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在我们的社区参观活动中，生态之旅每年都会围绕不同的环境主题展开，旨在加深我们对这座城市的了解。费城的水源来自哪里？能源来自哪里？垃圾最终都去了哪里？我们组织市中心社区花园参观和经济适用房参观；我们还开展儿童守护之旅，这项活动由儿童保护基金会的玛丽安·赖特·埃德尔曼发起。“不让任何一个孩子掉队”的口号就源于此，而她也确实做到了！我们为市中心之旅设定了不同的主题——例如青少年司法、教育、医疗保健或娱乐——以了解哪些项目取得了成功，以及市中心儿童还有哪些需求尚未得到满足。我们还会组织社区服务日，其中许多活动由我的女儿格蕾丝负责。她也负责我们的电影系列活动。我们最近放映了关于福克斯新闻频道的《被福克斯蒙蔽》（Outfoxed）和讲述全球经济如何影响牙买加的《生死攸关》（Life and Death）。我们刚刚放映了关于石油价格上涨的《郊区的终结》（End of Suburbia）。有时人们说我其实不是在做餐饮生意，而是在用美食引诱无辜的顾客参与社会活动！没错，我们确实组织过大巴前往华盛顿抗议伊拉克战争。我们为此组织了好几辆大巴，最近还组织了支持堕胎权的游行。
乐趣也是我们业务的重要组成部分，我们致力于营造社区的欢乐氛围。来到我们餐厅，您无需为世间烦恼烦心，尽情享受美食美酒，开怀畅饮。我们举办许多趣味活动，例如朗姆酒雷鬼节或拉丁之夜，届时将有舞蹈表演和现场乐队助兴，让您在街头感受多元文化的魅力。每年元旦，我们都会举办睡衣派对早午餐，这项活动已经持续了二十年。人们穿着睡衣和睡袍前来，我会为他们拍照，并将照片每年都贴在墙上。今年，一位大学生带着女朋友来用餐，他指着一张自己四岁时穿着睡衣抱着泰迪熊的照片。这真切地增强了我们的社区归属感。
在七月四日的前夜，我们举办了“人人享有自由与正义”舞会，我表演了一个名为《国家诞生》的小品。首先出场的是一位身着独立战争服装、扛着鼓的士兵，接着是一位提着灯笼的助产士，然后我装扮成一位怀孕的殖民时期妇女，脸上画着小丑妆，戴着一顶小小的殖民时期帽子，背上还挂着一块牌子，上面写着“乔治·华盛顿曾在此下榻”。我躺在街边的一张大床上，我的助产士接生了一对双胞胎，一个白人和一个黑人，她们穿着红白蓝三色的衣服，举着写有“正义”和“自由”的牌子。她们跳上舞台，伴着《扬基歌》跳起了踢踏舞。然后我们把自由女神像推出来。格蕾丝身着一身绿衣，因为个子高，已经扮演过好几次了。我们点燃仙女棒，齐唱《上帝保佑美国》。真是太爱国了！
我曾做过一个梦，梦见自己走进一家餐厅。我没有要一张两人桌或四人桌，而是说：“请给我一张六十亿人的桌子。”我憧憬着一个没有饥饿、人人都能参与政治和经济决策的世界。当时，美国正在支持尼加拉瓜的反政府武装“康特拉”。里根总统称桑地诺民族解放阵线是共产主义组织。年轻时，我曾被越南战争的谎言所蒙蔽，所以我决定亲自去那里看看究竟发生了什么。那次访问促成了我们在尼加拉瓜的第一家姐妹餐厅的诞生。我们的理念是带领顾客和员工前往与美国关系紧张的国家，了解美国的外交政策究竟如何影响着不同国家人民的生活，并向世人展示，实现世界和平的途径是对话、理解和沟通，而非经济和军事霸权。我们的足迹遍布古巴、越南、苏联、萨尔瓦多、墨西哥和中东。我们曾与萨帕塔民族解放军、桑地诺民族解放军、越共以及苏联人一起吃饭，所以我们的绰号是“与敌人一起吃饭”。
无论走到哪里，我们都努力发展经济联系，利用经济交流的力量帮助他人。1997年，墨西哥阿克特尔发生的土著居民大屠杀令我深感痛心，我当时就在思考，除了带客户去恰帕斯了解萨帕塔民主运动之外，我还能做些什么来提供帮助。我决定带领一个从墨西哥采购咖啡或纺织品的商人代表团，去实地考察并亲眼见证暴力事件对土著居民经济的影响。我们在墨西哥城举行了一场新闻发布会，许多记者前来报道，因为我们是商人，而不是和平活动家。我们谈到了土著居民需要和平与自治。第二天，报纸的头条标题是“美国企业呼吁恰帕斯实现和平”。这让我亲身感受到进步商人的声音的力量。此后五年，我每年都重返恰帕斯，并带领其他商人支持萨帕塔的经济。我们成功筹集资金，将第一批来自萨帕塔自治区的咖啡运往美国市场，这种咖啡我们在白狗咖啡馆供应。
