แนวทางแก้ปัญหาขยะอาหารของเกาหลีใต้

จุง ซุนฮี บดเปลือกไข่ให้ละเอียด ตากแห้งและเก็บกากกาแฟไว้ และแยกเศษผักชิ้นใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ต่อมา นักแปลมืออาชีพวัย 55 ปีจะฝังเศษผักไว้ในสวนหลังบ้านของเธอในแปลงดินหมุนเวียนซึ่งให้เวลาเพียงพอในการทำปุ๋ยหมักก่อนจะเติมปุ๋ยลงไปใหม่ เธอจะปลูกมะเขือเทศ โหระพา และข้าวโพดในดินที่ได้

เธอมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่จะทำให้ทุกอย่างออกมาดี ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน สามีของเธอจะหั่นเปลือกแตงโมทุกครั้งที่เขากินเพื่อให้กระบวนการทำปุ๋ยหมักเร็วขึ้น “ตอนที่เราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ฉันจะทิ้งเศษอาหารทั้งหมดลงในภาชนะที่ใช้เก็บร่วมกัน” จุงกล่าว “แต่ตอนนี้ ฉันทำปุ๋ยหมักเกือบทั้งหมด”

ชุงเป็นหนึ่งในคนเมืองจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่หันมาทำเกษตรในเมือง ไม่ใช่แค่เพื่อปลูกผักกินเองเท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยลดขยะอีกด้วย “การลดขยะอาหารและขบวนการทำเกษตรในเมืองมีความเชื่อมโยงกันอย่างใกล้ชิด” ชุงซึ่งจบหลักสูตรที่รัฐบาลสนับสนุนเมื่อ 5 ปีที่แล้วกล่าว

นิสัยใหม่ของเธอสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่กำลังเกิดขึ้นในเมืองหลวงที่มีประชากรหนาแน่นของเกาหลีใต้ ซึ่งการเคลื่อนไหวระดับรากหญ้าและการรณรงค์ของรัฐบาลได้เปลี่ยนแปลงวิธีที่ผู้คนกำจัดอาหารเหลือทิ้งอย่างมาก

โซลเคยเป็นเมืองที่มีหลุมฝังกลบขยะที่ไม่น่าดูและมีกลิ่นเหม็นปกคลุมทั่วทุกพื้นที่ แต่ปัจจุบันนี้ โซลได้ดำเนินโครงการรีไซเคิลขยะอาหารที่เข้มงวดที่สุดแห่งหนึ่งในโลก ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจมาก

รัฐบาลเกาหลีใต้ห้ามทิ้งอาหารลงในหลุมฝังกลบในปี 2005 และในปี 2013 รัฐบาลยังห้ามทิ้งน้ำเสีย (น้ำที่เหลือจากขยะอาหาร) ลงในทะเลอีกด้วย ปัจจุบัน ขยะอาหารได้รับการรีไซเคิลถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่งจากเพียงไม่ถึง 2 เปอร์เซ็นต์ในปี 1995 โซลสามารถลดปริมาณขยะอาหารที่ผลิตได้ 400 เมตริกตันต่อวัน

ลองเดินไปตามถนนในเขตที่อยู่อาศัยของโซลแล้วคุณจะรู้ว่าทำไม ถนนของชุง ผู้คนมักจะออกมาทิ้งถุงสีเหลืองเล็กๆ ลงในถังขยะที่เตรียมไว้ตอนพลบค่ำ

ตั้งแต่ปี 2013 ชาวเกาหลีใต้ถูกกฎหมายกำหนดให้ทิ้งขยะเศษอาหารในถุงย่อยสลายได้ ซึ่งมีราคาตามปริมาตรและมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับครอบครัว 4 คนประมาณ 6 ดอลลาร์ต่อเดือน การซื้อถุงเหล่านี้จากร้านสะดวกซื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นทำให้ชาวเกาหลีใต้จ่ายภาษีขยะเศษอาหารล่วงหน้า ในกรุงโซล ภาษีนี้ช่วยชำระค่าใช้จ่ายในการรวบรวมและแปรรูปขยะเศษอาหารของเมืองได้ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ ตามข้อมูลของรัฐบาล

