے پر تھی، تقریباً $300,000 وصول کر چکی تھی اور ایک بار پھر اچھی حالت میں تھی۔ کمیونٹی نے محبت کے باورچی خانے کو بالکل پسند کیا تھا اور ہیلن کا خواب بچ گیا تھا۔

محبت کچن کی برکتیں پچھلے سال بھی جمع ہوتی رہیں۔ این بی سی کے ساتھ کوئی شخص اپنی ویب سائٹ کے ذریعے تنظیم میں آیا اور اسے کہانی کو ناقابل تلافی پایا۔ ایک چیز دوسری طرف لے گئی اور اچانک این بی سی نیوز مین تھانہ ٹروونگ ناکس ول میں ایک کیمرے کے عملے کے ساتھ بہنوں اور دیگر رضاکاروں کو ان کی لو کچن کی سرگرمیوں کے بارے میں فلما رہا تھا۔ برائن ولیمز کے ساتھ NBC نائٹلی نیوز نے اکتوبر کے وسط میں نتیجہ خیز دو منٹ کا "میکنگ اے ڈیفرنس" سیگمنٹ نشر کیا۔ 7,000 ڈالر سے زیادہ کے عطیات نشر ہونے کے چند گھنٹوں کے اندر Love Kitchen ویب سائٹ کے ذریعے آئے۔ اس کے بعد کے دنوں میں، آن لائن تعاون میں مزید ہزاروں ڈالر آئے، جیسا کہ تقریباً $18,000 اس سہولت کو بھیجے گئے۔ بالآخر، قومی ٹی وی کی نشریات کے نتیجے میں پورے ملک سے $45,000 سے زیادہ کے عطیات مل گئے۔

ہیلن اور ایلن کے لیے تقریباً اتنے ہی قیمتی تھے جتنے کہ مالیاتی عطیات دل کو چھونے والے نوٹ تھے جو ان کے ساتھ تھے۔

"عطیات کے ساتھ بہت متاثر کن نوٹ تھے،" ہیلن کہتی ہیں۔ "کیا آپ نہیں جانتے کہ آپ کو اچھا لگتا ہے؟ ناقابل یقین، پیارے! یہ آپ کو واقعی اچھا محسوس کرتا ہے کہ بہت سارے لوگوں نے ٹیلی ویژن پر جو کچھ دیکھا اس کا جواب دیا۔ خدا کی تعریف کرو!" ایلن نے اتفاق میں زور سے سر ہلایا اور ایک پرجوش آواز میں "ہاں، ہاں!"

برکات میں اضافہ کرتے ہوئے، فوڈ سٹی گزشتہ موسم خزاں میں مزید $6,000 گفٹ کارڈز کے ساتھ آیا۔

ہر کوئی خدا کا کوئی نہ کوئی ہے۔

یہ ہمت اور استقامت، صبر اور مہربانی کے دلی امتزاج کے ساتھ ہے، یہ سب کچھ ان کی دھوپ کی کرن مسکراہٹوں اور پیاری اچھی فطرت سے میٹھا ہے کہ قابل ذکر عمر رسیدہ بہنوں نے سالوں کے دوران رضاکاروں اور حامیوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے جو محبت باورچی خانے کو چوتھائی صدی تک جاری رکھنے کے لیے کافی ہے۔ بہنیں یہ نوٹ کرنے میں جلدی کرتی ہیں کہ وہ ان کی مدد کے بغیر یہ کام نہیں کر سکتی تھیں۔

"ہم پیٹرک کے بغیر یا اپنے تمام رضاکاروں کے بغیر نہیں جا سکتے تھے،" ایلن کہتی ہیں۔

