Lausn Suður-Kóreu Fyrir matarsóun

Chung Sun-hee mular eggjaskurnið fínt, þurrkar og geymir kaffikaffið sitt, og aðskilur stórt grænmetisaffall í smærri bita. Síðar mun hinn 55 ára gamli fagþýðandi grafa þau í bakgarðinum sínum, í jörðu sem snúast sem gefinn er nægur tími til að molta áður en hann er endurnýjaður. Hún mun planta tómötum, basil og maís í jarðveginn sem myndast.

Hún hefur aragrúa af litlum brellum til að láta allt ganga upp: Á sumrin, til dæmis, sneiðir maðurinn hennar börkinn af hverri vatnsmelónu sem hann borðar til að gera moltugerðina hraðari. „Þegar við bjuggum í íbúð, þá henti ég öllum matarúrgangi mínum í sameiginlega söfnunarílát,“ sagði Chung. „En núna rotmassa ég nánast allt.

Chung er einn af vaxandi fjölda borgarbúa sem eru að fara út í borgarbúskap, ekki bara til að rækta sitt eigið grænmeti, heldur einnig sem æfing í að draga úr úrgangi. „Að draga úr matarsóun og bændahreyfingin í þéttbýli eru mjög nátengd,“ sagði Chung, sem lauk námskeiði á vegum ríkisins fyrir fimm árum.

Nýjar venjur hennar endurspegla stærri breytingu sem er í gangi í þéttbýla höfuðborg Suður-Kóreu, þar sem grasrótarhreyfingar og stjórnarherferðir hafa gjörbreytt því hvernig fólk fargar matarleifum sínum.

Einu sinni borg þar sem ljótir og illa lyktandi urðunarstaðir vöktu yfir heilu hverfin, Seoul rekur nú eina ströngustu endurvinnsluáætlun matarúrgangs í heiminum. Árangurinn hefur verið glæsilegur.

Suður-kóresk stjórnvöld bönnuðu sendingu matvæla á urðunarstaði árið 2005 og árið 2013 bönnuðu einnig sorpsafa (afgangsvatn sem kreist er úr matarúrgangi) í sjóinn. Í dag eru yfirþyrmandi 95 prósent af matarsóun endurunnin ― merkilegt stökk frá minna en 2 prósentum árið 1995. Seoul hefur tekist að minnka magn matarsóunar sem framleitt er um 400 tonn á dag.

Gakktu meðfram hvaða íbúðargötu sem er í Seoul og þú munt sjá hvers vegna. Í götu Chungs koma íbúar fram í rökkri til að setja litla gula poka í þar til gerða sorphirðufötur.

Frá árinu 2013 hafa Suður-Kóreumenn verið skylt samkvæmt lögum að farga matarúrgangi í þessum lífbrjótanlegu pokum, verðlagðir eftir magni og kosta að meðaltali fjögurra manna fjölskyldu um 6 dollara á mánuði. Með því að kaupa þau í matvöruversluninni eða matvörubúðinni borga íbúar í raun skatt af matarsóun sinni fyrirfram. Í Seúl greiðir þessi skattur um það bil 60 prósent af kostnaði við að safna og vinna matarúrgang borgarinnar, samkvæmt gögnum stjórnvalda.

MAX S. KIM

Íbúar Seoul setja úrgang sinn í gula endurvinnslupoka sem þeir kaupa í matvöruverslunum og staðbundnum verslunum.

Það er einfalt en frábært: Það býður ekki aðeins upp á hvata fyrir þig til að draga úr sóun, heldur fær það þig til að horfast í augu við það. „Það varð til þess að ég minnkaði matinn sem ég henti mikið,“ sagði Chung. "Ekki aðeins af efnahagslegum ástæðum, heldur gerir það þig meðvitaðan um hversu mikinn úrgang þú ert að framleiða."

Þetta kerfi til að borga eftir því sem þú sóar varð til af neyð. „Ólíkt löndum þar sem máltíðir eru réttir á einum diski, er suður-kóresk matarmenning miðuð við banchan [margt meðlæti sem fylgir máltíðum], sem skapar mikið af matarleifum,“ sagði Kim Mi-hwa, formaður Korea Zero Waste Movement Network. Í lok tíunda áratugarins ýttu aukin lífskjör, vaxandi matarlyst og fjölgun einmenningsheimila undir stöðuga aukningu matarsóunar. Í stórum þéttbýlissvæðum eins og Seoul höfðu urðunarstaðir þegar náð tímapunkti.

