Південнокорейське рішення для харчових відходів

Чун Сон Хі дрібно подрібнює яєчну шкаралупу, сушить і зберігає кавову гущу, а також розділяє великі овочеві обрізки на менші шматки. Пізніше 55-річна професійна перекладачка поховає їх у своєму дворі, на обертових ділянках землі, яким дають достатньо часу для компостування перед поповненням. В отриманий грунт вона висадить помідори, базилік і кукурудзу.

У неї є цілий ряд маленьких хитрощів, щоб усе це спрацювало: наприклад, влітку її чоловік нарізає шкірку кожного кавуна, який він їсть, щоб пришвидшити процес компостування. «Коли ми жили в квартирі, я викидав усі свої харчові відходи в загальні контейнери», — сказав Чанг. «Але зараз я компостирую майже все».

Чунг є одним із зростаючої кількості міських жителів, які займаються міським сільським господарством не лише для того, щоб вирощувати власні овочі, але й для того, щоб зменшити відходи. «Зменшення харчових відходів і міський фермерський рух дуже тісно пов’язані», — сказав Чанг, який п’ять років тому пройшов курс, спонсорований урядом.

Її нові звички відображають масштабні зміни, що відбуваються в густонаселеній столиці Південної Кореї, де громадські рухи та урядові кампанії кардинально змінили спосіб утилізації залишків їжі.

Колись місто, де непривабливі та смердючі сміттєзвалища нависали над цілими кварталами, Сеул зараз здійснює одну з найсуворіших програм переробки харчових відходів у світі. Результати були вражаючими.

У 2005 році уряд Південної Кореї заборонив відправляти їжу на звалища, а в 2013 році також заборонив скидати в море сміттєвий сік (залишки води, вичавленої з харчових відходів). Сьогодні приголомшливі 95 відсотків харчових відходів переробляються ― дивовижний стрибок порівняно з менш ніж 2 відсотками в 1995 році. Сеулу вдалося скоротити кількість харчових відходів, що виробляються, на 400 метричних тонн на день.

Пройдіться будь-якою житловою вулицею Сеула, і ви зрозумієте чому. На вулиці Чунга мешканці виходять у сутінках, щоб покласти невеликі жовті мішки у спеціальні відра для збору сміття.

З 2013 року закон зобов’язує жителів Південної Кореї викидати харчові відходи в ці біорозкладані пакети, вартість яких залежить від обсягу і коштує середній сім’ї з чотирьох осіб приблизно 6 доларів на місяць. Купуючи їх у місцевому магазині чи супермаркеті, мешканці фактично сплачують податок на свої харчові відходи наперед. У Сеулі цей податок покриває приблизно 60 відсотків вартості збору та переробки міських харчових відходів, згідно з урядовими даними.

МАКС С. КІМ

Жителі Сеула кладуть свої відходи в жовті пакети для переробки, які вони купують у супермаркетах і місцевих магазинах.

Це просто, але чудово: воно не лише пропонує вам стимули зменшувати відходи, але й змушує протистояти їм. «Це змусило мене скоротити кількість їжі, яку я багато викидав», — сказав Чанг. «Не лише з економічних міркувань, це візуально дає вам зрозуміти, скільки відходів ви виробляєте».

Ця схема оплати за відходи народилася через необхідність. «На відміну від країн, де їжа складається з однієї тарілки, південнокорейська культура харчування зосереджена навколо банчан [різноманітних гарнірів, які супроводжують їжу], що створює багато залишків їжі», — сказав Кім Мі Хва, голова корейської мережі руху без відходів. Наприкінці 1990-х рр. підвищення рівня життя, зростаючий апетит до ресторанів і зростання домогосподарств, які складаються з однієї особи, сприяли постійному збільшенню харчових відходів. У таких великих містах, як Сеул, сміттєзвалища вже досягли переломної точки.

«Відходи просто не зменшувалися, тому ми провели кампанію перед урядом, сказавши їм, що нам потрібне радикальне рішення», — сказав Кім, один із перших прихильників схеми «оплата за витрати». «Мало того, що Південна Корея має невелику площу території, зростаюча обізнаність громадськості про навколишнє середовище унеможливила просто додати більше звалищ або переробних заводів».