لو کچن کو مقامی لوگوں کی شکل میں بہت پیار ملتا ہے جو بہنوں کو ان کے نیک کام کرنے میں مدد کرنے کے لئے باہر آتے ہیں۔ یونیورسٹی آف ٹینیسی کے فائی گاما ڈیلٹا برادری کے اراکین 18 سالوں سے بدھ کو مدد کے لیے آ رہے ہیں، جو کسی بھی دوسری تنظیم سے زیادہ طویل ہے۔ ٹینیسی سکول فار دی ڈیف کے طلباء ہر بدھ اور جمعرات کو۔ Knoxville Baptist Christian School کے طلباء باقاعدگی سے آتے ہیں۔ دوسرے علاقے کے اسکولوں اور تنظیموں کے لوگ، ان میں چیروکی ہیلتھ سسٹمز اور سکریپس نیٹ ورکس بھی اپنا کام کرتے ہیں۔ ایسے بے شمار افراد بھی ہیں جو بہنوں کی مستقل بنیادوں پر، باورچی خانے میں اور باہر کھانا پہنچانے میں مدد کرتے ہیں۔

"ہم کمیونٹی کی طرف سے محبت کو محسوس کر سکتے ہیں،" ہیلن کہتی ہیں۔ "ہم ان کی دعاؤں کو محسوس کر سکتے ہیں۔ وہ ہمارے ساتھ اور ہمارے لیے دعا کرتے ہیں۔"

لو کچن اب بھی ہفتے میں دو دن چلتی ہے۔ بدھ کو ناشتہ دیا جاتا ہے اور کچن میں ہنگامی کھانے کے تھیلے تقسیم کیے جاتے ہیں۔ جمعرات کا مطلب باورچی خانے میں دوپہر کا کھانا اور 2418 مارٹن لوتھر کنگ، جونیئر، بلیوارڈ تک پہنچنے سے قاصر افراد کو کھانے کی فراہمی ہے۔ ان دنوں Love Kitchen ہر ہفتے 2,200 کھانے پیش کرتا ہے، ان میں سے تین چوتھائی سے زیادہ گھر جانے والے وصول کنندگان کو پہنچایا جاتا ہے۔ یہ تنظیم بعض اوقات ضرورت پڑنے پر غسل کے ٹشو اور پہلے سے ملکیتی لباس جیسی ضروریات بھی فراہم کرتی ہے اور کرایہ یا یوٹیلیٹی بلوں میں مدد کرنے کے لیے انتہائی مشکل کے معاملات میں جانا جاتا ہے۔

لو کچن کی سہولت میں کمیونٹی کے ممبران کو تربیتی کلاسز، کلب میٹنگز، اور ناکس ول کے پسماندہ بچوں کے لیے محفوظ پناہ گاہ کے طور پر ایک کمیونٹی روم بھی دستیاب ہے۔

13 فروری کو لو کچن کی چاندی کی سالگرہ ہے۔ بورڈ آف ڈائریکٹرز کے صدر رِگنس کا کہنا ہے کہ شاید اس تاریخ پر صرف ایک چھوٹی سی یادگاری ہو گی اور خزاں میں کسی وقت بڑی۔

ہیلن اور ایلن کے لیے، وہ جو کچھ کرتے ہیں، اس وجہ سے کہ وہ 80 کی دہائی میں بھی ان 12 گھنٹے کام کرتے ہیں اور ان دونوں کے لیے صحت کے مسائل کے باوجود، محبت کے باورچی خانے کے نعرے میں خلاصہ کیا گیا ہے۔

رضاکارانہ جذبہ

یہ اتوار کا دن ہے، اور ہیلن ایشی اور ایلن ٹرنر کے "پوتے" پیٹرک رِگنز ناکس ول کے مختلف گروسری اسٹورز سے عطیہ کردہ کھانا لینے کے چکر لگانے کے لیے جلد ہی تیار ہیں۔ وہ کھانے کو لو کچن میں لے جاتا ہے اور اسے خیراتی تنظیم کی سہولت میں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرتا ہے۔ اکثر، اس کے بعد وہ بے شمار دیگر کاموں کی طرف مائل ہوتا ہے جن میں صفائی کرنا، اگلے کا خاکہ بنانا شامل ہو سکتا ہے۔

