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コミュニティツアーの中でも、エコツアーは毎年異なる環境テーマに焦点を当て、その土地の素晴らしさをより深く理解できるよう努めています。フィラデルフィアでは水はどこから来るのか？エネルギーはどこから来るのか？廃棄物はどこへ向かうのか？インナーシティではコミュニティガーデンツアーや低所得者向け住宅ツアーを実施しています。また、チルドレンズ・ディフェンス・ファンドのマリアン・ライト・エデルマン氏が始めた「チャイルド・ウォッチ・ツアー」も行っています。「置き去りにしない」というスローガンはここから生まれたものですが、彼女は本当にそう思っているんです！インナーシティへのツアーでは、少年司法、教育、医療、レクリエーションなど、様々なテーマを取り上げ、どのようなプログラムが成功しているのか、インナーシティの子どもたちのどのようなニーズが満たされていないのかを視察します。地域奉仕活動の日もあり、その多くは娘のグレースが運営しています。彼女は映画シリーズの制作も手掛けています。最近では、Fox Newsチャンネルに関する「Outfoxed」と、世界経済がジャマイカに与えた影響を描いた「Life and Death」を上映しました。つい先日は、石油価格の高騰に関する「End of Suburbia」を上映しました。時々、私はレストラン業界に身を置いているのではなく、美味しい料理を使って罪のないお客様を社会活動に誘い込んでいるだけだと言われることがあります。ええ、イラク戦争に抗議するためにワシントンへ行くバスを手配しました。その時もバスを何台も手配しましたし、最近では中絶賛成派のデモ行進にもバスを手配しました。
楽しさもこのビジネスの大きな部分を占めており、私たちはコミュニティの喜びを大切にしています。レストランに来れば、世の中のあらゆる問題について考える必要はありません。食べて、飲んで、楽しく過ごせます。私たちは、ただ楽しむためのイベントを数多く開催しています。ラム＆レゲエ・フェスティバルや、ダンスとライブバンドによるノチェ・ラティーナ・ナイトなど、路上で多様性を祝います。元旦には、20年間続けている恒例のパジャマパーティー・ブランチを開催しています。パジャマやローブ姿で来店されるお客様の写真を撮り、毎年壁に掲示しています。今年は、ある大学生がガールフレンドと一緒に来店し、4歳の時に撮ったパジャマ姿でテディベアを抱いている写真を指さしました。こうして真のコミュニティ意識が育まれるのです。
独立記念日の前夜祭には「すべての人に自由と正義を」という舞踏会があり、私は「建国の父」という寸劇を披露します。まず太鼓を持った独立戦争の兵士が登場し、次にランタンを持った助産婦が登場します。そして私が、ピエロの顔に小さな植民地時代の帽子をかぶり、背中に「ジョージ・ワシントンはここで眠った」と書かれたプラカードをつけた、妊娠中の植民地女性の格好で登場します。私は通りにある大きなベッドに入り、助産婦が双子を出産させます。白人女性と黒人女性は赤、白、青の服を着て、「正義」と「自由」と書かれたプラカードを掲げています。二人はステージに飛び乗って「ヤンキー・ドゥードゥル・ダンディ」に合わせてタップダンスを踊ります。それから自由の女神像を車椅子で登場させます。緑の服を着たグレースは背が高いので、これまで何度もこの像に扮しています。私たちは線香花火に火をつけ、「神よアメリカを祝福し給え」を歌います。とても愛国的なイベントです！
かつて、レストランに入る夢を見ました。2人用や4人用のテーブルをお願いする代わりに、「60億人用のテーブルをお願いします」とお願いしました。飢餓がなく、誰もが政治的にも経済的にもテーブルに着くことができる世界を思い描いていたのです。当時、アメリカはニカラグアのコントラを支援していました。レーガン大統領はサンディニスタを共産主義者だと発言しました。若い頃、ベトナムで騙された経験があったので、現地へ行き、何が起こっているのかを自分の目で確かめようと決意しました。この訪問が、ニカラグアに最初の姉妹店をオープンするきっかけとなりました。私たちの目的は、お客様とスタッフをアメリカと対立する国々へ連れて行き、アメリカの外交政策が実際には様々な国の人々の生活にどのような影響を与えているのかを知り、経済や軍事による支配ではなく、対話と理解、そしてコミュニケーションを通して世界平和を実現するということを示すことです。私たちはキューバ、ベトナム、ソ連、エルサルバドル、メキシコ、そして中東を旅してきました。サパティスタ、サンディニスタ、ベトコン、そしてソ連の人たちと食事を共にしたので、私たちのあだ名は「敵と食事をする」です。
