દક્ષિણ કોરિયાનો ખાદ્ય કચરાનો ઉકેલ

ચુંગ સુન-હી ઈંડાના છીપને બારીક રીતે કચડી નાખે છે, સૂકવે છે અને કોફીના મેદાનોને બચાવે છે, અને મોટા શાકભાજીના ટુકડાને નાના ટુકડાઓમાં અલગ કરે છે. બાદમાં, 55 વર્ષીય વ્યાવસાયિક અનુવાદક તેમને તેના આંગણામાં, ફરતી માટીના પ્લોટમાં દાટી દેશે, જ્યાં ખાતર ભરાય તે પહેલાં તેને ખાતર બનાવવા માટે પૂરતો સમય આપવામાં આવે છે. તે પરિણામી માટીમાં ટામેટાં, તુલસી અને મકાઈ વાવશે.

તેની પાસે આ બધું કામ કરવા માટે નાની-નાની યુક્તિઓ છે: ઉદાહરણ તરીકે, ઉનાળામાં, તેનો પતિ ખાતર બનાવવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માટે દરેક તરબૂચની છાલ કાપી નાખે છે. "જ્યારે અમે એપાર્ટમેન્ટમાં રહેતા હતા, ત્યારે હું મારા બધા ખોરાકનો કચરો શેર કરેલા સંગ્રહ કન્ટેનરમાં ફેંકી દેતી હતી," ચુંગે કહ્યું. "પરંતુ હવે, હું લગભગ બધો જ ખાતર બનાવું છું."

ચુંગ એ શહેરી રહેવાસીઓમાંની એક છે જે શહેરી ખેતીમાં પ્રવેશ કરી રહ્યા છે, ફક્ત પોતાના શાકભાજી ઉગાડવા માટે જ નહીં, પરંતુ કચરો ઘટાડવાના એક અભ્યાસ તરીકે પણ. "ખોરાકનો બગાડ ઘટાડવો અને શહેરી ખેતી ચળવળ ખૂબ જ નજીકથી સંકળાયેલા છે," ચુંગે કહ્યું, જેમણે પાંચ વર્ષ પહેલાં સરકાર દ્વારા પ્રાયોજિત અભ્યાસક્રમ પૂર્ણ કર્યો હતો.

તેણીની નવી આદતો દક્ષિણ કોરિયાની ગીચ વસ્તીવાળી રાજધાનીમાં થઈ રહેલા મોટા પરિવર્તનને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જ્યાં પાયાના સ્તરે ચળવળો અને સરકારી ઝુંબેશોએ લોકો તેમના બચેલા ખોરાકનો નિકાલ કેવી રીતે કરે છે તેમાં નાટ્યાત્મક પરિવર્તન લાવ્યું છે.

એક સમયે એક એવું શહેર જ્યાં કદરૂપું અને દુર્ગંધયુક્ત કચરાપેટીઓ આખા વિસ્તાર પર છવાયેલી હતી, સિઓલ હવે વિશ્વના સૌથી કડક ખાદ્ય કચરા રિસાયક્લિંગ કાર્યક્રમોમાંનો એક ચલાવે છે. પરિણામો પ્રભાવશાળી રહ્યા છે.

દક્ષિણ કોરિયાની સરકારે 2005 માં લેન્ડફિલ્સમાં ખોરાક મોકલવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો અને 2013 માં, કચરાના રસ (ખાદ્ય કચરામાંથી નિચોવેલું પાણી) ને સમુદ્રમાં ફેંકવા પર પણ પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો. આજે, 95 ટકા ખાદ્ય કચરો રિસાયકલ કરવામાં આવે છે - જે 1995 માં 2 ટકા કરતા પણ ઓછો હતો. સિઓલે દરરોજ 400 મેટ્રિક ટન ખાદ્ય કચરાના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો કરવામાં સફળતા મેળવી છે.

