Kalıpların Dışında Yemek

Hayatımızın temel ihtiyaçları olan çabuk bozulan ve işlenmiş, lüks ve temel, kitlesel olarak pazarlanan ve el yapımı, üretilen ve yetiştirilen her şey, karmaşık bir ambalaj, paket ve palet ağı sayesinde güvenli ve rahat bir şekilde bize ulaşır.

Ancak bu paketlenmiş dünya, yadsınamaz bir maliyetle karşımıza çıkıyor. ABD'de konteynerler ve ambalaj malzemeleri, belediye katı atık akışının %32'sini oluşturuyor ve kişi başına yıllık 360 kg'dan fazla atık düşüyor. Malların taşınmasını sağlamak için her yıl 500 milyon yeni ahşap taşıma paleti (hacim bazında 300.000 evi inşa etmeye yetecek kadar malzeme) ekleniyor. Bu paletlerin %80'inden fazlası öğütülmeden, yakılmadan veya atılmadan önce bir kez kullanılıyor.

Okul öğle yemekleri atık akışına önemli ölçüde katkıda bulunur. Ev yapımı öğle yemekleri yiyen ortalama bir ilkokul öğrencisinin her yıl yaklaşık 20 ila 40 kilogram Ziploc™ poşet, folyo poşet ve diğer ambalaj atığı ürettiği tahmin edilmektedir; bu miktar, üçüncü ila altıncı sınıf öğrencisinin vücut ağırlığına eşittir. Ulusal Okul Öğle Yemeği Programı tarafından günlük olarak sağlanan 29 milyon öğün genellikle önceden işlenmiş ve paketlenmiş olarak gelir. Bunlar, ayrı ayrı kapatılmış tek kullanımlık plastik çatal, kaşık ve kağıt peçete setleri, kullanışlı poşetlerde endüstriyel olarak tornalanmış havuç parçaları veya folyo kapaklı plastik bardaklarda şuruplu meyve karışımları ile birlikte uzun mesafeler boyunca gönderilir. Çalışmalar, çocukların attığı yiyecek ve ambalajların, kendilerine sunulanların ağırlık ve hacim olarak yüzde 60'ına kadar çıkabileceğini göstermektedir.

Atık akışının yukarısında. Aşırı yüklenmiş çöplükler tek sorun değil. Ambalajların bertaraf edilmesinin çevresel maliyetleri, ilk etapta üretim maliyetleriyle karşılaştırıldığında çok düşük. Ambalaj endüstrisinin en hızlı büyüyen segmenti olan plastikler, azalan fosil yakıt rezervlerini kullanıyor. Üretimleri ve yakılmaları kansere neden olan dioksinlerin salınmasına neden olabilir. Ancak plastik yerine kağıt tercih etmek sorunu çözmüyor. Kağıt hamuru ve kağıt endüstrileri en çok kirleten endüstriler arasında. Kağıt ve karton da dahil olmak üzere modern ambalaj malzemelerinin yaklaşık %60'ı, kendilerini yenileyebileceklerinden daha hızlı tükettiğimiz ormanlardan elde edilen ahşaptan üretiliyor.

Geri dönüşüm sembolü olması, geri dönüştürüleceği anlamına gelmez. Geri dönüştürülebilir atıkları kaldırım kenarına veya toplama merkezine teslim etmek, bunların faydalı ürünler olarak yeniden doğacağının garantisi değildir. Malzemelerin geri kazanım ve taşıma maliyetleri, geri dönüştürülmeyen malzemelerin kullanım maliyetlerini aştığında, kaldırım kenarı çöp kutularından ve toplama merkezlerinden gelen ürünler genellikle çöplüklere gider. Özellikle plastikler: Sadece 1 Numara (PET, polietilen tereftalat) ve 2 Numara (HDPE, yüksek yoğunluklu polietilen) önemli geri dönüşüm oranlarına sahiptir.