私たちは、どこへ行っても経済的なつながりを築き、経済交流の力で他者を助けようと努めています。1997年、メキシコのアクテアルで起きた先住民虐殺に心を痛め、お客様をチアパス州に連れて行き、サパティスタの民主化運動について知ってもらうだけでなく、もっと何かできることはないかと考えました。そこで、メキシコからコーヒーや繊維を調達しているビジネスマンの代表団を派遣し、暴力が先住民の経済にどのような影響を与えているかを視察することにしました。メキシコシティで記者会見を開き、多くの記者が駆けつけました。私たちは平和活動家ではなく、ビジネスマンだったからです。私たちは平和と先住民の自治の必要性について語りました。翌日の新聞の見出しは「米国企業、チアパス州に平和を求める」でした。この出来事で、進歩的なビジネスマンの声の力を身をもって知りました。私は5年間、毎年この地を訪れ、必ず他のビジネスマンを連れてサパティスタ経済を支援しました。私たちは、ホワイト ドッグ カフェで提供しているコーヒーを、サパティスタ自治区から米国市場に初めて出荷するための資金調達に成功しました。
私はビジネスの目的は奉仕することだと信じています。ホワイトドッグの使命は、非常にシンプルに言えば、4つの分野で徹底的に奉仕することです。それは、お客様への奉仕、従業員同士の奉仕、地域社会への奉仕、そして地球への奉仕です。私たちはこれを様々な方法で実現しています。地球と地域社会、そしてお客様に同時に奉仕する最も重要な方法の一つは、地元の有機農家から農産物を購入することです。同時に、持続可能な農業を取り巻く問題について人々に啓蒙し、化学農薬や化学肥料によって私たち自身、土地、水、そして空気を汚染していることを人々に知ってもらうことです。教育は、食品やサービスとともにホワイトドッグの製品となっています。かつてウィリス・ハーモンが、最終的にはすべての企業が教育を製品とするようになるだろうと語っていたのを聞いたことがあります。私はそれが真実だと思います。まさに私たちのビジネスでそれが実現しました。
放し飼いの鶏や卵については、長年の知識がありました。私たちが提供する子牛肉が、母牛と一緒に自然に育てられたものであることの重要性も理解していました。しかし、この国で豚がどのように飼育されているかについては、ジョン・ロビンズの著書『Diet for a New America（新しいアメリカのための食生活） 』を少し前に読んで、豚が工場式農場で、小さな金属製の檻に閉じ込められ、前にも後ろにも全く動けないという劣悪な飼育環境を知るまで、全く知りませんでした。豚たちは一生セメントの上に立ち、排泄物はラグーンに流され、それが地下水を汚染します。太陽の光やそよ風を感じることも、新鮮な空気を吸う感覚を味わうこともないのです。非常に知的で社交的なこれらの豚たちは、他の動物と交流する機会も、子豚を育てたり世話をしたりする機会も、自然が意図したように豚であることや宇宙の一部として存在する喜びを感じる機会も、全く与えられていません。豚たちが受けているこのような残酷な扱いは、まさに自然への冒涜であり、歪曲です。これは、生き物が機械のように扱われるという、産業システムの暴走の一例です。私にとってこれは冒涜であり、家畜の良き管理者であり、生命を尊重するという私たちの義務に反する行為です。私は憤慨し、厨房に行き、「豚肉を全部メニューから外してください」と言いました。私たちが提供している豚肉が、そのような野蛮な環境で育ったものだと気づいたからです。この国の豚肉のほとんどは、代替品を求めない限り、そのような環境で育ったものです。私は「ベーコン、ハム、ポークチョップは外してください。私たちの豚肉のための人道的な供給源が見つかるまでは」と言いました。ランカスター郡から放し飼いの鶏と卵を運んでくる農家に、伝統的な方法で豚を育てている場所を知っているか尋ねたところ、彼は知っていました。彼は毎週豚を1頭ずつ連れてくるようになり、今では週に2頭、豚の丸ごとが届くようになりました。つまり、すべての部位を活用する方法を見つけなければならないということですが、これは環境的には非常に良いことであり、私たちのシェフにとって創造的な挑戦でもあります。
