کھانے کے فضلے کے لیے جنوبی کوریا کا حل

چنگ سن-ہی انڈوں کے چھلکوں کو باریک کچلتی ہے، اپنی کافی کے گراؤنڈ کو خشک کرتی ہے اور محفوظ کرتی ہے، اور سبزیوں کے بڑے ٹکڑے کو چھوٹے ٹکڑوں میں الگ کرتی ہے۔ بعد میں، 55 سالہ پیشہ ور مترجم انہیں اپنے گھر کے پچھواڑے میں، زمین کے گھومتے ہوئے پلاٹوں میں دفن کر دے گا جنہیں دوبارہ بھرنے سے پہلے کمپوسٹ کے لیے کافی وقت دیا جاتا ہے۔ وہ نتیجے میں آنے والی مٹی میں ٹماٹر، تلسی اور مکئی لگائے گی۔

اس کے پاس یہ سب کام کرنے کے لیے چھوٹی چھوٹی چالیں ہیں: گرمیوں میں، مثال کے طور پر، اس کا شوہر کھاد بنانے کے عمل کو تیز تر بنانے کے لیے ہر خربوزے کے چھلکے کاٹتا ہے۔ چنگ نے کہا، "جب ہم ایک اپارٹمنٹ میں رہتے تھے، تو میں اپنے کھانے کا تمام فضلہ مشترکہ کنٹینرز میں پھینک دیتا تھا۔" "لیکن اب، میں تقریباً سارا کھاد بنا لیتا ہوں۔"

چنگ شہر کے باسیوں کی بڑھتی ہوئی تعداد میں سے ایک ہے جو شہری کاشتکاری میں شامل ہو رہے ہیں، نہ صرف اپنی سبزیاں اگانے کے لیے، بلکہ فضلے کو کم کرنے کی مشق کے طور پر۔ "کھانے کے ضیاع کو کم کرنا اور شہری کاشتکاری کی تحریک کا بہت گہرا تعلق ہے،" چنگ نے کہا، جس نے پانچ سال قبل حکومت کے زیر اہتمام ایک کورس مکمل کیا تھا۔

اس کی نئی عادات جنوبی کوریا کے گنجان آباد دارالحکومت میں جاری ایک بڑی تبدیلی کی عکاسی کرتی ہیں، جہاں نچلی سطح پر چلنے والی تحریکوں اور حکومتی مہمات نے ڈرامائی طور پر اس بات کو تبدیل کر دیا ہے کہ لوگ اپنے بچ جانے والے کھانے کو کیسے ٹھکانے لگاتے ہیں۔

کبھی ایک ایسا شہر جہاں بدصورت اور بدبودار لینڈ فل پورے محلوں میں پھیلی ہوئی تھی، سیئول اب دنیا میں کھانے کے فضلے کی ری سائیکلنگ کے سب سے سخت پروگراموں میں سے ایک چلاتا ہے۔ نتائج متاثر کن رہے ہیں۔

جنوبی کوریا کی حکومت نے 2005 میں لینڈ فلز میں خوراک بھیجنے پر پابندی عائد کر دی تھی اور 2013 میں، کوڑے کے جوس (کھانے کے فضلے سے نچوڑا ہوا پانی) کو سمندر میں پھینکنے پر بھی پابندی عائد کر دی تھی۔ آج، حیرت انگیز طور پر 95 فیصد خوراک کے فضلے کو ری سائیکل کیا جاتا ہے - 1995 میں 2 فیصد سے بھی کم کے مقابلے میں ایک قابل ذکر چھلانگ۔ سیئول روزانہ 400 میٹرک ٹن کھانے کے فضلے کی مقدار کو کم کرنے میں کامیاب ہو گیا ہے۔

سیئول میں کسی بھی رہائشی گلی کے ساتھ چلیں اور آپ دیکھیں گے کہ کیوں۔ چنگ کی سڑک پر، مکین شام کے وقت چھوٹے پیلے تھیلوں کو کچرے کو جمع کرنے کی مخصوص بالٹیوں میں جمع کرنے کے لیے نکلتے ہیں۔

2013 کے بعد سے، جنوبی کوریائی باشندوں کو قانون کے مطابق ان بائیوڈیگریڈیبل تھیلوں میں کھانے کے فضلے کو ضائع کرنے کی ضرورت ہے، جس کی قیمت حجم کے مطابق ہے اور اوسطاً چار افراد پر مشتمل خاندان کی قیمت تقریباً $6 ماہانہ ہے۔ انہیں مقامی سہولت اسٹور یا سپر مارکیٹ سے خرید کر، رہائشی اپنے کھانے کے فضلے پر پہلے سے مؤثر طریقے سے ٹیکس ادا کر رہے ہیں۔ سرکاری اعداد و شمار کے مطابق، سیئول میں، یہ ٹیکس شہر کے کھانے کے فضلے کو جمع کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کی لاگت کا تقریباً 60 فیصد ادا کرتا ہے۔

