Решење Јужне Кореје за отпад од хране

Цхунг Сун-хее фино дроби љуску јаја, суши и чува свој талог од кафе и одваја велике комаде поврћа на мање комаде. Касније ће их 55-годишња професионална преводитељица закопати у свом дворишту, у ротирајућим парцелама земље којима је дато довољно времена да се компостирају пре него што се напуне. У настало земљиште ће посадити парадајз, босиљак и кукуруз.

Она има низ малих трикова да све то успе: на пример, током лета, њен муж исече кору сваке лубенице коју поједе како би убрзао процес компостирања. „Када смо живели у стану, бацио бих сав отпад од хране у заједничке контејнере за сакупљање,“ рекао је Чунг. "Али сада, компостирам скоро све."

Чунг је један од све већег броја становника градова који се баве урбаном пољопривредом, не само да узгајају сопствено поврће, већ и као вежбу у смањењу отпада. „Смањење расипања хране и покрет за урбану пољопривреду су веома уско повезани“, рекао је Чунг, који је пре пет година завршио курс који је спонзорисала влада.

Њене нове навике одражавају већу промену која је у току у густо насељеној престоници Јужне Кореје, где су покрети и владине кампање драматично променили начин на који људи одлажу остатке хране.

Некада град у коме су се ружне и смрдљиве депоније надвијале над читавим квартовима, Сеул сада води један од најригорознијих програма за рециклажу отпада хране на свету. Резултати су били импресивни.

Влада Јужне Кореје забранила је слање хране на депоније 2005. године, а 2013. такође је забранила бацање сокова од смећа (остатак воде исцеђене из отпада хране) у море. Данас се рециклира запањујућих 95 процената отпадне хране а€• изузетан скок у односу на мање од 2 процента из 1995. Сеул је успео да смањи количину отпадне хране која се производи за 400 метричких тона дневно.

Прошетајте било којом стамбеном улицом у Сеулу и видећете зашто. У Цхунговој улици, становници излазе у сумрак како би одложили мале жуте кесе у одређене канте за сакупљање отпада.

Од 2013. године, Јужнокорејци су по закону обавезни да бацају отпад од хране у ове биоразградиве кесе, по цени према запремини и коштају просечну четворочлану породицу око 6 долара месечно. Куповином у локалној продавници или супермаркету, становници ефективно плаћају порез на отпад од хране унапред. У Сеулу, овај порез плаћа отприлике 60 одсто трошкова сакупљања и прераде градског отпада од хране, према владиним подацима.

МАКС С. КИМ

Становници Сеула свој отпад стављају у жуте кесе за рециклажу које купују у супермаркетима и локалним продавницама.

Једноставно је, али бриљантно: не само да вам нуди подстицаје да смањите отпад, већ вас тера да се суочите са њим. „То ме је натерало да смањим храну коју сам много бацао“, рекао је Чунг. „Не само из економских разлога, већ и визуелно чини вас свесним колико отпада производите.

Ова схема паи-ас-иоу-васте рођена је из нужде. „За разлику од земаља у којима су оброци јела од једног тањира, јужнокорејска култура исхране је усредсређена на банчан [различити прилози који прате јела], што ствара много остатака хране“, рекао је Ким Ми-хва, председник Корејске мреже за кретање без отпада. Крајем 1990-их, повећан животни стандард, растући апетит за обедовањем и пораст домаћинстава са једном особом подстакли су стални пораст расипања хране. У великим урбаним областима попут Сеула, депоније су већ достигле прекретницу.

„Отпад се једноставно није смањивао, па смо покренули кампању против владе говорећи им да нам треба радикално решење“, рекао је Ким, један од првих заговорника шеме „плати колико отпада“. „Не само да Јужна Кореја има малу копнену масу, већ је растућа свест јавности о животној средини онемогућила само додавање још депонија или постројења за прераду.

ПОРТЛАНД ПРЕСС ХЕРАЛД ПРЕКО ГЕТТИ ИМАГЕС

Јужнокорејска храна је усредсређена на прилоге који се зову банчан, који се ретко поједу.

Неки окрузи у Сеулу користе више високотехнолошке варијанте за стамбене комплексе, што је показало још боље резултате. У великим металним посудама за отпад опремљеним мерним вагама и читачем чипова за идентификацију радио фреквенције (РФИД), становници могу директно одлагати свој отпад, без врећа. Машина обрачунава накнаду вагањем износа, а становници плаћају превлачењем картице испред скенера.

„Током последњих шест година, смањили смо укупно око 47.000 тона отпада од хране [са РФИД машинама]“, рекао је Ли Канг-су, шеф програма за рециклажу хране који води локална влада у округу Сонгпа у Сеулу. „Претпостављамо да је то зато што људи желе да плате мање новца, пошто се цена повећава са тежином.“

Главна предност РФИД машине је што подстиче становнике да уклоне сву влагу а€• која чини око 80 процената отпада од хране а€• пре него што је баце у машину, чиме се штеди на трошковима сакупљања. Само у округу Сонгпа, према Лију, машине су уштеделе 9,6 милијарди вона (око 8,4 милиона долара) у логистичким трошковима.

Сеул је у процесу осигуравања да сав отпад од хране на крају постане ресурс, као што је ђубриво за узгој хране. Град обрађује око 60 одсто отпада од хране, док приватни извођачи преузимају остатак. Када се сакупи, отпад се отпрема у постројења за прераду, где се жуте кесе скидају, а каша од хране се цеди да би се уклониле све течности. Огромна млазница вади све тврде стране предмете, као што је залутало посуђе, пре него што се муљ термички обради и уситни.

Добијени прах се претвара или у сточну храну или у ђубриво. У међувремену, течност исцеђена из отпада се ферментише у биогас или био-уље, које се може користити као гориво за котлове и друге индустријске уређаје.

МАКС С. КИМ

Ове машине које управљају картицама наплаћују људима по тежини за отпад од хране.

Усредсређујући се на процват урбане пољопривреде , град је недавно најавио планове за опремање бројних стамбених комплекса великим прерађивачима отпада хране како би се створило ђубриво за своје баште.

„Мислим да треба да постоји перцепција да одбачена храна није 'ђубре', већ једноставно храна коју нисмо могли да завршимо,” рекао је Ли. „Само са таквим ставом ове политике 'ресоурце-ификације' могу да функционишу.”

Упркос успеху програма, потреба да се настави са смањењем бацања хране и даље је огромна. Центри за прераду отпада од хране у Сеулу су недавно пријавили да се велике количине сувог ђубрива накупљају неискоришћено а€• што указује да се још увек ствара превише отпада.

Док је влада најавила закон којим се ђубриво за отпадну храну квалификује као органско како би се проширила његова употреба, стручњаци, владини званичници и активисти подједнако наглашавају потребу за фундаменталнијим мерама које смањују бацање хране на извору.

„Постоји ограничење колико се ђубрива за отпад од хране заправо може користити“, рекао је Ким. „То значи да мора доћи до промене у нашим навикама у јело, као што је прелазак на кулинарску културу са једним тањиром као у другим земљама, или барем смањење количине банчана коју полажемо.

За више садржаја и да будете део заједнице „ Овај нови свет “, пратите нашу Фацебоок страницу.

ХуффПостову серију „ Овај нови свет “ финансирају Партнери за нову економију и Кенда фонд. Сав садржај је уређивачки независан, без утицаја или доприноса фондација. Ако имате идеју или савет за уредничку серију, пошаљите е-пошту на тхисневворлд@хуффпост.цом