Лекът за добра храна в Детройт

Уикенд сутрините са най-натоварените дни от седмицата в D-Town Farm. Тогава до 30 доброволци от цял ​​Детройт идват да обработват земята и да се грижат за посевите в минифермата от седем акра в западната част на града. Те сеят, копаят, подрязват, компостират, хващат вредители, изграждат пътеки и огради и прибират реколтата – всички дейности, необходими за отглеждане на здравословни органични плодове и зеленчуци, които да подхранват общността. Има зеленчукова градина от 1,5 акра, парцел с чесън от 150 квадратни метра, малка ябълкова градина, множество лехи със зеленина в няколко къщи с обръчи, малък пчелин и парцел с лечебни билки като тученица, репей и бял трън.

„Една от нашите цели е да представим здравословно хранене на хората“, казва Малик Якини, директор на Мрежата за хранителна сигурност на общността на чернокожите в Детройт (DBCFSN), която управлява D-Town. "Смятаме, че здравословното хранене оптимизира добрия живот като цяло. Диета, близка до природата, позволява на човешкото тяло да функционира по начина, по който трябва да функционира."

D-Town е разположен в един от най-зелените райони на града, бивш разсадник за дървета в парка River Rouge с площ от 1184 акра. Намира се на няколко мили надолу по реката от Ford Motor Co.

известната фабрика Rouge (която някога е давала работа на 100 000 работници) и на около миля нагоре по реката от Brightmoor, бивш опустошен квартал, който може да се похвали с не по-малко от 22 обществени градини. Градският съвет на Детройт предостави използването на земята на DBCFSN през 2008 г. Еленът изяде по-голямата част от първата реколта: Доброволците, които засадиха 750 доматени растения, събраха само около пет килограма домати. Сега една ограда предпазва елените, а други вредители като миещи мечки и опосуми са хванати в капан и пуснати далеч от това място за хранене. Има дори няколко ябълкови дървета на територията, които се грижат от хора от Can-Did Revolution, наскоро създадена семейна компания за консерви.

Детройт Ренесанс

Никъде в Съединените щати градското земеделие не е пуснало корени толкова плодотворно, колкото в Детройт. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective и други обществени градини се активизираха, за да помогнат за създаването на по-здравословна и по-самоупълномощена хранителна система. Академията за млади жени на Катрин Фъргюсън управлява малка ферма на територията на училището, за да учи учениците на хранене и самозадоволяване. Този градински ренесанс се разраства повече от две десетилетия, откакто Градинарските ангели, група афро-американци, родени в Юга, започнаха да отглеждат храна и да предават земеделските си знания на друго поколение.

В Детройт има повече от 1200 обществени градини - повече на квадратна миля и повече на глава от населението, отколкото във всеки друг американски град. Броят на обществените градини е само малка част от броя на градините, които семействата отглеждат в дворове и странични парцели. Местните хора научават повече за храненето и усещат здравните ефекти от яденето на храната, която отглеждат.
„Човек е толкова здрав, колкото и храната, която ядете“, казва Латриша Райт, натуропат, който защитава естествените, неварени, непреработени храни. „Всичко е свързано с минералите в храната.“

По-добри домати - с бонус Детройт Ренесанс

Кесия Къртис започва градинарство с родителите си, Уейн и Миртъл Къртис, в обществената градина на Feedom Freedom Growers. 29-годишната жена страдаше от инвалидизиращи алергии от 17-годишна, често отсъстваше от работа, не можеше да спи и страдаше от инфекции на синусите.
„До голяма степен живеех на Benadryl или други лекарства за алергия през цялата година“, казва Къртис.
Около година след като започна да се занимава с градинарство, Къртис започна да яде веганска диета - без никакви животински продукти. Тя съобщава, че проблемите й с алергията са изчезнали, с изключение на някои леки симптоми през пролетта.

„Родителите ми създадоха обществената градина и това беше нещо естествено да правя със семейството си“, казва Къртис. "Колкото повече се занимавах с това, толкова повече започнах да задавам много въпроси за храната от магазина за хранителни стоки, за разлика от това, което можете да отгледате. Доматите, които отглеждате, имат различен вкус и миризма от това, което получавате в магазина. Бях опитвал домати и преди, но местният домат имаше толкова повече вкус. ... Не мога да си представя някой да е фермер и това да не промени здравето ви и да окаже някакво положително въздействие върху живота ви."

Храна в пустинята

Целите на DBCFSN включват овластяване на афро-американците в хранителната система и осигуряване на пресни, здравословни храни в район, където достъпът не е даденост. Детройт беше сред общностите, обявени за хранителни пустини от изследователката Мари Галахър през 2007 г. Хранителните пустини са общности, където видовете храни, необходими за поддържане на здравословна диета, са недостъпни, недостъпни или трудни за достигане.

