Soluția Coreei De Sud Pentru Risipa alimentară

Chung Sun-hee zdrobește fin cojile de ouă, se usucă și își păstrează zațul de cafea și separă resturile mari de legume în bucăți mai mici. Mai târziu, traducătoarea profesionistă în vârstă de 55 de ani le va îngropa în curtea ei, pe loturi rotative de pământ cărora li se lasă suficient timp să se composteze înainte de a fi reumplute. Ea va planta roșii, busuioc și porumb în solul rezultat.

Ea are o serie de mici trucuri pentru a face totul să funcționeze: vara, de exemplu, soțul ei taie cojile fiecărui pepene verde pe care îl mănâncă pentru a accelera procesul de compostare. „Când locuiam într-un apartament, îmi aruncam toate deșeurile alimentare în containerele de colectare comune”, a spus Chung. „Dar acum, compostez aproape tot.”

Chung este unul dintre numărul tot mai mare de locuitori ai orașului care se angajează în agricultura urbană, nu doar pentru a-și cultiva propriile legume, ci și ca un exercițiu de reducere a deșeurilor. „Reducerea risipei alimentare și mișcarea agriculturii urbane sunt foarte strâns legate”, a spus Chung, care a finalizat un curs sponsorizat de guvern în urmă cu cinci ani.

Noile ei obiceiuri reflectă o schimbare mai mare în curs de desfășurare în capitala dens populată a Coreei de Sud, unde mișcările de bază și campaniile guvernamentale au transformat dramatic modul în care oamenii își aruncă hrana rămasă.

Odinioară un oraș în care gropile de gunoi inestetice și urât mirositoare se profilau peste cartiere întregi, Seul operează acum unul dintre cele mai riguroase programe de reciclare a deșeurilor alimentare din lume. Rezultatele au fost impresionante.

Guvernul sud-coreean a interzis trimiterea alimentelor la gropile de gunoi în 2005 și, în 2013, a interzis, de asemenea, aruncarea în mare a sucului de gunoi (apă rămasă stoarsă din deșeurile alimentare). Astăzi, 95% din deșeurile alimentare sunt reciclate – un salt remarcabil de la mai puțin de 2% în 1995. Seul a reușit să reducă cantitatea de deșeuri alimentare produse cu 400 de tone metrice pe zi.

Mergeți pe orice stradă rezidențială din Seul și veți vedea de ce. Pe strada lui Chung, locuitorii ies la amurg pentru a depozita saci mici galbeni în găleți de colectare a deșeurilor desemnate.

Din 2013, sud-coreenii au fost obligați prin lege să arunce deșeurile alimentare în aceste pungi biodegradabile, cu prețuri în funcție de volum și costând o familie medie de patru persoane aproximativ 6 dolari pe lună. Cumpărându-le de la magazinul local sau de la supermarket, locuitorii plătesc efectiv o taxă pe risipa alimentară în avans. În Seul, această taxă plătește aproximativ 60% din costul colectării și procesării deșeurilor alimentare din oraș, potrivit datelor guvernamentale.

MAX S. KIM

Locuitorii din Seul își pun deșeurile în saci galbeni de reciclare, pe care îi cumpără din supermarketuri și magazine locale.

Este simplu, dar genial: nu numai că vă oferă stimulente pentru a reduce deșeurile, ci vă face să vă confruntați cu ea. „M-a făcut să reduc alimentele pe care le-am aruncat mult”, a spus Chung. „Nu doar din motive economice, ci și vizual, te face conștient de cât de multe deșeuri produci.”

Această schemă de plăți pe măsură ce risipea sa născut din necesitate. „Spre deosebire de țările în care mesele sunt mâncăruri dintr-o singură farfurie, cultura alimentară din Coreea de Sud este centrată în jurul banchan [o varietate de garnituri care însoțesc mesele], care creează o mulțime de resturi de mâncare”, a spus Kim Mi-hwa, președintele Rețelei Korea Zero Waste Movement. La sfârșitul anilor 1990, standardele de trai crescute, apetitul tot mai mare pentru mesele în oraș și creșterea gospodăriilor cu o singură persoană au alimentat o creștere constantă a risipei de alimente. În zonele urbane majore, cum ar fi Seul, gropile de gunoi atinseseră deja un punct de cotitură.

„Risipele nu scădeau, așa că am făcut campanie guvernului spunându-le că avem nevoie de o soluție radicală”, a spus Kim, unul dintre cei mai timpurii susținători ai schemei de plăți pe măsură ce risipești. „Nu numai că Coreea de Sud are o masă de teren mică, dar creșterea gradului de conștientizare a publicului cu privire la mediu a făcut imposibilă doar adăugarea mai multor gropi de gunoi sau fabrici de procesare.”

