تشونغ سون هي تسحق قشور البيض ناعمًا، وتجفف بقايا قهوتها وتحتفظ بها، وتفصل بقايا الخضراوات الكبيرة إلى قطع أصغر. لاحقًا، ستدفنها المترجمة المحترفة، البالغة من العمر 55 عامًا، في حديقتها الخلفية، في قطع ترابية متناوبة تُمنح وقتًا كافيًا للتسميد قبل إعادة تغذيتها. ستزرع الطماطم والريحان والذرة في التربة الناتجة.
لديها مجموعة من الحيل الصغيرة لإنجاز كل شيء: في الصيف، على سبيل المثال، يقوم زوجها بتقطيع قشور كل بطيخة يأكلها لتسريع عملية التسميد. قالت تشونغ: "عندما كنا نعيش في شقة، كنت أرمي جميع مخلفات الطعام في حاويات التجميع المشتركة. أما الآن، فأقوم بتسميد معظمها".
تشونغ واحد من عدد متزايد من سكان المدن الذين يتجهون نحو الزراعة الحضرية، ليس فقط لزراعة خضرواتهم، بل أيضًا كممارسة للحد من النفايات. يقول تشونغ، الذي أكمل دورة تدريبية برعاية الحكومة قبل خمس سنوات: "هناك ارتباط وثيق بين الحد من هدر الطعام والزراعة الحضرية".
وتعكس عاداتها الجديدة تغيراً أكبر يجري في العاصمة الكورية الجنوبية المكتظة بالسكان، حيث أدت الحركات الشعبية والحملات الحكومية إلى تحويل طريقة تخلص الناس من بقايا طعامهم بشكل جذري.
كانت سيول مدينةً تُخيم عليها أحياءٌ بأكملها بمكبات نفاياتٍ قبيحةٍ ذات رائحةٍ كريهة، أما الآن فتُطبّق أحد أكثر برامج إعادة تدوير نفايات الطعام صرامةً في العالم. وكانت النتائج مبهرة.
حظرت حكومة كوريا الجنوبية إرسال الطعام إلى مكبات النفايات عام ٢٠٠٥، وفي عام ٢٠١٣، حظرت أيضًا إلقاء عصارة النفايات (المياه المتبقية من نفايات الطعام) في البحر. واليوم، تُعاد تدوير نسبة مذهلة تبلغ ٩٥٪ من نفايات الطعام، وهي قفزة هائلة من أقل من ٢٪ عام ١٩٩٥. وقد نجحت سيول في خفض كمية نفايات الطعام الناتجة بمقدار ٤٠٠ طن متري يوميًا.
تجوّل في أي شارع سكني في سيول وستدرك السبب. في شارع تشونغ، يخرج السكان عند الغسق لوضع أكياس صفراء صغيرة في دلاء مخصصة لجمع النفايات.
منذ عام ٢٠١٣، يُلزم القانون الكوريين الجنوبيين بالتخلص من نفايات الطعام في هذه الأكياس القابلة للتحلل الحيوي، والتي تُحدد أسعارها حسب الحجم، وتكلف أسرة متوسطة مكونة من أربعة أفراد حوالي ٦ دولارات شهريًا. بشرائها من متجر البقالة المحلي أو السوبر ماركت، يدفع السكان ضريبة على نفايات الطعام مقدمًا. في سيول، تُغطي هذه الضريبة حوالي ٦٠٪ من تكلفة جمع ومعالجة نفايات الطعام في المدينة، وفقًا لبيانات حكومية.
ماكس س. كيم
يقوم سكان سيول بوضع نفاياتهم في أكياس إعادة تدوير صفراء، والتي يشترونها من محلات السوبر ماركت والمتاجر المحلية.
إنه بسيط ولكنه رائع: فهو لا يحفزك على تقليل الهدر فحسب، بل يجعلك تُواجهه. قال تشونغ: "لقد جعلني أقلل من كمية الطعام التي كنت أهدرها كثيرًا. ليس لأسباب اقتصادية فحسب، بل يُظهر لك أيضًا حجم الهدر الذي تُنتجه".
وُلدت فكرة "ادفع مقابل ما تهدره" هذه بدافع الضرورة. تقول كيم مي هوا، رئيسة شبكة حركة كوريا للحد من النفايات: "على عكس الدول التي تُقدم فيها الوجبات في طبق واحد، تتمحور ثقافة الطعام في كوريا الجنوبية حول البانشان (مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية التي تُقدم مع الوجبات)، مما يُخلف الكثير من بقايا الطعام". في أواخر التسعينيات، أدى ارتفاع مستويات المعيشة، وتزايد الإقبال على تناول الطعام في الخارج، وتزايد عدد الأسر المكونة من شخص واحد، إلى زيادة مطردة في هدر الطعام. في المناطق الحضرية الكبرى مثل سيول، وصلت مكبات النفايات بالفعل إلى نقطة تحول.
قال كيم، أحد أوائل المدافعين عن نظام "ادفع مقابل النفايات": "لم تكن النفايات تتناقص، لذا وجّهنا حملةً إلى الحكومة لإقناعها بضرورة إيجاد حل جذري. لا تقتصر مشكلة كوريا الجنوبية على صغر مساحتها، بل إن تنامي الوعي العام بالبيئة جعل من المستحيل إضافة المزيد من مكبات النفايات أو مصانع المعالجة".
بورتلاند برس هيرالد عبر صور جيتي
يتمحور الطعام الكوري الجنوبي حول الأطباق الجانبية المسماة بانشان، والتي نادرًا ما يتم تناولها كلها.
