Južnokorejska rešitev Za živilske Odpadke

Chung Sun-hee fino zdrobi jajčne lupine, posuši in shrani svojo kavno usedlino ter loči velike zelenjavne odrezke na manjše kose. Kasneje jih bo 55-letna poklicna prevajalka zakopala na svojem dvorišču, v vrtečih se zemljiščih, ki imajo dovolj časa za kompostiranje, preden jih napolnijo. V nastalo zemljo bo posadila paradižnik, baziliko in koruzo.

Ima vrsto majhnih trikov, da bi vse delovalo: poleti na primer njen mož nareže lupine vsake lubenice, ki jo poje, da bi pospešil proces kompostiranja. "Ko smo živeli v stanovanju, sem vso svojo odpadno hrano odvrgel v skupne zabojnike," je dejal Chung. "Zdaj pa kompostiram skoraj vse."

Chung je eden od vedno večjega števila mestnih prebivalcev, ki se ukvarjajo z urbanim kmetovanjem, ne le zaradi pridelave lastne zelenjave, ampak tudi zaradi zmanjševanja odpadkov. "Zmanjševanje zavržene hrane in gibanje urbanega kmetovanja sta zelo tesno povezana," je dejal Chung, ki je pred petimi leti zaključil tečaj, ki ga je sponzorirala vlada.

Njene nove navade odražajo večjo spremembo, ki poteka v gosto naseljeni prestolnici Južne Koreje, kjer so množična gibanja in vladne kampanje močno spremenile način, kako ljudje odlagajo ostanke hrane.

Nekoč mesto, kjer so grda in smrdljiva odlagališča odpadkov prekrivala cele soseske, Seul zdaj izvaja enega najstrožjih programov recikliranja živilskih odpadkov na svetu. Rezultati so bili impresivni.

Južnokorejska vlada je leta 2005 prepovedala pošiljanje hrane na odlagališča, leta 2013 pa je prepovedala tudi odlaganje smeti (ostanki vode, iztisnjene iz odpadne hrane) v morje. Danes se reciklira osupljivih 95 odstotkov živilskih odpadkov ― izjemen skok z manj kot 2 odstotka leta 1995. Seulu je uspelo zmanjšati količino proizvedenih živilskih odpadkov za 400 metričnih ton na dan.

Sprehodite se po kateri koli stanovanjski ulici v Seulu in videli boste, zakaj. Na Chungovi ulici se prebivalci pojavijo ob mraku, da odložijo majhne rumene vrečke v namenjena vedra za zbiranje odpadkov.

Od leta 2013 morajo Južnokorejci po zakonu odlagati živilske odpadke v te biološko razgradljive vrečke, katerih cena je odvisna od količine in stanejo povprečno štiričlansko družino približno 6 dolarjev na mesec. Če jih kupijo v lokalni trgovini ali supermarketu, prebivalci dejansko vnaprej plačajo davek na zavrženo hrano. V Seulu ta davek po vladnih podatkih plača približno 60 odstotkov stroškov zbiranja in predelave mestnih živilskih odpadkov.

MAKS S. KIM

Prebivalci Seula svoje odpadke odlagajo v rumene vrečke za recikliranje, ki jih kupujejo v supermarketih in lokalnih trgovinah.

Je preprost, a sijajen: ne samo, da vas spodbuja k zmanjševanju odpadkov, ampak vas prisili, da se z njimi soočite. "Zaradi tega sem zmanjšal hrano, ki sem jo veliko zavrgel," je dejal Chung. "Ne samo iz ekonomskih razlogov, ampak tudi vizualno vam daje vedeti, koliko odpadkov proizvedete."

Ta shema plačaj kot odpadek se je rodila iz nuje. »V nasprotju z državami, kjer so obroki sestavljeni iz enega krožnika, je južnokorejska kultura hrane osredotočena na banchan [različne priloge k obrokom], zaradi česar ostane veliko ostankov hrane,« je povedala Kim Mi-hwa, predsednica Korea Zero Waste Movement Network. V poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja so zvišan življenjski standard, vse večja želja po obedovanju in porast enočlanskih gospodinjstev spodbudili stalno povečevanje zavržene hrane. V večjih mestnih območjih, kot je Seul, so odlagališča že dosegla prelomno točko.

»Odpadki se preprosto niso zmanjševali, zato smo vlado vodili v kampanjo, tako da smo ji povedali, da potrebujemo radikalno rešitev,« je dejal Kim, eden prvih zagovornikov sheme plačaj kot odpadek. "Ne le, da ima Južna Koreja majhno kopensko maso, ampak tudi naraščajoča ozaveščenost javnosti o okolju onemogoča samo dodajanje več odlagališč ali predelovalnih obratov."

