Нестандартное питание

Товары, необходимые нам для жизни — скоропортящиеся и переработанные, роскошные и необходимые, продаваемые на массовом рынке и изготовленные вручную, произведенные и выращенные на фермах — доставляются безопасно и удобно благодаря сложной сети оберток, пакетов и поддонов.

Однако этот упакованный мир достаётся нам неоспоримой ценой. В США контейнеры и упаковочные материалы составляют 32% потока твёрдых бытовых отходов, более 800 фунтов на человека в год. Для обеспечения бесперебойной перевозки грузов ежегодно добавляется 500 миллионов новых деревянных транспортных поддонов (этого материала хватило бы для каркаса 300 000 домов). Более 80% этих поддонов используются один раз, а затем измельчаются, сжигаются или выбрасываются.

Школьные обеды вносят значительный вклад в поток отходов. По оценкам, среднестатистический ученик начальной школы, питающийся домашними обедами, ежегодно производит от 45 до 90 фунтов пакетов Ziploc™, фольгированных пакетов и других упаковочных отходов, что примерно эквивалентно весу тела ученика третьего-шестиклассника. 29 миллионов обедов, предоставляемых ежедневно Национальной программой школьных обедов, часто поступают предварительно обработанными и упакованными. Их перевозят на большие расстояния в сопровождении индивидуально запечатанных одноразовых пластиковых вилок, ложек и наборов бумажных салфеток, промышленных морковных кусочков в удобных пакетах или сиропообразной фруктовой смеси в пластиковых стаканчиках с фольгированными крышками. Исследования показывают, что еда и упаковка, которые выбрасывают дети, могут составлять до 60 процентов по весу и объему от того, что им подают.

Перегруженные свалки — не единственная проблема. Экологические затраты на утилизацию упаковки несоизмеримы с затратами на её производство. Пластик, самый быстрорастущий сегмент упаковочной промышленности, использует сокращающиеся запасы ископаемого топлива. Его производство и сжигание могут привести к выбросу канцерогенных диоксинов. Но выбор бумаги вместо пластика не решает проблему. Целлюлозно-бумажная промышленность относится к числу наиболее загрязняющих окружающую среду. В целом, около 60% современных упаковочных материалов, включая бумагу и картон, изготовлены из древесины, добываемой в лесах, которые мы истощаем быстрее, чем они могут восстанавливаться.

Наличие символа переработки не означает, что оно будет переработано. Доставка вторсырья на придорожные пункты приема или в пункты приема не гарантирует, что оно переродится в полезные продукты. Когда затраты на переработку и транспортировку материалов превышают затраты на использование непереработанных, предметы из контейнеров для сбора и пунктов приема часто оказываются на свалках. Особенно это касается пластика: только у материалов под номерами 1 (ПЭТ, полиэтилентерефталат) и 2 (ПНД, полиэтилен высокой плотности) наблюдается значительный уровень переработки.

Рыночная динамика не должна отпугивать нас от активной переработки. «Поднос, успешно прошедший цикл переработки, вернётся на полку магазина в течение трёх месяцев и позволит сэкономить значительное количество материалов и энергии по сравнению с первичным алюминием», — говорит Марисса Юлер, представитель отдела образования компании Waste Management Inc. в Дэвисе, Калифорния. Но даже при эффективной переработке бумаги, стекла, алюминия и пластика требуется огромное количество энергии, а побочные продукты выбрасываются в воздух, воду и почву. Главная задача заключается в минимизации или полном отказе от упаковки — до того, как она превратится в отходы.

Некоторые стратегии сокращения упаковки

Подчеркивайте важность многоразовых товаров. Одноразовая упаковка появилась, главным образом, после Второй мировой войны, но только в последние десятилетия одноразовость стала нормой. Американцы ежедневно покупают и выбрасывают более 300 миллионов контейнеров для горячих и холодных напитков на вынос. Каждая третья порция воды наливается из пластиковой бутылки. В то время как предварительно упакованный обед съедается за считанные минуты, контейнер из пенополистирола, картонный поднос с покрытием, фольгированная упаковка и пластиковая вилка в термоусадочной пленке могут прослужить десятилетия, а то и столетия.

Дети могут внести небольшой, но значимый вклад в сокращение 45 миллионов бутылок с водой, которые покупаются каждый день (90% из которых выбрасываются), употребляя воду из школьного фонтанчика и наполняя ею свои личные многоразовые бутылки. Многие школы ремонтируют фонтанчики, чтобы побудить учеников отказаться от газированных напитков в пользу воды. Это также разумный способ предоставить всем ученикам бесплатное питье и сократить использование одноразовой тары. Небольшие изменения имеют значение. Нося собственные кружки, термосы или чашки или используя стеклянные или керамические чашки в кафетерии, дети могут сократить от 80 до 99 процентов вредных выбросов, связанных с производством одноразовых бумажных или пенопластовых стаканчиков.

