Južnokorejsko rješenje Za Bacanje Hrane

Chung Sun-hee fino usitnjava ljuske jaja, suši i čuva talog od kave te odvaja velike ostatke povrća na manje komade. Kasnije će ih 55-godišnja profesionalna prevoditeljica zakopati u svom dvorištu, u rotirajućim parcelama zemlje kojima je ostavljeno dovoljno vremena da se kompostiraju prije nego što se ponovno nadopune. U dobivenu zemlju zasadit će rajčice, bosiljak i kukuruz.

Ona ima mnoštvo malih trikova kako bi sve uspjelo: ljeti, na primjer, njezin suprug reže na kockice kore svake lubenice koju pojede kako bi ubrzao proces kompostiranja. “Kada smo živjeli u stanu, sav otpad od hrane bih bacio u zajedničke kontejnere”, rekao je Chung. "Ali sada kompostiram gotovo sve."

Chung je jedan od sve većeg broja gradskih stanovnika koji se upuštaju u urbanu poljoprivredu, ne samo kako bi uzgajali vlastito povrće, već i kako bi smanjili količinu otpada. "Smanjenje bacanja hrane i urbani poljoprivredni pokret vrlo su usko povezani", rekao je Chung, koji je prije pet godina završio tečaj koji je sponzorirala vlada.

Njezine nove navike odražavaju veću promjenu koja je u tijeku u gusto naseljenom glavnom gradu Južne Koreje, gdje su masovni pokreti i vladine kampanje dramatično promijenile način na koji ljudi odlažu ostatke hrane.

Nekada grad u kojem su se neugledna i smrdljiva odlagališta nadvijala nad cijelim četvrtima, Seul sada provodi jedan od najrigoroznijih programa recikliranja otpada od hrane na svijetu. Rezultati su bili impresivni.

Južnokorejska vlada zabranila je slanje hrane na odlagališta 2005. godine, a 2013. također je zabranila bacanje otpadnog soka (preostale vode iscijeđene iz otpada hrane) u more. Danas se nevjerojatnih 95 posto otpada od hrane reciklira ― nevjerojatan skok u odnosu na manje od 2 posto u 1995. Seul je uspio smanjiti količinu proizvedenog otpada od hrane za 400 metričkih tona dnevno.

Prošećite bilo kojom stambenom ulicom u Seulu i vidjet ćete zašto. U Chungovoj ulici, stanovnici izlaze u sumrak kako bi odložili male žute vrećice u namijenjene kante za prikupljanje otpada.

Od 2013. godine, Južnokorejci su po zakonu dužni bacati otpadnu hranu u ove biorazgradive vrećice, čija se cijena određuje prema volumenu i košta prosječnu četveročlanu obitelj oko 6 dolara mjesečno. Kupujući ih u lokalnoj trgovini ili supermarketu, stanovnici zapravo unaprijed plaćaju porez na svoj otpad od hrane. U Seulu se ovim porezom plaća otprilike 60 posto troškova prikupljanja i obrade gradskog otpada od hrane, prema vladinim podacima.

MAKS S. KIM

Stanovnici Seula svoj otpad stavljaju u žute vreće za recikliranje koje kupuju u supermarketima i lokalnim trgovinama.

Jednostavan je, ali briljantan: ne samo da vam nudi poticaje za smanjenje otpada, već vas tjera da se suočite s njim. "To me natjeralo da smanjim hranu koju sam puno bacao", rekao je Chung. "Ne samo iz ekonomskih razloga, već i vizualno vas čini svjesnima koliko otpada proizvodite."

Ova shema plaćanja prema otpadu nastala je iz nužde. "Za razliku od zemalja u kojima se obroci sastoje od jednog tanjura, južnokorejska kultura hrane usredotočena je na banchan [različiti prilozi koji prate obroke], što stvara mnogo ostataka hrane", rekao je Kim Mi-hwa, predsjedavajući korejske Mreže kretanja bez otpada. U kasnim 1990-ima, povećani životni standard, sve veći apetit za objedovanjem vani i porast jednočlanih kućanstava potaknuli su stalni porast bacanja hrane. U velikim urbanim područjima kao što je Seul, odlagališta su već dosegla kritičnu točku.

"Otpad se jednostavno nije smanjivao, pa smo vodili kampanju protiv vlade govoreći im da nam treba radikalno rješenje", rekao je Kim, jedan od prvih zagovornika sheme plaćanja koliko otpada. "Ne samo da Južna Koreja ima malu kopnenu masu, već je i sve veća javna svijest o okolišu onemogućila samo dodavanje više odlagališta ili postrojenja za preradu."

