Детройтське лікування хорошої їжі

Ранок вихідних — найзавантаженіші дні тижня на D-Town Farm. Саме тоді до 30 волонтерів з усього Детройта приїжджають обробляти землю та доглядати за посівами на міні-фермі площею 7 акрів у західній частині міста. Вони сіють, підкопують, обрізають, компостують, відловлюють шкідників, будують доріжки та огорожі та збирають урожай — усі дії, необхідні для вирощування здорових органічних фруктів і овочів для підтримки суспільства. Є город 1,5 сотки, часникова ділянка 150 квадратних метрів, невеликий яблуневий сад, численні грядки салату в парі будиночків, невелика пасіка, ділянка лікарських трав, таких як портулак, лопух, розторопша біла.

«Одна з наших цілей — представити людям здорове харчування», — каже Малік Якіні, директор Мережі продовольчої безпеки афроамериканців Детройта (DBCFSN), яка керує D-Town. "Ми вважаємо, що здорове харчування оптимізує хороше життя в цілому. Дієта, наближена до природи, дозволяє людському організму функціонувати так, як воно повинно функціонувати".

D-Town розташований в одному з найзеленіших районів міста, колишньому розпліднику дерев у парку Рівер Руж площею 1184 акра. Це за пару миль вниз по річці від Ford Motor Co.

Знаменитий завод Руж (на якому колись працювало 100 000 робітників) і приблизно в милі вище по річці від Брайтмуру, раніше зруйнованого району, який може похвалитися не менше ніж 22 громадськими садами. У 2008 році міська рада Детройта надала землю в користування DBCFSN. Олені з’їли більшу частину першого врожаю: волонтери, які посадили 750 рослин томатів, зібрали лише близько п’яти фунтів помідорів. Тепер огорожа не пропускає оленів, а інші шкідники, такі як єноти та опосуми, потрапляють у пастку та випускаються далеко від цього місця годування. На території є навіть кілька яблунь, які доглядають люди з Can-Did Revolution, нещодавно створеної сімейної консервної компанії.

Детройтський Ренесанс

Ніде в Сполучених Штатах міське сільське господарство не прижилося так плідно, як у Детройті. Earthworks Urban Farm, Feedom Freedom Growers, GenesisHOPE, Georgia Street Collective та інші громадські сади активізувалися, щоб допомогти створити більш здорову та самостійну систему харчування. Академія молодих жінок Кетрін Фергюсон керує невеликою фермою на території школи, щоб навчати учнів правильному харчуванню та самозабезпеченню. Цей ренесанс садівництва зростає вже понад два десятиліття з тих пір, як Ангели Садівництва, група афроамериканців південного походження, почали вирощувати їжу та передавати свої сільськогосподарські знання іншому поколінню.

У Детройті понад 1200 громадських садів — більше на квадратну милю та більше на душу населення, ніж у будь-якому іншому американському місті. Кількість громадських садів становить лише невелику частину від кількості городів, які сім’ї вирощують у дворах і присадибних ділянках. Місцеві жителі дізнаються більше про харчування та відчувають наслідки для здоров’я від споживання їжі, яку вони вирощують.
«Ви здорові настільки, наскільки їжа, яку ви їсте», — каже Латрісія Райт, натуропат, яка виступає за природні, сирі, необроблені продукти. «Вся справа в мінералах у їжі».

Кращі помідори — з бонусом «Детройтське відродження».

Кесія Кертіс почала садівництво зі своїми батьками, Вейном і Міртл Кертіс, у громадському саду Feedom Freedom Growers. 29-річна дівчина страждала від виснажливої ​​алергії з 17 років, часто пропускала роботу, не могла спати та страждала від інфекцій синусів.
«Я майже цілий рік жив на Бенадрилі чи інших ліках від алергії», — каже Кертіс.
Приблизно через рік після того, як вона почала займатися садівництвом, Кертіс почала їсти веганську дієту — взагалі не вживала продуктів тваринного походження. Вона повідомляє, що її проблеми з алергією зникли, за винятком деяких легких симптомів навесні.

«Мої батьки відкрили громадський сад, і це здавалося природним, що можна було б робити з моєю родиною», — каже Кертіс. "Чим більше я залучався до цього, тим більше почав задавати багато запитань про їжу з продуктового магазину, а не про те, що ви можете виростити. Помідори, які ви вирощуєте, відрізняються за смаком і запахом від тих, що ви купуєте в магазині. Я вже пробував помідори раніше, але місцеві помідори мали набагато більше смаку. … Я не можу уявити, щоб хтось був фермером, і це не змінило б ваше здоров’я та не мало позитивного впливу на ваше життя".

Їжа в пустелі

Цілі DBCFSN включають розширення можливостей афроамериканців у системі харчування та забезпечення свіжими, здоровими продуктами харчування в районах, доступ до яких є неможливим. Детройт був серед громад, які дослідниця Марі Галлахер у 2007 році оголосила харчовими пустелями. Харчові пустелі – це громади, де продукти, необхідні для здорового харчування, недоступні, недоступні або важкодоступні.