PORTLAND PRESS HERALD ЧЕРЕЗ GETTY IMAGES

Основою південнокорейської кухні є гарніри під назвою банчан, які рідко з’їдаються.

Деякі райони Сеула використовують більш високотехнологічний варіант для житлових комплексів, який показав ще кращі результати. У великі металеві контейнери для сміття, оснащені мірними вагами та зчитувачем чіпів радіочастотної ідентифікації (RFID), жителі можуть кидати свої відходи безпосередньо, без пакетів. Автомат розраховує комісію шляхом зважування суми, а жителі платять, проводячи картку перед сканером.

«За останні шість років ми скоротили в цілому приблизно 47 000 тонн харчових відходів [за допомогою пристроїв RFID]», — сказав Лі Кан Су, голова місцевої урядової програми переробки їжі в районі Сонгпа в Сеулі. «Ми припускаємо, що це тому, що люди хочуть платити менше грошей, оскільки вартість зростає разом із вагою».

Головна перевага машини RFID полягає в тому, що вона заохочує мешканців видаляти будь-яку вологу ― яка становить близько 80 відсотків харчових відходів ― перед тим, як кинути її в машину, заощаджуючи витрати на збирання. Лише в районі Сонгпа, за словами Лі, машини заощадили 9,6 мільярда вон (приблизно 8,4 мільйона доларів) на матеріально-технічних витратах.

Сеул перебуває в процесі того, щоб всі харчові відходи зрештою стали ресурсом, таким як добриво для вирощування їжі. Місто переробляє близько 60 відсотків харчових відходів, а решту збирають приватні підрядники. Після збору відходи відправляються на переробні заводи, де знімають жовті пакети, а харчову кашу віджимають для видалення будь-якої рідини. Величезний відбійник вибирає будь-які тверді сторонні предмети, такі як неправильний посуд, перш ніж осад буде термічно оброблений і подрібнений.

Отриманий порошок перетворюється або на корм для тварин, або на добриво. Водночас рідина, віджата з відходів, ферментується в біогаз або біомасло, яке можна використовувати як паливо для котлів та інших промислових пристроїв.

МАКС С. КІМ

Ці автомати, що працюють на картках, стягують з людей плату за вагу харчових відходів.

Увійшовши в період буму міського сільського господарства , місто нещодавно оголосило про плани обладнати ряд житлових комплексів великомасштабними переробниками харчових відходів для створення добрив для їхніх садів.

«Я думаю, що має бути уявлення про те, що викинута їжа — це не «сміття», а просто їжа, яку ми не змогли доїсти», — сказав Лі. «Тільки з таким ставленням ця політика« ресурсоутворення »може працювати».

Незважаючи на успіх програми, необхідність продовжувати скорочувати харчові відходи залишається гострою. Центри переробки харчових відходів у Сеулі нещодавно повідомили про велику кількість сухих добрив, що накопичуються невикористаними, що свідчить про те, що відходів утворюється забагато.

Незважаючи на те, що уряд оголосив про прийняття закону про визначення харчових відходів як органічних, щоб розширити їх використання, експерти, урядовці та активісти наголошують на необхідності більш фундаментальних заходів, які зменшать харчові відходи в джерелі.

«Існує обмеження щодо того, скільки добрив із харчових відходів можна фактично використовувати», — сказав Кім. «Це означає, що необхідно змінити наші харчові звички, наприклад, перейти до кулінарної культури однієї тарілки, як в інших країнах, або принаймні зменшити кількість банчан , які ми розкладаємо».

Щоб отримати більше вмісту та стати частиною спільноти « This New World », слідкуйте за нашою сторінкою у Facebook.

Серію « Цей новий світ » HuffPost фінансують Partners for a New Economy і Kendeda Fund. Увесь контент є незалежним від редакції, без впливу чи внеску з боку фондів. Якщо у вас є ідея чи порада щодо редакційної серії, надішліть електронний лист на адресу thisnewworld@huffpost.com