दक्षिण कोरिया का खाद्य अपशिष्ट के लिए समाधान

चुंग सन-ही अंडे के छिलकों को बारीक पीसती हैं, अपनी कॉफी के अवशेषों को सुखाकर सुरक्षित रखती हैं, और बड़ी सब्जियों के अवशेषों को छोटे टुकड़ों में अलग करती हैं। बाद में, 55 वर्षीय पेशेवर अनुवादक उन्हें अपने पिछवाड़े में, मिट्टी के घूमते हुए भूखंडों में गाड़ देंगी, जिन्हें खाद बनने से पहले पर्याप्त समय दिया जाता है। वह परिणामी मिट्टी में टमाटर, तुलसी और मक्का लगाएँगी।

उसके पास यह सब करने के लिए कई छोटी-छोटी तरकीबें हैं: उदाहरण के लिए, गर्मियों में, उसका पति हर तरबूज के छिलके को काटता है ताकि खाद बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो सके। चुंग ने कहा, "जब हम अपार्टमेंट में रहते थे, तो मैं अपने खाने के सभी कचरे को साझा संग्रह कंटेनरों में फेंक देती थी।" "लेकिन अब, मैं लगभग सभी को खाद बना देती हूँ।"

चुंग उन बढ़ती संख्या में शहरी निवासियों में से एक हैं जो शहरी खेती में शामिल हो रहे हैं, न केवल अपनी सब्जियाँ उगाने के लिए, बल्कि अपशिष्ट को कम करने के लिए भी। "खाद्य अपशिष्ट को कम करना और शहरी खेती आंदोलन बहुत निकटता से जुड़े हुए हैं," चुंग ने कहा, जिन्होंने पाँच साल पहले एक सरकारी प्रायोजित पाठ्यक्रम पूरा किया था।

उनकी नई आदतें दक्षिण कोरिया की घनी आबादी वाली राजधानी में हो रहे बड़े बदलाव को दर्शाती हैं, जहां जमीनी स्तर के आंदोलनों और सरकारी अभियानों ने लोगों के बचे हुए भोजन के निपटान के तरीके में नाटकीय बदलाव ला दिया है।

एक समय ऐसा शहर था जहाँ पूरे मोहल्ले में बदसूरत और बदबूदार लैंडफिल थे, लेकिन अब सियोल दुनिया के सबसे सख्त खाद्य अपशिष्ट पुनर्चक्रण कार्यक्रमों में से एक संचालित करता है। इसके परिणाम प्रभावशाली रहे हैं।

दक्षिण कोरियाई सरकार ने 2005 में लैंडफिल में भोजन भेजने पर प्रतिबंध लगा दिया था और 2013 में, समुद्र में कचरा रस (खाद्य अपशिष्ट से निचोड़ा हुआ बचा हुआ पानी) को फेंकने पर भी प्रतिबंध लगा दिया था। आज, खाद्य अपशिष्ट का 95 प्रतिशत हिस्सा रीसाइकिल किया जाता है - 1995 में 2 प्रतिशत से भी कम से एक उल्लेखनीय उछाल। सियोल प्रतिदिन 400 मीट्रिक टन खाद्य अपशिष्ट की मात्रा को कम करने में कामयाब रहा है।

सियोल की किसी भी रिहायशी सड़क पर चलें और आपको पता चल जाएगा कि ऐसा क्यों होता है। चुंग की सड़क पर, निवासी शाम के समय छोटे पीले बैगों को कचरा संग्रह के लिए निर्धारित बाल्टियों में डालने के लिए निकलते हैं।

2013 से, दक्षिण कोरियाई लोगों को कानून के तहत इन बायोडिग्रेडेबल बैग में खाद्य अपशिष्ट को फेंकना आवश्यक है, जिसकी कीमत मात्रा के अनुसार तय की गई है और औसत चार व्यक्तियों वाले परिवार को हर महीने लगभग 6 डॉलर का खर्च आता है। स्थानीय सुविधा स्टोर या सुपरमार्केट से इन्हें खरीदकर, निवासी प्रभावी रूप से अपने खाद्य अपशिष्ट पर कर का भुगतान कर रहे हैं। सरकारी आंकड़ों के अनुसार, सियोल में, यह कर शहर के खाद्य अपशिष्ट को इकट्ठा करने और संसाधित करने की लागत का लगभग 60 प्रतिशत भुगतान करता है।

