Решение Южной Кореи для пищевых отходов

Чон Сун Хи мелко измельчает яичную скорлупу, сушит и сохраняет кофейную гущу, а также разделяет крупные обрезки овощей на более мелкие. Позже 55-летняя профессиональная переводчица закопает их на своем заднем дворе, на чередующихся участках земли, которым дается достаточно времени для компостирования перед тем, как их пополнят. В полученную почву она посадит помидоры, базилик и кукурузу.

У нее есть множество маленьких трюков, чтобы все это работало: например, летом ее муж нарезает корки каждого съеденного арбуза на кубики, чтобы ускорить процесс компостирования. «Когда мы жили в квартире, я выбрасывала все свои пищевые отходы в общие контейнеры для сбора», — говорит Чунг. «Но теперь я компостирую почти все».

Чунг — один из растущего числа городских жителей, которые начинают заниматься городским фермерством не только для выращивания собственных овощей, но и для сокращения отходов. «Сокращение пищевых отходов и движение за городское фермерство очень тесно связаны», — сказал Чунг, который пять лет назад закончил спонсируемый правительством курс.

Ее новые привычки отражают более масштабные изменения, происходящие в густонаселенной столице Южной Кореи, где общественные движения и правительственные кампании кардинально изменили то, как люди избавляются от остатков еды.

Когда-то город, где некрасивые и вонючие свалки возвышались над целыми кварталами, теперь Сеул реализует одну из самых строгих программ переработки пищевых отходов в мире. Результаты впечатляют.

Правительство Южной Кореи запретило отправлять еду на свалки в 2005 году, а в 2013 году также запретило сброс мусорного сока (остатков воды, выжатых из пищевых отходов) в море. Сегодня ошеломляющие 95 процентов пищевых отходов перерабатываются ― значительный скачок по сравнению с менее чем 2 процентами в 1995 году. Сеулу удалось сократить количество пищевых отходов на 400 метрических тонн в день.

Пройдитесь по любой жилой улице в Сеуле, и вы поймете, почему. На улице Чунга жители выходят в сумерках, чтобы положить небольшие желтые пакеты в специальные мусорные баки.

С 2013 года жители Южной Кореи обязаны по закону выбрасывать пищевые отходы в эти биоразлагаемые пакеты, цена которых зависит от объема и которые обходятся среднестатистической семье из четырех человек примерно в 6 долларов в месяц. Покупая их в местном магазине или супермаркете, жители фактически платят налог на свои пищевые отходы авансом. В Сеуле этот налог покрывает примерно 60 процентов стоимости сбора и переработки пищевых отходов города, согласно данным правительства.

МАКС С. КИМ

Жители Сеула складывают свои отходы в желтые пакеты для переработки, которые покупают в супермаркетах и ​​местных магазинах.

Это просто, но гениально: это не только предлагает вам стимулы для сокращения отходов, но и заставляет вас противостоять им. «Это заставило меня сократить количество еды, которую я выбрасывал», — сказал Чунг. «Не только по экономическим причинам, но и визуально дает вам понять, сколько отходов вы производите».

Эта схема «плати по мере отходов» родилась из необходимости. «В отличие от стран, где еда подается в одной тарелке, южнокорейская культура питания сосредоточена вокруг банчана [разнообразных гарниров, которые подаются к еде], что создает много остатков еды», — сказал Ким Ми Хва, председатель Корейской сети движения Zero Waste. В конце 1990-х годов рост уровня жизни, растущий интерес к питанию вне дома и рост числа домохозяйств из одного человека привели к устойчивому росту пищевых отходов. В крупных городских районах, таких как Сеул, свалки уже достигли критической точки.

«Количество отходов просто не уменьшалось, поэтому мы провели кампанию в правительстве, заявив им, что нам нужно радикальное решение», — сказал Ким, один из первых сторонников схемы «плати по мере утилизации отходов». «У Южной Кореи не только небольшая территория, но и растущая осведомленность общественности об окружающей среде сделала невозможным просто добавить больше свалок или перерабатывающих заводов».

