Detroit's Good Food Cure

Víkendová rána jsou na D-Town Farm nejrušnější dny v týdnu. Tehdy se sjíždí až 30 dobrovolníků z celého Detroitu, aby obdělávali půdu a starali se o úrodu na sedmiakrové minifarmě na západní straně města. Zasévají, okopávají, prořezávají, kompostují, lapají škůdce, staví cesty a ploty a sklízejí – všechny činnosti nutné k pěstování zdravého organického ovoce a zeleniny, aby se živila komunita. Je zde zeleninová zahrada o rozloze 1,5 hektaru, česnekový pozemek o rozloze 150 čtverečních stop, malý jablečný sad, četné záhony salátové zeleniny v několika domech s obručemi, malý včelín a pozemek s léčivými bylinami, jako je portulaka, lopuch a bílý bodlák.

„Jedním z našich cílů je prezentovat lidem zdravé stravování,“ říká Malik Yakini, ředitel Detroit Black Community Food Security Network (DBCFSN), která provozuje D-Town. "Myslíme si, že zdravé stravování obecně optimalizuje dobrý život. Přírodě blízká strava umožňuje lidskému tělu fungovat tak, jak má fungovat."

D-Town se nachází v jedné z nejzelenějších oblastí města, bývalé stromové školce v parku River Rouge o rozloze 1 184 akrů. Je to pár mil po proudu od Ford Motor Co.

slavný závod Rouge (který kdysi zaměstnával 100 000 pracovníků) a asi míli proti proudu od Brightmooru, dříve zdevastované čtvrti, která se může pochlubit ne méně než 22 komunitními zahradami. Detroitská městská rada povolila využití půdy DBCFSN v roce 2008. Jeleni sežrali většinu první úrody: Dobrovolníci, kteří zasadili 750 rostlin rajčat, sklidili jen asi pět liber rajčat. Nyní plot drží jeleny venku a další škůdci, jako jsou mývalové a vačice, jsou chyceni a vypouštěni daleko od tohoto krmiště. Na pozemku je dokonce několik jabloní, o které se starají lidé z Can-Did Revolution, nedávno založené rodinné konzervárenské společnosti.

Renesance v Detroitu

Nikde ve Spojených státech nezakořenilo městské zemědělství tak plodně jako v Detroitu. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective a další komunitní zahrady přispěly k vytvoření zdravějšího a sebeschopnějšího potravinového systému. Akademie Catherine Ferguson pro mladé ženy provozuje v areálu školy malou farmu, která studenty učí o výživě a soběstačnosti. Tato zahradnická renesance roste již více než dvě desetiletí od doby, kdy Gardening Angels, skupina Afroameričanů narozených na jihu, začala pěstovat potraviny a předávat své zemědělské znalosti další generaci.

V Detroitu je více než 1200 komunitních zahrad – více na čtvereční míli a více na obyvatele než v jakémkoli jiném americkém městě. Počet komunitních zahrad je jen zlomkem počtu kuchyňských zahrad, které rodiny pěstují na dvorcích a vedlejších pozemcích. Místní se dozvídají více o výživě a pociťují zdravotní účinky konzumace potravin, které vypěstují.
„Jste jen tak zdraví jako jídlo, které jíte,“ říká Latricia Wright, přírodní lékařka, která prosazuje přírodní, tepelně neupravené, nezpracované potraviny. "Všechno je to o minerálech v jídle."

Lepší rajčata – s bonusem Detroit Renaissance

Kesia Curtis začala zahradničit se svými rodiči Waynem a Myrtle Curtisovými v komunitní zahradě Feedom Freedom Growers. Devětadvacetiletá žena od svých 17 let trpěla vysilujícími alergiemi, často chyběla v práci, nemohla spát a trpěla infekcemi dutin.
"V podstatě jsem celý rok žil na Benadrylu nebo jiných lécích na alergii," říká Curtis.
Asi rok poté, co začala zahradničit, začala Curtis jíst veganskou stravu – žádné živočišné produkty. Hlásí, že její problémy s alergií ustoupily, až na některé mírné příznaky na jaře.

„Moji rodiče založili komunitní zahradu a připadalo mi to jako přirozená věc dělat s mou rodinou,“ říká Curtis. "Čím více jsem se tím více zabýval, tím více jsem se začal ptát na spoustu otázek o potravinách z obchodu s potravinami, než o tom, co si můžete vypěstovat. Rajčata, která si vypěstujete, chutnají a voní jinak než to, co dostanete v obchodě. Rajčata jsem ochutnal už dříve, ale místní rajče mělo mnohem lepší chuť. ... Nedokážu si představit, že je někdo farmář a že to nezmění vaše zdraví a nebude mít nějaký pozitivní dopad na váš život."

Jídlo v poušti

Mezi cíle DBCFSN patří posílení postavení Afroameričanů v rámci potravinového systému a poskytování čerstvých, zdravých potravin v oblasti, kde přístup není samozřejmostí. Detroit byl mezi komunitami, které výzkumnice Mari Gallagher v roce 2007 vyhlásila za potravinové pouště. Potravinové pouště jsou komunity, kde jsou druhy potravin nezbytné pro udržení zdravé výživy nedostupné, cenově nedostupné nebo obtížně dostupné.

