Решението на Южна Корея за хранителните отпадъци

Chung Sun-hee натрошава фино яйчените черупки, изсушава и запазва утайката от кафе и разделя големите парчета зеленчуци на по-малки парчета. По-късно 55-годишната професионална преводачка ще ги погребе в задния си двор, във въртящи се парцели земя, на които се дава достатъчно време за компостиране, преди да бъдат подновени. В получената почва тя ще засади домати, босилек и царевица.

Тя има набор от малки трикове, за да направи всичко възможно: през лятото, например, съпругът й нарязва корите на всяка диня, която яде, за да ускори процеса на компостиране. „Когато живеехме в апартамент, изхвърлях всичките си хранителни отпадъци в контейнерите за общо събиране“, каза Чунг. „Но сега компостирам почти всичко.“

Chung е един от нарастващия брой градски жители, които започват да се занимават с градско земеделие не само за да отглеждат собствени зеленчуци, но и като упражнение за намаляване на отпадъците. „Намаляването на хранителните отпадъци и движението за градско земеделие са много тясно свързани“, каза Чунг, който завърши спонсориран от правителството курс преди пет години.

Новите й навици отразяват по-голяма промяна в гъсто населената столица на Южна Корея, където масови движения и правителствени кампании драматично промениха начина, по който хората изхвърлят остатъците от храна.

Някога град, в който грозни и миришещи сметища са се издигали над цели квартали, сега Сеул управлява една от най-строгите програми за рециклиране на хранителни отпадъци в света. Резултатите са впечатляващи.

Правителството на Южна Корея забрани изпращането на храна на сметищата през 2005 г., а през 2013 г. също забрани изхвърлянето на сок от отпадъци (остатъчна вода, изцедена от хранителни отпадъци) в морето. Днес зашеметяващите 95 процента от хранителните отпадъци се рециклират – забележителен скок от по-малко от 2 процента през 1995 г. Сеул успя да намали количеството хранителни отпадъци, произвеждани с 400 метрични тона на ден.

Разходете се по която и да е жилищна улица в Сеул и ще разберете защо. На улицата на Chung жителите се появяват привечер, за да оставят малки жълти торбички в определени кофи за събиране на отпадъци.

От 2013 г. насам южнокорейците са задължени по закон да изхвърлят хранителните отпадъци в тези биоразградими торбички, чиито цени са според обема и струват на средното четиричленно семейство около 6 долара на месец. Купувайки ги от местния смесен магазин или супермаркет, жителите на практика плащат предварително данък върху хранителните си отпадъци. В Сеул този данък плаща приблизително 60 процента от разходите за събиране и обработка на хранителните отпадъци в града, според правителствени данни.

МАКС С. КИМ

Жителите на Сеул поставят отпадъците си в жълти торби за рециклиране, които купуват от супермаркети и местни магазини.

Това е просто, но брилянтно: не само ви предлага стимули за намаляване на отпадъците, но ви кара да се изправите срещу тях. „Това ме накара да намаля много храната, която изхвърлях“, каза Чунг. „Не само по икономически причини, но визуално ви кара да осъзнавате колко отпадъци произвеждате.“

Тази схема "плащаш, колкото губиш" се роди поради необходимост. „За разлика от страните, където ястията са ястия от една чиния, южнокорейската хранителна култура е съсредоточена около banchan [разнообразни гарнитури, които придружават ястията], което създава много остатъци от храна“, каза Ким Ми-хва, председател на Korea Zero Waste Movement Network. В края на 90-те години на миналия век повишеният стандарт на живот, нарастващият апетит за вечеря навън и нарастването на едночленните домакинства подхранваха постоянно нарастване на хранителните отпадъци. В големите градски райони като Сеул сметищата вече са достигнали повратна точка.