その間に、牛肉業界の残虐行為と、牛と消費者の健康のために放牧牛肉を購入することの重要性を知りました。最終的に、私たちの肉製品（牛肉、豚肉、羊肉、鶏）の供給元を、地元の小規模農家から見つけることができました。そこでは、動物がどのように飼育されているかを知ることができました。ようやく全てが片付いた時、「これで終わりだ。動物に優しいメニューができた」と思いました。町でそれを謳えるレストランは私たちのみなので、これが私たちのニッチな市場になるはずだ、と。しかし、その時私は心の中で言いました。「ジュディ、もしあなたが本当に残酷に扱われている豚たちのことを気にかけているのなら、大規模な工場型農場によって廃業に追い込まれている小規模農家のことを気にかけているのなら、システムによって汚染されている環境のことを気にかけているのなら、近隣にあるひどい工場型農場のせいで劇的に変化している農村のことを気にかけているのなら、抗生物質やホルモン剤まみれの肉を食べている消費者のことを気にかけているのなら、あなたがしていることを競合他社にも教えるはずです。」それが私にとって次のステップであり、非常に大きなものでした。なぜなら、ビジネスマンは競争心を持ち、自分のレストランを最高のレストランにしたいと思うように教えられているからです。自分の知識を競合他社と共有するなど考えも及ばないはずですが、これが私の挑戦だと気づきました。
真の変化をもたらしたいのであれば、自社内で最善のビジネス慣行を確立するだけでは不十分です。真の変化をもたらしたいのであれば、社外で活動し、競合他社を含む他者と知識を共有する必要があります。そこで私は非営利団体「ホワイト・ドッグ・カフェ財団」を設立し、利益の20%を財団と他の非営利団体に寄付しました。私たちはこの非営利団体を通じてプログラムを運営するとともに、小額の助成金も提供しています。私たちは豚の飼育から始めました。週に2頭の豚を飼育している農家に、事業を拡大する意思があるかどうか尋ねました。彼が「はい」と答えたので、私は何が彼をためらわせているのか尋ねました。彼は冷蔵トラックを購入するために3万ドルが必要だと言いました。私は彼に3万ドルを貸し付け、彼はトラックを購入しました。
財団の初代理事長の仕事は、競合他社であるフィラデルフィアのシェフやレストランオーナーに無料のコンサルティングを提供し、地元の家族経営農家から人道的に飼育された豚肉などの製品を購入することの重要性を教えることでした。最終的に、彼女はリーディング・ターミナルにフェア・フード・ファーム・スタンドをオープンしました。私たちの製品の100%は、産業システムからではなく、地元の農家や地域の小規模食品加工業者から仕入れています。私たちのもう一つのプロジェクトは、グレーター・フィラデルフィアの持続可能なビジネス・ネットワークです。これは、人、地球、利益のトリプル・ボトムラインで成功を測る、地元経営の独立系ビジネスを支援し、結びつけるものです。個人的には、これは私がビジネスで学んだことを他の起業家に教え、ホワイト・ドッグ・モデルを広めるための手段です。財団には現在4人のフルタイム従業員がいます。財団が主催する数多くのイベントやプログラムは、地域のローカルな生活経済の構築を支援するという使命を持っています。
1999年の秋、私が運動を立ち上げ、地域生活経済のためのビジネス同盟（BALLE）を共同設立することに全力を注ぐきっかけとなった二つの出来事がありました。一つ目は、1999年にシアトルで行われた世界貿易機関（WTO）に対する大規模な抗議行動です。WTOが一体何なのかを実際に理解するようになった若者たちに、私はとても感銘を受けました。私自身はシアトルで何が起きているのか知りませんでしたが、娘のグレースは参加しました。彼女は抗議行動中に着ていたシャツを持ち帰りました。道路が封鎖されていたためホテルの部屋に戻ることができず、3、4日間同じシャツを着ていました。私はそのシャツを他の家宝と一緒に食器棚の箱にしまっています。それは、私が幼い頃、祖母の屋根裏部屋に行って、きしむ古いトランクを開けたことを思い出させました。中には父が第二次世界大戦で着ていた海軍の制服が入っていました。祖母がそれを大切にしていたことが分かりました。それは、私がシアトルでグレースが着ていた汚れたシャツを大切にしていたのと同じです。私にとって、彼女のシャツは、企業の専横に対する非暴力革命の、質素で慎ましいユニフォームの象徴です。シアトルで何が起こっているかを見てみると、環境保護活動家、労働組合の指導者、農民、学生など、様々な人がいましたが、進歩的なビジネスの声は聞こえてきませんでした。抗議活動は、ビジネスにおけるあらゆる不満に対するものでしたが、ビジネスはどうあるべきか、どうあり得るのかという新しいビジョンを明確に示す人は誰もいませんでした。私は自問しました。どうすれば、若者のエネルギーを前向きな代替案の構築に向けることができるだろうか？