„Видовете храна, до които живеем най-близо – заедно с много други фактори – са свързани с нашето здраве.“ гласи докладът на Галахър. "Освен ако достъпът до здравословна храна не се подобри значително, прогнозираме, че с течение на времето тези жители ще имат по-висок процент на преждевременни заболявания и смърт от диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване, хипертония, бъбречна недостатъчност и други усложнения, свързани с диетата. Хранителният дисбаланс вероятно ще остави своя отпечатък директно върху качеството, производителността и продължителността на живота..."

Това са последиците от недохранването. Яденето на здравословна храна е лекът. Това е особено важно в Детройт, където населението е 82 процента афро-американци, нивото на безработица е два пъти по-високо от средното за страната и нивото на бедност е високо.

Възрастните афро-американци са два пъти по-склонни да бъдат диагностицирани с диабет, отколкото белите неиспанци, почти два пъти по-вероятно да бъдат хоспитализирани за диабет и повече от два пъти по-вероятно да умрат от болестта. „Диабетът тип 2 е епидемия“, казва практикуващата медицинска сестра Ивет Коб, член на DBCFSN. "Прекарах повече от 23 години в спешна медицина и медицински сестри в интензивни грижи. Виждал съм много усложнения на диабета. Виждал съм отрязване на много крайници."

Въпреки че афро-американците страдат от по-високи нива на тези свързани с диетата заболявания и е по-вероятно да развият бъбречна недостатъчност или усложнения от високо кръвно налягане, всички американски демографски групи страдат все повече от ефектите на лошите диети и липсата на упражнения. Да накараме американците да се хранят по-здравословно е нарастваща загриженост, илюстрирана от подкрепата на първата дама Мишел Обама за градинарството и неотдавнашния опит на кмета на Ню Йорк Майкъл Блумбърг да забрани сладките газирани напитки от 16 унции или повече в ресторантите. В градовете в цялата страна движението за градско земеделие, фокусирано върху преодоляването на недостига на храна и насърчаването на здравословното хранене, стимулира местно движение за храна.

„Това ми дава толкова много огромна надежда, че промяната може да се случи, когато направим градинарството достъпно“, казва Коб, който също така преподава йога и се е обучавал като практикуващ диетата със сурова храна „Дървото на живота“. "Тъй като хората все повече се занимават с градинарство и научават ползите от него, това ми дава надежда. Засаждането ви приближава до природата, поддържа ставите ви разхлабени и можете да ядете всички тези хранителни неща."

Множество недъзи могат да бъдат избегнати просто чрез добро хранене и малко упражнения. И двете могат да бъдат постигнати чрез градинарство.

„Здравето се влияе от яденето на пресни продукти“, казва Якини. "Храната губи част от своята хранителна плътност с течение на времето, тъй като се транспортира на дълги разстояния. Храната, която се произвежда наблизо и се яде скоро след като бъде събрана, е по-богата на хранителни вещества и има по-силно въздействие върху здравето. Освен това градинарството е страхотно упражнение - огъване, изправяне и използване на мускули, които обикновено не използвате."

Лечебна връзка

Дайна Брандидж вече беше в агоните на промяната на живота си, когато откри градинарството. Тя току-що беше изхвърлила 20-годишната си зависимост от алкохола и крек и отиваше в кухнята за супа Capuchin, близо до мястото, където живее, за да хапне и да се изкъпе. Тя попита един от братята капуцини за работа и той я насочи към програмата за обучение по градинарство в Earthworks, която доставя храна в кухнята за супи. Възстановяването на Брандидж все още беше колебливо и тя не беше решила как да прекарва времето си, когато не се напушва.

„Започнах градинарството“, казва Брандидж. "Беше като лечебен процес с мен, връзка със земята. Мотивът за градинарство ми даде цел в живота. Бях свикнал с ежедневния живот с наркотици. Бях опитвал много години да се откажа, но това, което наистина го направи за мен, беше градското градинарство. Красотата да засадиш семе и да видиш как храната расте, ми даде цел. Да участвам в производството ми наистина ме плени. Как хората наистина се интересуваха от отглеждането на здравословна храна."

Брандидж съобщава, че е напълняла и е загубила кльощавия вид на наркоман. Кожата й стана по-здрава и хронично лошият тен се избистри. Тя съобщава, че се чувства по-добре, въпреки че страда от артрит. Но най-голямата тръпка изглежда идва от правенето за другите.

„Каня хората да дойдат в моята обществена градина и те не могат да повярват, че правя това и му се наслаждавам“, казва тя. „Миналата година в обществената градина се справих толкова добре – нахраних много хора.“

В Детройт има много място за градинарство; повечето хора живеят в къщи и имат дворове. И в града има около 20 квадратни мили свободна земя, която лесно може да бъде превърната в обработваема земя. Много градинарски активисти казват, че смятат храната за лекарство. Ако случаят е такъв, има потенциал за много изцеления в града.