แม็กซ์ เอส. คิม

ชาวกรุงโซลทิ้งขยะลงในถุงรีไซเคิลสีเหลือง ซึ่งพวกเขาซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าในท้องถิ่น

แม้จะเรียบง่ายแต่ก็ชาญฉลาด ไม่เพียงแต่จะกระตุ้นให้คุณลดขยะเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณเผชิญหน้ากับปัญหาด้วย “มันทำให้ฉันลดปริมาณอาหารที่ทิ้งไปได้มาก” จุงกล่าว “ไม่เพียงแต่ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณตระหนักด้วยว่าคุณกำลังสร้างขยะไปมากเพียงใด”

โครงการจ่ายตามปริมาณขยะนี้เกิดขึ้นจากความจำเป็น “ไม่เหมือนในประเทศที่อาหารเป็นอาหารจานเดียว วัฒนธรรมอาหารของเกาหลีใต้มีศูนย์กลางอยู่ที่ banchan [กับข้าวหลากหลายชนิดที่ทานคู่กับอาหาร] ซึ่งทำให้มีอาหารเหลือจำนวนมาก” Kim Mi-hwa ประธานเครือข่าย Korea Zero Waste Movement กล่าว ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 มาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้น ความอยากอาหารนอกบ้านที่เพิ่มมากขึ้น และครัวเรือนที่มีสมาชิกคนเดียวที่เพิ่มมากขึ้นเป็นแรงผลักดันให้ปริมาณขยะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในเขตเมืองใหญ่ๆ เช่น โซล หลุมฝังกลบได้ถึงจุดเปลี่ยนแล้ว

“ปริมาณขยะไม่ได้ลดลงเลย ดังนั้นเราจึงรณรงค์กับรัฐบาลโดยบอกพวกเขาว่าเราจำเป็นต้องมีแนวทางแก้ไขที่รุนแรง” คิม หนึ่งในผู้สนับสนุนโครงการจ่ายตามปริมาณขยะรายแรกๆ กล่าว “เกาหลีใต้ไม่เพียงมีพื้นที่ดินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่การตระหนักรู้ของสาธารณชนเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมที่เพิ่มมากขึ้นทำให้ไม่สามารถเพิ่มหลุมฝังกลบหรือโรงงานแปรรูปขยะได้”

PORTLAND PRESS HERALD ผ่านทาง GETTY IMAGES

อาหารเกาหลีใต้ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจานเคียงที่เรียกว่าบันชัน ซึ่งไม่ค่อยมีใครกินกัน

เขตบางแห่งในกรุงโซลใช้รูปแบบที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงสำหรับอาคารอพาร์ตเมนต์ ซึ่งได้รับผลลัพธ์ที่ดีกว่าด้วยซ้ำ ในถังขยะโลหะขนาดใหญ่ที่ติดตั้งเครื่องชั่งและเครื่องอ่านชิประบุความถี่วิทยุ (RFID) ผู้อยู่อาศัยสามารถทิ้งขยะได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้ถุง เครื่องจะคำนวณค่าธรรมเนียมโดยการชั่งน้ำหนัก และผู้อยู่อาศัยชำระเงินโดยรูดบัตรหน้าเครื่องสแกน

“ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา เราลดขยะอาหารได้ทั้งหมดประมาณ 47,000 ตัน [ด้วยเครื่อง RFID]” ลี คังซู หัวหน้าโครงการรีไซเคิลอาหารของรัฐบาลท้องถิ่นในเขตซองพาของโซลกล่าว “เราคิดว่าเป็นเพราะผู้คนต้องการจ่ายเงินน้อยลง เนื่องจากต้นทุนจะเพิ่มขึ้นตามน้ำหนัก”

ประโยชน์หลักของเครื่อง RFID คือมันช่วยให้ผู้อยู่อาศัยกำจัดความชื้นซึ่งคิดเป็นประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของขยะอาหารก่อนจะโยนทิ้งในเครื่อง ทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายในการเก็บขยะได้ เฉพาะในเขต Songpa เท่านั้น ตามที่ Lee กล่าว เครื่องนี้ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายด้านโลจิสติกส์ได้ถึง 9.6 พันล้านวอน (ประมาณ 8.4 ล้านดอลลาร์)