PORTLAND PRESS HERALD PRIN GETTY IMAGES

Mâncarea sud-coreeană este centrată în jurul garniturii numite banchan, care rareori sunt mâncate toate.

Unele cartiere din Seul folosesc o variantă mai high-tech pentru complexele de apartamente, care a înregistrat rezultate și mai bune. În recipientele metalice mari pentru deșeuri dotate cu cântare de măsurare și un cititor de cip de identificare prin radiofrecvență (RFID), locuitorii își pot depozita deșeurile direct, fără sac. Aparatul calculează taxa cântărind suma, iar rezidenții plătesc prin glisarea unui card în fața scanerului.

„În ultimii șase ani, am redus un total de aproximativ 47.000 de tone de deșeuri alimentare [cu mașinile RFID]”, a declarat Lee Kang-soo, șeful programului de reciclare a alimentelor administrat de guvernul local din districtul Songpa din Seul. „Presumăm că este pentru că oamenii vor să plătească mai puțini bani, deoarece costul crește odată cu greutatea.”

Principalul avantaj al mașinii RFID este că îi încurajează pe locuitori să elimine orice umiditate – care reprezintă aproximativ 80 la sută din deșeurile alimentare – înainte de a o arunca în mașină, economisind costurile de colectare. Numai în districtul Songpa, potrivit lui Lee, mașinile au economisit 9,6 miliarde de woni (aproximativ 8,4 milioane de dolari) în cheltuieli logistice.

Seulul este în proces de a se asigura că toate deșeurile alimentare devin în cele din urmă o resursă, cum ar fi îngrășământul pentru cultivarea alimentelor. Orașul se ocupă de aproximativ 60% din deșeurile alimentare, în timp ce contractorii privați preiau restul. Odată colectate, deșeurile sunt transportate către fabricile de procesare, unde sacii galbeni sunt îndepărtați și suspensia alimentară este stoarsă pentru a îndepărta orice lichid. O pistă uriașă scoate orice obiecte străine dure, cum ar fi ustensile rătăcite, înainte ca nămolul să fie tratat termic și pulverizat.

Pulberea rezultată este transformată fie în hrană pentru animale, fie în îngrășământ. Între timp, lichidul stors din deșeuri este fermentat în biogaz sau bio-ulei, care poate fi folosit ca combustibil pentru cazane și alte aparate industriale.

MAX S. KIM

Aceste aparate acționate cu carduri taxează oamenii în funcție de greutate pentru deșeurile alimentare.

Având în vedere boom-ul agriculturii urbane , orașul a anunțat recent planuri de a dota o serie de complexe de apartamente cu procesatoare de deșeuri alimentare pe scară largă pentru a crea îngrășăminte pentru grădinile lor.

„Cred că trebuie să existe o percepție conform căreia alimentele aruncate nu sunt „gunoi”, ci pur și simplu alimente pe care nu le-am putut termina”, a spus Lee. „Numai cu această atitudine pot funcționa aceste politici de „resurse”.”

În ciuda succesului programului, nevoia de a continua reducerea risipei alimentare rămâne nespusă. Centrele de procesare a deșeurilor alimentare din Seul au raportat recent că s-au stivuit cantități mari de îngrășăminte uscate neutilizate – un indiciu că încă se creează prea multe deșeuri.

În timp ce guvernul a anunțat o legislație care să califice îngrășământul pentru deșeurile alimentare ca fiind organic pentru a-și extinde utilizările, experții, oficialii guvernamentali și activiștii subliniază deopotrivă necesitatea unor măsuri mai fundamentale care să reducă risipa de alimente la sursă.

„Există o limită la cât de mult îngrășământ pentru deșeuri alimentare poate fi folosit efectiv”, a spus Kim. „Aceasta înseamnă că trebuie să existe o schimbare în obiceiurile noastre culinare, cum ar fi trecerea la o cultură culinară cu un singur platou, ca în alte țări, sau cel puțin reducerea cantității de banchan pe care o oferim.”

Pentru mai mult conținut și pentru a face parte din comunitatea „ This New World ”, urmăriți pagina noastră de Facebook.

Seria „ This New World ” de la HuffPost este finanțată de Partners for a New Economy și Kendeda Fund. Tot conținutul este independent din punct de vedere editorial, fără nicio influență sau contribuție din partea fundațiilor. Dacă aveți o idee sau un sfat pentru seria editorială, trimiteți un e-mail la thisnewworld@huffpost.com