تستخدم بعض أحياء سيول نظامًا أكثر تطورًا تقنيًا للمجمعات السكنية، وقد حقق نتائج أفضل. في حاويات نفايات معدنية كبيرة مزودة بمقاييس وقارئ شرائح تعريف بترددات الراديو (RFID)، يمكن للسكان إيداع نفاياتهم مباشرةً دون استخدام أكياس. يحسب الجهاز الرسوم بوزن الكمية، ويدفع السكان بتمرير البطاقة أمام الماسح الضوئي.
قال لي كانغ سو، رئيس برنامج إعادة تدوير الأغذية الذي تديره الحكومة المحلية في منطقة سونغبا بسيول: "خلال السنوات الست الماضية، نجحنا في تقليل هدر الطعام بما يقارب 47 ألف طن [باستخدام أجهزة تحديد الهوية بموجات الراديو]". وأضاف: "نعتقد أن السبب هو رغبة الناس في دفع مبالغ أقل، لأن التكلفة تزداد مع زيادة الوزن".
الميزة الرئيسية لجهاز تحديد الهوية بموجات الراديو (RFID) هي تشجيع السكان على إزالة أي رطوبة - والتي تُشكل حوالي 80% من نفايات الطعام - قبل إلقائها في الجهاز، مما يوفر تكاليف جمعها. ووفقًا للي، فقد وفرت هذه الأجهزة 9.6 مليار وون (حوالي 8.4 مليون دولار أمريكي) من النفقات اللوجستية في منطقة سونغبا وحدها.
تعمل سيول جاهدةً على ضمان تحويل جميع نفايات الطعام إلى موردٍ غذائي، كسمادٍ لزراعة الغذاء. تتولى المدينة معالجة حوالي 60% من نفايات الطعام، بينما يتولى مقاولون من القطاع الخاص جمع الباقي. بعد جمعها، تُشحن النفايات إلى مصانع المعالجة، حيث تُنزع الأكياس الصفراء ويُعصر خليط الطعام لإزالة أي سوائل. وتُزيل آلةٌ عملاقة أي أجسامٍ صلبة غريبة، مثل الأواني المتسخة، قبل معالجة الرواسب حرارياً وسحقها.
يُحوَّل المسحوق الناتج إلى علف حيواني أو سماد. وفي الوقت نفسه، يُخَمَّر السائل المُستخلص من النفايات ليُحوِّله إلى غاز حيوي أو زيت حيوي، يُمكن استخدامه كوقود للغلايات والأجهزة الصناعية الأخرى.
ماكس س. كيم
تقوم هذه الآلات التي تعمل بالبطاقات بتحصيل رسوم من الناس حسب وزن نفاياتهم الغذائية.
وفي إطار الاستفادة من طفرة الزراعة الحضرية ، أعلنت المدينة مؤخراً عن خطط لتزويد عدد من المجمعات السكنية بمعالجات واسعة النطاق لنفايات الطعام لإنتاج الأسمدة لحدائقها.
أعتقد أنه من الضروري ترسيخ مفهوم أن الطعام المُهمَل ليس قمامة، بل مجرد طعام لا نستطيع إنهاءه. بهذا التوجه فقط يُمكن لسياسات "توظيف الموارد" أن تُجدي نفعًا.
رغم نجاح البرنامج، لا تزال الحاجة إلى مواصلة الحد من هدر الطعام ملحة. وقد أفادت مراكز معالجة نفايات الطعام في سيول مؤخرًا بتراكم كميات كبيرة من الأسمدة الجافة غير المستخدمة، مما يشير إلى استمرار إنتاج كميات كبيرة من النفايات.
في حين أعلنت الحكومة عن تشريع يهدف إلى تصنيف الأسمدة الناتجة عن نفايات الطعام على أنها عضوية بهدف توسيع نطاق استخداماتها، فإن الخبراء والمسؤولين الحكوميين والناشطين على حد سواء يؤكدون على الحاجة إلى اتخاذ تدابير أكثر جوهرية تعمل على الحد من هدر الغذاء عند المصدر.
قال كيم: "هناك حدٌّ لكمية الأسمدة المُستَخدَمة من نفايات الطعام. هذا يعني ضرورة تغيير عاداتنا الغذائية، كالتحول إلى ثقافة طهي قائمة على طبق واحد كما هو الحال في دول أخرى، أو على الأقل تقليل كمية البانشان التي نُحضّرها".
لمزيد من المحتوى ولكي تصبح جزءًا من مجتمع " هذا العالم الجديد "، تابع صفحتنا على الفيسبوك.
سلسلة " هذا العالم الجديد " من هافينغتون بوست ممولة من "شركاء من أجل اقتصاد جديد" وصندوق كينيدا. جميع محتوياتها مستقلة تحريريًا، دون أي تأثير أو مساهمة من المؤسسات. إذا كانت لديكم فكرة أو نصيحة لسلسلة المقالات، يُرجى إرسال بريد إلكتروني إلى thisnewworld@huffpost.com
COMMUNITY REFLECTIONS
SHARE YOUR REFLECTION
2 PAST RESPONSES
Thanks Max for sharing this amazing post. Governments all across the world are establishing goals, enacting new rules, and launching campaigns to reduce food waste throughout the supply chain.
Food waste is a global issue that has an impact on our economy, well-being, and the environment. A third of all food produced is thrown away, costing the globe $1 trillion every year. The good news is that things have improved in recent years, and many governments are taking steps to address the problem.
Governments have the power to impose change and hold all sectors to a minimum level. This makes the fight against food waste much more winnable.
EXCELLENT!