PORTLAND PRESS HERALD PREKO GETTY IMAGESA

Južnokorejska hrana usredotočena je na priloge koji se zovu banchan, a koji se rijetko svi pojedu.

Neke četvrti u Seulu koriste više tehnološku varijantu za stambene komplekse, koja je dala još bolje rezultate. U velikim metalnim spremnicima za otpad opremljenim mjernim ljestvicama i čitačem čipa za radiofrekvencijsku identifikaciju (RFID), stanovnici mogu odložiti svoj otpad izravno, bez vrećica. Automat obračunava naknadu vaganjem iznosa, a stanovnici plaćaju provlačenjem kartice ispred skenera.

“Tijekom posljednjih šest godina smanjili smo ukupno oko 47.000 tona otpada od hrane [s RFID strojevima],” rekao je Lee Kang-soo, voditelj programa recikliranja hrane koji vodi lokalna vlada u okrugu Songpa u Seulu. "Pretpostavljamo da je to zato što ljudi žele platiti manje novca, budući da trošak raste s težinom."

Glavna prednost RFID stroja je da potiče stanovnike da uklone svu vlagu ― koja čini oko 80 posto otpada od hrane ― prije nego što je bace u stroj, čime se štedi na troškovima prikupljanja. Samo u okrugu Songpa, prema Leeju, strojevi su uštedjeli 9,6 milijardi wona (oko 8,4 milijuna dolara) na logističkim troškovima.

Seul je u procesu osiguravanja da sav otpad od hrane na kraju postane resurs, kao što je gnojivo za uzgoj hrane. Grad rješava oko 60 posto otpada od hrane, dok privatni poduzetnici pokupe ostatak. Nakon prikupljanja, otpad se otprema u pogone za preradu, gdje se žute vrećice skidaju, a kaša hrane cijedi kako bi se uklonile sve tekućine. Ogromna bućkalica izvlači sve tvrde strane predmete, poput neispravnog posuđa, prije nego što se mulj toplinski obradi i usitni.

Dobiveni prah se pretvara ili u stočnu hranu ili u gnojivo. U međuvremenu, tekućina iscijeđena iz otpada fermentira u bioplin ili bioulje, koje se može koristiti kao gorivo za kotlove i druge industrijske uređaje.

MAKS S. KIM

Ovi strojevi koji upravljaju karticama naplaćuju ljudima bačenu hranu prema težini.

Koračajući s procvatom urbane poljoprivrede , grad je nedavno najavio planove za opremanje brojnih stambenih kompleksa velikim procesorima za otpadnu hranu za stvaranje gnojiva za njihove vrtove.

"Mislim da treba postojati percepcija da odbačena hrana nije 'smeće', već jednostavno hrana koju nismo mogli pojesti", rekao je Lee. "Samo s ovakvim stavom ove politike 'ifikacije resursa' mogu funkcionirati."

Unatoč uspjehu programa, potreba za nastavkom smanjenja bacanja hrane i dalje je oštra. Centri za preradu otpada od hrane u Seulu nedavno su izvijestili o velikim količinama suhog gnojiva koje se gomila neiskorišteno ― što je pokazatelj da se još uvijek stvara previše otpada.

Dok je vlada najavila zakon kojim se gnojivo iz otpada od hrane kvalificira kao organsko kako bi se proširila njegova upotreba, stručnjaci, vladini dužnosnici i aktivisti podjednako naglašavaju potrebu za temeljnijim mjerama koje smanjuju bacanje hrane na izvoru.

"Postoji ograničenje količine gnojiva iz otpada hrane koja se zapravo može koristiti", rekla je Kim. "To znači da mora doći do promjene u našim navikama objedovanja, kao što je prelazak na kulinarsku kulturu jednog tanjura kao u drugim zemljama, ili barem smanjenje količine banchana koji pripremamo."

Za više sadržaja i da budete dio zajednice “ This New World ” pratite našu Facebook stranicu.

HuffPostovu seriju “ Ovaj novi svijet ” financiraju Partneri za novu ekonomiju i Kendeda fond. Sav je sadržaj uređivački neovisan, bez utjecaja ili doprinosa zaklada. Ako imate ideju ili savjet za urednički niz, pošaljite e-poruku na thisnewworld@huffpost.com