Penyelesaian Korea Selatan Untuk Sisa Makanan

Chung Sun-hee menghancurkan kulit telur dengan halus, mengeringkan dan menyimpan serbuk kopinya, dan memisahkan potongan sayuran yang besar kepada kepingan yang lebih kecil. Kemudian, penterjemah profesional berusia 55 tahun itu akan menanamnya di halaman belakang rumahnya, dalam plot tanah berputar yang diberi masa yang cukup untuk membuat kompos sebelum diisi semula. Dia akan menanam tomato, selasih dan jagung di dalam tanah yang terhasil.

Dia mempunyai beberapa helah kecil untuk membuat semuanya berfungsi: Pada musim panas, sebagai contoh, suaminya memotong kulit setiap tembikai yang dimakannya untuk menjadikan proses pengkomposan lebih cepat. "Apabila kami tinggal di sebuah apartmen, saya akan membuang semua sisa makanan saya ke dalam bekas pengumpulan yang dikongsi," kata Chung. "Tetapi sekarang, saya membuat kompos hampir kesemuanya."

Chung adalah salah seorang daripada semakin ramai penduduk kota yang menceburi bidang pertanian bandar, bukan sahaja untuk menanam sayur-sayuran mereka sendiri, tetapi juga sebagai latihan dalam pengurangan sisa. "Mengurangkan sisa makanan dan pergerakan pertanian bandar sangat berkait rapat," kata Chung, yang menamatkan kursus tajaan kerajaan lima tahun lalu.

Tabiat baharunya mencerminkan perubahan yang lebih besar yang sedang dijalankan di ibu kota Korea Selatan yang padat dengan penduduk, di mana pergerakan akar umbi dan kempen kerajaan telah mengubah secara dramatik cara orang ramai membuang sisa makanan mereka.

Dahulu sebuah bandar di mana tapak pelupusan sampah yang tidak sedap dipandang dan berbau busuk terdapat di seluruh kawasan kejiranan, Seoul kini mengendalikan salah satu program kitar semula sisa makanan yang paling ketat di dunia. Hasilnya sangat mengagumkan.

Kerajaan Korea Selatan melarang menghantar makanan ke tapak pelupusan sampah pada tahun 2005 dan, pada tahun 2013, juga melarang pembuangan jus sampah (sisa air yang diperah daripada sisa makanan) ke dalam laut. Hari ini, 95 peratus sisa makanan yang mengejutkan dikitar semula ― lonjakan yang luar biasa daripada kurang daripada 2 peratus pada tahun 1995. Seoul telah berjaya mengurangkan jumlah sisa makanan yang dihasilkan sebanyak 400 tan metrik sehari.

Berjalan di sepanjang jalan kediaman di Seoul dan anda akan tahu sebabnya. Di jalan Chung, penduduk muncul pada waktu senja untuk memasukkan beg kuning kecil ke dalam baldi pengumpulan sisa yang ditetapkan.

Sejak 2013, rakyat Korea Selatan telah diwajibkan oleh undang-undang untuk membuang sisa makanan dalam beg terbiodegradasi ini, berharga mengikut jumlah dan kos purata keluarga empat orang kira-kira $6 sebulan. Dengan membelinya dari kedai serbaneka atau pasar raya tempatan, penduduk secara berkesan membayar cukai ke atas sisa makanan mereka terlebih dahulu. Di Seoul, cukai ini membayar kira-kira 60 peratus daripada kos mengumpul dan memproses sisa makanan di bandar itu, menurut data kerajaan.

MAX S. KIM

Penduduk Seoul memasukkan sisa mereka ke dalam beg kitar semula kuning, yang mereka beli dari pasar raya dan kedai tempatan.

Ia mudah tetapi cemerlang: Bukan sahaja ia menawarkan insentif untuk anda mengurangkan sisa, ia membuatkan anda menghadapinya. "Ia membuatkan saya mengurangkan makanan yang saya banyak buang," kata Chung. “Bukan sahaja atas sebab ekonomi, tetapi secara visual ia menyedarkan anda tentang jumlah sisa yang anda hasilkan.”

Skim bayar sebagai pembaziran ini lahir daripada keperluan. "Tidak seperti negara yang makanan adalah hidangan satu pinggan, budaya makanan Korea Selatan tertumpu pada banchan [pelbagai lauk yang mengiringi makanan], yang menghasilkan banyak sisa makanan," kata Kim Mi-hwa, pengerusi Rangkaian Pergerakan Sisa Sifar Korea. Pada penghujung 1990-an, peningkatan taraf hidup, selera makan yang semakin meningkat dan peningkatan isi rumah satu orang telah mendorong peningkatan yang berterusan dalam sisa makanan. Di kawasan bandar utama seperti Seoul, tapak pelupusan sampah telah mencapai titik kritis.