PORTLAND PRESS HERALD PREK GETTY IMAGES

Južnokorejska hrana je osredotočena na priloge, imenovane banchan, ki jih le redko vse pojedo.

Nekatera okrožja v Seulu uporabljajo bolj visokotehnološko različico stanovanjskih kompleksov, ki je pokazala še boljše rezultate. V velike kovinske zabojnike za odpadke, opremljene z merilnimi lestvicami in čitalnikom čipov za radiofrekvenčno identifikacijo (RFID), lahko prebivalci svoje odpadke odložijo neposredno, brez vrečk. Stroj izračuna pristojbino s tehtanjem zneska, prebivalci pa plačajo s potegom kartice pred skenerjem.

»V zadnjih šestih letih smo skupno zmanjšali količino zavržene hrane za približno 47.000 ton [z napravami RFID],« je dejal Lee Kang-soo, vodja programa recikliranja hrane, ki ga vodi lokalna vlada v okrožju Songpa v Seulu. "Predvidevamo, da je to zato, ker ljudje želijo plačati manj denarja, saj se stroški povečujejo s težo."

Glavna prednost naprave RFID je, da prebivalce spodbuja, da odstranijo vso vlago ―, ki predstavlja približno 80 odstotkov odpadne hrane ― preden jo vržejo v napravo, s čimer prihranijo stroške zbiranja. Samo v okrožju Songpa so po besedah ​​Leeja stroji prihranili 9,6 milijarde vonov (približno 8,4 milijona dolarjev) pri logističnih stroških.

Seul je v procesu zagotavljanja, da vsi živilski odpadki sčasoma postanejo vir, kot je gnojilo za gojenje hrane. Mesto poskrbi za približno 60 odstotkov odpadne hrane, ostalo pa poberejo zasebni izvajalci. Ko so odpadki zbrani, se odpremijo v predelovalne obrate, kjer odstranijo rumene vrečke in stisnejo živilsko brozgo, da odstranijo vse tekočine. Ogromna mešalnik izloči vse trde tuje predmete, kot je popačen pribor, preden se blato toplotno obdela in zdrobi v prah.

Nastali prah se pretvori bodisi v živalsko krmo bodisi v gnojilo. Medtem se tekočina, iztisnjena iz odpadkov, fermentira v bioplin ali bioolje, ki se lahko uporablja kot gorivo za kotle in druge industrijske naprave.

MAKS S. KIM

Ti stroji, ki jih upravljajo kartice, ljudem zaračunavajo količino zavržene hrane glede na težo.

Mesto, ki se je dotaknilo razcveta urbanega kmetijstva , je nedavno objavilo načrte za opremljanje številnih stanovanjskih kompleksov z velikimi predelovalci odpadne hrane za ustvarjanje gnojila za njihove vrtove.

"Mislim, da je treba razumeti, da zavržena hrana ni 'smeti', ampak preprosto hrana, ki je nismo mogli pojesti," je dejal Lee. "Samo s takšnim odnosom lahko te politike 'ifikacije virov' delujejo."

Kljub uspehu programa potreba po nadaljnjem zmanjševanju živilskih odpadkov ostaja očitna. Centri za predelavo živilskih odpadkov v Seulu so pred kratkim poročali o velikih količinah suhega gnojila, ki se kopiči neporabljeno ― kar kaže, da se ustvarja še vedno preveč odpadkov.

Medtem ko je vlada napovedala zakonodajo, ki bo gnojila v živilskih odpadkih opredelila kot organska, da bi razširila njihovo uporabo, strokovnjaki, vladni uradniki in aktivisti poudarjajo potrebo po temeljnejših ukrepih za zmanjšanje živilskih odpadkov pri izvoru.

"Obstaja omejitev, koliko gnojil iz živilskih odpadkov se lahko dejansko uporabi," je dejal Kim. "To pomeni, da je treba spremeniti naše jedilniške navade, na primer preiti na kulinarično kulturo enega krožnika, kot v drugih državah, ali vsaj zmanjšati količino banchana , ki ga pripravimo."

Za več vsebine in biti del skupnosti “ Ta novi svet ” spremljajte našo Facebook stran.

HuffPostovo serijo “ Ta novi svet ” financirata Partners for a New Economy in Kendeda Fund. Vsa vsebina je uredniško neodvisna, brez vpliva ali prispevka fundacij. Če imate idejo ali namig za uredniško serijo, pošljite e-pošto na thisnewworld@huffpost.com