સિઓલની કોઈપણ રહેણાંક શેરી પર ચાલો અને તમને ખબર પડશે કે શા માટે. ચુંગની શેરી પર, રહેવાસીઓ સાંજના સમયે નાની પીળી બેગ નિયુક્ત કચરાના સંગ્રહ ડોલમાં નાખવા માટે બહાર નીકળે છે.

2013 થી, દક્ષિણ કોરિયનોને કાયદા દ્વારા આ બાયોડિગ્રેડેબલ બેગમાં ખોરાકનો કચરો ફેંકવાની ફરજ પાડવામાં આવી છે, જેની કિંમત જથ્થા અનુસાર છે અને સરેરાશ ચાર લોકોના પરિવારને દર મહિને લગભગ $6 ખર્ચ થાય છે. સ્થાનિક સુવિધા સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાંથી તેમને ખરીદીને, રહેવાસીઓ અસરકારક રીતે તેમના ખોરાકના કચરા પર અગાઉથી કર ચૂકવી રહ્યા છે. સરકારી ડેટા અનુસાર, સિઓલમાં, આ કર શહેરના ખોરાકના કચરાનો સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા કરવાના ખર્ચના આશરે 60 ટકા ચૂકવે છે.

મેક્સ એસ. કિમ

સિઓલના રહેવાસીઓ તેમનો કચરો પીળા રંગની રિસાયક્લિંગ બેગમાં નાખે છે, જે તેઓ સુપરમાર્કેટ અને સ્થાનિક સ્ટોર્સમાંથી ખરીદે છે.

તે સરળ પણ શાનદાર છે: તે તમને કચરો ઘટાડવા માટે પ્રોત્સાહન આપે છે એટલું જ નહીં, તે તમને તેનો સામનો કરવા માટે પણ પ્રેરે છે. "તેનાથી મને ફેંકી દેતા ખોરાકનું પ્રમાણ ઓછું કરવા માટે મદદ મળી," ચુંગે કહ્યું. "માત્ર આર્થિક કારણોસર જ નહીં, પરંતુ દૃષ્ટિની રીતે તે તમને ખ્યાલ આપે છે કે તમે કેટલો કચરો ઉત્પન્ન કરી રહ્યા છો."

આ પે-એઝ-યુ-વેસ્ટ યોજના જરૂરિયાતમાંથી ઉદ્ભવી હતી. "જે દેશોમાં ભોજન એક પ્લેટમાં હોય છે તેનાથી વિપરીત, દક્ષિણ કોરિયન ફૂડ કલ્ચર બંચન [ભોજન સાથે આવતી વિવિધ પ્રકારની સાઇડ ડીશ] ની આસપાસ કેન્દ્રિત છે, જે ઘણો બચેલો ખોરાક બનાવે છે," કોરિયા ઝીરો વેસ્ટ મૂવમેન્ટ નેટવર્કના અધ્યક્ષ કિમ મી-હવાએ જણાવ્યું. 1990 ના દાયકાના અંતમાં, જીવનધોરણમાં વધારો, બહાર જમવાની વધતી જતી ભૂખ અને એક વ્યક્તિના ઘરોમાં વધારો થવાને કારણે ખોરાકના કચરામાં સતત વધારો થયો. સિઓલ જેવા મુખ્ય શહેરી વિસ્તારોમાં, લેન્ડફિલ્સ પહેલાથી જ એક ટિપિંગ પોઇન્ટ પર પહોંચી ગયા હતા.

"કચરો ઓછો થતો ન હતો, તેથી અમે સરકારને કહીને ઝુંબેશ ચલાવી હતી કે અમને એક આમૂલ ઉકેલની જરૂર છે," પે-એઝ-યુ-વેસ્ટ યોજનાના શરૂઆતના હિમાયતીઓમાંના એક કિમે કહ્યું. "દક્ષિણ કોરિયામાં માત્ર જમીનનો જથ્થો ઓછો નથી, પરંતુ પર્યાવરણ વિશે વધતી જતી જાહેર જાગૃતિને કારણે વધુ લેન્ડફિલ્સ અથવા પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ ઉમેરવાનું અશક્ય બન્યું છે."