我相信企业的宗旨在于服务，因此，白狗的使命非常简单，就是在四个方面做到全方位服务：服务顾客、服务员工、服务社区以及服务地球。我们通过多种方式践行这一使命。其中，同时服务地球、社区和顾客最重要的方式之一，就是从本地有机农户采购农产品，同时向人们普及可持续农业的相关知识，让他们意识到我们正在用化学农药和化肥毒害自己、污染土地、水源和空气。教育已成为白狗的产品之一，与食品和服务并驾齐驱。我曾听威利斯·哈蒙说过，他相信最终所有企业都会将教育作为产品。我认为这是真的；对我们来说，教育的确已经成为一种产品。
我早就知道散养鸡和鸡蛋的重要性。我也知道确保我们供应的小牛肉是自然饲养、与母牛一起长大的至关重要。但直到前段时间读了约翰·罗宾斯的《新美国饮食》一书，我才了解到美国养猪业的残酷现状。书中揭露了工厂化养殖场中母猪的惨状：它们被关在狭小的金属笼子里，动弹不得，无法前进或后退。它们一生都站在水泥地上，粪便被排入泻湖，污染地下水。它们感受不到阳光和微风，也感受不到呼吸新鲜空气的滋味。这些猪明明是高智商、群居性很强的动物，却从未有机会与其他动物互动，养育和照顾小猪，去做任何能让它们享受作为猪的乐趣、享受作为宇宙一部分的快乐——这完全违背了自然的本意。它们遭受的这种残忍对待简直是对自然的亵渎，是对自然的践踏。这是工业体系失控的典型例子，它把活生生的动物当作机器来对待。在我看来，这简直是亵渎神灵；这违背了我们善待农场动物、尊重生命的义务。我义愤填膺，于是走进厨房，大声说道：“把菜单上的所有猪肉都撤掉！”因为我意识到，我们供应的猪肉都来自那种野蛮的养殖环境。除非你另寻其他选择，否则这个国家的大部分猪肉都是如此。我说：“把培根、火腿和猪排都撤掉——直到我们找到人道养殖的猪肉来源。”我们询问了那位从兰开斯特县运来散养鸡和鸡蛋的农户，他是否知道哪里有以传统方式养猪的地方，他知道。他开始每周送来一头猪，现在我们每周能收到两头猪，而且是整头猪。这意味着我们必须想办法利用猪的各个部位，这实际上对环境有益，也给我们的厨师们带来了创造性的挑战。
与此同时，我了解到牛肉产业的种种暴行，以及购买散养牛肉对动物和消费者健康的重要性。最终，我找到了所有肉类产品——牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉——的供应商，这些肉类都来自我们当地的小型农场，我们清楚地了解动物的饲养方式。当这一切终于搞定后，我想，好了，现在一切都完成了；我们有了不虐待动物的菜单。我们是镇上唯一一家可以这样说的餐厅，所以这可以成为我们的市场定位。但我转念一想：朱迪，如果你真的关心那些遭受残酷对待的猪，如果你真的关心那些被大型工厂化养殖场挤出市场的小农户，如果你真的关心被这种体系污染的环境，如果你真的关心那些因为家门口那些可怕的工厂化养殖场而发生剧变的乡村社区，如果你真的关心那些食用充斥着抗生素和激素的肉类的消费者，那么你就应该教你的竞争对手也这样做。这对我来说是下一步，也是至关重要的一步，因为作为商人，我们从小就被教育要保持竞争力，要让自己的餐厅成为最好的餐厅。我甚至不应该想到要和竞争对手分享我所知道的一切，但我意识到，这就是我面临的挑战。
仅仅在自身企业内部推行最佳商业实践是不够的；如果我们想要带来真正的改变，就需要走出公司，与他人分享知识，包括我们的竞争对手。所以我创办了非营利组织“白狗咖啡馆基金会”，并将我们20%的利润投入到基金会和其他非营利组织中。我们通过基金会开展项目，并提供小额资助。我们最初是从养猪开始的。我问那位每周送来两头猪的农户是否愿意扩大养殖规模。他表示愿意后，我问他有什么顾虑。他说他需要3万美元购买一辆冷藏车。我借给他3万美元，他买下了那辆冷藏车。