“Baziran tidak berkurangan, jadi kami berkempen kepada kerajaan dengan memberitahu mereka bahawa kami memerlukan penyelesaian radikal,” kata Kim, salah seorang penyokong terawal skim bayar sebagai pembaziran. "Bukan sahaja Korea Selatan mempunyai jisim tanah yang kecil, tetapi kesedaran awam yang semakin meningkat tentang alam sekitar menjadikannya mustahil untuk menambah lebih banyak tapak pelupusan atau loji pemprosesan."

HERALD AKHBAR PORTLAND MELALUI IMEJ Getty

Makanan Korea Selatan tertumpu pada hidangan sampingan yang dipanggil banchan, yang jarang semuanya dimakan.

Sesetengah daerah di Seoul menggunakan varian yang lebih berteknologi tinggi untuk kompleks pangsapuri, yang telah melihat hasil yang lebih baik. Dalam bekas sisa logam besar yang dilengkapi dengan penimbang pengukur dan pembaca cip pengenalan frekuensi radio (RFID), penduduk boleh mendepositkan sisa mereka secara terus, tanpa beg. Mesin mengira bayaran dengan menimbang amaun, dan penduduk membayar dengan meleret kad di hadapan pengimbas.

“Sejak enam tahun lalu, kami telah mengurangkan sejumlah kira-kira 47,000 tan sisa makanan [dengan mesin RFID],” kata Lee Kang-soo, ketua program kitar semula makanan yang dikendalikan kerajaan tempatan di Daerah Songpa di Seoul. "Kami menganggap ia kerana orang ramai mahu membayar lebih sedikit wang, kerana kos meningkat dengan berat."

Faedah utama mesin RFID ialah ia menggalakkan penduduk mengeluarkan sebarang lembapan ― yang menyumbang kira-kira 80 peratus sisa makanan ― sebelum melemparkannya ke dalam mesin, menjimatkan kos kutipan. Di Daerah Songpa sahaja, menurut Lee, mesin itu telah menjimatkan 9.6 bilion won (kira-kira $8.4 juta) dalam perbelanjaan logistik.

Seoul sedang dalam proses memastikan semua sisa makanan akhirnya menjadi sumber, seperti baja untuk menanam makanan. Bandar ini mengendalikan kira-kira 60 peratus sisa makanan, manakala kontraktor swasta mengambil selebihnya. Setelah dikumpulkan, sisa itu dihantar ke loji pemprosesan, di mana beg kuning dilucutkan dan buburan makanan diperah untuk mengeluarkan sebarang cecair. Pemukul gergasi memilih mana-mana objek asing yang keras, seperti peralatan yang salah, sebelum enap cemar dirawat haba dan dihancurkan.

Serbuk yang terhasil ditukar kepada sama ada makanan haiwan atau baja. Sementara itu, cecair yang diperah daripada sisa itu ditapai menjadi biogas atau bio-minyak, yang boleh digunakan sebagai bahan api untuk dandang dan peralatan industri lain.

MAX S. KIM

Mesin kendalian kad ini mengecaj orang mengikut berat untuk sisa makanan mereka.

Memanfaatkan ledakan pertanian bandar , bandar ini baru-baru ini mengumumkan rancangan untuk menyediakan beberapa kompleks pangsapuri dengan pemproses sisa makanan berskala besar untuk mencipta baja untuk kebun mereka.

"Saya fikir perlu ada persepsi bahawa makanan yang dibuang bukanlah 'sampah', tetapi sekadar makanan yang tidak dapat kami habiskan," kata Lee. "Hanya dengan sikap ini dasar 'pengenalan sumber' ini boleh berfungsi."

Walaupun program ini berjaya, keperluan untuk terus mengurangkan sisa makanan masih ketara. Pusat pemprosesan sisa makanan Seoul baru-baru ini melaporkan sejumlah besar baja kering yang tidak digunakan ― menunjukkan bahawa masih terdapat terlalu banyak sisa yang dihasilkan.

Walaupun kerajaan telah mengumumkan undang-undang untuk melayakkan baja sisa makanan sebagai organik untuk mengembangkan penggunaannya, pakar, pegawai kerajaan dan aktivis sama-sama menekankan keperluan untuk langkah yang lebih asas yang mengurangkan sisa makanan di sumbernya.

"Terdapat had untuk berapa banyak baja sisa makanan sebenarnya boleh digunakan," kata Kim. "Ini bermakna perlu ada perubahan dalam tabiat makan kita, seperti beralih kepada budaya kulinari satu pinggan seperti negara lain, atau sekurang-kurangnya mengurangkan jumlah banchan yang kita sediakan."

Untuk lebih banyak kandungan dan menjadi sebahagian daripada komuniti " Dunia Baru Ini ", ikuti halaman Facebook kami.

Siri “ This New World ” HuffPost dibiayai oleh Partners for a New Economy dan Dana Kendeda. Semua kandungan adalah bebas dari segi editorial, tanpa pengaruh atau input daripada yayasan. Jika anda mempunyai idea atau petua untuk siri editorial, hantarkan e-mel ke thisnewworld@huffpost.com