मैक्स एस. किम

सियोल निवासी अपना कचरा पीले रंग के रिसाइकिलिंग बैगों में डालते हैं, जिन्हें वे सुपरमार्केट और स्थानीय दुकानों से खरीदते हैं।

यह सरल लेकिन शानदार है: यह न केवल आपको अपशिष्ट कम करने के लिए प्रेरित करता है, बल्कि आपको इसका सामना करने के लिए भी प्रेरित करता है। चुंग ने कहा, "इसने मुझे उस खाने को कम करने में मदद की जिसे मैं अक्सर फेंक देता था।" "न केवल आर्थिक कारणों से, बल्कि यह आपको यह भी एहसास कराता है कि आप कितना अपशिष्ट पैदा कर रहे हैं।"

यह भुगतान-जैसा-आप-बर्बाद करते हैं योजना आवश्यकता से पैदा हुई थी। कोरिया जीरो वेस्ट मूवमेंट नेटवर्क के अध्यक्ष किम मि-ह्वा ने कहा, "उन देशों के विपरीत जहां भोजन एक प्लेट में परोसा जाता है, दक्षिण कोरियाई खाद्य संस्कृति बानचन [भोजन के साथ परोसे जाने वाले कई तरह के साइड डिश] पर केंद्रित है, जिससे बहुत सारा बचा हुआ खाना बनता है।" 1990 के दशक के उत्तरार्ध में, जीवन स्तर में वृद्धि, बाहर खाने की बढ़ती इच्छा और एक-व्यक्ति वाले घरों के उदय ने खाद्य अपशिष्ट में लगातार वृद्धि को बढ़ावा दिया। सियोल जैसे प्रमुख शहरी क्षेत्रों में, लैंडफिल पहले ही एक महत्वपूर्ण बिंदु पर पहुंच चुके थे।

किम, जो कि पे-एज-यू-वेस्ट योजना के शुरुआती समर्थकों में से एक हैं, ने कहा, "कचरा कम नहीं हो रहा था, इसलिए हमने सरकार को यह बताकर अभियान चलाया कि हमें एक क्रांतिकारी समाधान की आवश्यकता है।" "न केवल दक्षिण कोरिया में भूमि का क्षेत्रफल छोटा है, बल्कि पर्यावरण के बारे में बढ़ती जन जागरूकता ने अधिक लैंडफिल या प्रसंस्करण संयंत्र जोड़ना असंभव बना दिया है।"

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दक्षिण कोरियाई भोजन मुख्यतः बानचन नामक व्यंजन पर केन्द्रित होता है, जिसे शायद ही कभी सभी लोग खाते हैं।

सियोल के कुछ जिले अपार्टमेंट परिसरों के लिए अधिक उच्च तकनीक वाले संस्करण का उपयोग करते हैं, जिसके बेहतर परिणाम भी देखने को मिले हैं। मापने वाले तराजू और रेडियो फ्रीक्वेंसी आइडेंटिफिकेशन (RFID) चिप रीडर से सुसज्जित बड़े धातु के अपशिष्ट कंटेनरों में, निवासी अपना कचरा सीधे, बैग-मुक्त जमा कर सकते हैं। मशीन मात्रा का वजन करके शुल्क की गणना करती है, और निवासी स्कैनर के सामने कार्ड स्वाइप करके भुगतान करते हैं।

सियोल के सोंगपा जिले में स्थानीय सरकार द्वारा संचालित खाद्य पुनर्चक्रण कार्यक्रम के प्रमुख ली कांग-सू ने कहा, "पिछले छह वर्षों में, हमने [आरएफआईडी मशीनों के साथ] कुल लगभग 47,000 टन खाद्य अपशिष्ट को कम किया है।" "हम मानते हैं कि ऐसा इसलिए है क्योंकि लोग कम पैसे देना चाहते हैं, क्योंकि वजन के साथ लागत बढ़ जाती है।"