MAX S. KIM

سیول کے رہائشی اپنا فضلہ پیلے رنگ کے ری سائیکلنگ تھیلوں میں ڈالتے ہیں، جسے وہ سپر مارکیٹوں اور مقامی اسٹورز سے خریدتے ہیں۔

یہ سادہ لیکن شاندار ہے: یہ نہ صرف آپ کو فضلہ کم کرنے کے لیے ترغیبات پیش کرتا ہے، بلکہ یہ آپ کو اس کا سامنا کرنے پر مجبور کرتا ہے۔ چنگ نے کہا، "اس نے مجھے کھانے میں کمی کر دی جسے میں نے بہت زیادہ پھینک دیا۔" "نہ صرف معاشی وجوہات کی بناء پر، بلکہ بصری طور پر یہ آپ کو اس بات سے آگاہ کرتا ہے کہ آپ کتنا فضلہ پیدا کر رہے ہیں۔"

اس تنخواہ کے طور پر آپ کو ضائع کرنے کی اسکیم ضرورت سے پیدا ہوئی تھی۔ کوریا زیرو ویسٹ موومنٹ نیٹ ورک کے چیئر کم می ہووا نے کہا، "ان ممالک کے برعکس جہاں کھانے ایک پلیٹ ڈشز ہوتے ہیں، جنوبی کوریا کی فوڈ کلچر بنچن [کھانے کے ساتھ کھانے کے ساتھ آنے والے مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز] کے ارد گرد مرکوز ہے، جو بہت زیادہ بچا ہوا کھانا بناتی ہے۔" 1990 کی دہائی کے آخر میں، معیار زندگی میں اضافہ، کھانے کے لیے بڑھتی ہوئی بھوک اور ایک فرد والے گھرانوں کے اضافے نے کھانے کے فضلے میں مسلسل اضافے کو ہوا دی۔ سیول جیسے بڑے شہری علاقوں میں، لینڈ فلز پہلے ہی ایک اہم مقام پر پہنچ چکے تھے۔

"فضلہ صرف کم نہیں ہو رہا تھا، اس لیے ہم نے حکومت کو یہ کہہ کر مہم چلائی کہ ہمیں ایک بنیاد پرست حل کی ضرورت ہے،" کم نے کہا، جو کہ آپ کو فضلہ کی ادائیگی کی اسکیم کے ابتدائی حامیوں میں سے ایک ہے۔ "نہ صرف جنوبی کوریا کے پاس زمین کا حجم کم ہے، بلکہ ماحولیات کے بارے میں بڑھتی ہوئی عوامی بیداری نے مزید لینڈ فلز یا پروسیسنگ پلانٹس کو شامل کرنا ناممکن بنا دیا ہے۔"

گیٹی امیجز کے ذریعے پورٹ لینڈ پریس ہیرالڈ

جنوبی کوریا کا کھانا بنچن نامی سائیڈ ڈشز کے ارد گرد مرکوز ہوتا ہے، جو شاذ و نادر ہی سبھی کھاتے ہیں۔

سیئول کے کچھ اضلاع اپارٹمنٹ کمپلیکس کے لیے زیادہ ہائی ٹیک ویرینٹ استعمال کرتے ہیں، جس کے اور بھی بہتر نتائج سامنے آئے ہیں۔ پیمائشی پیمانوں اور ریڈیو فریکوئنسی شناخت (RFID) چپ ریڈر سے لیس دھات کے فضلے کے بڑے ریسپٹیکلز میں، رہائشی اپنا فضلہ براہ راست، بیگ کے بغیر جمع کر سکتے ہیں۔ مشین رقم کا وزن کرکے فیس کا حساب لگاتی ہے، اور رہائشی اسکینر کے سامنے کارڈ سوائپ کرکے ادائیگی کرتے ہیں۔

سیول کے سونگپا ڈسٹرکٹ میں مقامی حکومت کے زیر انتظام فوڈ ری سائیکلنگ پروگرام کے سربراہ لی کانگ سو نے کہا، "گزشتہ چھ سالوں میں، ہم نے [RFID مشینوں کے ساتھ] تقریباً 47,000 ٹن خوراک کے فضلے کو کم کیا ہے۔" "ہم فرض کرتے ہیں کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ لوگ کم رقم ادا کرنا چاہتے ہیں، کیونکہ وزن کے ساتھ قیمت بڑھ جاتی ہے۔"

