韩国解决食物浪费的方案

郑善熙将蛋壳碾碎，将咖啡渣晾干保存，并将大块的蔬菜边角料切成小块。之后，这位55岁的职业翻译会将这些材料埋在她家后院的轮作地块里，这些地块经过充分的堆肥后才会重新填土。她会在这些堆肥后的土壤里种植西红柿、罗勒和玉米。

她有很多小窍门来让一切顺利进行：例如，夏天的时候，她丈夫会把吃剩的西瓜皮切成小块，这样可以加快堆肥过程。“以前我们住在公寓里的时候，我会把所有的食物垃圾都扔进公共垃圾桶，”钟女士说，“但现在，我几乎把所有垃圾都堆肥了。”

钟先生是越来越多投身都市农业的城市居民之一，他们不仅想种植自己的蔬菜，也想以此减少浪费。“减少食物浪费和都市农业运动密切相关，”五年前完成政府资助课程的钟先生说道。

她的新习惯反映了韩国人口稠密的首都正在发生的更大变化，在那里，基层运动和政府运动已经极大地改变了人们处理剩饭剩菜的方式。

首尔曾经遍布着难看又散发恶臭的垃圾填埋场，笼罩着整个街区，如今却拥有世界上最严格的食物垃圾回收计划之一，成效显著。

韩国政府于2005年禁止将食物垃圾送往垃圾填埋场，并于2013年禁止将食物残渣榨汁（从食物垃圾中挤出的剩余水分）倾倒至海洋。如今，高达95%的食物垃圾得到回收利用——与1995年不足2%的回收率相比，这是一个显著的飞跃。首尔已成功将每日产生的食物垃圾量减少了400吨。

在首尔的任何一条居民街道上走走，你就会明白其中的原因。在郑家所在的街道上，居民们会在黄昏时分出来，把黄色的小袋子扔进指定的垃圾桶里。

自2013年起，韩国法律规定居民必须使用可生物降解的垃圾袋丢弃厨余垃圾，这些垃圾袋按体积计价，平均每个四口之家每月花费约6美元。居民通过在当地便利店或超市购买这些垃圾袋，实际上是预先支付了厨余垃圾税。政府数据显示，在首尔，这项税收大约可以支付城市厨余垃圾收集和处理成本的60%。

金明硕

首尔居民将垃圾放入黄色回收袋中，这些回收袋是他们从超市和当地商店购买的。

它简单却很巧妙：它不仅激励你减少浪费，还让你直面浪费问题。“它让我大大减少了浪费的食物，”钟女士说。“这不仅是出于经济原因，而且它还能直观地让你意识到自己制造了多少垃圾。”

这种按量付费的垃圾处理方案是迫于无奈而诞生的。“与那些以单盘菜肴为主食的国家不同，韩国的饮食文化以小菜（ banchan ）为中心，这导致了大量剩菜剩饭，”韩国零浪费运动网络主席金美华（Kim Mi-hwa）说道。上世纪90年代末，生活水平的提高、外出就餐需求的增长以及单身家庭的增多，都加剧了食物浪费的持续增加。在首尔等主要城市地区，垃圾填埋场的容量已经不堪重负。

“垃圾量一直没有减少，所以我们向政府游说，告诉他们我们需要一个彻底的解决方案，”金说道，他是按量付费垃圾处理方案的最早倡导者之一。“韩国不仅国土面积小，而且公众环保意识的不断提高，使得仅仅增加垃圾填埋场或处理厂变得不可能。”

波特兰新闻先驱报（图片来自盖蒂图片社）

韩国料理以称为“banchan”的小菜为中心，但这些小菜很少会被全部吃完。

首尔部分地区在公寓楼采用了一种更先进的垃圾处理系统，效果更佳。居民可以直接将垃圾放入配备称重装置和射频识别（RFID）芯片读取器的大型金属垃圾桶中，无需装袋。机器通过称重计算费用，居民只需在扫描仪前刷卡即可支付。

首尔松坡区地方政府运营的食物回收项目负责人李康洙表示：“过去六年，我们利用RFID机器共减少了约4.7万吨食物垃圾。我们认为这是因为人们希望少花钱，因为成本会随着重量增加而增加。”

RFID机器的主要优势在于，它鼓励居民在将食物垃圾扔进机器前去除水分（约占食物垃圾的80%），从而节省收集成本。据李先生介绍，仅在松坡区，这些机器就节省了96亿韩元（约合840万美元）的物流费用。

首尔正在努力将所有食物垃圾转化为资源，例如用作粮食种植的肥料。市政府处理约60%的食物垃圾，其余部分则由私人承包商负责收集。收集到的垃圾会被运往处理厂，在那里，黄色垃圾袋会被移除，食物残渣会被挤压以去除液体。一个巨大的搅拌机将剔除任何坚硬的异物，例如散落的餐具，之后污泥会被进行热处理和粉碎。

所得粉末可转化为动物饲料或肥料。同时，从废料中挤出的液体经发酵制成沼气或生物油，可用作锅炉和其他工业设备的燃料。

金明硕

这些刷卡式机器按重量向人们收取食物垃圾的费用。

为了顺应都市农业的蓬勃发展，该市最近宣布计划为多个公寓楼配备大型食物垃圾处理器，为公寓楼的菜园生产肥料。

李说：“我认为人们需要认识到，被丢弃的食物不是‘垃圾’，而只是我们吃不完的食物。只有抱着这种态度，这些‘资源化’政策才能奏效。”

尽管该项目取得了成功，但减少食物浪费的必要性依然十分迫切。首尔的食物垃圾处理中心近期报告称，大量未使用的干肥料堆积如山——这表明食物垃圾的产生量仍然过高。

虽然政府已宣布立法将食物垃圾肥料认定为有机肥料，以扩大其用途，但专家、政府官员和活动人士都强调，需要采取更根本的措施，从源头上减少食物浪费。

“食物垃圾肥料的利用量是有限的，”金说。“这意味着我们必须改变饮食习惯，例如像其他国家一样转向一盘式饮食文化，或者至少减少我们摆放的小菜数量。”

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