„Sóunin var bara ekki að minnka, svo við beittum stjórnvöldum í kosningabaráttu með því að segja þeim að við þyrftum róttæka lausn,“ sagði Kim, einn af fyrstu talsmönnum kerfisins um að borga eftir því sem þú sóar. „Ekki aðeins hefur Suður-Kórea lítinn landmassa, heldur hefur aukin vitund almennings um umhverfið gert það ómögulegt að bæta við fleiri urðunarstöðum eða vinnslustöðvum.

PORTLAND PRESS HERALD Í gegnum GETTY IMAGES

Suður-kóreskur matur miðast við meðlæti sem kallast banchan, sem er sjaldan allt borðað.

Sum hverfi í Seoul nota hátækniafbrigði fyrir íbúðasamstæður, sem hefur skilað enn betri árangri. Í stórum úrgangsílátum úr málmi með mælikvarða og RFID flísalesara (radio frequency identification) geta íbúar sett úrgang sinn beint, án poka. Vélin reiknar gjaldið með því að vega upphæðina og borgarbúar greiða með því að strjúka korti fyrir framan skannann.

„Á síðustu sex árum minnkuðum við samtals um 47.000 tonn af matarsóun [með RFID vélunum],“ sagði Lee Kang-soo, yfirmaður sveitarstjórnar rekinnar matvælaendurvinnsluáætlunar í Songpa hverfi Seoul. „Við gerum ráð fyrir að það sé vegna þess að fólk vill borga minna, þar sem kostnaðurinn eykst með þyngdinni.

Helsti ávinningur RFID vélarinnar er að hún hvetur íbúa til að fjarlægja allan raka ― sem er um 80 prósent af matarsóun ― áður en henni er hent í vélina og sparar söfnunarkostnaður. Í Songpa District einu, samkvæmt Lee, hafa vélarnar sparað 9,6 milljarða won (um $8,4 milljónir) í flutningskostnaði.

Seoul er að ganga úr skugga um að allur matarsóun verði að lokum auðlind, eins og áburður til að rækta mat. Borgin sér um um 60 prósent af matarsóuninni en einkaverktakar sækja afganginn. Þegar úrgangurinn hefur verið safnað saman er hann fluttur til vinnslustöðva, þar sem gulu pokarnir eru fjarlægðir og matargosið er kreist til að fjarlægja vökva. Risastór keðja tekur út alla harða aðskotahluti, eins og villandi áhöld, áður en seyjan er hitameðhöndluð og mulin.

Duftinu sem myndast er annað hvort breytt í dýrafóður eða áburð. Á meðan er vökvinn sem kreistur er úr úrganginum gerjaður í lífgas eða lífolíu sem hægt er að nota sem eldsneyti á katla og önnur iðnaðartæki.

MAX S. KIM

Þessar kortknúnu vélar rukka fólk eftir þyngd fyrir matarsóun.

Borgin notar uppsveiflu í búskap í þéttbýli og hefur nýlega tilkynnt áform um að útbúa fjölda íbúðasamstæða með stórum matarúrgangsvinnslum til að búa til áburð fyrir garða sína.

„Ég held að það þurfi að vera hugmynd um að matur sem fargaður sé sé ekki „sorp“ heldur einfaldlega matur sem við gátum ekki klárað,“ sagði Lee. „Aðeins með þessu viðhorfi geta þessar „auðlindanýtingu“ stefnur virkað.“

Þrátt fyrir árangur áætlunarinnar er þörfin á að halda áfram að draga úr matarsóun enn áberandi. Vinnslustöðvar matarúrgangs í Seoul hafa nýlega greint frá miklu magni af þurrum áburði sem hefur safnast saman ónotuðum ― vísbending um að enn sé of mikill úrgangur að myndast.

Þó að ríkisstjórnin hafi boðað lög um að áburður fyrir matarúrgang sé hæfur sem lífrænn til að auka notkun hans, leggja sérfræðingar, embættismenn og aðgerðarsinnar áherslu á þörfina fyrir grundvallaraðgerðir sem draga úr matarsóun við upptökin.

„Það eru takmörk fyrir því hversu mikið af áburði úr matarúrgangi er hægt að nota,“ sagði Kim. „Þetta þýðir að það verður að verða breyting á matarvenjum okkar, svo sem að skipta yfir í matreiðslumenningu á einum diski eins og önnur lönd, eða að minnsta kosti að draga úr magni af banchan sem við setjum út.

Fyrir meira efni og til að vera hluti af " Þessi nýi heimur " samfélaginu skaltu fylgjast með Facebook síðu okkar.

„ Þessi nýi heimur “ röð HuffPost er styrkt af Partners for a New Economy og Kendeda Fund. Allt efni er ritstjórnarlega óháð, án áhrifa eða inntaks frá stofnunum. Ef þú hefur hugmynd eða ábendingu fyrir ritstjórnarseríuna, sendu tölvupóst á thisnewworld@huffpost.com