Juhokórejské riešenie Pre Plytvanie Potravinami

Chung Sun-hee jemne rozdrví vaječné škrupiny, vysuší a ušetrí kávovú usadeninu a oddelí veľké zeleninové odrezky na menšie kúsky. Neskôr ich 55-ročná profesionálna prekladateľka zakope na svojom dvore na rotujúcich pozemkoch, ktoré pred doplnením dostanú dostatok času na kompostovanie. Do výslednej pôdy zasadí paradajky, bazalku a kukuricu.

Má množstvo malých trikov, aby to všetko fungovalo: V lete napríklad jej manžel nakrája na kocky kôru z každého melónu, ktorý zje, aby urýchlil proces kompostovania. „Keď sme bývali v byte, vyhadzoval som všetok svoj potravinový odpad do spoločných zberných nádob,“ povedal Chung. "Ale teraz to kompostujem takmer všetko."

Chung je jedným z rastúceho počtu obyvateľov miest, ktorí sa púšťajú do mestského poľnohospodárstva nielen preto, aby si vypestovali vlastnú zeleninu, ale aj ako cvičenie v znižovaní odpadu. „Znižovanie plytvania potravinami a mestské farmárske hnutie sú veľmi úzko prepojené,“ povedal Chung, ktorý pred piatimi rokmi absolvoval vládou sponzorovaný kurz.

Jej nové zvyky odrážajú väčšiu zmenu prebiehajúcu v husto obývanom hlavnom meste Južnej Kórey, kde ľudové hnutia a vládne kampane dramaticky zmenili spôsob, akým ľudia nakladajú so zvyškami jedla.

Kedysi mesto, kde sa nad celými štvrťami týčili nevzhľadné a páchnuce skládky, teraz Soul prevádzkuje jeden z najprísnejších programov recyklácie potravinového odpadu na svete. Výsledky boli pôsobivé.

Juhokórejská vláda zakázala posielať potraviny na skládky v roku 2005 a v roku 2013 zakázala aj vyhadzovanie odpadovej šťavy (zvyškovej vody vytlačenej z potravinového odpadu) do mora. Dnes sa recykluje ohromujúcich 95 percent potravinového odpadu – pozoruhodný skok z menej ako 2 percent v roku 1995. Soulu sa podarilo znížiť množstvo vyprodukovaného potravinového odpadu o 400 metrických ton denne.

Prejdite sa po ktorejkoľvek obytnej ulici v Soule a uvidíte prečo. Na Chungovej ulici sa obyvatelia vynárajú za súmraku, aby uložili malé žlté vrecúška do určených nádob na zber odpadu.

Od roku 2013 musia Juhokórejčania zo zákona vyhadzovať potravinový odpad do týchto biologicky rozložiteľných tašiek, ktorých ceny sú podľa objemu a priemernú štvorčlennú rodinu stoja približne 6 dolárov mesačne. Ich nákupom v miestnom samoobsluhe alebo supermarkete obyvatelia efektívne platia daň za svoj potravinový odpad vopred. V Soule táto daň podľa vládnych údajov platí približne 60 percent nákladov na zber a spracovanie mestského potravinového odpadu.

MAX S. KIM

Obyvatelia Soulu vkladajú svoj odpad do žltých recyklačných vriec, ktoré kupujú v supermarketoch a miestnych obchodoch.

Je to jednoduché, ale geniálne: Nielenže vám ponúka stimuly na zníženie odpadu, ale zároveň vás núti čeliť mu. "Prinútilo ma to obmedziť jedlo, ktoré som veľa vyhadzoval," povedal Chung. "Nielen z ekonomických dôvodov, ale aj vizuálne si uvedomíte, koľko odpadu produkujete."

Táto schéma plaťte, koľko plytváte, sa zrodila z núdze. „Na rozdiel od krajín, kde sú jedlá z jedného taniera, juhokórejská kultúra jedla sa sústreďuje okolo banchanu [rôzne prílohy, ktoré sprevádzajú jedlá], čo vytvára veľa zvyškov jedla,“ povedal Kim Mi-hwa, predseda Kórejskej siete hnutia za nulový odpad. Koncom 90. rokov 20. storočia zvýšená životná úroveň, rastúca chuť na stolovanie a nárast jednočlenných domácností podporili neustály nárast plytvania potravinami. Vo veľkých mestských oblastiach, ako je Soul, už skládky dosiahli bod zlomu.

