Dél-Korea megoldása Az élelmiszer-pazarlásra

Chung Sun-hee finomra töri a tojáshéjat, megszárítja és megtakarítja a kávézaccot, a nagy zöldséglevágásokat pedig kisebb darabokra vágja. Később az 55 éves hivatásos fordító a hátsó udvarában fogja elásni őket, forgó parcellákon, amelyeknek elegendő időt kapnak a komposztálásra, mielőtt feltöltik őket. A kapott talajba paradicsomot, bazsalikomot és kukoricát ültet.

Rengeteg apró trükkje van, hogy minden működjön: a férje például nyáron minden elfogyasztott görögdinnye héját felkockázza, hogy felgyorsítsa a komposztálási folyamatot. „Amikor egy lakásban laktunk, minden ételhulladékomat a közös gyűjtőedényekbe dobtam” – mondta Chung. – Most azonban szinte az egészet komposztálom.

Chung egyike azoknak a városlakóknak, akik egyre többen kezdenek városi gazdálkodásba, nem csak azért, hogy saját zöldségeiket termesszék, hanem a hulladékcsökkentés érdekében is. "Az élelmiszer-pazarlás csökkentése és a városi mezőgazdasági mozgalom nagyon szorosan összefügg" - mondta Chung, aki öt évvel ezelőtt végzett egy kormány által támogatott tanfolyamon.

Új szokásai egy nagyobb változást tükröznek, amely Dél-Korea sűrűn lakott fővárosában zajlik, ahol az alulról építkező mozgalmak és a kormányzati kampányok drámai módon megváltoztatták az emberek ételmaradékuk kezelését.

Szöul egykor olyan város volt, ahol csúnya és bűzös szemétlerakók tornyosultak egész környékeken, ma a világ egyik legszigorúbb élelmiszer-hulladék-újrahasznosítási programját működteti. Az eredmények lenyűgözőek voltak.

A dél-koreai kormány 2005-ben betiltotta az élelmiszerek hulladéklerakókba küldését, 2013-ban pedig megtiltotta a szemétlé (élelmiszer-hulladékból préselt vízmaradék) tengerbe dobását. Ma az élelmiszer-hulladék elképesztő 95 százalékát hasznosítják újra – ez figyelemre méltó ugrás az 1995-ös kevesebb mint 2 százalékhoz képest. Szöulnak sikerült napi 400 tonnával csökkentenie a keletkező élelmiszer-hulladék mennyiségét.

Sétáljon végig Szöul bármely lakóutcáján, és meglátja, miért. A Chung utcában a lakosok alkonyatkor előjönnek, hogy kis sárga zsákokat helyezzenek el a kijelölt hulladékgyűjtő vödrökbe.

2013 óta a dél-koreaiakat törvény kötelezi arra, hogy az élelmiszer-hulladékot ezekbe a biológiailag lebomló zacskókba dobják, amelyek ára a mennyiség szerint történik, és az átlagos négyfős családnak havi 6 dollárjába kerül. A helyi kisboltból vagy szupermarketből vásárolva a lakosok ténylegesen adót fizetnek az élelmiszer-pazarlásuk után. A kormány adatai szerint Szöulban ez az adó a város élelmiszer-hulladékának begyűjtésének és feldolgozásának költségeinek nagyjából 60 százalékát fedezi.

MAX S. KIM

A szöuli lakosok sárga újrahasznosító zsákokba teszik a hulladékaikat, amelyeket szupermarketekből és helyi boltokból vásárolnak.

Egyszerű, de zseniális: nemcsak arra ösztönöz, hogy csökkentse a hulladék mennyiségét, hanem arra késztet, hogy szembeszálljon vele. „Ez arra késztetett, hogy csökkentsem az ételt, amit sokat kidobtam” – mondta Chung. „Nemcsak gazdasági okokból, hanem vizuálisan is tudatára ébred, hogy mennyi hulladékot termel.”

Ez a felosztó-kirovó rendszer a szükségből született. „Eltérően azoktól az országoktól, ahol az ételek egytányéros ételek, a dél-koreai élelmiszerkultúra a banchan (az ételeket kísérő különféle köretek) köré összpontosul, ami sok ételmaradékot hoz létre” – mondta Kim Mi-hwa, a Korea Zero Waste Movement Network elnöke. Az 1990-es évek végén a megnövekedett életszínvonal, az étkezés iránti növekvő étvágy és az egyszemélyes háztartások számának növekedése az élelmiszer-pazarlás folyamatos növekedését eredményezte. Az olyan nagy városi területeken, mint Szöul, a hulladéklerakók már elérték a fordulópontot.

„A pazarlás egyszerűen nem csökkent, ezért kampányoltunk a kormánynak azzal, hogy elmondtuk nekik, hogy radikális megoldásra van szükségünk” – mondta Kim, a „pazarló hulladékból” rendszer egyik legkorábbi szószólója. „Nemcsak Dél-Korea rendelkezik kicsiny földtömeggel, de a közvélemény környezettudatosságának növekedése lehetetlenné tette újabb hulladéklerakók vagy feldolgozó üzemek létrehozását.”