โซลกำลังดำเนินการเพื่อให้แน่ใจว่าขยะอาหารทั้งหมดจะกลายเป็นทรัพยากรในที่สุด เช่น ปุ๋ยสำหรับปลูกอาหาร เมืองนี้จัดการกับขยะอาหารประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ผู้รับเหมาเอกชนเก็บส่วนที่เหลือ เมื่อรวบรวมได้แล้ว ขยะจะถูกส่งไปที่โรงงานแปรรูป โดยถุงสีเหลืองจะถูกแยกออกและบีบของเหลวในอาหารเพื่อกำจัดของเหลวใดๆ ออก เครื่องปั่นขนาดใหญ่จะคัดแยกสิ่งแปลกปลอมที่แข็ง เช่น อุปกรณ์ที่หลงเหลือ ก่อนที่ตะกอนจะได้รับการให้ความร้อนและบดเป็นผง

ผงที่ได้จะถูกแปลงเป็นอาหารสัตว์หรือปุ๋ย ในขณะเดียวกัน ของเหลวที่บีบออกมาจากขยะจะถูกหมักเป็นก๊าซชีวภาพหรือไบโอออยล์ ซึ่งสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับหม้อไอน้ำและเครื่องใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ ได้

แม็กซ์ เอส. คิม

เครื่องที่ใช้บัตรเหล่านี้จะเรียกเก็บเงินจากผู้คนตามน้ำหนักสำหรับขยะอาหารของพวกเขา

เพื่อใช้ประโยชน์จาก การขยายตัวของการทำฟาร์มในเมือง เมืองแห่งนี้ได้ประกาศแผนที่จะจัดหาเครื่องแปรรูปขยะอาหารขนาดใหญ่ให้กับอาคารอพาร์ตเมนต์หลายแห่ง เพื่อผลิตปุ๋ยสำหรับสวนของพวกเขา

“ผมคิดว่าควรมีการรับรู้ว่าอาหารที่ถูกทิ้งไม่ใช่ 'ขยะ' แต่เป็นเพียงอาหารที่เรากินไม่หมด” ลีกล่าว “นโยบาย 'จัดสรรทรัพยากร' เหล่านี้จึงจะได้ผลก็ต่อเมื่อมีทัศนคติเช่นนี้เท่านั้น”

แม้ว่าโครงการนี้จะประสบความสำเร็จ แต่ความจำเป็นในการลดขยะอาหารยังคงชัดเจน ศูนย์แปรรูปขยะอาหารของโซลรายงานเมื่อเร็วๆ นี้ว่ามีปุ๋ยแห้งจำนวนมากกองรวมกันโดยไม่ได้ใช้ ซึ่งบ่งชี้ว่ายังมีขยะอีกมากที่ยังคงเกิดขึ้น

แม้ว่ารัฐบาลจะประกาศใช้กฎหมายเพื่อให้ปุ๋ยหมักจากเศษอาหารมีคุณสมบัติเป็นปุ๋ยอินทรีย์เพื่อขยายการใช้งาน แต่ผู้เชี่ยวชาญ เจ้าหน้าที่รัฐ และนักรณรงค์ ต่างเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการใช้มาตรการพื้นฐานมากขึ้นเพื่อลดขยะอาหารตั้งแต่ต้นทาง

“ปุ๋ยหมักจากเศษอาหารมีจำกัด” คิมกล่าว “นั่นหมายความว่าเราต้องเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหาร เช่น เปลี่ยนมาใช้อาหารแบบจานเดียวเหมือนประเทศอื่นๆ หรืออย่างน้อยก็ต้องลดปริมาณ จานแบนชัน ที่จัดวาง”

หากต้องการเนื้อหาเพิ่มเติมและเป็นส่วนหนึ่งของชุมชน “ โลกใหม่นี้ ” โปรดติดตามเพจ Facebook ของเรา

ซีรีส์ “ This New World ” ของ HuffPost ได้รับทุนจาก Partners for a New Economy และ Kendeda Fund เนื้อหาทั้งหมดเป็นเนื้อหาอิสระจากบรรณาธิการ ไม่ได้รับอิทธิพลหรือข้อมูลจากมูลนิธิใดๆ หากคุณมีแนวคิดหรือคำแนะนำสำหรับซีรีส์นี้ โปรดส่งอีเมลไปที่ thisnewworld@huffpost.com