Etelä-Korean Ratkaisu ruokahävikkiin

Chung Sun-hee murskaa munankuoret hienoksi, kuivaa ja säästää kahvinporot sekä pilkkoo suuret vihannesleikkeet pienemmiksi paloiksi. Myöhemmin 55-vuotias ammattikääntäjä hautaa ne takapihalleen, pyöriville maapalstoille, joilla on riittävästi aikaa kompostoida ennen täydentämistä. Hän istuttaa tuloksena olevaan maaperään tomaatteja, basilikaa ja maissia.

Hänellä on joukko pieniä temppuja, joilla kaikki toimii: esimerkiksi kesällä hänen miehensä kuutioi jokaisen syömänsä vesimelonin kuoret kompostointiprosessin nopeuttamiseksi. "Kun asuimme kerrostalossa, heitin kaikki ruokajätteeni yhteisiin keräysastioihin", Chung sanoi. "Mutta nyt kompostoin melkein kaiken."

Chung on yksi kasvavasta määrästä kaupunkilaisia, jotka ryhtyvät kaupunkiviljelyyn, ei vain kasvattaakseen omia vihanneksiaan, vaan myös harjoittaakseen jätteiden vähentämistä. "Ruokahävikin vähentäminen ja kaupunkien maatalousliike liittyvät läheisesti toisiinsa", sanoi Chung, joka suoritti hallituksen tukeman kurssin viisi vuotta sitten.

Hänen uudet tapansa heijastavat suurempaa muutosta, joka on meneillään Etelä-Korean tiheästi asutussa pääkaupungissa, jossa ruohonjuuritason liikkeet ja hallituksen kampanjat ovat muuttaneet dramaattisesti ihmisten tapaa hävittää ylijäämäruokansa.

Aikoinaan kaupunki, jossa rumia ja pahanhajuisia kaatopaikkoja uhkasi kokonaisia ​​kaupunginosia, Soulissa on nyt yksi maailman tiukimmista ruokajätteen kierrätysohjelmista. Tulokset ovat olleet vaikuttavia.

Etelä-Korean hallitus kielsi ruoan lähettämisen kaatopaikoille vuonna 2005 ja vuonna 2013 myös roskamehun (ruokajätteestä puristetun veden jäännöksen) upottamisen mereen. Nykyään 95 prosenttia ruokajätteestä kierrätetään – huomattava harppaus alle 2 prosentista vuonna 1995. Soul on onnistunut vähentämään syntyvän ruokajätteen määrää 400 tonnilla päivässä.

Kävele mitä tahansa asuinkatua Soulissa ja näet miksi. Chungin kadulla asukkaat nousevat hämärässä sijoittamaan pieniä keltaisia ​​pusseja niille tarkoitettuihin jäteastioihin.

Vuodesta 2013 lähtien eteläkorealaisia ​​on vaadittu lain mukaan hävittämään ruokajätteet näihin biohajoaviin pusseihin, jotka hinnoitellaan tilavuuden mukaan ja maksavat keskimäärin neljän hengen perheelle noin 6 dollaria kuukaudessa. Ostamalla ne paikallisesta lähikaupasta tai supermarketista, asukkaat maksavat tehokkaasti veron ruokajätteistään etukäteen. Soulissa tämä vero kattaa noin 60 prosenttia kaupungin ruokajätteen keräämisen ja käsittelyn kustannuksista hallituksen tietojen mukaan.

MAX S. KIM

Soulin asukkaat laittavat jätteensä keltaisiin kierrätyspusseihin, joita he ostavat supermarketeista ja paikallisista kaupoista.

Se on yksinkertainen, mutta loistava: se ei pelkästään kannusta sinua vähentämään jätteen määrää, vaan se saa sinut kohtaamaan sen. "Se sai minut vähentämään ruokaa, jonka heitin paljon pois", Chung sanoi. "Ei pelkästään taloudellisista syistä, vaan visuaalisesti se saa sinut tietoiseksi siitä, kuinka paljon jätettä tuot."

Tämä pay-as-you-waste-järjestelmä syntyi välttämättömyydestä. "Toisin kuin maissa, joissa ateriat ovat yhden lautasen annoksia, eteläkorealainen ruokakulttuuri keskittyy banchaniin (erilaiset lisukkeet aterioiden mukana), mikä luo paljon ruokaa jäännöksiä", sanoi Kim Mi-hwa, Korea Zero Waste Movement Networkin puheenjohtaja. 1990-luvun lopulla kohonnut elintaso, kasvava ruokahalu ja yhden hengen kotitalouksien lisääntyminen vauhdittivat ruokahävikin tasaista kasvua. Suurilla kaupunkialueilla, kuten Soulissa, kaatopaikat olivat jo saavuttaneet käännekohdan.

"Jäte ei vain vähentynyt, joten kampanjoimme hallitukselle kertomalla heille, että tarvitsisimme radikaalin ratkaisun", sanoi Kim, yksi varhaisimmista jätteiden maksamisen puolestapuhujista. "Etelä-Korealla ei ole vain pientä maamassaa, mutta kasvava yleisön tietoisuus ympäristöstä teki mahdottomaksi vain lisätä kaatopaikkoja tai käsittelylaitoksia."