シアトルの事件からわずか数日後、二つ目の出来事が起こりました。ベン＆ジェリーズがユニリーバに売却されたのです。これは自らの意志によるものではありませんでした。ベン＆ジェリーズは抵抗しましたが、上場企業であるため、株主の経済的利益に有利であれば、最高額を提示した相手に売却しなければならないという法律上の義務がありました。ようやくその事実を実感した私は、真夜中にベッドで起き上がり、「なんてことだ、ベン＆ジェリーズが買収された！」と心の中でつぶやきました。信じられませんでした。あの会社は私たちの運動の先駆者であり、私たちに多くのことを教えてくれました。生活賃金についてベン＆ジェリーズから学びました。成功をマルチプル・ボトムラインで測るというアイデアを思いついたのもベン＆ジェリーズでした。ベン＆ジェリーズがユニリーバに、オドワラがコカ・コーラに、カスケーディアン・ファームズがゼネラル・ミルズに、そしてストーニーフィールド・ファームのヨーグルトの大部分がグループ・ダノン（ダノンヨーグルトの親会社）に売却されたことで、私は社会的責任のあるビジネスを求める私たちの運動は、自らを見直す必要があることに気づきました。例えば、所有権、規模、場所といった問題に、私たちはこれまで取り組んできませんでした。責任あるビジネスを求める運動は成長しましたが、環境は悪化し、富の不平等は拡大し、家族経営の農場が工場式農場に、家族経営の企業がウォルマートに追い出されることで、社会危機が生じています。
最近、インディアナ州の小さな町、グリーンキャッスルで講演をしました。町へ車で向かう途中、運転手にこの町について尋ねました。すると、かつて地元のビデオ店があった空き店舗を指差してくれました。今はブロックバスターズになっています。その夜の夕食で、ある女性と出会いました。彼女の夫は金物店を始めました。18年間店を経営していましたが、近くにホーム・デポがオープンしたため、閉店を余儀なくされました。その夜、私を紹介してくれた若い男性は、地元の大学生に奨学金を提供しているグリーンキャッスルのデパートから奨学金をもらっていたそうです。しかし、そのデパートも今ではチェーン店や大型店との競争で廃業してしまいました。
私たちはまた、多国籍企業が私たちの生活 ― 食べるもの、着るもの、見聞きするニュース ― をますます支配し、政府までも支配するという政治危機に直面しています。政治家や政府職員の多くは、元CEOやロビイストであり、政治キャンペーンに資金を提供する企業に仕事を負っている場合が多いのです。企業の利益と政府の融合はファシズムと定義されます。私たちは「私たち国民」に権力と自由を取り戻さなければなりません。そして、経済を変革することで、それを実現できるのです。
責任あるビジネスを推進する運動には、二つの戦線があることに気づきました。一つは大企業の改革を目指し、もう一つは、地域企業のオーナーシップを通して地域社会の経済力を高める、企業のグローバル化に代わる選択肢を生み出そうとする戦線です。だからこそ、3年前に私はBALLEを共同設立しました。私たちの目的は、全国の地域ビジネスネットワークを活性化し、強化し、結びつけることです。現在、約25のネットワークと連携しており、その中にはマサチューセッツ州西部のパイオニア・バレーにある「バレーBALLE」というネットワークも含まれています。 『スモール・イズ・ビューティフル』を読んでいて、BALLEを、シューマッハーが示唆した「私たちは常に自由と秩序の両方を必要としている。私たちは、数多くの小規模で自律的な組織による自由と、同時に、大規模で、場合によっては世界規模の団結と調整による秩序を必要としている」という概念に似た考え方に基づいて組織していることに気づきました。BALLEでは、まさにこの考え方を尊重しています。私たちは団結と調整のための手段を提供しますが、メンバーはそれぞれが独自の意思決定を行う、自律的な地域ビジネスネットワークです。 BALLE に参加することで、これらのローカル ネットワークはベスト プラクティスを共有し、共通の価値観を育み、私たちの生活におけるビジネスの役割に関する新しいビジョンを明確に表現できるようになります。