आरएफआईडी मशीन का मुख्य लाभ यह है कि यह निवासियों को मशीन में डालने से पहले उसमें से नमी हटाने के लिए प्रोत्साहित करती है - जो कि खाद्य अपशिष्ट का लगभग 80 प्रतिशत है - जिससे संग्रह लागत में बचत होती है। ली के अनुसार, अकेले सोंगपा जिले में, मशीनों ने रसद व्यय में 9.6 बिलियन वॉन (लगभग 8.4 मिलियन डॉलर) की बचत की है।

सियोल यह सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में है कि सभी खाद्य अपशिष्ट अंततः एक संसाधन बन जाएं, जैसे कि खाद्य उत्पादन के लिए उर्वरक। शहर लगभग 60 प्रतिशत खाद्य अपशिष्ट को संभालता है, जबकि निजी ठेकेदार बाकी को उठाते हैं। एकत्र होने के बाद, अपशिष्ट को प्रसंस्करण संयंत्रों में भेज दिया जाता है, जहाँ पीले बैग को हटा दिया जाता है और खाद्य घोल को निचोड़कर किसी भी तरल पदार्थ को निकाल दिया जाता है। कीचड़ को गर्म करके चूर्णित करने से पहले एक विशाल मथनी किसी भी कठोर विदेशी वस्तु, जैसे कि गलत बर्तनों को निकाल देती है।

परिणामी पाउडर को पशु आहार या उर्वरक में परिवर्तित किया जाता है। इस बीच, कचरे से निचोड़ा गया तरल बायोगैस या बायो-ऑयल में किण्वित किया जाता है, जिसका उपयोग बॉयलर और अन्य औद्योगिक उपकरणों के लिए ईंधन के रूप में किया जा सकता है।

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ये कार्ड-संचालित मशीनें लोगों से उनके द्वारा बर्बाद किए गए भोजन के वजन के हिसाब से शुल्क लेती हैं।

शहरी कृषि में तेजी का लाभ उठाते हुए, शहर ने हाल ही में कई अपार्टमेंट परिसरों को बड़े पैमाने पर खाद्य अपशिष्ट प्रसंस्करणकर्ताओं से सुसज्जित करने की योजना की घोषणा की है, ताकि उनके बगीचों के लिए उर्वरक बनाया जा सके।

ली ने कहा, "मुझे लगता है कि ऐसी धारणा होनी चाहिए कि फेंका गया खाना 'कचरा' नहीं है, बल्कि ऐसा खाना है जिसे हम खत्म नहीं कर सकते।" "केवल इसी दृष्टिकोण से ये 'संसाधन-करण' नीतियां काम कर सकती हैं।"

कार्यक्रम की सफलता के बावजूद, खाद्य अपशिष्ट को कम करने की आवश्यकता अभी भी बनी हुई है। सियोल के खाद्य अपशिष्ट प्रसंस्करण केंद्रों ने हाल ही में बड़ी मात्रा में सूखे उर्वरक के ढेर की सूचना दी है, जिसका उपयोग नहीं किया गया है - यह संकेत है कि अभी भी बहुत अधिक अपशिष्ट पैदा हो रहा है।

हालांकि सरकार ने खाद्य अपशिष्ट उर्वरक को जैविक उर्वरक के रूप में मान्यता देने के लिए कानून की घोषणा की है, ताकि इसके उपयोग का विस्तार किया जा सके, लेकिन विशेषज्ञ, सरकारी अधिकारी और कार्यकर्ता समान रूप से अधिक मौलिक उपायों की आवश्यकता पर बल देते हैं, जिससे स्रोत पर ही खाद्य अपशिष्ट को कम किया जा सके।

किम ने कहा, "खाद्य अपशिष्ट उर्वरक का उपयोग वास्तव में कितना किया जा सकता है, इसकी एक सीमा है।" "इसका मतलब है कि हमें अपने खाने की आदतों में बदलाव करना होगा, जैसे कि अन्य देशों की तरह एक प्लेट में खाना बनाना या कम से कम हमारे द्वारा परोसे जाने वाले बानचन की मात्रा को कम करना।"

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