RFID مشین کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ مکینوں کو کسی بھی نمی کو ہٹانے کی ترغیب دیتی ہے - جو کہ تقریباً 80 فیصد خوراک کے فضلے کو مشین میں پھینکنے سے پہلے، جمع کرنے کے اخراجات میں بچت کرتی ہے۔ صرف سونگپا ڈسٹرکٹ میں، لی کے مطابق، مشینوں نے لاجسٹک اخراجات میں 9.6 بلین وون (تقریباً 8.4 ملین ڈالر) کی بچت کی ہے۔

سیول اس بات کو یقینی بنانے کے عمل میں ہے کہ کھانے کا تمام فضلہ بالآخر ایک وسیلہ بن جائے، جیسے کہ خوراک اگانے کے لیے کھاد۔ شہر تقریباً 60 فیصد کھانے کے فضلے کو ہینڈل کرتا ہے، جب کہ نجی ٹھیکیدار باقی اٹھاتے ہیں۔ ایک بار جمع ہونے کے بعد، فضلہ کو پروسیسنگ پلانٹس میں بھیج دیا جاتا ہے، جہاں پیلے رنگ کے تھیلے اتار دیے جاتے ہیں اور کسی بھی مائع کو نکالنے کے لیے کھانے کی گندگی کو نچوڑا جاتا ہے۔ کیچڑ کو گرمی سے ٹریٹ کرنے اور چٹانے سے پہلے ایک دیو ہیکل کرن کسی بھی سخت غیر ملکی چیز کو چن لیتا ہے، جیسے غلط برتن۔

نتیجے میں پاؤڈر یا تو جانوروں کی خوراک یا کھاد میں تبدیل ہوتا ہے۔ دریں اثنا، فضلہ سے نچوڑا مائع بائیو گیس یا بائیو آئل میں خمیر کیا جاتا ہے، جو بوائلرز اور دیگر صنعتی آلات کے لیے بطور ایندھن استعمال کیا جا سکتا ہے۔

MAX S. KIM

کارڈ سے چلنے والی یہ مشینیں لوگوں سے ان کے کھانے کے فضلے کے وزن کے حساب سے چارج کرتی ہیں۔

شہری کھیتی باڑی میں تیزی لاتے ہوئے، شہر نے حال ہی میں اپنے باغات کے لیے کھاد بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر فوڈ ویسٹ پروسیسرز کے ساتھ متعدد اپارٹمنٹ کمپلیکس فراہم کرنے کے منصوبوں کا اعلان کیا ہے۔

لی نے کہا، "میرے خیال میں اس خیال کی ضرورت ہے کہ ضائع کیا گیا کھانا 'کوڑا کرکٹ' نہیں ہے، بلکہ محض کھانا ہے جسے ہم ختم نہیں کر سکتے،" لی نے کہا۔ "صرف اس رویہ کے ساتھ یہ 'وسائل سازی' پالیسیاں کام کر سکتی ہیں۔"

پروگرام کی کامیابی کے باوجود، خوراک کے فضلے کو کم کرنا جاری رکھنے کی ضرورت بدستور برقرار ہے۔ سیئول کے فوڈ ویسٹ پروسیسنگ مراکز نے حال ہی میں غیر استعمال شدہ خشک کھاد کی بڑی مقدار کی اطلاع دی ہے۔

جب کہ حکومت نے کھانے کے فضلے کی کھاد کو اس کے استعمال کو بڑھانے کے لیے نامیاتی کے طور پر کوالیفائی کرنے کے لیے قانون سازی کا اعلان کیا ہے، ماہرین، حکومتی اہلکار اور کارکن یکساں طور پر مزید بنیادی اقدامات کی ضرورت پر زور دیتے ہیں جو کہ منبع پر خوراک کے ضیاع کو کم کریں۔

کم نے کہا، "اس بات کی ایک حد ہوتی ہے کہ کھانے کے ضائع ہونے والی کھاد کو حقیقت میں کتنا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ "اس کا مطلب ہے کہ ہمارے کھانے پینے کی عادات میں تبدیلی لانی ہوگی، جیسے کہ دوسرے ممالک کی طرح ون پلیٹ کلچر کی طرف جانا، یا کم از کم بنچن کی مقدار کو کم کرنا جو ہم دیتے ہیں۔"

مزید مواد کے لیے اور " یہ نئی دنیا " کمیونٹی کا حصہ بننے کے لیے، ہمارے فیس بک پیج کو فالو کریں۔

HuffPost کی " This New World " سیریز کی مالی اعانت شراکت داروں برائے ایک نئی معیشت اور کنڈیڈا فنڈ سے کی جاتی ہے۔ تمام مواد ادارتی طور پر آزاد ہے، جس میں بنیادوں کا کوئی اثر یا ان پٹ نہیں ہے۔ اگر آپ کے پاس ادارتی سیریز کے لیے کوئی آئیڈیا یا ٹپ ہے تو thisnewworld@huffpost.com پر ای میل بھیجیں۔