この運動の本質は、分散化とそれに伴う自由です。
所有権をより広範囲に分散させることで経済を分散化し、経済管理をコミュニティに戻す。
エネルギー源を分散化することで、遠く離れた場所からの石油に依存せず、すべてのコミュニティが持続可能なエネルギー安全保障を確保できるようにします。
食料安全保障を確保するために食料システムを分散化すること。ライオンズ首長が先ほど述べたように、自由を得るためには食料にアクセスできなければなりません。
コミュニケーションの分散化により、独立したメディアが促進されます（インターネットはメディアの分散化に役立っています）。
企業のグローバル化によって単一文化が生まれ、西洋文化が世界に広まったため、地域文化を守るために文化を分散化すること。
これは持続可能な文化ではありません。暴力的な文化であり、高齢者、子供たち、そして動物たちを適切にケアしていません。私たちの文化は、地球の資源を私たちの分を超えて消費し、地球が吸収できる以上のものを汚染しています。これは輸出されるべき文化ではありません。むしろ改革し、私たちが破壊している先住民族の文化に近づけるべきです。
企業のグローバル化の生命線は、世界的な輸送です。地球温暖化について語りながらも、私たちは不必要に世界中に物を輸送し続けています。フィラデルフィアの私たちが、なぜニューイングランド産のヨーグルトを買わなければならないのでしょうか？地元の酪農場から仕入れているヨーグルト会社からヨーグルトを買うべきではないでしょうか？自分の町に醸造所があるのに、なぜヨーロッパからビールを買わなければならないのでしょうか？すべての町には、独自の醸造所、パン屋、そして乳製品工場があるべきです。私たちのビジョンは、地域社会が自立し、食料、住居、衣服、エネルギーといった基本的なニーズを大企業に依存すべきではないということです。
地域経済を構築する過程で、多くの小規模事業が生まれます。地元農産物からジャム、ソース、スープなどを作るなど、食品の栽培、流通、加工を行う事業や、地元産の繊維作物から衣料品をデザイン・製造する事業などです。コーヒーやチョコレートなど、ある商品が地元で入手できない場合、消費者は、その商品の原産地である地域社会を支援するような方法で購入すべきです。購入した商品がどこから来たのかを知ることは重要です。フェアトレードを通して、国内や世界の他の地域のコミュニティもその恩恵を受けていることを知ることが重要です。
BALLEは、各都市におけるLocal Firstキャンペーンを通じて、消費者を地元企業へ誘導しています。各都市の成功事例をモデルとして活用し、会員には成功したキャンペーンに基づいたLocal Firstハウツーキットを配布しています。フィラデルフィアでのLocal Firstは来年開始予定です。これまでで最も成功したのはワシントン州ベリンガムです。同団体が作成したキットは、BALLEの全会員に配布しています。
BALLEを通じて、オンラインマーケットプレイスを構築しています。BALLEの各ネットワークメンバーは、それぞれのコミュニティの製品名を入力します。製品を探す際、マーケットプレイスはまず50マイル以内、次に100マイル以内を検索します。もし製品が見つからない場合は、全国データベースに照会し、国内の様々な地域の中小企業を特定できるようにします。このようにして、私たちは世界中で小規模企業同士の経済を構築し始めています。
投資家の役割は極めて重要です。私たちは地域社会に資金を向け始めなければなりません。株式市場に資金を投入するのは、多くの進歩的な人々が犯す間違いです。彼らは社会的にスクリーニングされたファンドに投資すれば正しいことをしていると考えています。ところが、スクリーニングされた株式に投資した後、ウォルマートがそのリストに載っているのに気づきました！そこで5年前、私は株式から全額を引き上げ、フィラデルフィアの再投資基金に全額を投資しました。この基金は、私が現在電力源としているペンシルベニア州中部の風車の建設資金も提供してくれました。地域密着型経済運動において重要なのは、地域に資本を投資することです。