"Plyt sa nezmenšoval, a tak sme vládu propagovali tým, že sme jej povedali, že potrebujeme radikálne riešenie," povedal Kim, jeden z prvých zástancov schémy plaťte za odpad. „Nielen, že Južná Kórea má malú pevninu, ale rastúce povedomie verejnosti o životnom prostredí znemožnilo len pridávať ďalšie skládky alebo spracovateľské závody.“

PORTLAND PRESS HERALD VIA GETTY IMAGES

Juhokórejské jedlo sa sústreďuje okolo príloh nazývaných banchan, ktoré sa zriedka zjedia všetky.

Niektoré štvrte v Soule používajú pre bytové komplexy modernejší variant, ktorý zaznamenal ešte lepšie výsledky. Vo veľkých nádobách na kovový odpad vybavených meracími váhami a čítačkou čipov rádiofrekvenčnej identifikácie (RFID) môžu obyvatelia uložiť svoj odpad priamo bez vriec. Automat vypočíta poplatok odvážením sumy a obyvatelia platia priložením karty pred skener.

„Za posledných šesť rokov sme celkovo znížili približne 47 000 ton potravinového odpadu [pomocou strojov RFID],“ povedal Lee Kang-soo, vedúci programu recyklácie potravín riadeného miestnou vládou v okrese Songpa v Soule. "Predpokladáme, že je to preto, že ľudia chcú platiť menej peňazí, pretože náklady sa zvyšujú s hmotnosťou."

Hlavnou výhodou stroja RFID je, že povzbudzuje obyvateľov, aby odstránili akúkoľvek vlhkosť – ktorá predstavuje asi 80 percent potravinového odpadu – predtým, než ho vhodíte do stroja, čím ušetríte náklady na zber. Len v okrese Songpa podľa Leeho stroje ušetrili 9,6 miliardy wonov (asi 8,4 milióna dolárov) na logistických výdavkoch.

Soul je v procese uistenia sa, že všetok potravinový odpad sa nakoniec stane zdrojom, ako je hnojivo na pestovanie potravín. Mesto nakladá s približne 60 percentami potravinového odpadu, zvyšok vyberajú súkromní dodávatelia. Po zozbieraní sa odpad prepraví do spracovateľských závodov, kde sa žlté vrecia stiahnu a potravinová kaša sa vytlačí, aby sa odstránili všetky tekutiny. Obrovská kanvica vyberie všetky tvrdé cudzie predmety, ako napríklad chybný riad, predtým, ako sa kal tepelne spracuje a rozdrví.

Výsledný prášok sa premení buď na krmivo pre zvieratá alebo na hnojivo. Medzitým sa kvapalina vylisovaná z odpadu fermentuje na bioplyn alebo bioolej, ktorý možno použiť ako palivo do kotlov a iných priemyselných spotrebičov.

MAX S. KIM

Tieto kartové automaty účtujú ľuďom podľa hmotnosti za ich potravinový odpad.

Mesto, ktoré vstúpilo do rozmachu mestského poľnohospodárstva , nedávno oznámilo plány na vybavenie niekoľkých bytových komplexov veľkými spracovateľmi potravinového odpadu na výrobu hnojív pre ich záhrady.

"Myslím si, že je potrebné vnímať, že vyhodené jedlo nie je 'odpad', ale jednoducho jedlo, ktoré sme nedokázali dojesť," povedal Lee. „Iba s týmto prístupom môžu tieto politiky „zdrojov“ fungovať.

Napriek úspechu programu zostáva potreba pokračovať v znižovaní plytvania potravinami naliehavá. Strediská na spracovanie potravinového odpadu v Soule nedávno hlásili veľké množstvo suchých hnojív, ktoré sa hromadia nevyužité – čo naznačuje, že stále vzniká príliš veľa odpadu.

Zatiaľ čo vláda oznámila legislatívu kvalifikovať hnojivo na odpad z potravín ako organické s cieľom rozšíriť jeho použitie, odborníci, vládni úradníci aj aktivisti zdôrazňujú potrebu zásadnejších opatrení, ktoré znížia plytvanie potravinami už pri zdroji.

"Existuje limit, koľko hnojív na odpad z potravín možno skutočne použiť," povedal Kim. "To znamená, že musíme zmeniť naše stravovacie návyky, ako je prechod na kulinársku kultúru s jedným tanierom ako v iných krajinách, alebo aspoň zníženie množstva banchanov , ktoré pripravujeme."

Ak chcete získať viac obsahu a byť súčasťou komunity „ Tento nový svet “, sledujte našu stránku na Facebooku.

Séria „ Tento nový svet “ spoločnosti HuffPost je financovaná partnermi pre novú ekonomiku a fondom Kendeda. Všetok obsah je redakčne nezávislý, bez vplyvu alebo vstupu zo strany nadácií. Ak máte nápad alebo tip na redakčnú sériu, pošlite e-mail na adresu thisnewworld@huffpost.com