基金会首任主任的职责是为我们的竞争对手——费城的厨师和餐馆老板——提供免费咨询，向他们普及从当地家庭农场购买人道养殖的猪肉和其他产品的重要性。最终，她在雷丁车站附近创办了公平食品农产品摊位；我们所有的产品都来自当地农场和小型食品加工厂，而非工业化生产体系。我们的另一个项目是大费城可持续商业网络，该网络支持并联结那些以人、地球和利润三重底线衡量成功的本地独立企业。对我个人而言，这是一个将我在商业领域学到的知识传授给其他企业家并推广“白狗”模式的平台。基金会目前拥有四名全职员工。其众多活动和项目旨在帮助我们地区构建一个充满活力的本地经济。
1999年秋天发生的两件事促使我全身心投入到运动的建设中，并最终联合创立了“本地生活经济商业联盟”（BALLE） 。第一件事是1999年在西雅图爆发的大规模反对世界贸易组织的抗议活动。那些真正了解世贸组织运作的年轻人给我留下了深刻的印象。我当时并不了解西雅图发生了什么，但我的女儿格蕾丝去了。她带回了在抗议活动中穿的那件衬衫。由于街道被封锁，她无法回到酒店房间，所以连续三四天都穿着这件衬衫。我把它和其他一些家族传家宝一起放在瓷器柜里的一个盒子里。这让我想起了小时候，我跑到奶奶家的阁楼，打开一个吱吱作响的旧箱子。里面装着我父亲二战时期的海军制服，我知道奶奶非常珍视它，就像我珍视格蕾丝在西雅图带回来的那件脏衬衫一样。在我看来，她的衬衫象征着反对企业暴政的非暴力革命中那份朴素而谦逊的制服。当我观察西雅图的局势时，我看到了环保人士、工会领袖、农民、学生等等，但却不见进步商界的声音。抗议针对的是我们不喜欢的商业模式，但没有人阐述商业应该是什么样子、可以是什么样子的新愿景。我不禁自问：我们如何才能引导年轻人的能量去构建一个积极的替代方案？
西雅图事件发生几天后，第二件事发生了：本杰瑞冰淇淋被卖给了联合利华。这并非本杰瑞的本意。公司曾极力抗争，但由于它是上市公司，根据法律规定，如果出售给最高出价者符合股东的经济利益，就必须出售。当这一切终于发生时，我半夜从床上坐起来，喃喃自语：“我的天哪，他们居然收购了本杰瑞！”我简直不敢相信。这家公司是我们这场运动的领军者，教会了我们很多东西。我从本杰瑞那里了解到了生活工资的概念。正是本杰瑞提出了用多重底线来衡量成功的理念。随着 Ben & Jerry's 被联合利华收购、Odwalla 被可口可乐收购、Cascadian Farms 被通用磨坊收购，以及 Stonyfield Farms 的大部分酸奶被达能集团（达能酸奶的母公司）收购，我意识到我们倡导的社会责任商业运动需要重新思考自身。例如，我们从未真正处理过所有权、规模和地域等问题。尽管社会责任商业运动不断发展壮大，但环境状况依然恶化，贫富差距日益加剧，而且由于家庭农场被工厂化农场挤出局、家庭企业被沃尔玛挤压，我们正面临着一场社会危机。
最近我在印第安纳州的格林卡斯尔小镇演讲。进城途中，我问司机关于这个小镇的情况。他指着一家空置的店面，那里以前是一家本地人开的录像带出租店。现在那里是一家百视达（Blockbuster）。那天晚上吃饭时，我遇到一位女士，她的丈夫开了一家五金店。他经营了十八年，直到附近开了家家得宝（Home Depot）才被迫关门。那天晚上介绍我认识的那位年轻人，曾获得格林卡斯尔一家百货公司的奖学金，这家公司专门为当地大学生提供奖学金。现在，这家百货公司也因为连锁店和大型超市的竞争而倒闭了。
我们还面临着一场政治危机，跨国公司日益主宰着我们的生活——我们吃的食物、穿的衣服、我们看到和听到的新闻——甚至控制着我们的政府。政客和政府官员，他们往往是前首席执行官和游说者，他们的职位通常都依赖于资助政治竞选的企业。企业利益与政府的融合被定义为法西斯主义。我们需要将权力和自由归还给“我们人民”。我们可以通过改革经济来实现这一目标。