PORTLAND PRESS HERALD GETTY IMAGESIN KAUTTA

Eteläkorealainen ruoka keskittyy banchan-lisäruokiin, joita harvoin syödään.

Jotkut Soulin kaupunginosat käyttävät kerrostalokompleksiin korkean teknologian versiota, joka on saavuttanut vielä parempia tuloksia. Isoihin metallijäteastioihin, joissa on mittavaa'at ja radiotaajuustunnistus (RFID) -sirunlukija, asukkaat voivat sijoittaa jätteensä suoraan, pussitta. Kone laskee maksun punnitsemalla summan, ja asukkaat maksavat pyyhkäisemällä korttia skannerin edessä.

"Viimeisen kuuden vuoden aikana olemme vähentäneet yhteensä noin 47 000 tonnia ruokajätettä [RFID-koneilla]", sanoi Lee Kang-soo, paikallishallinnon ylläpitämän ruoan kierrätysohjelman johtaja Soulin Songpan alueella. "Oletamme sen johtuvan siitä, että ihmiset haluavat maksaa vähemmän rahaa, koska kustannukset kasvavat painon myötä."

RFID-koneen tärkein etu on, että se kannustaa asukkaita poistamaan kosteuden ―, joka muodostaa noin 80 prosenttia ruokajätteestä ― ennen sen heittämistä koneeseen, mikä säästää keräyskuluja. Pelkästään Songpan alueella koneet ovat Leen mukaan säästäneet 9,6 miljardia wonia (noin 8,4 miljoonaa dollaria) logistiikkakuluissa.

Soul varmistaa parhaillaan, että kaikesta ruokajätteestä tulee lopulta resurssi, kuten lannoite ruoan kasvattamiseen. Kaupunki käsittelee noin 60 prosenttia ruokajätteestä, kun taas yksityiset urakoitsijat noutavat loput. Keräyksen jälkeen jätteet kuljetetaan käsittelylaitoksiin, joissa keltaiset pussit irrotetaan ja elintarvikeliete puristetaan mahdollisten nesteiden poistamiseksi. Jättimäinen pyörre poimii pois kaikki kovat vieraat esineet, kuten eksyneet ruokailuvälineet, ennen kuin liete lämpökäsitellään ja jauhetaan.

Tuloksena oleva jauhe muunnetaan joko rehuksi tai lannoitteeksi. Sillä välin jätteistä puristettu neste fermentoidaan biokaasuksi tai bioöljyksi, jota voidaan käyttää kattiloiden ja muiden teollisuuslaitteiden polttoaineena.

MAX S. KIM

Nämä korttikäyttöiset koneet veloittavat ihmisiltä painon mukaan ruokahävikkiä.

Kaupunkitalousbuumin myötä kaupunki on äskettäin ilmoittanut suunnitelmistaan ​​varustaa useita kerrostalokomplekseja suurilla ruokajätteenkäsittelykoneilla lannoitteiden luomiseksi puutarhoillaan.

"Mielestäni on oltava käsitys, että pois heitetty ruoka ei ole "roskaa", vaan yksinkertaisesti ruokaa, jota emme voineet syödä loppuun, Lee sanoi. "Vain tällä asenteella nämä "resurssien lisäämisen" politiikat voivat toimia."

Ohjelman menestyksestä huolimatta tarve jatkaa ruokahävikin vähentämistä on edelleen kova. Soulin ruokajätteen käsittelykeskukset ovat äskettäin raportoineet suurista määristä kuivia lannoitteita pinoutuneesta käyttämättä – mikä on merkki siitä, että jätettä syntyy edelleen liikaa.

Vaikka hallitus on ilmoittanut lainsäädännöstä ruokajätelannoitteiden luokittelusta luomukäyttöön laajentaakseen sen käyttöä, asiantuntijat, valtion virkamiehet ja aktivistit painottavat yhtä lailla perustavanlaatuisempien toimenpiteiden tarvetta, jotka vähentävät ruokahävikkiä sen lähteellä.

"On olemassa raja, kuinka paljon ruokajätelannoitetta voidaan todella käyttää", Kim sanoi. "Tämä tarkoittaa, että ruokailutottumuksissamme on tapahduttava muutos, kuten siirtyminen yhden lautasen kulinaariseen kulttuuriin muiden maiden tapaan tai ainakin banchanien vähentäminen."

Jos haluat lisää sisältöä ja olla osa " Tämä uusi maailma " -yhteisöä, seuraa Facebook-sivuamme.

HuffPostin ” Tämä uusi maailma ” -sarjaa rahoittavat Partners for a New Economy ja Kendeda Fund. Kaikki sisältö on toimituksellisesti riippumatonta, ilman säätiöiden vaikutusta tai panosta. Jos sinulla on idea tai vinkki toimitukselliseen sarjaan, lähetä sähköpostia osoitteeseen thisnewworld@huffpost.com