«Типи їжі, до яких ми живемо найближче, разом із багатьма іншими факторами, пов’язані з нашим здоров’ям». читає звіт Галлагера. "Якщо доступ до здорової їжі значно не покращиться, ми прогнозуємо, що з часом серед цих мешканців буде більше передчасних захворювань і смертності від діабету, серцево-судинних захворювань, раку, ожиріння, гіпертонії, ниркової недостатності та інших ускладнень, пов'язаних з дієтою. Харчовий дисбаланс, ймовірно, позначиться безпосередньо на якості, продуктивності та тривалості життя..."

Це наслідки недоїдання. Вживання здорової їжі - це лікування. Це особливо важливо в Детройті, де 82 відсотки населення складають афроамериканці, рівень безробіття вдвічі перевищує середній по країні, а рівень бідності високий.

У дорослих афроамериканців вдвічі частіше діагностують діабет, ніж у білих нелатиноамериканців, майже вдвічі частіше госпіталізують через діабет і вдвічі частіше помирають від цієї хвороби. «Діабет 2 типу є епідемією», — каже практикуюча медсестра Іветт Кобб, член DBCFSN. "Я провів понад 23 роки в невідкладній медичній допомозі та медсестрах у реанімації. Я бачив багато ускладнень діабету. Я бачив, як багато кінцівок відрізали".

Незважаючи на те, що афроамериканці частіше страждають від цих захворювань, пов’язаних з дієтою, і мають більше шансів на розвиток ниркової недостатності або ускладнень через високий кров’яний тиск, усі демографічні групи Америки дедалі більше страждають від наслідків неправильного харчування та відсутності фізичних вправ. Змусити американців їсти здоровішу дієту викликає зростаюче занепокоєння, прикладом чого є підтримка садівництва першою леді Мішель Обамою та нещодавня спроба мера Нью-Йорка Майкла Блумберга заборонити солодкі газовані напої 16 унцій або більше в ресторанах. У містах по всій країні рух міського сільського господарства, зосереджений на подоланні дефіциту їжі та сприянні здоровому харчуванню, стимулює рух місцевих продовольчих товарів.

«Це дає мені величезну надію на те, що зміни можуть відбутися, коли ми зробимо садівництво доступним», — каже Кобб, який також викладає йогу та пройшов підготовку до сироїдіння «Дерево життя». "Оскільки люди все більше й більше захоплюються садівництвом і дізнаються про його переваги, це дає мені надію. Посадка наближає вас до природи, тримає ваші суглоби розслабленими, і ви можете їсти всі ці харчові продукти".

Численні недуги можна уникнути, просто добре харчуючись і займаючись фізичними вправами. І те, і інше можна досягти за допомогою садівництва.

«Вживання свіжих продуктів впливає на здоров’я», — каже Якіні. "Їжа з часом втрачає свою щільність поживних речовин, коли її транспортують на великі відстані. Їжа, яка виробляється поблизу і з’їдається незабаром після збирання, містить більше поживних речовин і має сильніший вплив на здоров’я. Крім того, садівництво — це чудова вправа — згинання, стояння та використання м’язів, які ви зазвичай не використовуєте".

Цілющий зв'язок

Діна Брундідж уже була в полоні зміни свого життя, коли відкрила для себе садівництво. Вона щойно подолала 20-річну залежність від алкоголю та креку й збиралася поїсти й прийняти душ у кухню Capuchin Soup Kitchen неподалік від місця, де вона живе. Вона запитала одного з братів-капуцинів про роботу, і він скерував її на програму навчання садівника в Earthworks, яка постачає їжу в кухню. Одужання Брундідж все ще було нестабільним, і вона не вирішила, як проводити час, коли вона не кайфувала.

«Я почав займатися садівництвом, — каже Брундідж. "Це було як процес зцілення зі мною, зв'язок із землею. Мотив садівництва дав мені мету в житті. Я звик до повсякденного життя з наркотиками. Я багато років намагався кинути ногу, але те, що насправді допомогло мені, так це міське садівництво. Краса посадки насіння та спостереження за ростом їжі дала мені мету. Допомога моїм рукам у її виробництві справді захопила мене. Як люди справді дбали про вирощування здорової їжі".

Брундідж повідомляє, що набрала вагу та втратила вигляд худої наркоманки. Її шкіра стала здоровішою, а хронічно поганий колір обличчя прояснився. Вона повідомляє, що почувається краще, хоча страждає на артрит. Але, здається, найбільше захоплення приносить робота для інших.

«Я запрошую людей прийти до мого громадського саду, і вони не можуть повірити, що я роблю це і отримую від цього задоволення», — каже вона. «Минулого року в громадському саду мені було дуже добре — я нагодував багато людей».

У Детройті є багато місця для садівництва; більшість людей живе в будинках і має двори. І в місті є близько 20 квадратних миль вільної землі, яку легко можна перетворити на ріллю. Багато садівників кажуть, що сприймають їжу як ліки. Якщо це так, у місті є потенціал для зцілення.