Piyasa dinamikleri bizi hevesli geri dönüşümden alıkoymamalı. Kaliforniya, Davis'teki Waste Management Inc. şirketinin eğitim sözcüsü Marissa Juhler, "Geri dönüşüm döngüsüne başarıyla giren bir tepsi, üç ay içinde mağaza raflarına geri döner ve saf alüminyuma kıyasla önemli miktarda malzeme ve enerji tasarrufu sağlar," diyor. Ancak verimli olsa bile, kağıt, cam, alüminyum ve plastiğin geri dönüşümü tonlarca enerji gerektirir ve havaya, suya ve toprağa yan ürünler salar. Asıl zorluk, ambalajı en baştan, yani atık haline gelmeden önce en aza indirmek veya ortadan kaldırmaktır.

Ambalajı Azaltmaya Yönelik Bazı Stratejiler

Tekrar Kullanılabilir Ürünlere Önem Verin. Tek kullanımlık kaplar esas olarak II. Dünya Savaşı sonrası bir olgudur, ancak tek kullanımlıklık ancak son yıllarda norm haline gelmiştir. Amerikalılar artık her gün 300 milyondan fazla sıcak ve soğuk paket içecek kabı satın alıp atıyor. Her üç porsiyon sudan biri plastik şişeden tüketiliyor. Önceden paketlenmiş bir yemek dakikalar içinde tüketilirken, Styrofoam™ kap, kaplamalı mukavva tepsi, folyo kaplı ambalaj ve shrink-wrap'lı plastik çatal onlarca hatta yüzyıllarca dayanabilir.

Çocuklar, okul çeşmesinden su içerek ve kişisel yeniden kullanılabilir su şişelerini doldurarak her gün satın alınan 45 milyon su şişesine küçük ama anlamlı bir katkı sağlayabilirler. Bunların %90'ı atılıyor. Birçok okul, gazlı içeceklerden suya geçişi teşvik etmek için çeşmeleri onarıyor. Bu aynı zamanda tüm öğrencilere ücretsiz sıvı içecek sağlamanın ve tek kullanımlık kapların kullanımını azaltmanın da makul bir yolu. Küçük şeyler birikiyor. Kendi kupalarını, termoslarını veya bardaklarını taşıdıklarında veya kafeteryanın cam ya da seramik bardaklarını kullandıklarında, çocuklar tek kullanımlık kağıt veya köpük bardakların üretiminden kaynaklanan zararlı emisyonların %80 ila %99'unu ortadan kaldırabilirler.

Toplu satın alın. Stonyfield Çiftliği Doğal Kaynaklar Başkan Yardımcısı Nancy Hirschberg, "Ürün birimi başına kullanılan ambalaj miktarı, küçük ürünler için önemli ölçüde daha fazladır," diye yazıyor. Yoğurt kapları üzerinde yaptıkları yaşam döngüsü çalışması, okul öğle yemeklerinde ve okulda servis edilen tek kullanımlık 8 onsluk kaplardan 32 onsluk kaplara geçmenin yılda 12.000 varil petrol tasarrufu sağlayacağını ortaya koydu. Ebeveynler yiyecekleri daha büyük kaplarda satın alabilir ve tek porsiyonlukları tekrar kullanılabilir kaplara koyabilirler. Toplu satın alma genellikle paradan da tasarruf sağlar.

Taze satın alın. Çiftçi pazarlarında satılan taze gıdalar genellikle ambalajsız olarak sunulur. Alışveriş yapanlar, kendi yeniden kullanılabilir alışveriş çantalarını evden getirebilirler. Okul yemeklerini yerel ve sürdürülebilir tarımla yetiştirilen gıdalardan hazırlamak, ambalaj masrafından tasarruf sağlar ve gıdanın tazeliğini, besin değerini ve lezzetini artırır. Canlı bir yerel çiftlik ekonomisini desteklemek, tarım arazilerinin korunmasına yardımcı olur ve gıdanın sofralara nasıl ulaştığına dair ömür boyu sürecek bir anlayış ve takdir duygusu sağlar.

