Detroitski Lijek Za Dobru Hranu

Vikend ujutro najprometniji su dani u tjednu na D-Town Farmu. Tada do 30 volontera iz cijelog Detroita dolazi obrađivati ​​zemlju i brinuti se za usjeve na mini farmi od sedam hektara na zapadnoj strani grada. Oni siju, okopavaju, orezuju, kompostiraju, hvataju štetočine, grade staze i ograde i žetvu - sve su to aktivnosti potrebne za uzgoj zdravog organskog voća i povrća za njegovanje zajednice. Tu je povrtnjak od 1,5 hektara, češnjak od 150 četvornih metara, mali voćnjak jabuka, brojne gredice zelene salate u nekoliko kućica s obručima, mali pčelinjak i parcela ljekovitog bilja poput portulaka, čička i čička.

"Jedan od naših ciljeva je predstaviti zdravu prehranu ljudima", kaže Malik Yakini, direktor Detroit Black Community Food Security Network (DBCFSN), koja vodi D-Town. "Mislimo da zdrava prehrana općenito optimizira dobar život. Prehrana bliska prirodi omogućuje ljudskom tijelu da funkcionira onako kako bi trebalo funkcionirati."

D-Town je smješten u jednom od najzelenijih područja grada, nekadašnjem rasadniku drveća u River Rouge Parku na 1184 hektara. Nalazi se nekoliko milja nizvodno od Ford Motor Co.

poznata tvornica Rouge (koja je nekoć zapošljavala 100.000 radnika) i oko milju uzvodno od Brightmoora, nekadašnje devastirane četvrti koja se može pohvaliti s čak 22 društvena vrta. Gradsko vijeće Detroita dodijelilo je korištenje zemlje DBCFSN-u 2008. Jeleni su pojeli većinu prvog usjeva: volonteri koji su posadili 750 biljaka rajčice ubrali su samo oko pet funti rajčica. Sada ograda sprječava jelene, a druge štetočine poput rakuna i oposuma zarobljene su i puštene daleko od ovog hranilišta. Na imanju postoji čak i nekoliko stabala jabuka koje njeguju ljudi iz Can-Did Revolutiona, nedavno osnovane obiteljske tvrtke za konzerviranje.

Detroitska renesansa

Nigdje u Sjedinjenim Državama urbana poljoprivreda nije tako plodno zaživjela kao u Detroitu. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective i drugi društveni vrtovi pojačali su se kako bi pomogli u stvaranju zdravijeg i samoosnaženijeg prehrambenog sustava. Akademija za mlade žene Catherine Ferguson vodi malu farmu u krugu škole kako bi učenice podučavala o prehrani i samodostatnosti. Ova vrtlarska renesansa raste više od dva desetljeća otkako su Gardening Angels, skupina Afroamerikanaca rođenih na jugu, počeli uzgajati hranu i prenositi svoje poljoprivredno znanje na drugu generaciju.

U Detroitu postoji više od 1200 društvenih vrtova - više po četvornoj milji i više po glavi stanovnika nego u bilo kojem drugom američkom gradu. Broj društvenih vrtova samo je djelić broja kuhinjskih vrtova koje obitelji uzgajaju u dvorištima i pokrajnjim parcelama. Mještani uče više o prehrani i osjećaju zdravstvene učinke jedenja hrane koju uzgajaju.
“Zdrav si onoliko koliko je zdrava hrana koju jedeš,” kaže Latricia Wright, naturopatinja koja se zalaže za prirodnu, nekuhanu, neprerađenu hranu. “Sve je zbog minerala u hrani.”

Bolje rajčice—s bonusom Detroitska renesansa

Kesia Curtis počela je raditi u vrtu sa svojim roditeljima, Wayneom i Myrtle Curtis, u društvenom vrtu Feedom Freedom Growers. 29-godišnjakinja je patila od iscrpljujućih alergija od svoje 17. godine, često je izostajala s posla, nije mogla spavati i patila je od infekcije sinusa.
“Prilično sam živio na Benadrylu ili drugim lijekovima za alergije tijekom cijele godine,” kaže Curtis.
Otprilike godinu dana nakon što je počela vrtlariti, Curtis je počela jesti vegansku prehranu - bez ikakvih životinjskih proizvoda. Izvještava da su njezini problemi s alergijama nestali osim nekih blagih simptoma u proljeće.

"Moji su roditelji pokrenuli društveni vrt i činilo mi se da je to prirodno raditi sa svojom obitelji", kaže Curtis. "Što sam se više bavio time, to sam više počeo postavljati puno pitanja o hrani iz trgovine, a ne o onom što možete uzgojiti. Rajčice koje uzgojite imaju drugačiji okus i miris od onih koje dobijete u trgovini. Probao sam rajčice prije, ali lokalna rajčica je imala puno više okusa. … Ne mogu zamisliti da je netko poljoprivrednik i da to ne promijeni vaše zdravlje i ima neki pozitivan utjecaj na vaš život."

Hrana u pustinji

Ciljevi DBCFSN-a uključuju osnaživanje Afroamerikanaca u prehrambenom sustavu i opskrbu svježom, zdravom hranom u području gdje pristup nije zadan. Detroit je bio među zajednicama koje je istraživačica Mari Gallagher 2007. godine proglasila pustinjama hrane. Pustinje hrane su zajednice u kojima su vrste hrane potrebne za održavanje zdrave prehrane nedostupne, nedostupne ili teško dostupne.