„Отпадъците просто не намаляваха, така че ние агитирахме правителството, като им казахме, че се нуждаем от радикално решение“, каза Ким, един от най-ранните защитници на схемата „плащаш, както губиш“. „Не само, че Южна Корея има малка земна маса, но нарастващата обществена осведоменост за околната среда направи невъзможно просто добавянето на повече сметища или преработвателни предприятия.“

PORTLAND PRESS HERALD ЧРЕЗ GETTY IMAGES

Южнокорейската храна е съсредоточена около гарнитури, наречени банчан, които рядко се изяждат.

Някои квартали в Сеул използват по-високотехнологичен вариант за жилищни комплекси, който дава още по-добри резултати. В големи метални контейнери за отпадъци, оборудвани с измервателни везни и четец на чипове за радиочестотна идентификация (RFID), жителите могат да депозират своите отпадъци директно, без торби. Машината изчислява таксата, като претегля сумата, а жителите плащат, като прокарат карта пред скенера.

„През последните шест години намалихме общо около 47 000 тона хранителни отпадъци [с RFID машините],“ каза Лий Канг-су, ръководител на управляваната от местното правителство програма за рециклиране на храни в квартал Сонгпа в Сеул. „Предполагаме, че това е така, защото хората искат да плащат по-малко пари, тъй като цената се увеличава с теглото.“

Основното предимство на машината за радиочестотна идентификация е, че тя насърчава жителите да отстраняват всякаква влага ―, която представлява около 80 процента от хранителните отпадъци ― преди да я хвърлят в машината, спестявайки разходи за събиране. Само в област Сонгпа, според Лий, машините са спестили 9,6 милиарда вона (около 8,4 милиона долара) от логистични разходи.

Сеул е в процес на гарантиране, че всички хранителни отпадъци в крайна сметка се превръщат в ресурс, като например тор за отглеждане на храна. Градът се справя с около 60 процента от хранителните отпадъци, докато частни изпълнители събират останалото. Веднъж събрани, отпадъците се изпращат до преработвателни предприятия, където жълтите торбички се събличат и хранителната каша се изстисква, за да се отстранят всички течности. Гигантска мелница избира всички твърди чужди предмети, като например повредени прибори, преди утайката да бъде термично обработена и пулверизирана.

Полученият прах се превръща или в храна за животни, или в тор. Междувременно течността, изцедена от отпадъците, ферментира в биогаз или биомасло, което може да се използва като гориво за котли и други промишлени уреди.

МАКС С. КИМ

Тези управлявани с карти машини таксуват хората по тегло за техните хранителни отпадъци.

Влизайки в бума на градското земеделие , градът наскоро обяви плановете си да обзаведе редица жилищни комплекси с големи процесори за хранителни отпадъци, за да създават тор за градините си.

„Мисля, че трябва да има схващане, че изхвърлената храна не е „боклук“, а просто храна, която не можем да изядем“, каза Лий. „Само с това отношение тези политики за „определяне на ресурси“ могат да работят.

Въпреки успеха на програмата, необходимостта от продължаване на намаляването на хранителните отпадъци остава категорична. Центровете за преработка на хранителни отпадъци в Сеул наскоро съобщиха за големи количества сух тор, натрупан неизползван – индикация, че все още се създават твърде много отпадъци.

Докато правителството обяви законодателство, което квалифицира хранителните отпадъци като органични, за да разшири употребата им, експерти, правителствени служители и активисти подчертават необходимостта от по-фундаментални мерки, които намаляват хранителните отпадъци при източника.

„Има ограничение за това колко тор от хранителни отпадъци действително може да се използва“, каза Ким. „Това означава, че трябва да има промяна в нашите навици за хранене, като например преминаване към кулинарна култура с една чиния, както в други страни, или поне намаляване на количеството банкан , което подреждаме.“

За повече съдържание и за да станете част от общността „ Този ​​нов свят “, следвайте нашата Facebook страница.

Поредицата „ Този нов свят ” на HuffPost се финансира от Партньори за нова икономика и фонда Kendeda. Цялото съдържание е редакционно независимо, без влияние или принос от фондациите. Ако имате идея или съвет за редакционната серия, изпратете имейл на thisnewworld@huffpost.com