PORTLAND PRESS HERALD GETTY IMAGES

A dél-koreai ételek középpontjában a banchan nevű köretek állnak, amelyeket ritkán esznek meg.

Szöul egyes kerületei csúcstechnológiás változatot használnak az apartmankomplexumokhoz, ami még jobb eredményeket ért el. A mérőmérleggel és rádiófrekvenciás azonosító (RFID) chipleolvasóval felszerelt nagyméretű fémhulladék-gyűjtőkben a lakosság közvetlenül, zacskó nélkül helyezheti el a hulladékot. A gép az összeg mérlegelésével számolja ki a díjat, a lakosok pedig a szkenner előtti kártya lehúzásával fizetnek.

„Az elmúlt hat évben összesen körülbelül 47 000 tonna élelmiszer-hulladékot csökkentettünk [az RFID-gépekkel]” – mondta Lee Kang-soo, a szöuli Songpa körzetben működő helyi önkormányzat által vezetett élelmiszer-újrahasznosítási program vezetője. "Feltételezzük, hogy ez azért van, mert az emberek kevesebb pénzt akarnak fizetni, mivel a költségek a súly növekedésével nőnek."

Az RFID gép legfőbb előnye, hogy arra ösztönzi a lakosokat, hogy távolítsák el a nedvességet – amely az élelmiszer-hulladék mintegy 80 százalékát teszi ki – mielőtt a gépbe dobnák, ezzel megtakarítva a begyűjtési költségeket. Lee szerint csak a Songpa körzetben a gépek 9,6 milliárd vont (körülbelül 8,4 millió dollárt) takarítottak meg a logisztikai költségeken.

Szöul éppen azon dolgozik, hogy minden élelmiszer-hulladék végül erőforrássá váljon, például műtrágyává az élelmiszertermesztéshez. Az élelmiszer-hulladék mintegy 60 százalékát a város kezeli, a többit magánvállalkozók viszik el. Az összegyűjtés után a hulladékot feldolgozóüzemekbe szállítják, ahol a sárga zacskókat lehúzzák, és az élelmiszer-zagyot összenyomják, hogy eltávolítsák a folyadékokat. Az iszap hőkezelése és porlasztása előtt egy óriási edény kiszedi a kemény idegen tárgyakat, például az eltévedt edényeket.

A kapott port állati takarmánymá vagy műtrágyává alakítják. Eközben a hulladékból kipréselt folyadékot biogázzá vagy bioolajzá erjesztik, amely kazánok és egyéb ipari berendezések tüzelőanyagaként használható fel.

MAX S. KIM

Ezek a kártyás gépek súly szerint számítják fel az embereket az élelmiszer-hulladékért.

A városi gazdálkodás fellendülése során a város nemrégiben bejelentette, hogy számos apartmankomplexumot nagyméretű élelmiszer-hulladék-feldolgozó berendezéssel lát el, hogy műtrágyát állítson elő kertjeik számára.

„Úgy gondolom, hogy szükség van annak felfogására, hogy a kidobott élelmiszer nem „szemét”, hanem egyszerűen olyan étel, amelyet nem tudtunk befejezni” – mondta Lee. „Csak ezzel a hozzáállással működhetnek ezek az „erőforrás-bővítési” politikák.

A program sikere ellenére továbbra is éles az élelmiszer-pazarlás csökkentésének szükségessége. A szöuli élelmiszer-hulladék-feldolgozó központok a közelmúltban arról számoltak be, hogy nagy mennyiségű száraz műtrágya halmozódik fel fel nem használt, ami azt jelzi, hogy még mindig túl sok hulladék keletkezik.

Miközben a kormány törvényt hirdetett az élelmiszer-hulladék műtrágyák szervesnek minősítéséről annak érdekében, hogy bővítse felhasználását, szakértők, kormányzati tisztviselők és aktivisták egyaránt hangsúlyozzák, hogy alapvetőbb intézkedésekre van szükség, amelyek csökkentik az élelmiszer-pazarlást a forrásnál.

"Van határa annak, hogy mennyi élelmiszer-hulladék műtrágyát lehet ténylegesen felhasználni" - mondta Kim. „Ez azt jelenti, hogy változtatnunk kell étkezési szokásainkon, például át kell térnünk az egytányéros kulináris kultúrára, mint más országokban, vagy legalább csökkenteni kell a banchanok mennyiségét.”

További tartalomért és a „ Ez az új világ ” közösség tagjaként kövesd Facebook oldalunkat.

A HuffPost „ Ez az új világ ” sorozatát a Partners for a New Economy és a Kendeda Alap finanszírozza. Minden tartalom szerkesztőileg független, az alapítványok befolyása és hozzájárulása nélkül. Ha van ötleted vagy tipped a szerkesztői sorozathoz, küldj egy e-mailt a thisnewworld@huffpost.com címre