PORTLAND PRESS HERALD ЧЕРЕЗ GETTY IMAGES

Южнокорейская кухня основана на гарнирах, называемых банчанами, которые редко когда съедаются полностью.

Некоторые районы Сеула используют более высокотехнологичный вариант для многоквартирных комплексов, который показал еще лучшие результаты. В больших металлических мусорных контейнерах, оснащенных измерительными весами и считывателем чипов радиочастотной идентификации (RFID), жители могут сдавать свои отходы напрямую, без мешков. Машина рассчитывает плату, взвешивая сумму, и жители платят, проводя картой перед сканером.

«За последние шесть лет мы сократили в общей сложности около 47 000 тонн пищевых отходов [с помощью RFID-машин]», — сказал Ли Кан Су, руководитель местной правительственной программы по переработке продуктов питания в районе Сонпа в Сеуле. «Мы предполагаем, что это потому, что люди хотят платить меньше денег, поскольку стоимость увеличивается с весом».

Главное преимущество RFID-машины в том, что она побуждает жителей удалять любую влагу ì которая составляет около 80 процентов пищевых отходов ì перед тем, как бросать ее в машину, что экономит расходы на сбор. Только в районе Сонгпа, по словам Ли, машины сэкономили 9,6 млрд вон (около 8,4 млн долларов) на логистических расходах.

Сеул находится в процессе обеспечения того, чтобы все пищевые отходы в конечном итоге становились ресурсом, например, удобрением для выращивания продуктов питания. Город обрабатывает около 60 процентов пищевых отходов, в то время как частные подрядчики забирают остальное. После сбора отходы отправляются на перерабатывающие заводы, где желтые пакеты снимаются, а пищевая кашица выжимается, чтобы удалить любые жидкости. Гигантская маслобойка выбирает любые твердые посторонние предметы, такие как блуждающая посуда, прежде чем шлам подвергается термической обработке и измельчается.

Полученный порошок преобразуется либо в корм для животных, либо в удобрение. Между тем, жидкость, выжатая из отходов, ферментируется в биогаз или биомасло, которые можно использовать в качестве топлива для котлов и других промышленных приборов.

МАКС С. КИМ

Эти автоматы, работающие по карточкам, взимают с людей плату за пищевые отходы по весу.

Используя бум городского фермерства , город недавно объявил о планах оснастить ряд жилых комплексов крупными переработчиками пищевых отходов для производства удобрений для садов.

«Я думаю, что должно быть понимание того, что выброшенная еда — это не «мусор», а просто еда, которую мы не смогли доесть», — сказал Ли. «Только при таком отношении эта политика «ресурсофикации» может работать».

Несмотря на успех программы, необходимость продолжать сокращать пищевые отходы остается острой. Недавно центры переработки пищевых отходов в Сеуле сообщили о больших объемах сухих удобрений, которые скапливаются неиспользованными, что является признаком того, что отходов по-прежнему слишком много.

В то время как правительство объявило о принятии закона, который позволит отнести удобрения из пищевых отходов к органическим с целью расширения их применения, эксперты, правительственные чиновники и активисты подчеркивают необходимость более фундаментальных мер, направленных на сокращение пищевых отходов у источника.

«Существует предел тому, сколько пищевых отходов можно использовать в качестве удобрения», — сказал Ким. «Это означает, что нам придется изменить свои привычки в еде, например, перейти к кулинарной культуре с одной тарелкой, как в других странах, или, по крайней мере, сократить количество банчана , которое мы выкладываем».

Чтобы получить больше контента и стать частью сообщества « Этот новый мир », подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

Серия HuffPost « This New World » финансируется Partners for a New Economy и Kendeda Fund. Весь контент является редакционно независимым, без влияния или вклада со стороны фондов. Если у вас есть идея или совет для редакционной серии, отправьте электронное письмо на thisnewworld@huffpost.com