"Typy potravin, ke kterým máme nejblíže - spolu s mnoha dalšími faktory - souvisí s naším zdravím." čte Gallagherovu zprávu. "Pokud se přístup ke zdravému jídlu výrazně nezlepší, předpovídáme, že časem budou mít tito obyvatelé vyšší míru předčasných onemocnění a úmrtí na cukrovku, kardiovaskulární onemocnění, rakovinu, obezitu, hypertenzi, selhání ledvin a další komplikace související se stravou. Potravinová nerovnováha se pravděpodobně přímo podepíše na kvalitě, produktivitě a délce života..."

To jsou následky podvýživy. Jíst zdravé jídlo je lék. To je zvláště důležité v Detroitu, kde je 82 procent obyvatel Afroameričanů, míra nezaměstnanosti je dvakrát vyšší než celostátní průměr a míra chudoby je vysoká.

U dospělých Afroameričanů je dvakrát vyšší pravděpodobnost diagnózy cukrovky než u nehispánských bělochů, téměř dvakrát vyšší pravděpodobnost, že budou kvůli cukrovce hospitalizováni, a více než dvakrát vyšší pravděpodobnost úmrtí na tuto nemoc. „Diabetes typu 2 je epidemický,“ říká lékařka Yvett Cobbová, členka DBCFSN. "Strávil jsem více než 23 let v urgentní medicíně a ošetřovatelské péči. Viděl jsem mnoho komplikací diabetu. Viděl jsem mnoho useknutých končetin."

Přestože Afroameričané trpí vyšší mírou těchto nemocí souvisejících se stravou a mají větší pravděpodobnost, že se u nich rozvine selhání ledvin nebo komplikace spojené s vysokým krevním tlakem, všechny americké demografické skupiny stále více trpí následky špatné stravy a nedostatku pohybu. Přimět Američany, aby jedli zdravěji, je stále větším problémem, jehož příkladem je boj první dámy Michelle Obamové v zahradničení a nedávný pokus starosty New Yorku Michaela Bloomberga zakázat v restauracích sladké limonády o objemu 16 uncí nebo větší. Ve městech po celé zemi pohání hnutí za místní potraviny hnutí městského zemědělství zaměřené na překonání nedostatku potravin a podporu zdravého stravování.

„Dává mi to obrovskou naději, že změna může nastat, když zahradnictví zpřístupníme,“ říká Cobb, který také vyučuje jógu a vyučil se jako praktikant stravy v syrové stravě Tree of Life. "Jak se lidé stále více dostávají do zahradničení a poznávají jeho výhody, dává mi to naději. Vysazováním se přiblížíte přírodě, udržíte klouby volné a budete moci jíst všechny tyto výživné věci."

Řadě nemocí se lze vyhnout jednoduše tím, že se dobře stravujete a cvičíte. Obojí lze dosáhnout pomocí zahradničení.

"Zdraví je ovlivněno konzumací čerstvých produktů," říká Yakini. "Potraviny ztrácejí v průběhu času část své nutriční hustoty, protože jsou přepravovány na dlouhé vzdálenosti. Potraviny, které se vyprodukují v okolí a sní se krátce po sklizni, jsou výživnější a mají silnější dopad na zdraví. Také zahradničení je skvělé cvičení – ohýbání, stání a používání svalů, které byste možná normálně nepoužívali."

Léčivé spojení

Když Dinah Brundidgeová objevila zahradničení, už byla ve vleku, jak změnit svůj život. Právě se zbavila 20leté závislosti na alkoholu a cracku a šla se najíst a osprchovat do kapucínské polévkové kuchyně poblíž místa, kde bydlí. Zeptala se jednoho z bratrů kapucínů na práci a ten ji odkázal na zahradnický tréninkový program v Earthworks, který dodává jídlo do vývařovny. Brundidgeovo zotavení bylo stále nejisté a ona se nerozhodla, jak trávit čas, když se zrovna nezvedá.

"Začal jsem se zahradnickými pracemi," říká Brundidge. "Bylo to se mnou jako ozdravný proces, spojení se zemí. Motiv zahradničení mi dal smysl života. Byl jsem zvyklý na každodenní život s drogami. Mnoho let jsem se snažil nakopnout, ale to, co mi opravdu udělalo, bylo městské zahradničení. Krása zasadit semeno a vidět růst potravin, to mi dalo smysl. Mít ruce při výrobě mě opravdu uchvátilo. Jak se lidé opravdu starali o pěstování zdravých potravin."

Brundidgeová hlásí, že přibírá na váze a ztrácí vzhled hubeného narkomana. Její pleť se stala zdravější a chronicky špatná pleť se vyčistila. Uvádí, že se cítí lépe, ačkoli trpí artritidou. Zdá se však, že největší vzrušení pochází z práce pro ostatní.

„Zvu lidi, aby přišli do mé komunitní zahrady, a nemohou uvěřit, že to dělám a užívám si to,“ říká. "Loni se mi v komunitní zahradě dařilo tak dobře - nakrmil jsem spoustu lidí."

V Detroitu je spousta místa pro zahradničení; většina lidí žije v domech a má dvorky. A ve městě je asi 20 čtverečních mil volné půdy, kterou lze snadno přeměnit na ornou půdu. Mnoho zahrádkářských aktivistů říká, že jídlo považují za lék. Pokud je to tak, ve městě existuje potenciál pro mnoho uzdravení.