ગેટ્ટી છબીઓ દ્વારા પોર્ટલેન્ડ પ્રેસ હેરલ્ડ

દક્ષિણ કોરિયન ભોજન બાંચન નામની સાઇડ ડીશની આસપાસ કેન્દ્રિત છે, જે ભાગ્યે જ બધા ખાવામાં આવે છે.

સિઓલના કેટલાક જિલ્લાઓ એપાર્ટમેન્ટ કોમ્પ્લેક્સ માટે વધુ હાઇ-ટેક વેરિઅન્ટનો ઉપયોગ કરે છે, જેના વધુ સારા પરિણામો જોવા મળ્યા છે. માપન સ્કેલ અને રેડિયો ફ્રીક્વન્સી આઇડેન્ટિફિકેશન (RFID) ચિપ રીડરથી સજ્જ મોટા ધાતુના કચરાના રીસેપ્ટેકલ્સમાં, રહેવાસીઓ તેમનો કચરો સીધો, બેગ વિના જમા કરી શકે છે. મશીન રકમનું વજન કરીને ફીની ગણતરી કરે છે, અને રહેવાસીઓ સ્કેનરની સામે કાર્ડ સ્વાઇપ કરીને ચૂકવણી કરે છે.

"છેલ્લા છ વર્ષોમાં, અમે [RFID મશીનો વડે] કુલ લગભગ 47,000 ટન ખોરાકનો કચરો ઘટાડ્યો છે," સિઓલના સોંગપા જિલ્લામાં સ્થાનિક સરકાર દ્વારા સંચાલિત ફૂડ રિસાયક્લિંગ કાર્યક્રમના વડા લી કાંગ-સૂએ જણાવ્યું. "અમે ધારીએ છીએ કે લોકો ઓછા પૈસા ચૂકવવા માંગે છે, કારણ કે વજન સાથે ખર્ચ વધે છે."

RFID મશીનનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે રહેવાસીઓને કોઈપણ ભેજ - જે લગભગ 80 ટકા ખોરાકનો કચરો બનાવે છે - તેને મશીનમાં નાખતા પહેલા દૂર કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે, જેનાથી સંગ્રહ ખર્ચમાં બચત થાય છે. લીના મતે, ફક્ત સોંગપા જિલ્લામાં જ મશીનોએ લોજિસ્ટિક્સ ખર્ચમાં 9.6 બિલિયન વોન (લગભગ $8.4 મિલિયન) બચાવ્યા છે.

સિઓલ એ સુનિશ્ચિત કરવાની પ્રક્રિયામાં છે કે બધો ખાદ્ય કચરો આખરે ખાદ્ય ઉગાડવા માટે ખાતર જેવો સ્ત્રોત બને. શહેર લગભગ 60 ટકા ખાદ્ય કચરો સંભાળે છે, જ્યારે ખાનગી કોન્ટ્રાક્ટરો બાકીનો ઉપાડ કરે છે. એકવાર એકત્રિત થયા પછી, કચરો પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં પીળી બેગ કાઢી નાખવામાં આવે છે અને કોઈપણ પ્રવાહી દૂર કરવા માટે ખાદ્ય સ્લરી સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. કાદવને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે અને ભૂકો કરવામાં આવે તે પહેલાં એક વિશાળ ચર્ન કોઈપણ કઠણ વિદેશી વસ્તુઓ, જેમ કે ભૂલભરેલા વાસણોને ચૂંટી કાઢે છે.

પરિણામી પાવડરને પશુ આહાર અથવા ખાતરમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, કચરામાંથી નિચોવાયેલા પ્રવાહીને બાયોગેસ અથવા બાયો-ઓઇલમાં આથો આપવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ બોઈલર અને અન્ય ઔદ્યોગિક ઉપકરણો માટે બળતણ તરીકે થઈ શકે છે.