我现在意识到，负责任商业运动存在两个阵营。一个阵营致力于改革大型企业；另一个阵营则致力于创造一种替代企业全球化的模式，通过本地企业所有权来增强我们社区的经济实力。正因如此，三年前我联合创立了BALLE。我们的宗旨是促进、加强和连接全国各地的本地商业网络，目前我们正在与大约25个网络合作，其中包括位于马萨诸塞州西部先锋谷附近的一个名为Valley BALLE的网络。在阅读《小即是美》（Small Is Beautiful）一书时，我意识到我们组织BALLE的理念与舒马赫提出的理念非常相似，他曾说过：“我们始终需要自由和秩序。我们需要众多小型自治单位的自由，同时也需要大规模、甚至全球性的统一与协调的秩序。”这正是BALLE所秉持的理念。我们提供一个实现统一与协调的平台，但我们的成员是自主的本地商业网络，他们自主做出决策。加入 BALLE 有助于这些本地网络分享最佳实践，发展共同价值观，并阐明商业在我们生活中扮演的新角色。
这场运动的本质是去中心化以及随之而来的自由：
-通过更广泛地分散所有权来实现经济去中心化，将经济控制权交还给社区；
-分散我们的能源来源，使我们不再依赖远方的石油，每个社区都能获得可持续的能源安全；
-分散我们的食品系统，以便我们能够保障食品安全——正如莱昂斯酋长之前所说，为了拥有自由，我们必须获得食物；
-分散通信，促进独立媒体发展（互联网在分散媒体方面发挥了重要作用）；
-为了保护地方文化，需要进行文化去中心化，因为企业全球化创造了一种单一文化，将西方文化带到了世界其他地方。
这不是一种可持续的文化。它是一种充满暴力的文化，一种不善待老人、儿童和动物的文化。我们消耗的地球资源远远超过我们应得的份额，造成的污染也远远超过地球的吸收能力。这种文化不应该被输出；相反，它应该被改革，变得更像我们正在摧毁的那些原住民文化。
企业全球化的命脉在于全球运输。尽管我们谈论全球变暖，却依然不必要地将货物运往世界各地。为什么费城的人们要购买来自新英格兰的酸奶？我们应该购买本地酸奶公司生产的酸奶，而这些公司又从本地奶牛场采购原料。为什么我们自己的城镇就有啤酒厂，却要从欧洲购买啤酒？每个城镇都应该拥有自己的啤酒厂、面包房和乳品厂。我们的愿景是，我们的社区应该自给自足，我们不应该依赖大型企业来满足食物、住所、衣物和能源等基本需求。
在发展地方经济的过程中，会涌现出许多小型企业，它们种植、分销和加工食品——用当地农产品制作罐头、酱料和汤品——以及设计和生产用当地种植的纤维作物制成的服装。如果某种产品在当地买不到，消费者应该选择能够帮助和支持该产品（例如咖啡或巧克力）原产地社区的方式购买。了解你购买的商品来源非常重要，这样才能知道，通过公平贸易，国内其他地区乃至世界各地的其他社区也能从你的购买中受益。
BALLE通过在各城市开展“本地优先”活动，引导消费者支持本地企业，并以彼此的成功案例为蓝本；它还会根据成功的活动案例，向会员分发“本地优先”活动指南。我们在费城的“本地优先”活动将于明年启动。目前最成功的案例发生在华盛顿州的贝灵厄姆。该案例已制作了一套指南，我们正在将其分发给BALLE的所有会员。
通过 BALLE，我们正在建立一个在线市场。BALLE 的每个网络成员都会输入其社区的产品名称。当您搜索某个产品时，市场会首先搜索方圆五十英里内的产品，然后是一百英里，如果仍然找不到，则会将搜索请求上传到全国数据库，以便您能够找到全国各地的小企业。通过这种方式，我们正在逐步构建一个全球范围内的小企业互助经济。