"Vrste hrane kojima živimo najbliže - zajedno s mnogim drugim čimbenicima - povezane su s našim zdravljem." glasi Gallagherov izvještaj. "Ukoliko se pristup zdravoj hrani znatno ne poboljša, predviđamo da će s vremenom ti stanovnici imati veće stope preuranjenih bolesti i smrti od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, raka, pretilosti, hipertenzije, zatajenja bubrega i drugih komplikacija povezanih s prehranom. Neuravnoteženost hrane vjerojatno će izravno ostaviti traga na kvaliteti, produktivnosti i duljini života..."

To su posljedice pothranjenosti. Zdrava hrana je lijek. To je posebno važno u Detroitu, gdje je stanovništvo 82 posto Afroamerikanca, stopa nezaposlenosti dvostruko veća od nacionalnog prosjeka, a stopa siromaštva visoka.

Kod odraslih Afroamerikanaca dvostruko je vjerojatnije da će im se dijagnosticirati dijabetes nego kod bijelaca koji nisu Hispanoamerikanci, gotovo je dvostruko vjerojatnije da će biti hospitalizirani zbog dijabetesa i više nego dvostruko je vjerojatnije da će umrijeti od te bolesti. "Dijabetes tipa 2 je epidemija", kaže medicinska sestra Yvett Cobb, članica DBCFSN-a. "Proveo sam više od 23 godine u hitnoj medicini i intenzivnoj njezi. Vidio sam mnogo komplikacija dijabetesa. Vidio sam mnogo odsječenih udova."

Iako Afroamerikanci pate od viših stopa ovih bolesti povezanih s prehranom i imaju veću vjerojatnost da će razviti zatajenje bubrega ili komplikacije zbog visokog krvnog tlaka, sve američke demografske skupine sve više pate od učinaka loše prehrane i nedostatka tjelovježbe. Natjerati Amerikance da jedu zdraviju prehranu sve je veća briga, što pokazuje zalaganje prve dame Michelle Obame za vrtlarstvo i nedavni pokušaj gradonačelnika New Yorka Michaela Bloomberga da zabrani slatka gazirana pića od 16 unci ili više u restoranima. U gradovima diljem zemlje pokret za urbanu poljoprivredu usmjeren na prevladavanje nestašice hrane i promicanje zdrave prehrane pokreće lokalni pokret za hranu.

“To mi daje veliku nadu da se promjena može dogoditi jer vrtlarstvo učinimo pristupačnim”, kaže Cobb, koji također podučava jogu i obučen je za praktičara prehrane sirovom hranom Drveta života. "Kako se ljudi sve više bave vrtlarstvom i uče njegove prednosti, to mi daje nadu. Sadnja vas približava prirodi, održava vaše zglobove labavima i možete jesti sve te nutritivne stvari."

Mnoštvo bolesti moglo bi se izbjeći jednostavno dobrom prehranom i tjelovježbom. I jedno i drugo može se postići kroz vrtlarstvo.

"Na zdravlje utječe jedenje svježih proizvoda", kaže Yakini. "Hrana gubi dio svoje hranjive gustoće tijekom vremena dok se transportira na velike udaljenosti. Hrana koja se proizvodi u blizini i pojede ubrzo nakon žetve bogatija je hranjivim tvarima i ima jači utjecaj na zdravlje. Također, vrtlarstvo je odlična vježba - saginjanje, stajanje i korištenje mišića koje možda inače ne koristite."

Iscjeljujuća veza

Dinah Brundidge već je bila u fazi promjene svog života kada je otkrila vrtlarstvo. Upravo se riješila 20-godišnje ovisnosti o alkoholu i cracku i išla je jesti i tuširati se u Capuchin Soup Kitchen, blizu mjesta gdje živi. Pitala je jednog od braće kapucina za posao i on ju je uputio na vrtlarski program obuke u Earthworks, koji opskrbljuje hranom pučku kuhinju. Brundidgein oporavak još je bio klimav i nije odlučila kako provoditi vrijeme kada se ne napuša.

“Počeo sam raditi u vrtu,” kaže Brundidge. "Sa mnom je to bilo poput procesa iscjeljivanja, povezanost sa zemljom. Motiv vrtlarstva dao mi je svrhu u životu. Bio sam naviknut na svakodnevni život droge. Pokušavao sam se mnogo godina odviknuti, ali ono što mi je stvarno pomoglo bilo je urbano vrtlarstvo. Ljepota sadnje sjemena i gledanja kako hrana raste, dala mi je svrhu. Doista me očaralo to što sam ja radio u proizvodnji. Kako je ljudima stvarno stalo do uzgoja zdrave hrane."

Brundidge izvještava da se udebljao i izgubio mršav izgled narkomana. Koža joj je postala zdravija, a kronično loš ten se pročistio. Izjavljuje da se osjeća bolje, iako pati od artritisa. Ali čini se da najveće uzbuđenje dolazi od toga što radimo za druge.

“Pozivam ljude da dođu u moj društveni vrt i oni ne mogu vjerovati da ovo radim i uživam u tome”, kaže ona. "Prošle godine u društvenom vrtu bilo mi je tako dobro - nahranio sam mnogo ljudi."

U Detroitu ima dovoljno prostora za vrtlarstvo; većina ljudi živi u kućama i ima dvorišta. A u gradu ima 20-ak četvornih kilometara slobodnog zemljišta koje bi se lako moglo pretvoriti u obradivo zemljište. Mnogi vrtlarski aktivisti kažu da hranu smatraju lijekom. Ako je to slučaj, postoji potencijal za mnogo ozdravljenja u gradu.