企業のグローバル化における最も危険な側面の一つは、大企業が歴史的に、安価な天然資源、安価な労働力、そして新たな市場開拓へのアクセスを守るために、武力と軍隊を行使してきたことです。ニューヨーク・タイムズ紙にコラムを寄稿しているトーマス・フリードマン氏は、兵器防衛請負業者であるマクドネル・ダグラスなしではマクドナルドは存在し得ないと述べています。おそらく、地域密着型経済運動の最大のメリットは、自立を築くことで世界平和の基盤を築いていることです。すべてのコミュニティが食料、水、エネルギーの安全保障を確保し、単一文化ではなく文化の多様性を尊重するならば、それが世界平和の基盤となるでしょう。シューマッハー氏は、「自給自足性の高い地域社会で暮らす人々は、世界的な貿易システムに依存して生活している人々よりも、大規模な暴力に巻き込まれる可能性が低い」と述べています。まさにその通りです！
地域生活経済運動が何であるか、何でないか、何をして何をしないかを対比させて、地域生活経済運動を要約してみましょう。
利益ではなく関係性の最大化。
ブランドや市場シェアではなく、意識と創造性の成長。
- 富の集中ではなく民主主義と分散所有権。最高の収益ではなく生活収益。
-最低賃金ではなく生活賃金。
-最低価格ではなく公正な価格、買いだめではなく共有。
- 贅沢ではなくシンプルさ。
- 自己中心的ではなく、生命中心的であること。
-支配ではなくパートナーシップ、競争ではなく協力。
- 勝ち負けの搾取ではなく、勝ち負けの交換。
-工場式農場ではなく、家族経営の農場。
-単一作物ではなく、生物多様性。
-単一文化ではなく、文化の多様性。
- 従順ではなく創造性。
-ファーストフードではなくスローフード。
-スターバックスではなく、私たちのお金です。
- ウォルマートではなく、私たちのマートです。
お金への愛ではなく、人生への愛です。
企業の専制政治に対する我々の革命において、BALLEはガンジーがイギリスの専制政治に対する非暴力革命で用いた戦略を採用しています。インドが植民地化されたとき、畑には輸出用の作物が植えられ、その結果、インド国民は食糧の安全保障を失い、何百万人もの人々が餓死しました。ガンジーは人々に、「食糧の安全保障のために、コミュニティガーデンに植物を植えなさい」と言いました。彼は「イギリスで作られた服を全部山にして燃やしなさい」とも言いました。だからこそ、ガンジーが糸車の前に立ち、インドで栽培された亜麻や綿を紡ぐことを人々に教えている姿がよく描かれているのです。インドで栽培された亜麻や綿をロンドンに送って高級な服に仕立て、それからインドに送り返すのではなく。塩の行進は、実際には民営化に反対する行進でした。塩は皆のものになるべきです。現代では、もっと塩の行進があってもいいのではないでしょうか。
その日、キッチンに入って「メニューから豚肉を全部外してください」と言った時、私は自分がガンジーとマーティン・ルーサー・キングの「非協力の戦術」と呼ばれる戦略を踏襲していることに気づきました。邪悪なシステムへの協力を拒否することが、決定的な第一歩です。モンゴメリー・バス・ボイコットであれ、工場式畜産への同調拒否であれ、邪悪なシステムに「ノー」と言った瞬間、代替案を自ら生み出さなければならない立場に立たされます。私が工場式肉の購入をやめた時も、まさにそうでした。私たちはそれぞれ、邪悪なシステムと見なすものに抵抗することで、この運動への入り口を見つけることができます。例えば、スウェットショップの服なら、誰がその服を作ったのかを知ることを約束できます。工業型農業なら、ファーマーズマーケットに行ったり、CSA（地域支援型農業）の農場の会員になったりして、地元の農家から食料を買うことができます。株式市場なら、株式への投資を手放し、地元に投資することができます。参加する方法はたくさんあります。
私たちは、消費者として最低価格を支払い、ビジネスマンとして最高の利益を上げ、投資家として最高のリターンを得なければ、敗者だと教えられています。私たちには価値観の革命が必要です。お金よりも命を大切にし、消費者として、事業主として、そして政府のリーダーとして、賢明な自己利益に基づいて意思決定を行い、同時にすべての命に利益をもたらすことができるように。これはまさに、小さな企業と大きな企業の戦いです。かつて私たちは、世界の戦いは共産主義と資本主義、大政府と大企業の戦いだと考えていました。しかし今日では、これは中小企業と大企業の戦いだと気づきました。私たちは、ウォルマートやモンサントが支配するシステムと、家族経営や家族経営の農家を中心としたシステムのどちらかを選ばなければなりません。利益を追求する企業と、愛情と配慮をもって運営される美しい企業のどちらかを選ばなければなりません。最後に、60億人のためのテーブル、つまり世界中の人々が人生の大宴会に着席する様子を想像したいと思います。テーブルを囲んで手をつなぎ、私たちは次のような祈りを捧げます。