投资者的角色至关重要。我们必须开始引导资金流向我们的社区。许多进步人士犯的一个错误是把钱投到股市。他们认为投资社会责任筛选基金就是在做正确的事情。然而，在我投资了筛选过的股票之后，我发现沃尔玛竟然也在其中！所以五年前，我把所有股票都取出来，把每一分钱都投入到费城的再投资基金（The Reinvestment Fund）中。我的钱通过该基金贷给本地社区的小企业和非营利组织。该基金甚至还出资在宾夕法尼亚州中部建造了风车，我现在就靠这些风车发电。本地生活经济运动的一个重要组成部分就是将资金投资于本地。
企业全球化最危险的方面之一是，大型企业历来都利用武力和军队来保护其获取廉价自然资源、廉价劳动力和开发新市场的权利。 《纽约时报》专栏作家托马斯·弗里德曼曾说过，没有武器国防承包商麦克唐纳·道格拉斯公司，就没有麦当劳。或许，本地生活经济运动最大的益处在于，通过创造自力更生，我们正在为世界和平奠定基础。如果所有社区都能获得粮食安全、水资源安全和能源安全，如果他们欣赏文化多样性而非单一文化，那将是世界和平的基石。舒马赫曾说：“生活在高度自给自足的本地社区的人们，比那些依赖全球贸易体系生存的人们更不容易卷入大规模暴力事件。” 瞧！
让我通过对比本地生活经济运动的本质、它的作用和它不的作用，来为你概括一下这个运动：
追求关系最大化，而非利润最大化；
-意识和创造力的增长，而不是品牌和市场份额的增长；
-民主和分散的所有权，而不是财富集中；切实的回报，而不是最高的回报；
- 维持生计的工资，而不是最低工资；
- 公平的价格，而不是最低的价格；分享，而不是囤积；
简约而非奢华；
为生命服务，而非为自身服务；
伙伴关系，而非支配；合作，而非竞争；
双赢的交换，而不是零和博弈；
家庭农场，而不是工厂化农场；
生物多样性，而非单一作物种植；
文化多样性，而非单一文化；
创造力，而非墨守成规；
慢食，而非快餐；
-我们花的钱，不是星巴克的钱；
-我们自己的超市，不是沃尔玛；
热爱生命，而非热爱金钱。
在我们反抗企业暴政的革命中，BALLE 采用了甘地在反对英国暴政的非暴力革命中使用的策略。印度被殖民后，田地被种植出口作物，导致印度人民失去粮食安全，数百万人饿死。甘地对人民说：“开垦社区菜园，这样你们就能有粮食安全。” 他说：“把所有在英国生产的衣服都堆成一大堆，然后烧掉。” 这就是为什么你经常看到他站在纺车旁，教人们纺印度种植的亚麻和棉花，而不是把它们运到伦敦制成华丽的衣服，然后再运回印度。食盐进军实际上是一场反对私有化的游行：盐应该属于所有人。今天，我们更需要这样的食盐进军。
那天我走进厨房，说：“把菜单上所有的猪肉都去掉。” 我意识到，我正在践行甘地和马丁·路德·金提出的“不合作策略”。当你拒绝与邪恶的体制合作时，这是至关重要的第一步。无论是蒙哥马利巴士抵制运动，还是拒绝工厂化养殖，一旦你对邪恶的体制说“不”，你就必须创造替代方案，就像我停止购买工厂化肉类一样。我们每个人都可以通过抵制我们眼中的邪恶体制来找到参与这场运动的切入点：如果是血汗工厂生产的服装，你可以承诺了解衣服的生产商；如果是工业化农业，你可以去农贸市场或加入社区支持农业（CSA）农场，从当地农民那里购买食物；如果是股市，你可以减持股票，投资本地市场。参与的方式有很多种。
我们从小就被灌输这样的观念：作为消费者，如果我们不能支付最低的价格；作为商人，如果我们不能赚取最高的利润；作为投资者，如果我们不能获得最高的回报，我们就是失败者。我们需要一场价值观的革命，让我们珍视生命胜过金钱，让我们作为消费者、企业主和政府领导人，能够基于开明的自身利益做出决策，同时造福所有人。这实际上是一场小企业与大企业的较量。我们过去认为，全球之战是共产主义与资本主义、大政府与大企业的斗争。但如今我意识到，这是一场小公司与大公司的斗争。我们需要在沃尔玛和孟山都控制的体系和以家族企业和家庭农场为中心的体系之间做出选择。我们需要在以利润为导向的公司和充满爱与关怀的美好企业之间做出选择。最后，我想想象一张能容纳六十亿人的餐桌——全世界的人们都围坐在一起，参加这场人生的盛宴。我们围坐在桌旁，手牵着手，可以这样祷告：