Покупайте оптом. «Объем упаковки, используемый на единицу продукции, значительно больше для небольших продуктов», — пишет Нэнси Хиршберг, вице-президент по природным ресурсам фермы Stonyfield. Их исследование жизненного цикла контейнеров для йогурта показало, что переход с одноразовых стаканчиков объемом 8 унций, которые обычно используются в школьных обедах и подаются в школах, на контейнеры объемом 32 унции (950 мл) позволит сэкономить 12 000 баррелей нефти в год. Родители могут покупать продукты в более крупных контейнерах и упаковывать отдельные порции в многоразовые стаканчики. Оптовые закупки обычно также позволяют сэкономить деньги.

Покупайте свежие продукты. Свежие продукты на фермерских рынках обычно предлагаются без упаковки. Покупатели могут принести с собой многоразовые сумки из дома. Приготовление школьных обедов из местных продуктов, выращенных с соблюдением принципов устойчивого развития, позволяет сэкономить на упаковке и улучшить свежесть, питательную ценность и вкус продуктов. Поддержка жизненно важной местной фермерской экономики также помогает сохранить земли в сельскохозяйственном обороте и формирует у них на всю жизнь понимание и понимание того, как продукты попадают на стол.

Подкрепите свои слова делами. Более 1000 фермерских программ, реализуемых при поддержке местных сообществ в области сельского хозяйства (CSA), теперь продают авансовые «доли» урожая, гарантируя еженедельные поставки разнообразных свежесобранных фруктов и овощей, которые обычно выращиваются органическим способом, в течение всего вегетационного периода <www.sare.org/csa/>. Подобно тому, как программы питания «с фермы в школу» сокращают отходы и повышают качество, доля CSA — это идеально интегрированный продукт и упаковка для домашнего хозяйства. Она укрепляет отношения между производителем и потребителем и основана на системе многоразовой доставки: простой картонной коробке объёмом бушель.

Разработать политику упаковки школьных обедов. Школа Эдны Магуайр в Милл-Вэлли, Калифорния, внедрила программу «Упаковка — вход, упаковка — выход», требующую от учеников забирать всю упаковку с обедами домой. Упаковка впоследствии позволила значительно сэкономить за счёт снижения расходов на вывоз мусора. В Санта-Крузе предприниматели Эми Хеммерт и Тэмми Пелстринг создали многоразовую систему для обедов с ноутбуком, состоящую из отдельных секций, которые можно скрепить друг с другом, на основе японского бентобокса <www.laptoplunches.com>. Затем они объединились с родителями, учениками и учителями своей местной школы и основали программу «Безотходные обеды» <wastefreelunches.org>. Сейчас это общенациональное движение, которое включает в себя компостирование, переработку отходов и другие шаги к уменьшению отходов и повышению сытности обедов.

Превратите поток отходов в ресурс. Уже почти десять лет ученики столярного цеха в старшей школе Мерсед в Калифорнии занимаются уникальной переупаковкой. В рамках курса предпринимательства ученики собирают фанеру из контейнеров для фруктов, предназначенных для свалки. Затем они превращают собранные материалы в домики для сипух, пустельг, лесных уток, синих птиц и других животных, чья среда обитания истощена. Это приносит прямую выгоду фермам, которые в первую очередь используют контейнеры для фруктов. Сипухи обеспечивают естественную биологическую защиту от сусликов и других грызунов, нападающих на посевы. Программа, основанная ныне вышедшим на пенсию преподавателем столярного цеха Стивом Симмонсом, позволила изготовить более 8000 скворечников, которые были куплены фермерами, что принесло студентам более 150 000 долларов в виде стипендий.

Сохраняйте веру. Любая упаковка влияет на окружающую среду, независимо от того, является ли она многоразовой, содержит ли она переработанные материалы или нет. Она также отражает наше отношение к проблемам более широкого характера, например, к качеству продуктов питания, общественному здравоохранению и нашей связи с природой. То, как мы обращаемся с упаковкой, служит одним из показателей того, насколько наши модели потребления соответствуют нашим ценностям и стремлениям в отношении нас самих, наших детей и планеты. Когда внимание к повседневным личным и институциональным решениям становится позитивной и приятной частью саморефлексии и активной жизни, решения, касающиеся, казалось бы, обыденных вещей — коробок, бутылок и пакетов, — приобретают новый смысл.