母なる大地、天の父、すべての生命に宿る宇宙の精神、
私たちが地球と、私たちと共に生きる植物や動物に与えた害をお許しください。
私たちがお互いに引き起こした害をお許しください。
自分たちに十分なものがないことへの恐怖を捨て去る勇気を与えてくれてありがとう
私たち一人一人にこの豊かさと栄養に満ちた食卓を囲む場所を作るために、
私たち一人ひとりがこの素晴らしい祝宴に参加できる方法を見つけるために尽力してくれた創造性に感謝します
私たち全員が、仕事がうまくいったという満足感を共有できるようにするためです。
私たちが今、愛するコミュニティに集まるとき、
私たちはこの最大の喜びとともに分かち合うこの食べ物に感謝を捧げます。
一口ごとに喜びを感じながら
そして、一人ひとりの笑顔から私たちの周りに輝く愛。
アーメン。
質疑応答
(質問は聞き取れませんでした。回答のみ以下に記します。)
当然のことながら、冬の間は全ての農産物を地元で調達することはできません。ペンシルベニア州の問題の一つは、ここニューイングランドでもそうだと思いますが、燃料費が非常に高く、冬季に温室で多くの作物を育てるのが難しいことです。しかし、レストランのフライヤーから油を集め、その油を使って温室を暖めている農家がいます。彼はキュウリなど、燃料費が高すぎて温室では育てられない作物を栽培しています。私たちの財団は、彼が事業拡大するための助成金を獲得できるよう支援しており、私たちのブロックには、周辺のレストランから出る油を貯めるタンクを備えたモデルリサイクルセンターを開設する予定です。寒い時期に低コストで暖房できる温室をどんどん増やすことで、ランカスター郡の農業に革命を起こすお手伝いができればと思っています。カリフォルニアから食料を注文しないようにしていますが、どうしても注文せざるを得ません。今は、フロリダの農家と知り合う方法を検討しています。冬になると、プエルトリコのオーガニック農園からフィラデルフィアへ直送してくれるトロピカルフルーツを仕入れていました。農家さんとの知り合いだったので、そこで仕入れていました。今はフロリダで、直接取引できるような小さなオーガニック柑橘類の農園を探しています。
私たちは国際貿易に反対しているわけではありません。私たちが言いたいのは、誰と取引しているのかを意識することです。輸送費がかかるため、遠距離取引はできる限り避けるべきですが、どうしても必要な場合は、地元のコミュニティを支えるような方法で購入してください。フロリダやカリフォルニアといった遠く離れた場所から仕入れる場合でも、企業システムを介さず、小規模農家を見極めるように努めています。
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現在、最高給与と最低給与の比率は4対1です。将来、シェフの給与を引き上げなければならなくなり、比率は変わるかもしれません。このような比率の企業は多くありません。従業員が給与の使い道を決める際に参加することについては、
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3 PAST RESPONSES
Humane and Heart-touching story. We become necessary only when we meet need of others. That's only when we fill our own needs.
Wow, really enjoyed the read!!! Couldn't help but feeling all along a strong desire to come and visit and why not, partake by volunteering... Doable?? Lots of love and blessings from a "Black Cat!"
This was a part of my morning read and so inspiring! Thank you for all that you have done and do for your community and The opportunity to inspire small business owners!