دن کے کھانے کی ترسیل یا انتظامی کاغذی کارروائی کا خیال رکھنا۔

"جب لوگ مجھ سے پوچھتے ہیں کہ میں چرچ کہاں جاتا ہوں، تو میں ان سے کہتا ہوں کہ میں چرچ آف دی لو کچن جاتا ہوں،" رِگِنز نے ایک قہقہہ لگایا۔ "میں یہاں ہر روز کم از کم دو گھنٹے ہوتا ہوں، ہفتے کے ساتوں دن، بشمول اتوار۔ جب یہاں کوئی اور نہ ہو تو آپ بہت کچھ کر سکتے ہیں۔"

بدھ اور جمعرات کو جب کچن مکمل آپریشنل موڈ میں ہوتا ہے، رگنز کو اکثر کھانا پیش کرنے اور کھانے کے تھیلے تیار کرنے کے لیے بھی کہا جاتا ہے۔ کبھی کبھار، وہ ایک ڈیلیوری رضاکار کے لیے بھرتا ہے جو اسے کسی خاص دن نہیں بنا سکتا۔

42 سالہ Knoxville مقامی ایک وقف محبت باورچی رضاکار ہے جس نے گزشتہ ایک سال سے بورڈ آف ڈائریکٹرز کے صدر اور کئی سالوں سے خزانچی کے طور پر بھی خدمات انجام دی ہیں۔ اس کے لیے ایک ہفتے میں 30 گھنٹے یا اس سے زیادہ وقت خیراتی کام کے لیے وقف کرنا کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے۔ وہ درحقیقت ہیلن اور ایلن کا پوتا نہیں ہے، ایک حقیقت اس کا پیلا، کاکیشین رنگت بتاتی ہے۔ یہ عہدہ بہنوں کا دوستانہ، سرشار اور بلا معاوضہ رضاکار کے لیے اپنی خصوصی تعریف اور محبت کا اظہار کرنے کا طریقہ ہے۔

"بہنیں عظیم ہیں!" Riggins کا کہنا ہے کہ. "وہ واقعی پریرتا کا ذریعہ ہیں۔ ایسے دن ہوتے ہیں جب میں جاگتا ہوں اور سوچتا ہوں، 'یار، میں اس سے پریشان نہیں ہونا چاہتا۔' لیکن جب میں ایسا کرتا ہوں تو میں اپنے آپ کو سوچتا ہوں کہ اگر یہ دو چھوٹی خواتین یہاں 12 سے 14 گھنٹے تک اٹھ کر کام کر سکتی ہیں تو میں بستر سے اٹھ کر روزانہ چند گھنٹے یہ کام کر سکتی ہوں۔

لیو کچن کے ساتھ رگنز کی وابستگی اس وقت شروع ہوئی جب اس نے اپنے بہنوئی کے لیے بھرتی کیا، قیاس کے طور پر صرف عارضی طور پر، جو ہفتے میں پانچ دن فوڈ پک اپ کا راستہ چلا رہا تھا لیکن جب اس کے کام کی شفٹ بدل گئی تو اسے رکنا پڑا۔ یہ چھ سال پہلے کی بات تھی۔ راستے میں اس کی ذمہ داریاں بڑھ گئی ہیں۔

"یہ ہیلن اور ایلن کا بچہ ہے،" رگنس کہتے ہیں۔ "لیکن لو کچن ایک غیر منافع بخش آپریشن ہے اس لیے اسے چلانے کے لیے ایک بورڈ ہونا چاہیے۔ بنیادی طور پر، ہم بہنوں کو کاروبار پر مبنی مختلف چیزوں کے بارے میں، فنڈ اکٹھا کرنے کے بارے میں، اس یا اس کو کرنے کے طریقوں کے بارے میں مشورہ دیتے ہیں۔ لیکن جہاں تک کچن کے روزمرہ کے کاموں کا تعلق ہے، یہ کافی حد تک ہیلن اور ایلن کے شو کا ہے۔ انہوں نے اسے چلانا شروع کیا۔"