Sözünüzü tutun. 1.000'den fazla Topluluk Destekli Tarım (CSA) çiftlik programı artık hasatlarından önceden "pay" satıyor ve genellikle organik olarak yetiştirilen çeşitli taze toplanmış meyve ve sebzelerin yetiştirme sezonu boyunca haftalık teslimatını garantiliyor <www.sare.org/csa/>. Çiftlikten okula yemek programlarının israfı azaltıp kaliteyi artırması gibi, CSA payı da ideal olarak entegre edilmiş ev ölçeğinde bir ürün ve ambalajdır. Üretici ve müşteri arasındaki ilişkiyi güçlendirir ve yeniden doldurulabilir bir teslimat sistemi etrafında döner: basit bir karton kutu.

Okul öğle yemekleri için bir ambalaj politikası geliştirin. Kaliforniya, Mill Valley'deki Edna Maguire Okulu, öğrencilerin tüm öğle yemeği paketlerini eve götürmelerini gerektiren bir "Paketle - İçeri Al, Paketle - Dışarı Al" programı başlattı. Paketlerin dışarıya paketlenmesi, daha sonra çöp kutusu masraflarının azalmasıyla muazzam tasarruflar sağladı. Santa Cruz'da girişimciler Amy Hemmert ve Tammy Pelstring, Japon bentobox'ına dayanan bölmeli, birbirine geçen, yeniden kullanılabilir bir Dizüstü Bilgisayar Öğle Yemeği Sistemi geliştirdiler <www.laptoplunches.com>. Ardından, yerel okullarındaki veliler, öğrenciler ve öğretmenlerle iş birliği yaparak Atıksız Öğle Yemeği Programı'nı <wastefreelunches.org> kurdular. Bu program, kompostlama, geri dönüşüm ve daha az atık üreten ve daha doyurucu öğle yemekleri için diğer adımları içeren ulusal bir hareket haline geldi.

Atık akışını bir kaynağa dönüştürün. Yaklaşık on yıldır, Kaliforniya'daki Merced Lisesi'ndeki marangozluk öğrencileri benzersiz bir yeniden paketleme çalışması yürütüyor. Girişimcilik dersi olarak düzenlenen bu çalışmada, öğrenciler çöplüğe gönderilmek üzere olan meyve kutularından kontrplakları kurtarıyor. Daha sonra kurtarılan malzemeleri, yaşam alanları tükenen ambar baykuşları, kerkenezler, ağaç ördekleri, mavi kuşlar ve diğer canlılar için yuvalara dönüştürüyorlar. Bu, meyve kutularını ilk başta kullanan çiftliklere doğrudan fayda sağlıyor. Ambar baykuşları, ekinlere saldıran keseli gophers ve diğer kemirgenlere karşı doğal bir biyolojik savunma sağlıyor. Emekli marangozluk öğretmeni Steve Simmons tarafından başlatılan program, çiftçiler tarafından satın alınan 8.000'den fazla kuş evi üretti ve öğrenciler için 150.000 doların üzerinde burs parası sağladı.

İnancınızı Koruyun. Yeniden doldurulabilir olsunlar, geri dönüştürülmüş malzemeler içersinler veya içermesinler, tüm paketlerin etkileri vardır. Aynı zamanda, gıda kalitesi, halk sağlığı ve doğayla bağlantımız veya bağlantısızlığımız gibi daha geniş kapsamlı konulara yönelik tutumlarımızın da göstergeleridirler. Ambalaj konusunda yaptıklarımız, tüketim kalıplarımızın kendimiz, çocuklarımız ve gezegenimiz için değerlerimiz ve özlemlerimizle ne kadar örtüştüğünün bir ölçüsüdür. Günlük kişisel ve kurumsal seçimlere dikkat etmek, öz-düşünümsel ve etkileşimli bir yaşamın olumlu ve keyifli bir parçası haline geldiğinde, kutular, şişeler ve poşetler gibi görünüşte sıradan nesneler hakkındaki kararlar yeni bir anlam kazanır.