大地母亲，天父，居住在万物之中的宇宙精神，
请原谅我们对地球以及与我们共同生活在这里的动植物造成的伤害。
请原谅我们彼此造成的伤害。
感谢你们给予我们勇气，让我们能够放下对自身匮乏的恐惧。
这样我们才能在这张摆满丰盛食物和营养佳肴的餐桌旁，容纳下我们每一个人。
感谢你们发挥创造力，想出各种方法让我们每个人都能参与到这场盛宴的筹备中来。
这样我们所有人都能分享工作完成的成就感。
当我们此刻聚集在挚爱的社群中时，
我们怀着无比喜悦的心情，对这份我们共同享用的食物表示由衷的感谢。
知道自己能尽情享受每一口的美味。
还有那从每一张笑脸上散发出来的爱。
阿门。
问答环节
（问题听不清楚，以下只有答案。）
显然，冬天我们无法完全依赖本地农产品。宾夕法尼亚州面临的一个问题，我相信新英格兰地区也一样，就是燃料成本太高，导致冬季温室种植难以盈利。不过，我们这里有一位农民，他一直在收集餐馆炸锅里的油，用这些油来给温室供暖。他因此得以种植黄瓜和其他一些以前因为燃料成本太高而无法在温室里种植的作物。我们的基金会正在帮助他申请拨款来扩大业务，同时，我们也在街区里筹建一个示范性的回收中心，里面有一个储油罐，专门用来储存附近餐馆的炸油。我们希望能够帮助他革新兰开斯特县的农业，让更多温室在寒冷的冬天也能以低成本的方式供暖。我们尽量避免从加州订购食品，但有时不得不这样做。目前，我们正在想办法联系佛罗里达州的一些农民。冬天的时候，我们会从波多黎各一家有机农场订购热带水果，他们会直接发货到费城。我们之所以在那里购买，是因为我们认识农场主。现在，我们正努力在佛罗里达州寻找一家有机柑橘园，规模要小一些，这样我们就能和他们建立直接的合作关系。
我们并不反对全球贸易。我们想说的是，要谨慎选择贸易伙伴。尽量减少长途贸易，因为运输成本高昂；但如果必须进行长途贸易，那就选择能够支持当地社区的方式。即使我们从佛罗里达州和加利福尼亚州等遥远的地方采购，我们也尽量选择小型农场，而不是通过大型企业体系。
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目前我们公司最高薪员工与最低薪员工的比例是四比一。将来我可能需要给厨师涨工资，那样比例就会改变。我认识的公司里，很少有这样的比例。至于员工参与决定我们如何分配资金的问题，就见仁见智了。
COMMUNITY REFLECTIONS
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3 PAST RESPONSES
Humane and Heart-touching story. We become necessary only when we meet need of others. That's only when we fill our own needs.
Wow, really enjoyed the read!!! Couldn't help but feeling all along a strong desire to come and visit and why not, partake by volunteering... Doable?? Lots of love and blessings from a "Black Cat!"
This was a part of my morning read and so inspiring! Thank you for all that you have done and do for your community and The opportunity to inspire small business owners!