دی لو کچن کا 15 رکنی بورڈ علاقے کے کاروباری افراد اور متعلقہ شہریوں کے متنوع گروپ پر مشتمل ہے۔ ان میں ایک سابق ٹیلی ویژن نیوز اینکر بھی ہیں جو اب Scripps Network کے ساتھ ہیں۔ ایک Knoxville یوٹیلیٹیز بورڈ کا رکن؛ فوڈ سٹی گروسری اسٹور چین ایگزیکٹو؛ ایک مقامی وکیل؛ پڑوسی لاؤڈن کاؤنٹی سے کاروباری مالک۔ زیادہ تر معاملات میں، بورڈ کے اراکین ایسے پیشہ ور ہوتے ہیں جو سب سے پہلے لو کچن میں رضاکاروں کے طور پر باورچی خانے میں یا ترسیل کے راستوں پر مدد کرتے تھے اور آپریشن اور اس کے بانیوں سے اتنے متاثر ہوئے کہ انہوں نے تنظیمی سطح پر اس کی مدد کرنے کے لیے اپنی مہارت وقف کرنے کا فیصلہ کیا۔

لیو کچن صرف رگنز کی قابل ذکر سخاوت کا وصول کنندہ نہیں ہے۔ وہ پچھلے کچھ سالوں سے ناکس وِل پولیس ڈیپارٹمنٹ کے ساتھ ریزرو آفیسر کے ساتھ زیادہ تر ہفتوں میں 20 سے 30 گھنٹے رضاکارانہ خدمات انجام دے رہا ہے، ایک اور بلا معاوضہ ڈیوٹی جو وہ انجام دیتا ہے۔ رِگنز نے 2009 میں ایک ریزرو آفیسر کے طور پر تقریباً 900 گھنٹے سروس وقف کی تھی اور اسے ناکس ول پولیس ڈیپارٹمنٹ کے ریزرو آفیسر آف دی ایئر نامزد کیا گیا تھا جو کہ ناکس ول کے میئر بل حسلم اور ناکس ول پولیس چیف سٹرلنگ اوون نے اس سال کا تھا۔

یہ اس غیر معمولی آدمی کے لیے تقریباً ایک سوچ بچار لگتا ہے، لیکن رِگنز ایک فری لانس کمپیوٹر پروگرامر کے طور پر اپنی زندگی گزارتے ہیں۔ اس کی بنیادی کمپنی کو ایڈوانسڈ اوپن سورس سافٹ ویئر سلوشنز (AOS3) کہا جاتا ہے۔ وہ آڈیو/ویڈیو ویب سائٹ ٹیکنالوجیز بھی چلاتا ہے۔ ریکارڈ کے لیے، دونوں کمپنیاں بنیادی طور پر ایک آدمی کے آپریشنز ہیں اور رِگنز کوئی امیر آدمی نہیں ہیں۔

رِگنس کا کہنا ہے کہ وہ اپنی تمام رضاکارانہ سرگرمیوں سے بے حد اطمینان حاصل کرتے ہیں لیکن یہ کہ جب وہ کسی کے لیے وقت بھرتا ہے اور کھانے کی ترسیل کا راستہ چلاتا ہے تو وہ سب سے زیادہ اطمینان بخش لمحات فراہم کر سکتا ہے۔

"مجھے یہ جان کر بہت اطمینان ہوتا ہے کہ میں فرق کر رہا ہوں، کہ میں لوگوں کی مدد کر رہا ہوں۔ میں کبھی کبھی گھر والے اور ان لوگوں کو کھانا پہنچاتا ہوں جن کی مدد کرنے میں مجھے خاص طور پر اچھا لگتا ہے کیونکہ وہ پورے ہفتے شاید ہی کسی کو نہ دیکھ سکیں۔ آپ اندر آئیں اور ان سے بات کریں۔ میں کبھی کبھی سوچتا ہوں کہ شاید اس شخص کو برا لگ رہا ہے اور یہ سوچتا ہے کہ کوئی پرواہ نہیں کرتا ہے اور آپ اسے دکھاتے ہیں اور ان کو دکھاتے ہیں کہ میں ان کے اچھے دن کو جانتا ہوں جو مجھے اچھا لگتا ہے۔ کسی کو برداشت کرنا۔"