મેક્સ એસ. કિમ

આ કાર્ડ સંચાલિત મશીનો લોકો પાસેથી તેમના ખોરાકના બગાડ માટે વજન વસૂલ કરે છે.

શહેરી ખેતીમાં તેજીનો લાભ ઉઠાવતા, શહેરે તાજેતરમાં જ ઘણા એપાર્ટમેન્ટ કોમ્પ્લેક્સમાં મોટા પાયે ફૂડ વેસ્ટ પ્રોસેસર્સ બનાવવાની યોજના જાહેર કરી છે જેથી તેઓ તેમના બગીચાઓ માટે ખાતર બનાવી શકે.

"મને લાગે છે કે એવી ધારણા હોવી જોઈએ કે ફેંકી દેવાયેલ ખોરાક 'કચરો' નથી, પરંતુ ફક્ત એવો ખોરાક છે જેને આપણે સમાપ્ત કરી શકતા નથી," લીએ કહ્યું. "માત્ર આ વલણથી જ આ 'સંસાધન-નિર્માણ' નીતિઓ કાર્ય કરી શકે છે."

કાર્યક્રમની સફળતા છતાં, ખોરાકનો બગાડ ઘટાડવાની જરૂરિયાત હજુ પણ પ્રબળ છે. સિઓલના ખાદ્ય કચરા પ્રક્રિયા કેન્દ્રોએ તાજેતરમાં મોટા પ્રમાણમાં સૂકા ખાતરનો ઉપયોગ ન થાય તે રીતે જમા થવાનો અહેવાલ આપ્યો છે - જે દર્શાવે છે કે હજુ પણ ઘણો કચરો ઉત્પન્ન થઈ રહ્યો છે.

જ્યારે સરકારે ખાદ્ય કચરાના ખાતરનો ઉપયોગ વધારવા માટે તેને ઓર્ગેનિક ખાતર તરીકે લાયક બનાવવા માટે કાયદાની જાહેરાત કરી છે, ત્યારે નિષ્ણાતો, સરકારી અધિકારીઓ અને કાર્યકરો એકસરખા રીતે સ્ત્રોત પર ખાદ્ય કચરો ઘટાડવા માટે વધુ મૂળભૂત પગલાં લેવાની જરૂરિયાત પર ભાર મૂકે છે.

"ખોરાકના બગાડમાંથી ખાતરનો ખરેખર કેટલો ઉપયોગ કરી શકાય તેની એક મર્યાદા છે," કિમે કહ્યું. "આનો અર્થ એ છે કે આપણી ખાવાની આદતોમાં ફેરફાર કરવો પડશે, જેમ કે અન્ય દેશોની જેમ એક પ્લેટ રાંધણ સંસ્કૃતિ તરફ વળવું, અથવા ઓછામાં ઓછું આપણે જે બંચન મૂકીએ છીએ તેનું પ્રમાણ ઘટાડવું પડશે."

વધુ સામગ્રી માટે અને “ ધીસ ન્યૂ વર્લ્ડ ” સમુદાયનો ભાગ બનવા માટે, અમારા ફેસબુક પેજને ફોલો કરો.

હફપોસ્ટની " ધીસ ન્યૂ વર્લ્ડ " શ્રેણી પાર્ટનર્સ ફોર અ ન્યૂ ઇકોનોમી અને કેન્ડેડા ફંડ દ્વારા ભંડોળ પૂરું પાડવામાં આવે છે. બધી સામગ્રી સંપાદકીય રીતે સ્વતંત્ર છે, જેમાં ફાઉન્ડેશનનો કોઈ પ્રભાવ કે ઇનપુટ નથી. જો તમારી પાસે સંપાદકીય શ્રેણી માટે કોઈ વિચાર કે ટિપ હોય, તો thisnewworld@huffpost.com પર ઇમેઇલ મોકલો.